鳝鱼做法窍门 鳝鱼的做法？

鳝鱼有什么做法

热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉丝炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分钟，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。

炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出

鳝鱼做法窍门 鳝鱼的做法？

鳝鱼做法窍门 鳝鱼的做法？

鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入生抽、料酒、蜜糖少许、水，焖3分辅料：蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。钟

放盐，、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

红烧黄鳝的做法窍门

黄材料：鳝的美食做法

红烧黄鳝的材料

鳝鱼很多人都并不陌生，在我国的南方比较常见，黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，所以外表看起来有点吓人，而且表面有黏糊糊的粘液，在处理事比较麻烦。鳝鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。今天我就来跟大家一起分享一道鳝鱼的家常做法，蒜薹炒鳝片，拿来配饭或者是下酒味道都非常赞呢，一起来看看吧。

1、首先将所有食材准备好，我们先来处理黄鳝，黄鳝处理起来很麻烦，因为很滑。所以我们在购买黄鳝的时候，可以让商家帮忙把鱼肚子里内给取出。（有些地方可能是烧整条的黄鳝，或者是鳝血不洗直接下锅，出于习惯我还是要把鳝血冲洗干净）

2、将黄鳝洗净后，用木槌砸成鳝片了，或者是用刀板拍打鳝鱼。因为黄鳝有鳝骨，拍打的话让骨头跟肉都能分离一些，这样鳝肉更紧密更劲道，而且在烧制的过程中也很容易入味，吃的时候也方便。

4、蒜苔洗净后切成小段装盘备用。

5、准备配料，干辣椒洗净切成小段、生姜切丝、大蒜切半装盘备用。

5、所有食材准备齐活。

6、锅烧热，倒入多一些的植物油，鳝鱼很吃油的，油少了就不那么香了。油烧热后加入大蒜和生姜下锅爆香、

7、加入干辣椒下锅也一同翻炒。

9、这样要不停的翻炒，因为鳝鱼很容易粘锅，炒至鱼片收紧后，倒入水量的醋、生抽、一小勺的盐一同翻炒入味。

10、然后加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒。炒香后加入烧香的清水，盖上盖子焖煮。

11、焖煮5、6分钟煮至汤汁不多收干了。

12、将炒好的鳝鱼出锅装盘备用。

红烧鳝鱼最正宗的做法

原材料

如下：

红烧鳝鱼的做法 鳝鱼怎么做

食材：鳝鱼1500g、蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。

主料：鳝鱼2条。

步骤：

1、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

5、开盖大火收浓汤汁。

6、出锅装盘，撒上葱花。

黄鳝怎么做给宝宝吃 黄鳝给宝宝吃的做法

超级1、泥鳅去骨、内器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;好吃，可以试试做给家人吃

1、鳝鱼汤。将鳝鱼切成段，并且加入干淀粉，拌匀搅拌，加热平底锅，加入宽油，加热至70%。炸鳝鱼段约1分钟。加入鸡汤、醋和盐，煮至沸腾。鳝鱼丰富血液和气血。适用于10个月以上的婴儿。但是太小的宝宝却不适合吃，还是吃奶粉或是母乳比较好，或是添加别的辅食。

2、鳝鱼粥。材料：白米、鳗鱼、姜、葱、水、料酒、盐、胡椒粉。方法：白米洗净，泡8杯水20分钟，然后移到炉子上烧开，改用小火煮粥。鳝鱼杀了之后清洗并撕碎。用开水烫过捞出。放在锅里一起来煮，用姜和盐调味。当鳝鱼变软、熟透后，可以将其熄灭，撒上洋葱就可食用。

黄鳝的做法汤谱大全

2、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

因为鳝鱼中带有多种多样对身体健康有助益的营养元素，食之具备养血，补肾壮阳，益肾等功效。因此 鳝鱼变成知名的健康养生食物。鳝鱼的食用方法多种多样，在其中黄鳝汤遭受了老老少少的钟爱，变成最火爆的滋补汤。因此 如你家中恰好也买来鳝鱼，恰好也是有以下这种原材料，不防一起学习下这道黄鳝汤品的作法吧。

