甜煲仔饭家常做法 甜煲仔饭家常做法大全

电饭锅做煲仔饭的方法

先煮饭，煮饭的同时，把腊肠切片，把饭蒸到六成熟的时候（水快干，还没干的时候）把腊肠放进去，九成熟的时候，再放青菜（青菜用蚝油，生抽拌一下），香喷喷的煲仔饭就完成了。

喜欢吃煲仔饭，但家里 没有砂锅怎么办？那就用电饭锅凑合一下吧，聊胜于无啊，虽然做不出来砂锅煨饭的焦香气味，但是好歹能有个解馋的呀。下面就把我的方法说一下吧：

甜煲仔饭家常做法 甜煲仔饭家常做法大全

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步骤step

二、制作：步先提前把大米用清水泡半个小时（泡之前淘一下），可以滴几滴香油，再放点盐搅匀浸泡，这样煮出来更香，而且不易粘锅。利用泡米的这段时间做其他食材的处理工作，把香肠切成薄片，生姜切成丝备用。

三、焯蔬菜：因为我分享的这个版本全程是用电饭锅，所以焯油菜，也用电饭锅，先开开关加水，煮涨，然后放洗好的油菜进去焯熟，捞出备用。如果是在自家厨房，可以用其他锅具作，更快。

四、米水比例1:2，放入电饭煲中，即一份大米放同等体积的两份水。（如事先加盐和香油，则泡米的时候就直接调好水量，稍微多放一点点水让米粒吸收）

加入切好香肠的一半进去和米饭一起煮熟，另一半留用。

调一碗神秘酱汁：经常看我做菜视频的朋友不会陌生这个神秘酱汁，早就不神秘啦，只是比例有时稍有变更而已，它们是生抽老抽6:1的比例，这次还加了姜丝提味。

待到电饭锅开关跳成保温之后，放入另一半香肠，盖盖，焖熟。

再开盖，倒入调好的神秘酱汁，拌匀，让米饭上沾上料汁，然后再盖盖，用水蒸气焖一会儿，就可以开盖盛饭，并点缀上油菜，香喷喷的开吃了！

超级简单又好吃，自己在家试起来吧~

煲仔饭虽然是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。但是现在每个地方都有，就是做法和味道已经超出了广东煲仔饭的风味了。煲仔饭种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实，现在的煲仔饭，早已经多种多样了。煲仔饭要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的焖出来，那火候就特别关键了。火大看就会糊，火候小了，饭煲的时间特久，锅巴就特别的厚香味浓郁，吃起来齿间留香，回味无穷！

做好煲仔饭，有两点特别关键，点就是调味汁，那关系到米饭的香味，就是当揭开煲仔饭盖子那一瞬间浇在饭上，有嗞嗞的响声的调味汁，这点就是煲仔饭的“画龙点睛”之处了，看上去黑又亮，但香味浓郁，这味道全看调汁师傅的手艺了。另一点就是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，这与普通锅巴不同的是不但脆而香，而且有着调味汁的那浓郁香气，这一点也是煲仔饭的“煲之精华”之处。米饭是人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔饭有窍门，锅巴焦香厚实脆，饭粒粒香浓，做法真简单

今天可可做的《电饭煲腊肉煲仔饭》，完全了传统做法，不是用瓦煲小火焖出来的，而是用铁斧电饭煲焖出来的，那油光闪亮的焦香锅巴，真的可以和瓦煲做出来的锅巴相媲美了，这可是源于现在的电饭煲功能太强大了，真是符合现在的懒人族做煲仔饭了。用电饭煲做煲仔饭要用煲仔饭功能，再选择糙米品种，这样一锅焖出来的煲仔饭，香味浓郁，锅巴焦香而且厚实，可可这种煲仔饭的做法，特适合不会用明火焖饭的小伙伴们，锅巴色泽金黄、干香脆口、滋味悠长，米饭一粒粒香味浓，让人吃完还回味无穷！是城市时尚精英的。爱吃煲仔饭的小伙伴们，可以亲自去试试哟！电饭煲做煲仔饭有窍门，想让锅巴厚实焦香脆？两步骤就搞定！

1、把l腊肉洗净泡泡切小片，用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟4.听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹，再盖上盖继续加热；左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.

