关于水蛋家常做法，水蛋家常做法视频这个很多人还不知道，今天小周来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

水蛋家常做法(水蛋家常做法视频)水蛋家常做法(水蛋家常做法视频)


水蛋家常做法(水蛋家常做法视频)


1、2、水量和水温。

2、兑蛋液的水要用温水水温在36左右，不能超过40度，那样会把蛋液烫成蛋花羹的。

3、蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

4、很多人蒸水蛋很容易失败，不是水量过多，导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状，两者皆难以入口，按照下面的做法就不会有蜂窝状出现：材料：鸡蛋(2只)、葱【啰嗦几句】：(1棵)调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)1、 先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。

5、2、 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

6、3、 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。

7、4、 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

8、5、 取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

9、贴士1、水量和水温。

10、兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

11、蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

12、2、打蛋技巧。

13、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。

14、因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

15、3、火候。

16、蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

17、4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

18、热开水调匀，一个鸡蛋200ml水。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。