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鳗鱼怎么做好吃?

做法3：照烧鳗鱼饭

红烧鳗鱼的鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。做法步骤：

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1、首先将大蒜压扁，姜切成条，小葱切段，红尖椒切丁，鳗鱼洗干净，切成段，注意动作不要太大，会把鱼肉弄碎。

1.鳗鱼很腥，清洗的时候内一定要清洗干净。2.大蒜稍微压一下，压扁，好出味也好入味。3.制作好的鳗鱼如果搭配腊肠焖饭吃，简直就是完美。

这个鳗鱼可以蒸着吃啊！可以先用盐，还有调料腌制好了，然后放锅里面蒸15分钟

红做法：烧鳗鱼，超级好吃

鳗鱼怎么做好吃又简单

松仁鳗鱼花的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

鳗鱼味道鲜美，相信很多人都特别喜欢吃，鳗鱼的做法也有很多，像我平时吃得比较多的就是清蒸鳗鱼，毕竟是广东人嘛，还是比较追求海鲜的原汁原味，再者，做法也方便。不过个人的喜好不同，只要喜欢吃就行了。今天我跟大家介绍的就是简单易上手的清蒸鳗鱼啦。

用料：鳗鱼一条、姜葱适量、料酒两勺、胡椒粉少许、麻油少许。

一、把鳗鱼洗净身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里，加入胡椒粉、盐、麻油、姜葱腌20分钟。

二、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。

一盘美味的鳗鱼就出锅啦！

喜欢就请点击关注我，将不定期更新更多简单易上手的家常菜做法。

几种鳗鱼好吃又简单的烹饪方法：

烹饪方法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许。

烹饪方法2：清蒸鳗口味：原本味 工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料： 主料：河鳗300克鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量。

具体烹饪方法如下：鳗鱼洗净取腹部内，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

烹饪方法4：鳗鱼寿司

准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量。

具体烹饪方法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了

鳗鱼可以制作成红烧的做鳗鱼饭特别好吃味道好而且海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。营养丰富。

台山鳗鱼是广东侨乡畅销中外的鱼中珍品，鳗鱼有哪些好吃的烹饪方法呢？

5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。小帖士-鲜鳗鱼的两种美味吃法健康提示：

首先需要将鱼清洗干净准备食材：葱少许、姜少许、蒜少许、红尖椒少许、鳗鱼适量，然后倒入一些料酒，腌制20分钟左右之后再放入锅中蒸鱼，而且在蒸鱼的时候一定要展露一些调料，这样会让口感更香甜一些。

可以清蒸，还可以红烧，炖汤，可以吃火锅，还可以用来做成雨肉馅儿，用来包饺子都非常的好吃。

鳗鱼应该怎么煮法比较好吃

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

1、食材：鳗鱼一条、酸梅4颗、蒜蓉少许、生姜粒少许、生抽少许、胡椒粉少许、小米椒1个。

2、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净。

3、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。

4、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放。

5、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。

6、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出。

红烧鳗鱼需要的材料：鳗鱼、大葱、大蒜、生姜、米椒、料酒、老抽、白糖、食用盐、食用油。制作方法(1)鳗鱼去头去尾清理好洗净后切成小段。(2)取一口锅加入清水并烧开，把鳗鱼段放入锅中焯烫一下捞出待用。(3)大葱切段待用，生姜切片待用，大蒜切片待用。(4)另起锅，锅中加入食用油烧热，把大葱段、生姜片和大蒜片放入锅中翻炒，再把米椒放入锅中翻炒。(5)锅中鳗鱼段以及料酒、老抽翻炒均匀。(6)锅中加入清水大火煮炖半个小时左右，加入食用盐、白糖大火收汁即可。

鳗鱼的家常做法如下：

材料：红参粉2大勺，鳗鱼1_，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。

调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。

5. 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）制作方法：

2、将鳗鱼头，骨及内等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可，

清蒸海鳗的做法步骤11.鳗鱼一条去浊物收拾干净

清蒸海鳗具体烹饪方法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！的做法步骤22.在鳗鱼背上切好花刀

清蒸海鳗的做法步骤33.切好的样子

清蒸海鳗的做法步骤44.准备好葱姜蒜

清蒸海鳗的做法步骤55.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟

清蒸海鳗的做法步骤66.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上

清蒸海鳗的做法步骤77.倒点豉汁上锅蒸八分钟

清蒸海鳗的做法步骤88.蒸好的样子

自制日式烤鳗鱼的做法

1. 选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2. 从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。

3. 调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4. 将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

请问鳗鱼怎么做才好吃？

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵。

口味：麻辣味 工艺：炒松仁鳗鱼花的制作材料： 主料：河鳗350克

辅料：松子（炒）50克

调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油（炼制）20克教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；

2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；

3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；

4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；

5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。 松仁鳗鱼花的制作要诀： 六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效：主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒鳗鱼饭的制作材料： 主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料：冬笋50克

调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；

3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；

4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

清蒸鳗鱼的做法详细介绍 菜系及清蒸海鳗的做法步骤99.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱

辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克

调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃 1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。 小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料： 主料：海鳗750克,鸡蛋220克

