盐焗鸡爪的做法_烧烤店盐焗鸡爪的做法

辣盐焗鸡爪的做法步骤图，辣盐焗鸡爪怎么做

5、碗粄：为广东丰顺县客家特色小吃。一般过年的时候每家每户都会做碗粄。平时也有人当早餐吃。在春节 元宵节（丰顺人通常在元宵节扫墓）时几乎每家每户都有炊碗粄,碗粄用来拜太公,祭祖,回人客等。

用料

盐焗鸡爪的做法_烧烤店盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡爪的做法_烧烤店盐焗鸡爪的做法

3 将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。

鸡爪

盐焗鸡粉

姜葱

枙2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。子 3个

鸡爪洗净切好（可不切），加1个切好的辣椒搅拌，再分层加入1包盐焗鸡粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时，这时装好1升水也放入冰箱冷藏；

把水烧开，加入姜片和葱，倒入腌好的鸡爪，等水开，煮3分钟，捞出放入冷藏的冰水泡10分钟；同时，把栀子打碎、辣椒切好放到加好水锅里煮（水开煮2分钟），把隔好渣的水加入1包盐焗鸡粉煮开（喜欢淡点的可以用半包）；

捞出冰水泡好的鸡爪，放入调好的水里煮8分钟，捞出沥干；

装盘，用风扇吹凉，美味的鸡爪就完成了！

请问一下那个卤鸡爪怎么做,还有那个盐焗鸡爪怎么做,谢谢啦~

6，藕

我来回答一半~昨天我刚做了一个卤鸡爪~！

卤汤1锅

1，我买了一斤多鸡爪，先放在开水里过一下，去血水，再过一下冷水备用。

2，在锅里放油，平时炒菜的量，开中火放入砂糖，多少量就自己定吧，我也是放了过后觉得不够又加的，炒糖，注意不能炒糊了哈。炒到糖冒泡了就可以下鸡爪炒了。用糖给鸡爪上色，好看，金黄的，放冷了也不变黑。不多过后就放点酱油，炒炒。

4，放水没过鸡爪，再放些大葱，姜，蒜，中火煮半个小时就关火，闷20分钟。

昨天我就是煮久了点，鸡爪的皮都裂开了，不过，味道很好的哈。

卤鸡爪

原料：

鸡爪300克

辅料：

做法：

1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。

注意：

1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。

2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和材包须经常泡在盆中。卤水制成后，是隔日使用。

做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜克，青蒜克，炸蒜头150克，芫荽克，绍酒克，“袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（1）八种卤水制作方法详解用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（3）将汤烧开，倒入香油即可。

盐焗凤爪

材料：1、美国鸡凤爪200克

2、粗海盐500克

3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。

微波炉盐焗鸡胗的做法窍门

盐焗鸡是久负盛名的一款客家菜肴，发展至今，盐焗鸡从最原始的盐焗全鸡发展到整个盐焗鸡系列，比如盐焗鸡翼，盐焗鸡爪，盐焗鸡腿等4、凉菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡。等。殊不知盐焗鸡眕也是一种比较好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五个朋友，几瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的盐焗鸡胗，最美人生也不过如此了。今天，盐焗客蔡师傅就给大家介绍一款盐焗鸡胗的做法。

工具原料鸡胗500g盐焗粉1包芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉

步骤/方法分步阅读

2/6

用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时

3/6

将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，凉透后切片。

4/6

辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

5/6

切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

6/6

加入炒香的白芝麻2. 制作过程中可能使用了过多的添加剂或防腐剂，导致产品口感和气味发生变化。、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

注意事项

如果要爽口些，可以一、卤菜品种在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。

怎样使盐焗鸡爪变黄？

做法:辣盐焗鸡爪的做法

用两包盐焗鸡粉加上2茶匙黄姜粉，具体做法如下：

准备材料

2、锅里放水，放入鸡爪飞水。

3、然后捞出。

4、飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中。

5、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉 盐。煮开放入沥干水的鸡爪1、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。，煮开后小火煮10钟。捞出晾凉就可以吃了。

6、装盘。

盐焗鸡爪成品怎么加工

卤菜的素菜品种有卤豆皮，香卤豆腐皮儿，卤腐竹，卤土豆，卤汁豆腐干，卤藕片，卤腐竹，卤海带，卤云丝，卤面筋，卤木耳，卤黄瓜等。卤豆皮做法如下：

盐焗鸡爪鸡爪多皮、筋，胶质4，至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面。大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效

