凉粉的制作方法(做凉粉的教程)

米凉粉怎么做？

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

凉粉的制作方法(做凉粉的教程)

凉粉的制作方法(做凉粉的教程)

【加工方法】

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）

4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华家常凉粉（土豆淀粉做的）的做法步骤都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是东西。

9.把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温1.石灰水不宜过多，过多影响口味；水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道。待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。

一般情况下10个小时左右，

温度保持在18°C，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，

沉淀即可将取上来待用；夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的翻泡上来，豌豆凉粉提不出就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，取出直接制作凉粉的“”。

凉粉怎么做才好吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上凉粉即可。

炒凉粉怎么做

粉皮、凉粉的制作方法

一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，冷水缸1个，加料勺1个。

二、粉皮的制作方法为：

1、将50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明矾200克（调成深液），然后将上述两种溶液充分混和调成浆水，至无粒块为宜。

2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克，然后把烫箩放入锅中沸水面上，随即用手旋转烫箩，使烫箩中浆水全面摊开，此时停住，使散开的浆水的 部分回到烫箩中心聚一下。

3、这样一旋一停，浆水一摊一聚，经五旋四停，箩底粉皮受热凝定，并且厚薄均匀，再盖锅焖一下，透熟后取出，放在冷水缸内旋浮冷却，取出后依次叠层，即为成品。

家庭自制粉皮：原料不必是豆类淀粉，用具只要有一直径比锅口小的钢精盆或搪瓷盆即可。

其原料配比及制作工序为：每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水拌和成稠糊，逐渐加水，调成稀浆，同时加入明矾水，起增加成品的弹性、韧劲及防腐的作用。旋子（可用铝盆或搪瓷盆代替）中盛入少量浆水，然后坐在开水锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀，遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分，供食用。合乎规格的粉皮，应大小一致，厚薄均匀，不生、不烂、完全不碎。凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。作时应注意箱套平滑，以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块，每块重－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。

凉方法

7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调主 料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做 法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

材料：凉粉，干红辣椒，蒜瓣，姜丝，香葱，豆瓣酱（偶们家是不吃味精,鸡精和味精一般不列在材料席），高汤少许

做法：

1.油锅烧热，放入辣椒，蒜瓣，姜丝，豆瓣酱翻炒

2.放入凉粉，加入高汤，then，加入香葱

李氏黄凉粉的制搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。作方法3.起锅装盘

晋城炒凉粉：炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

凉粉怎么做才好吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上凉粉即可。

还是自己感觉吧 大家的点子都不错去其糟粕 取其精华吧~

几十年的炒凉粉，今天就来教会你

炒凉风教学

米凉粉的做法与配方

四川米凉粉

1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

米凉粉的制作要领：

2.豆豉酱稀稠要适度3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下。

原料配方

碎大米500克

纯白石灰水50～100克

熟油辣子55克

蒜泥15克

制作方法

1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。

3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

食用方法

吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。

产品特点

黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全。

家常凉粉的制作方法是怎样的呢

青岛的以海菜、石花菜、鹿角菜反复暴晒而后加水熬制成的凉粉，其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

主料

土豆生粉100g 水500-600g

1. 生粉100克，水500-600克

2.熬黑凉粉可以不放白糖，按自己口味选择加与不加；如果有人熬凉粉容易有大疙瘩，影响凉粉口感，可以冷水的时候把调好的凉粉水倒入一起熬，虽然时间熬的久点，却是万无一失的好办法。 生粉里加100克水搅匀这个水是另加的

3. 600克水倒进锅里烧热

4. 小火煮，用勺子从底部不停的搅拌

5. 煮成透明冒泡关火

6. 倒进大碗里自然放凉成块（4小时以上）

8. 切成条装盘

9. 芝麻酱适量加少许盐凉开水香油调匀

10. 香葱碎，辣应县与浑源为邻县，很多人知道应县是因为举世闻名的应县木塔。而事实上应县还有一道非常好吃的小吃，那就是凉粉。但应县凉粉在县内畅销，于国内却近乎无名，原因在于它不易保存，通常只有到当地才能吃到正宗的应县凉粉。椒碎，蒜泥，盐