一、生姜水黄鳝饭

主要材料：梗米150克，

辅材：泥鳅150克，

作3、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐5.75千克，清水25千克，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。法

3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，

4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。

作法

1. 猪排骨清洗，汆水捞出;

2. 烧开煲里的冷水，放进猪排骨，文火煲一个小时;

3. 买鳝鱼时请老师傅剖好，不了骨，清洗;用开水淋烫，

用花刀刮掉外皮的“滑潺”，切条;用1/2汤勺生抽酱油、1/2汤勺水淀粉、1/4汤勺白胡椒粉和少量盐腌好;

4. 粉丝用冷水侵泡至软;

5. 葱和香莱清洗，葱切末，香莱切条;

三、农家院烧鳝鱼

主要材料：泥鳅500克。

调味品：食用油25克、生抽5克、蒜头(白皮)10克、姜片5克、鸡精2克、白胡椒粉2克、盐3克、木薯淀粉(扁豆)5克、芝麻油10克。

作法

1、将鳝鱼清洗，切割成片状。

2、葱姜切一片。

3、用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。

4、锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以

我想问一下鳝鱼的做法大全有哪些

2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，

1、黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

鳝鱼去骨切成段，蒜、姜、红椒

2、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

3、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。

4、加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5、加入料酒，老抽翻炒上色。

6、加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7、再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

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黄鳝怎么烧

方法：

wendy 哈哈，我最擅长做清蒸黄鳝，个个都赞不绝口的。首先，把黄鳝放在一个盆里，并放上很多盐（这时还是生的哦），过一段时间后用开水冲它，记得盖好盖子，留一个倒开水的小口，因为它们会乱蹦乱跳的，以免热水烫伤自己。待它们都不动后赶紧一条一条捞上来边用手紧握，把身上的那些粘乎乎的东西去掉。记得这个过程要快，否则黄鳝在开水里变熟了。之后剖开，把那些不能吃的肠，胆之类的拿出来，洗干净，切成小块。用生粉，少许盐，姜，葱，酱油，油搅拌，然后蒸，出来就是很美味的清蒸黄鳝了。

我个人觉得黄鳝很恶台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。实际上黄鳝汤不止是广东省的美味，许多地区不缺那样的美味可口，像麻辣的鳝鱼煲粉丝便是四川、江苏省等地的特点。暮春更是鳝鱼发售的热季，我们今日何不也试一道鳝鱼粉丝汤，但革除其出产地的甜味，而添了猪排骨，提升滋补汤的鲜清甜味。调味品：生抽酱油：1/2汤勺心，滑滑的！

鳝鱼怎样煮的做法

做法：

食材

主料

鳝鱼

500g 辅料

油适量

盐适量

蒜适量

生抽

适量

糖适量

姜适量

料酒

适量 步骤

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。 2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。 3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。 5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。 7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.8、接着将切片的鳝鱼沥干水分后下锅一同大火爆炒。中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。 9.起锅装盆。

小贴士

剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

鳝鱼怎样煮去找找菜谱与网上做菜视频

鳝鱼怎么做好吃又简单

(2)在盛鳝段沙锅中，放人葱段、姜块、蒜、冬笋、冬菇、火腿片，加黄酒、清汤，在旺火上烧沸后，转用小火炖约30分钟，取出葱、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上桌。

鳝鱼做红烧鳝鱼好吃，具体做法如下：

工具/材料：鳝鱼100g、料酒10g、盐5g、酱油10g、水100g、姜片10g、葱段10g、蒜10g、油20g。

1、鳝鱼切段。

2、油倒入锅中烧热。

3、放入蒜，姜片，葱花炒香。

4、放入鳝鱼段翻炒。

5、加入料酒，酱油，盐翻炒。

6、加水烧开转小火至鳝鱼酥烂。

7、收汁装水淀粉：1/2汤勺 白胡椒粉：1/4汤勺 油：2汤勺 色拉油：1/4汤勺 盐：适当粉丝：1扎猪排骨：200克鳝鱼：500克葱：1条香莱：1棵姜：2片水：5碗盘。