鸡锅的做法家常做法_鸡锅的做法家常做法窍门

铁锅炖鸡的做法

2.菜子油30克，拍蒜、葱丁、姜片各15克，八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克，自制酱汁45克，芝麻油3克。

铁锅炖鸡

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炖咸鲜味

低热量

想做做过

用料

主料

鸡800克

辅料

姜100克

米酒50克

盐5克

鸡精3克

白糖10克

生抽30克

老抽20克

花生油80克

花椒10克

步骤 1

800克土鸡切块；100克生姜4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好作，这是真滴，不怎么粘锅）切片备用

步骤 2

热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀

步骤 3

铁锅鸡的做法

9、再加入十三香，冰糖。

主料：柴鸡1只、鲜香菇半斤

辅料：大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1、柴鸡切掉头部、鸡及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后2.净锅上火，烧热菜子油，放葱、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入鸡块煸炒，淋A料翻炒5分钟入味，添清水盖过鸡块、青茄，盖锅盖，用中火焖制15分钟，下入擀好的圆面皮，淋上汤汁，盖上锅盖再焖制5分钟，收汁，淋芝麻油，盛入特制土灶台内，撒香葱，装盘点燃酒精即可。再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

9、完成

鸡翅香锅的做法，鸡翅香锅怎么做好吃，鸡翅香锅的家常

刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了鸡公煲的做法 步骤12

用料

鸡翅中 1斤

土豆 适量

葱姜

蒜 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

辣椒 适量

糖 少许

盐 少许

白酒 少许

香锅鸡翅的做法

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀

取部分葱姜切碎备用

取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出

土豆去皮切薄片

用锅里剩的油小火煎土豆

等到土豆煎熟后同样铲出

将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

依个人口味放适量花椒

再放入鸡翅膀花椒 适量不断翻炒

加入少许糖

然后放入土豆片不断翻炒均匀

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

小贴士

2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用

5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝，还有就是你吃一个啊，我都是吃一个的

6、煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更好

7、如果有铁板或是酒精锅的话，建议童鞋们使用，简直是锦上添花啊~~~（鸡翅上桌好久都不会凉，香辣味道更足）

砂锅鸡的做法

（2）面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成每个30克重的剂子（约6个），团成团用清水略浸泡备用。

鸡肉的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常自己动手做来吃，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中砂锅鸡的做法是怎样的呢?

7、大火煮开后转小火炖煮3个半小时；

材料

鸡半只，香茅。

洋葱丝，蒜头，红椒。

做法

1.首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ，然后再将其切成块，接着再用盐和淀粉腌10分钟。

2.香茅用刀背拍松斜切。

3.配料放入砂锅底。

4.接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上，然后再倒入少量的酒和味极鲜，小火慢煲至鸡肉熟。

5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了。

大盘鸡

材料

鸡腿数只、土豆适量。

配料

西红柿、葱、姜。

蒜、花椒、大料。

干辣椒适量。

做法

1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时。

3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中，并将其爆香，然后在放入鸡块，翻炒几分钟，接着加入盐、料酒、酱油和水。

4、焖15分钟后，放入土豆块。

5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可。

三杯鸡

材料

鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗。

辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙。

米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙。

做法

1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。

2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。

3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，放入九层塔翻炒均匀即可。

地锅鸡的家常做法？

刚上图上地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽！鸡精！料酒适量。鸡公煲的做法 步骤3

1.青椒切段，小米椒切碎，鸡肉剁成块。

2.面粉中加入盐和适量清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

3.然后将面团搓成圆球，放入水中泡10分钟。

4.锅烧热，加葱段、姜片、蒜、八角、桂皮炒香，再放鸡块炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮30分钟，倒入栗子炒匀。

5.将小面球拿出来按扁，扯成椭圆形的饼，贴在锅边，贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

6.撒上红青椒，即可出锅。

【拓展资料】

二、发展历程

1.起源一：徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。

2.起源二：《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意。这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红，令人食欲顿增，达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口。官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂。侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：这是俺侯家的看家菜——一品鸡。

四川吊锅鸡汤锅做法

3、葱姜蒜去皮切好，准备好香料。

原料一、地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。：

老母鸡1只、葱姜若干、料酒2汤勺、水3升、蜜枣2汤勺、枸杞1茶匙。

做法：

1、冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净；

2、斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的；

4、此时一旁的砂锅加入3L的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩；

5、煮开后的清水里加入葱姜；

6、再加入焯过水的鸡肉；

8、炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说；

9、头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻；

10、鸡胸肉切碎后可以丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1汤勺+蒜末1茶匙；

11、适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀；

12、生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。

鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎么做正宗

加入1千克水，沸腾后改小火炖60分钟，再调大火收汁盛盘即可

用料

童子鸡 一只

啤酒 一瓶

窝笋 一只

洋葱，豆瓣酱， 半个

姜 适量

蒜 适量

辣椒 几只

芹菜 一棵

家庭常用调料 备好

鸡公煲的做法

料二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。备好鸡公煲的做法 步骤1

鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗（我用了半只鸡） 用一勺盐，鸡公煲的做法 步骤2

腌鸡时间（腌制三十分）我们切窝笋；切成滚刀。辣椒切段备！鸡公煲的做法 步骤4

还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油鸡公煲的做法 步骤5

鸡腌30分钟后 锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下鸡公煲的做法 步骤6

下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。鸡公煲的做法 步骤7

然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色，鸡公煲的做法 步骤8

下一勺豆瓣酱，多少自己定，一勺不怎么辣，这豆瓣一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香鸡公煲的做法 步骤9

炒香下料酒两勺，小煮一下鸡公煲的做法 步骤10

倒啤酒！ 这时要颜色很白！就来一点生抽老抽都可以！上颜色的！看着放，别弄的太黑成乌骨鸡鸡公煲的做法 步骤11

看吧！换成锅那水干的快，没办法又来了点啤酒！ 这时下窝笋，辣椒段，三个分，自己看实际情况别只看表鸡公煲的做法 步骤13

3分钟后下芹菜，鸡公煲的做法 步骤14

耗油来一两勺，这个随便你喜欢！多就多点少就少点！白糖来一点，味道自己可以再调下鸡公煲的做法 步骤15

起锅来点香菜。鸡公煲的做法 步骤16

小贴士

要你全程用的是锅，啤酒准备2瓶，鸡一定下童子鸡。

鸡块腌制下锅炒加香菇

教你鸡公煲好吃又开胃的做法

大锅鸡怎么做好吃，大锅鸡的家常做法

食材

主料

鸡1500克

辅料

油适量

盐适量

香菜

面皮制作 把神象面粉克、盐1克、蛋清2个放入盆内，淋清水50克搅匀，揉团，然后搓条，再用刀切成小剂，用手面压扁，再用擀面杖擀成大小均匀的圆皮即可。适量

生抽

适量

步骤

1.鸡剁快，鸡太大我们炒了一半

2.葱姜爆锅，把鸡块倒入

3.加适量的盐

4.加适量的生抽

5.加适量的水，大火烧

6.等要出 砂锅鸡的.做法锅的时候放适量的香菜

7.出锅，吃鸡了

小贴士

鸡太大，肉有点老，需要小火慢炖

地锅鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

地锅鸡原料：

鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：

1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；2地锅鸡的做法

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；

6、稍炒出香3、锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用；味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。