小贴士1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉3、腊肉I切的越薄越好，这样焖，要把腊肉的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟4、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要短一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。

【电饭锅腊味煲仔饭】

主要食材：腊肠、香菇、青菜

【制作方法】

1.腊肠切薄片。

2.香菇切薄片，青菜切成小块。

3.提前准备好一碗料汁：三勺生抽、两勺蚝油、一勺白糖、一勺盐、半勺老抽，再加三勺清水搅拌均匀。

老抽不要太多，主要是起到着色的作用。如果你喜欢颜色偏重一点的，老抽可适量多增加一些。

4.大米淘洗干净。

6.然后放切好的香菇，淋一半调好的料汁。

7.加入纯净水，按煮饭键即可。

大米和水的比例是1:1.2，用了多少大米，就倒入相对应的水量。以免发生水太少干锅，水太多粘稠的情况，这也是很多人用电饭锅做煲仔饭经常失败的原因。

8.我家煮饭键就是平时蒸米饭用的按键，40分钟。在35分钟的时候，打开电饭煲放入青菜，并淋上剩下的料汁。

如果你家的电饭锅蒸米饭的时间是30分钟，那么在25分钟的时候就淋上剩下的料汁和青菜。按照自己电饭锅的脾气来做，出锅前5分钟放青菜，放太早容易老。

9.用铲子搅拌均匀盖上盖子，等电饭煲煮饭键停止后再焖5分钟，打开电饭煲就可以开吃啦。

1、把l腊肉洗净泡泡切小片，用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净，电饭煲里加大米和水，加清水要比平时少一些，因为胡萝卜和香菇要出水分，码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面。

5、加两大勺植物油，这样煲仔饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。

6、把盖子盖好，通电按下煲仔饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.

小贴士1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉3、腊肉I切的越薄越好，这样焖，要把腊肉的味道吸收米饭里，焖制时间可以增加哟4、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要短一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。

煲仔饭是来源于广东一带的美食，非常具有特色。在平常的时候，烹饪煲仔饭的方法一般是选用瓦煲，在里面放入洗干净的米，再加入像是腊味，或者香菇和其他肉类的材料，在火中烧煮开而成。因为火候足够，饭里包含了食材的香味。而且瓦煲能使得受热均匀，让食材的香味紧紧地锁在里面，所以打开瓦盖的那一刻，香味让人食指大动。而且饭吃起来和普通的饭不一样，特别香口，吃完之后齿间留香，吃过还想再吃。可现在家里用瓦煲的人不多，而外边吃的因为食材的问题，也可能不够美味。而风哥教大家一招，用电饭锅来做煲仔饭的方法，让大家在家里能吃上自己做的煲仔饭，而且这方法还简单快捷。

【家庭式煲仔饭】

这个方法通过对食材的合理加工，配合电饭锅的煮饭功能，实现煲仔饭在家中做的可能。同时因为用电饭锅，减少了煤气的使用，节能之余，还不会那么热气。

材料准备：

胡萝卜 香菇 洋葱 腊肠 米 豌豆 食用盐 水

1、先把胡萝卜、香菇和洋葱洗干净并切成丁，然后往锅里放入油，油热后将切好的胡萝卜、香菇和洋葱丁放入锅里翻炒，直至有香味飘出

2、有香味后，在倒入豌豆和食用盐，将翻炒均匀

3、把大米洗干净，然后将炒好的食材倒入锅中，和大米一起搅拌均匀

4、倒入适量的水，并把切好的腊肠平铺在上面

5、打开电饭锅的煮饭模式，等电饭锅跳闸，一道美味的家常煲仔饭就做好了。

怎么样，这种煲仔饭的做法是不是十分简单快捷呢？大家要是学会了，赶紧在家里动手尝试做一下吧。通过这种做法的做出来的煲仔饭，有多种蔬菜丁，可以补充人体所需要的维生素，同时食材的味道充分和大米混合，使其散发非常浓郁的香味，让人胃口大开。而且食材自己买来的，也让人觉得放心。

