小华今天给分享炖羊肉三放三不放的知识，其中也会对炖羊肉三放三不放是什么东西进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

炖羊肉三放三不放 炖羊肉三放三不放是什么东西炖羊肉三放三不放 炖羊肉三放三不放是什么东西


炖羊肉三放三不放 炖羊肉三放三不放是什么东西


1、冬天喝羊肉汤御寒暖身，但想要保证羊肉汤鲜、膻味小，便需要掌握“1放3不放”的小技巧，在冬天炖羊肉汤我常会搭配1条鲫鱼，这也便是俗称的“鱼羊鲜”，这道菜可谓是冬日进补菜中的，用这两者搭配炖汤，奶白香浓且香味足，每一口都能让人回味无穷，冬天隔三五来一碗，全身暖和且胃里也舒服，下面我便将羊肉汤的这个做法分享给大家，带皮的羊排和一条煎过的鲫鱼做搭配，别提有多过瘾了，接下来我们一起学习做法。

2、备用食材： 带皮羊排750克，鲫鱼1条，玉竹8克，参5克，淮山10看，红枣5个，枸杞10克，生姜40克；第二步，用温水冲洗干净，控水，炒锅中添上油，放入姜片30克，炒香后，放入羊肉，大火煸炒1分钟，烹入白酒，继续翻炒，看到羊肉的表面微微焦黄；第三步，关火，在砂锅中添上比较多的水，烧开后，放入煎好的羊肉，加上玉竹、参、沙参、淮山，大火煮开后，转小火焖煮1个半小时；第五步，继续煮10分钟的时间，加上食盐、白糖和少许的白胡椒粉调味，煮至入味后，关火，撒上葱花做点缀，出锅。

3、我总结： 鱼羊鲜以鱼肉和羊肉做搭配，将鱼肉事先煎一煎再搭配羊肉煮汤，汤汁不仅浓郁，而且还奶白，不会出现发黑的情况，鱼肉虽说下锅炖煮的时间比较短，但却能充分吸收羊肉的鲜味，极具风味，炖这汤可以简单搭配材，但却不建议添加太多的香料，否则整体的鲜味会遭到破坏，而且吃羊肉汤只有带着点膻味才算过瘾，因此不需要过度去除其膻味，只要可以减轻，味道不会相冲便可。

4、1、炖羊肉汤，切记“1放3不放”，想要汤奶白， 煎过的鱼便是必须要放的 ；但不可让过多的调味料压住羊肉的鲜味，因此 八角、花椒、桂皮这3样不可放 ，否则不仅不而到了当下这个季节，也正值国庆长的末期了，在这个时候，有很多地区的朋友们可能都会明显感受到温度已经持续下降了，所以我还是建议大家在当下一定要注重添减衣服，注意保暖，多吃一些营养的营养滋补的食材，今天我就来跟大家分享一个特别适合我们在当下吃的食材，那就是我们在当下的时候一定要记得多吃一些羊肉。

5、会降低羊肉的膻味，反而还会让汤的口感变得怪异；2、鲫鱼可以用鲈鱼或者是其他鱼来代替，记得煎鱼的时候，事先撒上一小把食盐，防止粘锅，煎鱼不要过多用锅铲翻动，避免破皮，晃动锅体防止鲫鱼粘锅足够了，鱼肉不建议炖煮太长的时间，而且因为事先煎过也半熟了，因此在羊肉汤出锅前10分钟下锅便可；3、羊肉也事先煎一下再加水肉和汤鲜不鲜，主要看食材，这个时候可以选购一些新鲜度高且品质较好的羊肉。

6、优质的羊肉有着3个特点： 一是肉品肥瘦相间且富有光泽，二是能闻到浓郁的羊膻味，三是用手按压后能快速回弹 ，符合这三个特点就是优质好羊肉，当然有一些品种的羊肉膻味较小，比如宁夏的盐池滩羊肉和内蒙的羔羊肉，挑选时要学会辨别羊肉的优劣。

7、炖煮，炖汤的口感会更加好，煮羊肉汤记得要用热水，不可用冷水，否则肉质会发柴。

8、炖羊肉汤，掌握“1放3不放”，羊肉汤鲜膻味小，还不发黑，欢迎大家收藏学习羊肉汤的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。