洗面筋一定要放酵母吗 洗面筋需要发面吗

做擀面皮的方法 陕西擀面皮做法介绍

谷朊粉做面筋串的作法；用具是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），更多的信息咨询瑞麦嘉禾即可。这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅用平常蒸东西的锅。

1、食材：面粉1000克、粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、香叶20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、生姜30克、芝麻20克、酵母5克。

洗面筋一定要放酵母吗 洗面筋需要发面吗

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洗面筋一定要放酵母吗 洗面筋需要发面吗

10、把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。

2、先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。

3、接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，洗出来面筋后，把面筋放入锅里蒸熟备用。

4、洗面筋的水就是重点，就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵，酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时。

5、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌直到煮干。就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。

7、把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。

8、面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火，放适当的食盐。

面团放了酵母还能洗面筋吗？

作方法

一般把面粉加水做成面团后盖湿布醒上十几分钟; 在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去; 这时候手里的面团会越来越散，等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里; 再烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。可以拿到水龙头下边冲边搓; 在面筋里加一点酵母粉揉匀，然后就可以放入蒸锅里蒸

嗯，面团放了项目也是可以洗面筋的，可以的。

一般把面粉加水做成面团后盖湿布醒上十几分钟; 在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去; 这时候手里的面团会越来越散，等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里; 再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。可以拿到水龙头下边冲边搓; 在面筋里加一点酵母粉揉匀，然后就可以放入蒸锅里蒸

一般都是还可以洗面筋的。

做烤面筋用谷元时需要用酵母吗？

材料：

不用。

1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。

面筋的做法

1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。

如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。

3缠面

面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要让粘在一起。取一双筷子(是没有棱的圆筷子方便使用),把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷。

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

不用，直接用谷朊粉活好就行！

貌似不用吧！自己吃的

不用！自己吃的

陕西擀面皮的正宗做法

1、步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。

2、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。

3、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干，如下图。就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼02。

4、面饼做好以后，在用擀4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。面杖一个个一个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油。把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。

5、面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火。，放适当的食盐。做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻。然后淋上热油。把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。

低筋面粉要放酵母吗

面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。那么，面筋到底怎么洗呢？

低筋面粉在制作面食时通常需要加入酵母。酵母是一种微生物，可以通过发酵作用使面团膨胀发酵，产生孔隙和蓬松的4、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。口感。酵母能够将面粉中的淀粉转化为二氧化碳和乙醇，使面团变得松软。

在使用低筋面面食时，加入酵母有助于面团发酵，提高面食的口感和储存保质期。但是并非所有面食都必须使用酵母，例如馄饨皮、水饺皮等一些不需要发酵的面食可以使用低筋面粉直接制作而无需加入酵母。

总之，对于绝大多数需要发酵的面食，使用低筋面粉时加入酵母以获得更好的质地和口感。

自制凉皮面筋没有放酵母粉可以第二天蒸吗？

01

自制凉皮面筋不放酵母粉第二天可以蒸，洗出来的面筋要放在冰箱冷藏室保5、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干。就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。存这样第二天不会发酸。

西安面皮做法 西安面皮怎么做

9、做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻，然后淋上热油。

1、面粉1000克、粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、香叶20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、芝麻20克、酵母5克。

6、面饼做好以后，在用擀面杖一个个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油，把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。

2、先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。

3、接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。

6、面饼做好以后，在用擀面杖一个个一个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油。把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。

7、把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。

8、现在面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火，放适当的食盐。

9、做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻。然后淋上热油。把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。

宝鸡擀面皮的料汁，该如何调？

洗面筋是件很神奇的事情，洗着洗着就成了面筋。这是我们很难想像到的情景，只有自己动手尝试去做一下，体验洗面筋快乐。你就会发现洗面筋并不麻烦，只要按照洗面筋的方法去作，再掌握一些洗面筋的技巧，也是可以快速的洗面筋的。例如面筋团在水中要反复搓揉。

应该准备好一些鸡肉切成丝状和条状。然后加入葱，姜，蒜，醋，酱油，老抽，香油，生抽，味精，这样就能够调配好料汁了。

起锅烧水，放入茴香，花椒，白芷，八角，丁香，桂皮，肉蔻，然后煮20分钟将料包捞出来，放入一些盐，加入一些味精。

首先将干辣椒碾碎，然后放入碗中，倒入盐、糖、姜蒜末，2、倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。然后浇上热油。