腊味煲仔饭正宗做法

【材料】

用料：大米300克、水390克、腊肠2根、青菜两根、西兰花5朵、玉米杂菜适量、鸡蛋2个、味极鲜3勺、耗油1勺、白糖1勺、香油半勺、清水5勺、葱花少许、老抽1勺。

步骤：

1、300克大米洗干净，加1.3倍的水泡半个小时。

2、加一勺食用油拌匀，大火烧开，小火煮十分钟。

3、米饭基本上就是七成熟了，沿着锅边淋入一圈食用油。

4、上腊肠，玉米杂菜和自己喜欢的菜，再打入两个鸡蛋继续煮十分钟。

5、接下来调个汁味热锅（平底锅或者中华铁锅都可以），下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。注意火要小，不行就把火关了。我一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了极鲜，耗油，白糖，老抽，水，香油，口味看自己，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酱油味重就多加。

6、时间到，撒葱花和原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。酱汁盖盖焖五分钟。

7、成品。

中秋节别具特色的腊味煲仔饭，广式腊肠煲仔饭该怎么做？

老抽

准备好所有需要的食材，之后将大米淘洗干净，放入电饭煲，之后上面放入腊肠，放入新鲜的蔬菜和调味品， 进行烹饪即可。一、食材准备：广味香肠（是买广味香肠，带点甜味，润到米饭里，才能找到一点儿广式煲仔饭的感觉。四川和湖南的腊肠大多是偏麻辣味的，做出来虽然也很好吃，但就和广味煲仔饭不一样了，属于另一个系列）、大米一碗（可以增减）、食用油、盐、生抽、老抽各适量，油菜一两棵，另外生姜也备少许。

腊味煲仔饭的做法步骤

首先我们先准备食材，青豆粒玉米粒，胡萝卜丁，然后把香菇和腊肠切成丁，然后再准备一碗淘干净的米，之后砂锅里面刷一层食用油，把大米倒进砂锅里面，之后把准备好的配菜，均匀的铺在你的上面，然后就是往砂锅里面倒水，水要正好没过食材，之后把调制好的酱汁生抽，酱油，凉白开，糖盐均匀的浇在砂锅里面，之后煮5分钟左右，再往锅里刷一层食用油，以防止粘锅，然后再接着焖煮15分钟左右，好吃的广式腊肠煲仔饭就做好了。

将大米泡30分在砂锅当中用中火烧干，倒入少量的色拉油，然后搅拌均匀，再倒入水，比米高一厘米，放入几滴盐和几滴香油水烧开之后将切好的腊肠放入里面，关小火煮两分钟，然后把生抽，白糖，香油调好的酱汁倒入锅里面。然后再放入洗好的青菜，中间再打一颗鸡蛋。盖上盖子闷4分钟就可以了。

首先准备好所有的材料，然后将锅底抹一层油，将大米洗进去，倒入水中浸泡一个小时，然后再将泡好的大米加入半勺酸辣油，搅拌均匀。然后将锅移至大火盖上盖子焖煮成八成熟。然后再将腊肠切片，再切点姜丝。锅中水分快干的时候，把米饭的表面铺上腊肠和姜丝，然后再打一个鸡蛋进去。这个时候再将小油菜清洗干净，放入水中，加入一点盐，加入一滴汽油，将小油菜煮熟，捞出沥干。再将焖好的米饭开盖排入小油菜，浇上调味汁就可以了。

煲仔饭是广东的特色，煲仔饭里面放什么菜品比较好呢？

1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。

可以放入腊肠、豌豆、胡萝卜丁、西红柿等等，这些菜品做煲仔饭拌饭都是非常香的。

腊味煲仔饭的做法1大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感

煲仔饭里面可以用的菜品还是比较多的，可以用各类蔬菜和肉以及腊味，一般都是荤素搭配，比较营养好看。一般蔬菜煲仔饭是要先把煲仔饭里的饭蒸好，然后把炒好的蔬菜倒入煲仔饭，再淋上事先调制好的料汁就可以了。

