红烧鲈鱼要煎几分钟能熟

1、红烧鲈鱼正反面各煎三分钟。

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红烧鲈鱼怎么做好吃又简单？大厨教你正确的做法，简单易学


2、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干。

3、在鱼两面涂抹一些淀粉。

4、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用。

5、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟。

6、翻面在将3分钟，煎至两面金黄。

7、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟。

8、大概煮十分钟出锅。

9、切一点辣椒圈和葱段。

10、鱼出锅，锅中留一些汤。

11、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下。

12、倒出来均匀的铺在鱼身上。

红烧鲈鱼怎么做好吃又简单

红烧鲈鱼好吃又简单的做法：

用料：鲈鱼1条、葱2根、姜2片、洋葱1个、香菇2朵、竹笋3根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1小勺、糖1勺、盐1克、油3汤匙。

步骤：

1、鲈鱼处理干净，切花刀，加少许盐，料酒腌制20分钟。

2、热锅凉油，放入鱼煎制，煎至两面金黄盛出。

3、洋葱，竹笋，香菇都切丁备用。

4、另起炒锅，放入油，放入葱姜，洋葱炒出香味。

5、加入竹笋丁，香菇丁翻炒。

6、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，适量水。

7、加入煎好的鱼，大火烧开，转小火烧制。

8、烧至汤汁浓稠，大火収汁出锅装盘撒上葱花点缀即可。

9、成品。

红烧鲈鱼的大厨做法

红烧鲈鱼的大厨做法如下：

1、首先我们把新鲜宰杀鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。

2、然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制10分钟。接下来咱们就用一小块五花肉或者肥瘦猪肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

3、料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花就行了。把锅烧热下油，我们先把鱼煎一下。

4、鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎15秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。这里要注意煸出葱姜油，对于红烧菜来讲，提味非常明显，所以葱姜的量可以适当多一点。

5、加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来，不喜欢的话也可以不加。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。

6、然后下鱼，先用大火开盖煮上3分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上15分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

7、将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。

吃鲈鱼的注意事项：

鲈鱼作为一种鱼类食物，它的适用人群是非常广泛的，但是对于一些患有皮肤病的人群是不可以吃卤鱼的，如果吃完鲈鱼之后，可能会引起病情的加重。对于一些老年人来说可能会做过青光眼手术，但是做完这种手术之后，就不要再吃一些鲈鱼，如果再吃鲈鱼的话，还可能会导致病情的加重和伤口无法愈合。