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清炖排骨汤怎么炖好吃又好喝 清炖排骨汤的做法最简单窍门


1、五、增香味。

2、现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

3、但是我要用海蛎干和老蛏干（如图）。

4、会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

5、1、选排骨是选用排骨边或尾椎段。

6、排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。

7、肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

8、在这里我强烈排骨边。

9、排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。

10、如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

11、我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。

12、但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

13、2、去嘌呤肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

14、3、除污物猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污和物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

15、4、加足水煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

16、如果一定要加水的话，也要加入热水。

17、煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。

18、5、增香味现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。

19、但是我要用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

20、6、选容器煲汤选用瓦罐或砂锅，不建议用金属锅。

21、瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。