钵仔饭里面放腊肠和蔬菜比较好，也可以放东坡肉，这样会显得更有食欲，反正只要有菜有肉还有汤，那么这个波仔饭就会很好吃。

自己做煲仔饭，如何把煲仔饭里面的锅巴做好？

想要把锅巴做好的话，首先在制作煲仔饭过程中应该多放面粉或者酱油，这样做出来就更好2、盖上盖子，小火慢慢焖。吃。

把煲仔饭锅底的锅巴做好的诀窍是掌握烧饭时机，加水不能过多，在水分完全被米饭吸收后再烧五分钟就可以形成完美的锅巴。

想要有锅巴，一定要煮的，时间恰当足够米饭提前泡水两个钟，砂锅刷一层油，加入大米，然后再加一点水微微没过大米。大火煮开转小火煮5分钟，再放上腊肠配菜，再焖煮5分钟即可，再淋上酱汁即可。淋上酱汁听到有吱吱作响的声音，一般就会有锅巴。

米洗净浸泡30分钟，在干净的碗里面加入蚝油、盐、4、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。酱油、料酒、鱼露、麻油、水，将酱料倒进锅里面，煮开备用，用刷子在锅底均匀地涂上一层油，然后将刚刚浸泡的米饭放进锅里面，铺实米饭再加水，然后就可以开火焖煲仔饭了

如何做出拥有完美锅巴的煲仔饭

如搅拌均匀 开吃~何用电饭煲做出一锅飘香有锅巴的煲仔饭

广东好吃的小吃做法

生抽

广东小吃是广东省的传统美食，历史悠久，源远流长。广东小吃的做法非常丰富多样，以下是一些经典的广东小吃做法：

选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

1.煲仔饭：煲仔饭是广东传统的小吃之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的做法是将米饭和肉类、蔬菜等食材放入陶瓷锅中，用炭火煮熟。

2.荷叶饭：荷叶饭是广东传统的小吃之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和荷叶组成。荷叶饭的做法是将米饭和肉类、蔬菜等食材放入荷叶中，用炭火煮熟。

3.广东粥：广东粥是广东传统的小吃之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和海鲜等食材组成。广东粥的做法是将米饭和肉类、蔬菜等食材放入粥中，用炭火煮熟。

4.广东汤圆：广东汤圆是广东传统的小吃之一，通常由糯米粉、肉类、蔬菜和甜馅等食材组成。广东汤圆的做法是将糯米粉广州和水混合，制成汤圆皮，然后将肉馅或甜馅包入汤圆皮中，用热水煮熟。

以上是一些经典的广东小吃做法，广东小吃的做法非常丰富多样，不同的地区和族群有不同的做法和口味。

煲仔饭的做法

5.广东烧腊：广东烧腊是广东传统的小吃之一，通常由猪肉、鸡肉、鸭肉等食材组成。广东烧腊的做法是将肉放入特制的调料中腌制，然后用炭火烤熟。

1、大米淘洗干净，入砂锅中。

3、待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。

4、再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。

5、事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。

6、西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

7、饭熟了，将菜摆在上面，这样就完成了。

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然善待你的胃，生活就会善待你。大家好，我是风哥，今天继续由我为大家呈上一期的美食资讯。今天要教给大家一个很不错的方法，让大家可以用普通的电饭锅在家里做出一顿香喷喷的美味的煲仔饭。相信有不少的人都都爱吃煲仔饭，虽然在不了解的时候，这个名字听起来比较奇怪，但是真尝过煲仔饭的人就知道这是一道很不错的美味。特别是现在这样冷的天气，能够在饭桌上端上一锅香喷喷的煲仔饭，那可真的是人间美味啊。那股香味飘扬在大厅里，深深吸上一口，那可真的是人间享受。用电饭煲就能做

食谱配料：

大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

制作方法：

1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；

5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。

温馨提示：

选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。

豉汁排骨煲仔饭的做法

食谱配料：

制作方法：

1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；

2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；

3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。

海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭）

食谱配料：

大虾仁50g，带子5枚，蟹3根，大米100g，生抽2汤匙(30ml)，香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。

制作方法：

3.将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮；

5.在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁；

6.听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可。

食谱配料：

蜡肉，鸡中翅，西兰花，凤梨，米，酱汁，调味品。

制作方法：

2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；

3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；

4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]

北菇滑鸡煲仔饭的做法

食谱配料：

去骨鸡腿肉，香菇，青菜(任何一种青菜都行)，姜片，蒜，辣椒，白米，芝麻油，酱油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少许的糖，蒜。