鸡爪剁去脚趾尖。锅中放入清水、姜、葱、鸡爪、料酒焯水至稍微变硬捞出放入冰水。黄栀子切碎用热水浸泡。鸡爪加入盐焗鸡粉、盐、黄栀子水拌匀腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱冷新鲜鸡爪：1000克、盐焗鸡粉：2包、盐：适量、炒熟的白芝麻：适量、黄姜粉：2茶匙。藏12个小时以上，鸡爪和水一起下锅，水烧开后改中火煮熟，7分钟后捞出放凉，再放入冰箱急冻20分钟即可。

盐焗粉可以做哪些美食

搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉1/6丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

盐焗粉选用特色香辛料精心调制而成，尤其适用于鸡鸭、猪等肉类，以及鱼、虾、贝等海鲜的盐焗。比如盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鹌鹑蛋、盐焗虾、盐焗鸡胗、盐焗大排、盐焗海鲈鱼、盐焗蟹、盐焗腰果、盐焗桃仁等。

梅菜扣肉.......等等啦~~！说明我们客家人很会发明好吃滴。

盐焗鸡的原材料包括鸡、盐和盐焗粉等，具有皮爽肉滑、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、味道咸香的特点。

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。

丰顺的特色小吃有什么呢？

1、捆粄 ：用做拉肠的米浆做皮，里面可包有韭菜、酸菜、笋粒和豆腐干加肉碎四种馅，另外还有芋头丝、豆角等

2、客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、那么我们吃了这么多的卤菜卤菜怎么鉴别呢?五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。的炖汤。地斩头炖鸭（鸡）。土人参，功效很多。

3、菜粿 ：即梅州丰顺县的一种用做祭祀用的小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“菜粿”。

4、其实我觉得做卤鸡爪蛮简单的薯粄：是用一种紫色的薯仔（不是淮山），把它磨成粉做的，因其本身含淀粉成分有黏性，所以不需额外加面粉了。下油锅炸。蘸上蒜醋汁，非常香脆诱人。

6、婆油豆干

这些味道都不错哦！！！

盐焗鸡爪怎么做？

【原材料】凤爪半斤，葱、姜各5克。

【调味料】盐5克、味精3克、鸡精2克、精盐50克

【制作过程】

1、 将凤爪洗净，用盐、味精、就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚鸡精和葱段、姜片腌渍入味；

2、 锅中加精盐炒热后，放入用锡纸包好的凤爪，反复焗几次，至鸡爪熟透；

3、 取出鸡爪，剁去趾尖，斩开装盘即可；

【特别提示】包锡纸时一定要包严，以免粗盐进入

东江盐焗鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜

东江盐焗鸡的制作材料：主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡）

调料：粗盐0克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。

东江盐焗鸡的特色：特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。教您东江盐焗鸡怎么做，如何做东江盐焗鸡才好吃(1) 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。(2) 将活鸡宰杀，褪毛去内洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。(3) 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。(4) 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

把鸡腿骨头去掉，切成小块，装入碗中，用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可。

在锅底放入一层盐 把煮好的鸡爪倒入锅内再铺上一层盐 静置1小时即可

鸡爪在美食家的菜谱上不爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

我这里有盐焗配3、第三个方法就是尝一尝，我们品尝卤菜，如果非常的香非常的可口，没有奇怪的味道，那他就是正宗的卤菜。方的！

在自己开店呀？、

盐焗鸡爪，辅料：姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张一个电饭煲搞定

好吃到让人不好意思的电饭煲盐焗鸡爪

盐焗鸡爪的水浸做法

4、 准备：5分钟；烹饪：10分钟。

材料

鸡爪500克（鸡亦也可）、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤

做法咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

1 鸡爪用流水浸泡20分钟左右，把异味味去掉。

2 锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果第十名：生鱼脍烧开，再将鸡爪放入锅内煮5分钟，关火，浸泡至水凉为止。

为什么从商场买来的盐焗鸡爪有类似洗衣粉的异味？

1、酿豆腐

从商场买来的盐焗鸡爪有类似洗衣粉的异味，这可能是由于以下原因：

1. 制作过程中使用了劣质或过期的原料，导致产生了异味。

3. 储存或运输过程中出现了问题，导致产品受辣椒到了污染或变质。

如果2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）您购买到的盐焗鸡爪有类似洗衣粉的异味，建议不要食用，以免出现食品安全问题。

从市场买的盐焗鸡爪他的做法本来是没得什么不对的地方，但是在他之前他去买鸡爪来做的时候，那些鸡爪--鸡翅--等都是用双氧水泡过的，要不就是用泡过〈泡双氧水是为了鸡爪白净，而就是保证商品不变质。〉

可能是制作过程中用洗衣粉一了一吧（个人猜想）