11. 倒入适量酱油

12. 多多的陈醋

13. 自己炸的藤椒油，或花椒油一勺

14. 香油一起搅匀做成调料汁

15. 做好的调料汁浇在凉粉上

16. 浇上点调好的芝麻酱

17. 吃的时候撒点黄瓜丝

用淀粉做凉粉的方法

淀粉凉粉是夏季很受欢迎的清凉小吃。其制作过程简单，7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。味道鲜美，特别适合夏日消暑。以下是淀凉粉的方法。2搅拌成无颗粒至备用。

首先，准备好制作凉粉所需的淀粉、水和配料，如醋、辣椒油、芝麻酱、酱油3、将刚烧开的沸水冲入调好的凉粉糊中，一边搅拌，搅拌至均匀；等。将淀粉加入一定量的水中，充分搅拌后加热至沸腾，转至小火继续煮约20分钟至淀粉熟透均匀，熄火后用水稍洗一下，倒进模具中冷却。

其次，将凉粉取出，切成均匀大小，放入碗中，加入自己喜欢的调料，如醋、辣椒油、芝麻酱、酱油等。根据口味可以添加一些洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养价值。

正宗凉粉的制作方法

7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

正宗凉粉的制作方法

3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌。

正宗凉粉的制作方法，在生活单中，夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉，整个人都精神起来了，可能更多的人都是在外面买凉粉吃，少数的人会在家里自己做，下面我整理了正宗凉粉的制作方法。

5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。

正宗凉粉的制作方法1

一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法

准备豌豆淀粉。

倒入小碗里，接近一平碗。我做时量了量大约115克。

将小碗淀粉倒在另一个大碗里，再用小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。

将粉浆倒入并快速搅拌。

粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火并随时观察防止糊锅。

倒入适合的容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时。

切丝切片切块均可，配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃，这个刮刀是买淀粉时商家送的挺好用。

正宗凉粉的制作方法2

白凉粉的做法

先加部分凉水将白凉粉搅和成糊状

往里加开水，边加边搅和

锅里水煮开，然后放凉

装盆里放凉，也可以放冰箱冷藏会更好吃哦

这是放冰箱两小时后的，已经成了果冻状的了，开吃～可以加糖或者蜂蜜，家里有葡萄干、花生碎、山楂碎或者西瓜切成小块都可以往里加，超好吃！

正宗凉粉的制作方法3

如何熬出光滑嫩嫩的烧仙草黑凉粉的做法

我今天放的是2盒粉，共100克。开始加400毫升清水进去搅拌

粉要把它搅拌成浆，不能有疙瘩，这里要耐心一点，我们用的是筷子来把里面的粉球打散的。也可以用打蛋器来搅拌，搅拌后过筛一下，就更细腻。大家可以自行选择适合自己的方法。

搅拌后如流水状，没有疙瘩。

然后把表面的这层粉皮打掉不要。

接着再静止几分钟，又会有一小部分皮出现，再打掉一次，表面就比较光滑了，如下图

就等它凉了之后，放入冰箱冷藏2-3个小时后就可以加蜂蜜，糖浆或者炼奶等调味吃了[愉快]

我家喜欢直接加糖浆，就是用我们的冰片糖加水熬的糖浆。

凉粉出来的软硬度，跟后面煮开的水的用量有关，我一般在2000-2300毫升左右调整，这次加了2300毫升水，比较稀软，倒入一次性杯子里，孩子们吸一下就喝完一杯了，像吃果冻一样。喜欢硬一点的口感就少放200-300毫升水。

也可以加芋圆。

凉粉的原材料是什么做的

2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大。

凉粉的原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。

2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

注凉粉怎么做？意事项：

凉粉使用凉粉草、大米、红薯和豌豆来制作，吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

黄凉粉的制作方法是什么？

一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。

大家都知道人们平时吃的凉粉都是白色的.在荣昌地区,有一种凉粉叫黄凉粉.黄凉粉是荣昌的小吃。下面是我为大家带来的黄凉粉的制作方法，欢迎阅读。

黄凉粉的制作方法

2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.

3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.

4、待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没

关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了

5、下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就OK了!

