筋头巴脑的做法_筋头巴脑的做法视频

筋头巴脑做法家常做法窍门

5个 香菇，切成薄片

牛肉筋头巴脑

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3汤匙 豆瓣酱

口蘑

西红柿适量

郫县豆瓣适量

葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

筋头巴脑的做法

1筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3土豆和西红柿切块

4准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

小贴士

1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜

烤筋头巴脑做法烧烤

辅料

很多人喜欢吃筋头巴脑是因为有咬劲，味道浓郁，而且富含胶原蛋白。可是筋头巴脑大部分人只能去外面店里吃，出去吃一次也要不少费用的，在家自己做要么没有人家做的味道那么好，要么咬不动。其实您家里只要有高压锅也是可以尝试着在家自己做这种美味的。今天咱们就来做一个简配版的，材料只用到牛肉和牛筋就好。

小诀窍

【准备配料】:

2斤 牛小肋

1斤牛筋

1汤匙 油

4瓣 大蒜，切碎

大葱一段

1汤匙 绍兴酒

2杯 鸡汤

1汤匙 酱油

1汤匙 老抽

2茶匙 蚝油

2茶匙 糖

一个橘子皮

4汤匙 水

4汤匙 玉米淀粉

【制作过程】：

1.将牛筋放入高压锅中，加适量清水。高压蒸煮1小时15分钟，然后释放压力。

2.将短肋骨放在烤盘上，然后加盐和胡椒粉调味。

4.将白萝卜去皮并切丁，然后将香菇切成薄片，然后放入大碗中。

5.在一个小盘子里加入豆瓣酱，酱油，蚝油，糖，八角茴香和橙皮。

6.牛筋完成烹饪后，把水倒出，并在冷水中冲洗牛筋。将牛筋切成小块。

7.将烤箱预热至高温。烤短肋骨5分钟，直到烤焦并变成褐色。

9.把第五步准备的混合料加入锅中，然后加入鸡汤和牛排牛筋。搅拌均匀。在上面加白萝卜和蘑菇。

10.高压蒸煮10分钟

12.到时间后释放压力加入白萝卜和竹笋，玉米淀粉勾芡，调整咸淡后即可

喜欢吃牛杂的小伙伴也可以在里面加一些牛肚 百叶之类的，主料可以依照自己口味做不同尝试

筋头巴脑的做法

1.牛筋（筋头巴脑）焯2次水。

1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味

3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用

4、准备好其他材料

5、电炖锅中加适量水，放好支架

7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子

8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可

9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味

10、完成后，小心取出，即可食用

11、步骤：5 5西红柿切块成品

筋头巴脑的做法及配料

土豆

原料:

取新鲜的牛腩，牛筋肉，腱子肉，牛肚，牛心管洗净用川式红卤水卤熟，关火捞出控干卤水。

红卤水制作锅里放油烧热，依次加入葱姜蒜、郫县豆瓣爆炒一下：

1、棒子骨0克、净老母鸡1只分别洗净，入沸水汆烫后放入不锈钢桶内，加入清水50斤烧开，放入姜片、葱段各克小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续小火吊4小时，滤去料渣，约得鲜汤40斤。

3、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，捞出沥油，装入纱布制成蔬菜包。

取卤好的筋头巴脑入宽水中焯透，捞出沥干水分，锅入色拉油10克烧热，下葱段姜粒，蒜片，辣椒炒香，在下火锅豆瓣酱2克，自制香辣酱3克，小火炒制油变红色，添加啤酒25克，清水30克烧开，放焯好的筋头巴脑，在放蒸鱼豉油1克，蚝油0.5克，鸡精，白糖，胡椒粉各0.5克。大火收汁撒芝麻香叶即可。

怎样炖牛肉的筋头巴脑

炖牛肉筋头巴脑的做法

1 牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水；洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用；

2 准备好的佐料

3 热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀；

4 倒入备用的清汤（一块生姜去皮切成薄片汤尽量多一点）；

5 烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟；5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

7 可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步；放适量鸡精，就可以美美享受啦！

筋头巴脑一锅出的做法

2、青花椒、红花椒各100克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克入白酒浸泡30分钟，投入三成热油炸香，捞出沥油，装入纱布制成香料包。

材料

牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮

做法

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6做法：.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡

2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿

3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜

砂锅羊筋头巴脑的家常做法

11.释放压力后把萝卜捞出，然后继续高压20分钟。

食材

牛肉筋头巴脑 适量

土豆 2-3个

方法/步骤

筋头巴脑在清水里泡上1小时以上，

期间多换水，让血水更好的流出去

冷水下锅把筋头巴脑焯一下

放入筋头巴脑继续翻炒，这时候上点酱油给筋头巴脑上色

锅里添半锅水，漫过筋头巴脑

加入花椒大料等

其实砂锅炖了，

但是我们想更烂乎更省时间就用高压锅，

一样很好吃哦

高压锅能打开盖的时候，

加入柿子土豆，

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮柿子越烂糊越好吃啊～

继续加热至土豆炖熟就ok了

加了豆瓣酱颜色很赞

筋头巴脑怎么炖 筋头巴脑做法

适量

1、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。

2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

3、焯过水的捞出。

4、锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

6、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

7、炖至牛筋软糯即可关6.放入胡萝卜和山翻炒。火。

筋头巴脑的做法

8.在清洗过的高压锅中，用炒锅功能加热油。加入洋葱，葱，大蒜和姜。煮至开始变黄并粘在锅底，然后加入绍兴酒。

筋头巴脑的做法如下：

材料准备：牛筋、香叶、蒜、葱、姜 、干辣椒、白酒、盐、白糖、生抽、老抽、盆、锅、勺子、高压锅、筷子、盘子等。

1、牛肉筋浸泡30分钟，出血水后洗净。

2、炒锅里放凉水，香叶、蒜、葱、姜 、干辣椒、白酒、牛肉筋放入锅中，水开后煮10分钟。

3、煮好后捞出用凉水洗净浮末。

4、切块，放入高8.撒上葱花,香菜就可以出锅啦。压锅中。

5、煮熟后放盐、白糖、生抽、老抽拌匀即可。

求，刘一锅筋头巴脑制作方法

2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净

用料：

主料：口蘑、马铃薯丁(脱水)、

调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、番茄酱、郫县豆瓣酱、香叶

1、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水，

2、把山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、频数等症，皆可服之；筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水，

3、土豆和西红柿切块，

4、准备调料：郫县豆瓣（适量），葱姜蒜（适量），花椒大料香叶桂皮（少许），

5、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟，

6、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

筋头巴脑锅做法

半个 白萝卜，去皮切块

入秋后，炖一锅筋头巴脑涮火锅，孩子吃长身体，女人吃美容养颜

今天周末，婆婆要来家看她的宝贝孙女，于是我和老公一大早起来逛了个菜市场，看到不错的筋头巴脑，价格也常合适，买了五斤回家，准备涮个筋头巴脑锅，这入秋以后天气渐凉，老人就喜欢吃点热乎的。

要说给老人吃筋头巴脑合适吗？一般情况下还真不合适，因为筋头巴脑是牛身上最难嚼的部分，所以很难煮烂，当然就很难入味了，很多人因此都不会买回家吃，可是有妙招，炖出来的筋头巴脑软烂又入味，老人一样可以吃，这筋头巴脑不仅口感好，味道好，营养也非常丰富，小朋友常吃可以强身健体，女人常吃，更能美容养颜，一起来看一下吧！

【筋头巴脑火锅】

食材：

筋头巴脑，黄豆酱，郫县豆瓣酱6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部，腐乳，盐、冰糖，葱姜，料酒，花椒，小茴香，山楂、肉蔻，桂皮，白芷，白寇。

制作方法：

2、锅中倒油，肉热后放入葱段姜片爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后加入2勺黄豆酱，继续翻炒，黄豆酱可以增加汤汁中的酱香味，炒出油后烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水，加入适量冰糖，可以使筋头巴脑更入味，味道更鲜美，颜色更好看。

3、冰糖融化后，加入3勺腐乳用来增加回味，因为筋头巴脑不能接触冷汤，所以先盖上盖子，大火把汤汁煮沸，把筋头巴脑放进去，然后把所有准备好的调味料清洗一下，装入调料盒中，放到锅里，盖上锅盖高压30分钟。

半小时后打开锅盖，此时已经香味非常浓郁了，先把调料盒拿出来，然后加入适量食用盐，开火再加热10分钟。

4、10分钟后我们的筋头巴脑就做好了，因为小宁炖的比较多，所以盛出一部分直接吃，剩余一部分直接把锅端上桌，直接当火锅涮着吃，这个做法的筋头巴脑就是可以两吃哦！

5、火锅上桌后，准备一些喜欢吃的配菜，豆腐是必不可少的，豆腐可谓是火锅的伴侣，火锅中加入豆腐不仅可以补充微量元素，还可以帮助清热泻火，滋补强身。

6、时令鲜蔬更加不可缺少，小宁准备了、木耳、生菜，宽粉和面筋，需要提醒大家的是，因为中的草酸含量比较大，所以直接涮火锅的时候，千万不可一次吃太多哦，适量即可。

7、当然，还有美味的虾丸、蟹棒、桂花肠等丸类QQ弹弹的口感，被筋头巴脑的汤汁煮熟后，别有一番滋味，这可是女儿的。

所有食材准备好，我们就可以开动啦！用刚炖好的筋头巴脑涮火锅，无需准备锅底，因为郫县豆瓣酱、黄豆酱提前炒制过，所以汤汁中没有一点酱料的酸味，腐乳的加入更加使得这个汤汁颜色红亮，涮火锅吃一绝！

随手夹起一块蹄筋，颜色是相当的漂亮，放进嘴里软烂Q弹，满满的胶原蛋白在口中释放出来、麻辣鲜香，超级好吃，婆婆一口气吃了好几块，直夸我这手艺了得，难得她快70岁了，还能吃到筋头巴脑，高兴极了！喜欢的朋友就赶紧试试吧，这个做法的筋头巴脑不会让你失望哦