在家里洗面筋，需要多久才能做出来呢？

4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。

这首先要看你放的面量有多少，面量多的话要很长时间；其次是要看你和面的筋道如何，如果全是絮状的话恐怕要很久时间。

我认为在家里洗面筋最少需要三个小时才能做出来，因为洗面筋靠手工做的话，得一遍一遍的洗，花费的时间还是挺多的。

需要好几个小时吧，洗面筋很把面筋切成小块备用。麻烦的，要洗好多遍才能洗出来，比较费时。

怎样洗面筋的做法

面积没有放酵母粉是可以第二天蒸的。面筋想要蓬松不干瘪，洗好后需要醒发几个小时。如果洗好后马上将面筋上锅蒸，很容易导致面积干瘪，影响食用口感。

面筋怎么洗

可加可不加各人喜欢,这个加于不加可根据各人品味，和消费者的要求！

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。面筋的营养价值丰富，以富含蛋白质而闻名。那么，面筋怎么洗？洗面筋的技巧是什么？洗面筋有哪些注意事项？面筋的饮食及适宜人群又有哪些？

面筋怎么洗

2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。

3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。）

洗面筋的技巧

家庭里都是用手洗面筋的比较多，小型的洗面筋机还很少有见到，除非一些专门供应面筋、凉皮的厂家，就会利用到大型的洗面筋机，有些小面店为了省钱还想到用洗衣机去洗面筋，至于效果怎么样，也只有他们自己才知了。

其实，没有机器也没有关系啊，以前的人没有这么多先进的机器，但还不是一样靠双手制造出很多美味的食品吗。洗面筋有两个关键点，掌握了就好了。

关键点1：反复。是指要反复洗个3～5次才能洗干净面团。

关键点2：搓揉。洗面筋不是简单的把面筋团放在水中就好了，它一定是要经过搓洗再能确保淀粉被完全洗出来。

洗面筋注意事项

别看这洗面筋的步骤不难，可要想吃到色香味俱全、嚼劲十足，口感好的面筋，还是要在洗面筋这环节下功夫哦。

网上很多妈妈说：“为什么我洗的面筋越洗越少了，而且还不成形”；“又或者是洗出来的面筋像米糊一样，这是什么原因呢？”；“或者做出来的面筋没有嚼劲，拉伸性也。”这些问题告诉我们在洗面筋时要注意：

1、洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外，和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗，不然洗出来的面筋可能会不成形或者很软。

2、在反复搓洗中，只有洗干净面团里的淀粉，才会使面筋的劲道好。有些妈妈怕浪费，不直接开水龙头冲洗，或者只洗一两次就草草收工了，这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉，口感和外观都不好。一定要边冲边揉才能保证洗净了面团。如果真怕浪费水，洗的时候在下面接个盆，把洗过的水留下来，沉淀沉淀下来做小麦淀粉也是可以的。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。所以从本质上讲吃面筋，就是补充蛋白质，炒面筋通过旺火将加工而成，所以能限度的保持面筋的营养价值。面筋的蛋白质蛋白质含量仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。

此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，所以素炒面筋适合所有人一年四季使用。

不过人们在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料，如孜然粉。这些食物与面筋搭配食用会更加营养，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。

如、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪时应该注意搭配。

面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材，与其他事物搭配烹饪，烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感，备受素食者推崇。

我国传统医学认为，面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用疗效，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物。一般来说，水面筋是最适合食用的，不过，过量的蛋白质不易消化，一次性不宜食用过多，制作面筋食物时煮久一点，有助于消化。

而油面筋热量较高，减肥人士少吃。

烤面筋属于炭火烤的食物，热量很高，且炭火烧烤含有致癌物质，容易致癌，孕妇不要吃，可以选择其他类型的面筋替代。

2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。

3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。）

面筋可以做饭，可以烧烤，可以捉蝉，面筋有很多的用途。洗面筋的步骤首先是将面粉放于盆中，然后倒入水，把面粉和成面团后用力揉面团，揉到里面没有小面疙瘩为止，然后将面团放入准备好的清水中，来回转动揉搓面团，面筋就会一点点的洗出来。

洗面筋步骤：

1、抓两把面粉放置于盆中。

3、放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。

4、准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。

5、面筋就会一点点洗出来，要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。

需要注意的是洗完后的淀粉水是可以用来烧饭的，不过要保持水的干净才可以，手得先洗干净。

2、为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。（次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。

3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。）

小麦粉、盐、水

和面。选好的小麦粉盆装好，用水加上适量的盐调和，记住和面时水不宜一次性放太多，慢慢来加水和面。

醒面。揉到手上、盆里都没有面粉的时候就等待面团发酵两小时。

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醒完的面团盆里加水浸过面团。

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洗出淀粉。用手反复的揉、捏、按面团，把面团中的淀粉洗出来。

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待不多时就可以把面团中的淀粉水倒入另一个盆子里静止。

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重复步骤4和5，反复洗面达到3次，这时候的淀粉水已经没有次浓白了。三次洗面的水倒入同一个盆内。

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这时捞出的面团就是面筋团了。

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切好的面筋块可以油炸至膨胀，颜色金黄时可捞出凉拌，口感更佳。

10

面筋也可以炸好后也可以抄着吃，口味和口感也不错。