绍兴，有着悠久的黄酒酿造历史，其中以加饭酒尤为出名。加饭酒以其香气馥郁、醇厚绵柔的口感而闻名遐迩，成为绍兴黄酒的代表性名品。

加饭酒的产地：绍兴的酿酒瑰宝加饭酒的产地：绍兴的酿酒瑰宝


加饭酒的产地集中在绍兴市柯桥区孙端镇。孙端镇位于绍兴市中心偏西，有着优越的自然条件和深厚的酿酒文化底蕴。早在宋朝，孙端镇就已开始酿制加饭酒，至今已有上千年的历史。

孙端镇地处钱塘江下游平原地区，气候温暖湿润，水质清澈甘醇。镇内河网纵横，水资源丰富，为加饭酒的酿造提供了得天独厚的条件。此外，孙端镇还拥有大片优质的稻田，为加饭酒提供源源不断的优质原料。

加饭酒的酿造工艺十分考究。选用优质糯米为原料，经过淘洗、蒸煮、发酵、压榨等多道工序，再加入红曲霉菌发酵酿制而成。在酿造过程中，工匠会加入一定比例的糯米饭，称为"加饭"，以增加酒的甜度和醇厚感。

经过长时间的酿造和陈酿，加饭酒呈现出独特的琥珀色泽，香气馥郁宜人，口感醇厚绵柔，回味悠长。其酒精度一般在15%-17%之间，既有足够的醇厚度，又不会过于烈口。

近年来，随着人们健康意识的提高，加饭酒因其低糖分、低热量的特点，逐渐受到消费者的青睐。加饭酒不仅可以作为日常饮品，还可入菜调味，为菜肴增添独特的风味。