1制凉粉：

a.选用大白豌豆去掉杂质，用打米机去壳;

b.用石磨加工成细豌豆粉呈干面粉状，越细越好;

c.另将大白豌豆用水浸泡后用石磨磨成细浆;

d.按1份溼豌豆粉与两份干豌豆粉的比例用冷水调和均匀;

e.锅内倒入清水烧开，将调匀的豌豆粉接着锅里加2300毫升水，煮开后，倒入粉浆，顺时针方向不停搅拌，直到再次开了就关火。然后不要动，等黑凉粉静止几分钟浆倒入锅内搅匀：

f.用大火煮开，转小火煮约20分钟左右至熟，舀入抹有一层色拉油的盆中，冷却即成凉粉。

2自制调料：

a.红油辣椒：辣椒粉1份用植物油5份进行煎制凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌;

b.芝麻酱：将白芝麻炒香后碾成细粉，加4倍植物油制成;

c.姜蒜汁：将姜、蒜去皮后舂茸，加25%冷开水对制而成;

d.盐酱：将盐放入锅中炒后，加适量开水煮稠而成。

3装碗：

将盆内黄凉粉取出，用刀切成厚0.5cm的长片，再切成15～18厘米长的细条，均匀的装入碗内成小山包形，依次放入上述调料即成。

求黑凉粉的制作方法求大神帮助

6 成型后倒出，切成合适的形状；

仙草冻（黑凉粉），是华南地区常见饮品。以天然仙草为主要原料制成。口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感，具有清热利湿、凉血解暑、美容养颜、清凉解毒的作用。

黑凉粉粉20g

主料：

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

清水500g

方法：

1、小盒装的黑凉粉粉目前各大超市都有零售，取一包黑凉粉粉，称取20克，加入60g清水；

2、调成无颗粒的糊状备用，然后将440克水倒入锅中，加热至沸；

4、倒入锅中，加热至沸腾；

5、将充分搅拌煮熟的凉粉糊状物倒入小容器内，慢慢冷却至凝固；

6、完全凝固冷却后，用小勺子弄碎分割成小块，加入少许蜂蜜后，即可尽情享用。

注意事项：

1、在热水锅中，一定要不停的搅拌哦，直至完全熟透通透，没有糊状感；

2、在搅拌熟透后，冷却过程中切不可心急，等到发亮凝固。

凉粉是怎么制作的

2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

巧家凉粉主要是以荞麦为原材料，荞麦分为甜荞和苦荞，

昭通凉粉

昭通凉粉

两种都可以用来做凉粉。基本做法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤，巧家的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。

潼南凉粉

潼南凉粉又数双江陈凉粉特色，它起源于双江镇。

陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。

陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。

用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。

山西浑源凉粉

浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，北岳恒山就在该县，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣，所以浑源凉粉风味独特。

青岛凉粉

食用时可加入咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、醋、香油、精盐、味精、虾皮调制。

应县凉粉

应县凉粉号称 “软、顽、筋”，皆因应县凉粉光滑如水。就是因为这点，应县人都说喝凉粉。应县凉粉用土豆淀粉制成，调料1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.与浑源凉粉相近，各家各有风格。平时浸泡在清水中，喝时捞出，且不易久存，故应县凉粉通常现做现卖，甚少远销。

应县凉粉不仅能加入豆腐干，煮鸡蛋等食物。通常店内还有油酥饼出售，

美味异常，故县内行人多有喝凉粉吃油酥饼解饥者。

家常凉粉

材料：绿豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

做法：

1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状；

2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火；

3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动；

4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火；

5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；

6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；

工具材料：

绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、大蒜头5瓣、香菜适量、剁椒适量、味事达味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺

作方法

01

准备好各类食材。

02

将豌豆粉倒入碗中，加入适当的水将其化开。

03

煮开一锅水，换换倒入豌豆粉，一边倒入一边不停搅拌，然后一直小火慢炖，慢慢搅拌直至变得透明。

04

05

放凉后即可倒出。

准备好拌凉粉的料汁。

07

取适量凉粉切成块，倒上料汁撒上香菜拌匀即可食用。

凉粉怎么做才好吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上凉粉即可。

这个凉粉说先生用冷开水，然后倒白凉粉下去搅拌锅里，再加水煮开了，以后再慢慢的把白凉粉倒进去

橘子去皮一分为二，加入白凉粉冷藏2小时

粉可以自己买那个盒装的那个凉粉来煮，也可以自己到家里做啊。