制作方法：

1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；

2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)，即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）；

3.把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5；

4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用；

6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）；

7.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖，过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）；

8.打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了，赶快趁热吃吧。

做法一做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好

吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法二

做法：

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

做法一

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法二

做法：

2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

制作过程

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

东莞

另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

米饭焖到稀饭状，放入腊肠、香菇、姜丝，继续晶糯饭功能。深圳

深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

教你煲仔饭简单又好吃的做法

做法：

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好

吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

煲仔饭的做法

2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

食谱配料：

腊肠两根，香菇五个，青菜少许。

大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。

制作方法：

1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；

5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。

温馨提示：

选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。

豉汁排骨煲仔饭的做法

食谱配料：

制作方法：

1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；

2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；

3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。

海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭）

食谱配料：

大虾仁50g，带子5枚，蟹3根，大米100g，生抽2汤匙(30ml)，香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。

制作方法：

3.将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮；

5.在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁；

6.听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可。

食谱配料：

蜡肉，鸡中翅，西兰花，凤梨，米，酱汁，调味品。

制作方法：

2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；

3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；

4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]

北菇滑鸡煲仔饭的做法

食谱配料：

去骨鸡腿肉，香菇，青菜(任何一种青菜都行)，姜片，蒜，辣椒，白米，芝麻油，酱油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少许的糖，蒜。

制作方法：

1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；

2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)，即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）；

3.把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5；

4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用；

6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）；

7.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖，过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）；

8.打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了，赶快趁热吃吧。

生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。

红烧排骨煲仔饭的做法

1排骨斩成段，焯水3遍，沥干。

2黑醋味道浓醇，扑鼻。

3水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。

4炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。

5排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。

6至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。

红烧排骨煲仔饭的成品图

红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

焖饭时加一勺常见的物质，米饭油润香喷喷。我先卖个关子，把我这盆砂锅饭先端上来，焖白米饭油润香甜的窍门其实也在这盆饭里。

煲仔饭的做法

2盖上盖子，小火慢慢焖

3待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中

4再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋

5事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味

6西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用

7饭熟了，将菜摆在上面，开吃

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。

教你煲仔饭简单又好吃的做法

做法：1）香菇洗净后用水泡开；鸡翅洗净，放入碗内加一半生抽一半老抽，料酒、、胡椒粉、糖、麻油拌匀入味；（我整整腌渍了一晚上，这样鸡翅的味道好赞的）

2）在炒锅内加一点点油，入姜和葱褊香，下入鸡翅和香菇翻炒一下，倒入腌渍鸡翅的调料和泡香菇的水煮开备用；

3）米放在煲内加水大火烧开，转小火煮5分钟，看到水有点干了就把卤水倒入米饭用勺子拌匀，把鸡腿和香菇铺在米饭的上面，沿壁倒点油（可以防止底部烧焦）然后放2个葱结，盖上盖子用小火烘7-8分钟，看看鸡翅熟了就可以关火，再闷几分钟就可以了。

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

先把米泡久点再煮应该快些。

你就想．．

要文火煮，慢慢来才香

你就想．．

要文火煮，慢慢来才香

请教一下煲仔饭的酱汁怎么做~~

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

觅食迹_一份好吃的煲仔饭，有两个不容忽视的特征-一是特调的酱汁，二是脆香的锅焦

。酱汁在淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。

水 200毫升

生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）

鱼露 10毫升（2茶匙）

美极鲜酱油 1茶匙

盐 1/2茶匙

切片糖 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

今天从杂志上看来的，调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

水 200毫升

生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）

鱼露 10毫升（2茶匙）

美极鲜酱油 1茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

今天从杂志上看来的，调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

煲仔饭酱汁的做法：

生抽半杯、老抽1汤匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半汤匙、蒜蓉1茶匙（后下）、油2茶匙。

1、用小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火5.先放腊肠，这样使米饭更充分的吸收腊肠的香味。煮开，备用。

2、烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。

【原料】

大米100克、植物油1茶匙（5ml）、 腊肠1根、腊肉1块、干香菇2朵、西蓝花少许、煲仔饭酱汁3茶匙。

1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

5、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

6、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。