油饼家常做法面粉_油饼家常做法大全

家常油饼怎么做又软又好吃 做油饼的步骤

油饼这种街边小吃我们在生活中是比较常见的，大家都很喜欢吃这种小吃主要是因为味道好而且味道很好，所以对于油饼的做法，大家可以来学习一下。油饼制作的时候是可以进行和面的学习，和面的时候可以加入酵母粉以及热水进行揉面，这样才可以烙成口感爽脆的油饼。

1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。

油饼家常做法面粉_油饼家常做法大全

油饼家常做法面粉_油饼家常做法大全

做法

2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为。

四、油饼做法三

3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。

5、将面片折叠成扇面状。

6、撑长，一头从外往里卷。

7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。

8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。

12、翻面再烙1分钟。

发面油饼的家常做法

5、从一边卷起，记得把口封上。切成小段对折，像包包子一样合住口，擀成圆饼，放入电饼铛中，用烙饼档。

发面油饼的家常做法具体如下：

13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。1、把糖和酵母放入碗中，用300克温水，化开后，和面。

2、揉光滑。盖盖子醒发。我在北方，还没有暖气，室温大概16度，放在相对温暖的地方，醒发了3个多小时。

4、将面擀开，越薄越好。均匀的抹上油酥。

油酵母适量饼

而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。油饼面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。糖尿病人和身体上功能不全者不宜食用，老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

在家炸油饼怎么做好吃窍门

主料

面粉7用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸

200g

辅料

温水适量

食盐适量

食用油适量

食用碱适量

2面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不3、等面醒发时做的油酥，热油放入面中。放葱花。将醒发好的面直接放在案板上，不要揉，一分为二。好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

8锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

小贴士

做油饼的面怎么和好吃

醒好的面拿出来，桌面上撒些干面粉，揉光滑，放10分钟。

一、做油饼的和面方法

2. 在面团上抹上适量的食用油，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，直到面团变得松软。

1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；

步骤

二、油饼做法一

材粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。

做法步骤

1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。发酵至2到2.5倍。

5、散上椒盐粉。放上葱再叠起来。

9、煎至两面金黄出锅。出锅，切块，装盘。

三、油饼做法二

面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。

油饼面怎么和面又软又酥

油饼是一种面食，是北方人早晚都爱吃的一种美食。主要材料为面粉、盐、酵母、鸡蛋、清水。辅料为胡萝卜丁、青椒丁、盐、胡椒粉。在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。

油饼面和面又软又酥的步骤如下：

把面团擀成长形，越薄越好，用刮刀或平底木铲把油酥均匀的涂抹一层，然后从长形面团的“长”开始慢慢卷起。

食材清单：

面粉300g

酵母4g

温水150ml

盐适量

食用油适量

3、擀面垫上散上干粉，取一面团。把面团擀平。制作步骤：

1. 将面粉和酵母混合，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 将发酵好的面团放在案板上，加入适量的盐，揉均匀。

4. 将面团分成小块，搓成长条，然后压扁成薄饼状。

炸油饼的家常做法

炸油饼的家常做法如下：

主料：面粉300克家庭油饼的做法炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可，这是当时邻居告诉我的。所以，现在的室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，好像是半个小时就能做油饼了。

辅料：、酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量

1、泡打粉，盐和鸡蛋加11、揭开锅盖，饼胚鼓起。入到面粉中，酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面。

2、酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手，静置2个小时左右。

3、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4、用手揪成50克左右的小面团。

5、擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6、锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7、中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

8、成品。

油饼面怎么发

4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。

做法一

食材：主粉300g，干酵母3g。

2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻过面的。

9、鲜7、再擀平不要擀的太薄，。平低锅放油加热，放入饼煎。的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

做法二

食材：面粉200g，酵母，食盐，食用碱酥油饼的家常做法具体如下：，温水，食用油。

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

大家很爱吃的炸油饼。其实炸油饼的做法并不是很难，只要掌握一些技巧，就可以轻松地制作出来，而且在口感上，也都是会非常的不错，那炸油饼在制作过程中，火候也不要太大，不利于油饼的口感。

材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。

5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，不含明矾，天然绿色，方便又健康。

小诀窍

1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;

2.炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬;

3.另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

油酥饼怎么做好吃 油酥饼的家常做法

炸油饼的做法

首先盆中倒入140毫升温水，加入3克酵母，倒入克面粉，搅拌成面絮后再揉成光滑的面团，盖上盖子接下来准备油酥，碗中倒入100克面粉、60克玉米油、适量熟的黑芝麻、适量盐，拌匀，把主面团按1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀扁，包入一个油酥面团，封上保鲜膜5分钟就好，

油酥饼的家常这样做的油饼面既软又酥，口感非常好。做法

面粉 320克（仅面团）+75克（油酥）+25克（馅）

温开水 适量（分次加入，别放多了）

猪油 50克

白糖 80克

油酥饼的做法

（我这次和的面没有加入酵母，想吃松软一点的可以在和面的时候加入几克酵母，盖上盖子发酵1个小时左右，天气25℃的时候）

做油酥

猪油放在锅里加热，碗里放入70克干面粉，等油烧的有小气泡关火，把油倒入碗中，等油不炸了用筷子搅拌成糊状，放凉待用。

这个猪油的量大概是50克，也不用很，能把面粉搅成糊状就行，稀点稠点无所谓。

做糖馅

80克白糖，25克干面粉，合在一起搅拌均匀。

全部卷完后切成一个个的小剂子，把小剂子的两头提起捏紧，防止油酥流出来。然后搓圆，

搓圆后用手掌按平，再擀薄些、擀圆，拿起来中间加入适量糖馅，用捏包子的手法包起来，然后再用手掌按平。

准备就绪，准备下锅。

平底锅放油(不想吃太油腻的就少放点，用刷子刷一层就好)，冷油放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出（我这个程度感觉还不够，再多煎一会表面更酥脆）。

一定要小火，让它慢慢变金黄，一开大火饼很快就上色，但是受热不均匀而且容易煳，影响口感。

酥油饼的做法

3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

材料：350克面粉、4克酵母粉、4克泡打粉、糖。

步骤1：面粉加盐，少许食用油混合，温水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，表面抹油。

步骤2：盖保鲜膜静置30分钟，50克面粉加少许盐拌匀，食用油锅中烧热，浇在面粉上，并不停的搅拌，即成油酥。

步骤32、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，成光滑的面团。：醒好的面团，搓成长条。切四块，直接干成薄饼。

步骤4：均匀抹上油酥，扇面层层叠起，抻长，然后卷起，卷好，醒一会。

步骤5：按压干成薄饼，平底锅烧五成热，慢火烙制。两面金黄酥脆，出锅装盘，还等什么，开吃。

酥油饼来历：

起名于北宋4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名？店家回答：“山野小吃，无什么美名”。

苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。

怎样烙油饼

教你做油饼的小方法

葱油饼配方：面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干用粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，5. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入饼胚，煎至两面金黄即可。掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。

怎么做油饼好吃

饧好的面团分成五等分。

方法/步骤

10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。

面粉两碗。

浇上开水，用筷子搅匀。

少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。

取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。

像折扇子一样把面片折好。

首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。

锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。

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1.面粉两碗。

2.浇上开水，用筷子搅匀。

3。少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。

4、饧好的面团分成五等分。

5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐

6、像折扇子一样把面片折好。

7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。

8、锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。

炸油饼，面鱼儿，配方分享

油饼制作教程

你们那边的特色菜是什1取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。么？我也做做试试

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