辅料：紫菜(干)100克

调料：小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色： 醇厚可口，鱼肉细嫩。教您紫菜鳗鱼卷怎么做，如何做紫菜鳗鱼卷才好吃 1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。 紫菜鳗鱼卷的制作要诀： 鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示：

营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。

小帖士-食物相克：

我认为鳗鱼要煎起来才好吃

葱香煎鳗鱼

1、鳗鱼段洗净，姜切片。

2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。制10分钟。

3、热锅放入油，将鱼肉入锅。

4、煎至两面金黄，撒上葱花，出锅即可。

其实红烧的也不错，只不过好麻烦哒！

红烧鳗鱼的材料：鳗鱼、油、大蒜 、葱姜 、料酒、老抽、冰糖、少许盐

1、将鳗鱼去除内，用80℃热水烫去黏液；

2、将鳗鱼切成4厘米左右段，焯水备用；

3、锅中入油，放入大蒜炸香 、再放入葱姜爆香；

4、放入鳗鱼，加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味，再加适量水，炖制30分钟即可。

最近家里买到鳗鱼。（杀好并切断卖的那种。据说杀鳗鱼很）

为了烹制鳗鱼，上网查了一下鳗鱼的一些菜谱。顺便贴到这里，给大家看。

鳗鱼的营养价值——

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占。

河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。

海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

≮功效≯

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

≮适用人群≯

一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

≮适用量≯

每次30～50克。

≮特别提示≯

鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

还可以用豆豉蒜蓉跟鳗鱼一起清蒸，这样才能吃出它的有原有味道

刚嫁到泉州那几年吃酒席出现最多的一道菜品那时候觉得非常好吃，很鲜美里面还夹着蔬菜一直希望把一些当地的特色美食分享给大家虽然烹饪稍微复杂但是值得朋友们拥有简单摆盘一下招待客人拿得出手的哈哈。

凉拌

红烧鳗鱼，超级好吃

新鲜鳗鱼怎么做好吃

用料

鳗鱼1条 白芷8g

川穹8g 枸杞8g

红枣5 6个 蒜瓣炒鳗鱼 生姜适量

小红尖椒适量 姜适量

蒜适量 鸡蛋1个

油适量 盐适量

淀粉适量 椒盐适量

鲜鳗鱼的两种美味吃法的做法

步骤1

准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋 淀粉 油

步骤2

杀好的鳗鱼去除内洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小；将材洗净后浸泡5分钟左右备用；将鱼入锅略煎后和材一起放入砂锅，再加4 5片生姜再加入清水，

步骤3具体烹饪方法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅

步骤4

片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出，油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，可以做叉烧鳗鱼，鳗鱼羹汤，红烧鳗鱼汤，咖喱鳗鱼，蒲烧鳗鱼等，鳗鱼的烹饪方法是比较多的，鳗鱼的营养是非常丰富的。捞出沥油备用；

步骤5

留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及蚝油炒匀放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘

鲜鳗鱼的两种美味吃法的烹饪技巧

鱼骨可以略煎再煮，一可以防鱼碎，二可以去腥味

鳗鱼坯子怎么吃

小技巧：

炖汤，焖饭等。

炖汤：鳗鱼坯子指的是鳗鱼干，将鳗鱼干切成小段，与瘦肉、红枣、枸杞、姜片一2、随后，锅中放入油，将鳗鱼放进去煎至鱼皮发皱加入所有的葱姜蒜红尖椒，轻炒，炒至鱼皮上色即可。加半碗水，过鱼的一半高就可以了。倒入生抽老抽，大火收汁，即可捞出。起炖煮，制成美味的鳗鱼干炖汤。

焖饭：将鳗鱼坯子切成小块，与米饭、蔬菜、调烹饪方法3：照烧鳗鱼饭料一起焖煮，制成香喷喷的鳗鱼干焖饭。

鳗鱼怎么吃

紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱

怎样做鳗鱼好吃？

7、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。

食材

大蒜焖鳗鱼需要的材料：大蒜、鳗鱼、大葱、生姜、食用盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、高汤。制作方法(1)鳗鱼处理一下，清洗干净。(2)把鳗鱼切成小段待用。大蒜去皮待用，大葱洗净切葱花待用，生姜切姜片待用。(3)取一口锅放入食用油并烧热，把鳗鱼段放入锅中炸一下捞出控油。(4)锅中多余的油倒出，留少许底油即可。(5)锅中加入大蒜煸香，加入生姜片以及大葱翻炒均匀。(6)锅中加入鳗鱼段、高汤、料酒、食用盐、酱油、胡椒粉、白糖搅拌后大火烧煮。(7)大约煮半个小时左右，加入味精搅拌后出锅即可。

鳗鱼 一条

米酒 适量

红糖 适量

生抽 适量

黑胡椒 适量

生姜 适量

日式蜜汁烤鳗鱼

1.新鲜鳗鱼去除头尾、内，清洗干净后，沿着最的脊柱骨，分离下鱼肉，将分离下的鱼肉，切成适当的大小后，加入适量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片调成的酱汁，腌制30分钟以上的时间。

2.烤箱200度预热。

3.将烤盘铺上锡纸，抹上一层食用油，将腌好的鳗鱼铺在锡纸上。

4.将鳗鱼放入烤箱炙烤10分钟后，取出翻面后，再刷一层腌鱼的酱汁，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。

鳗鱼饭

1.把水、生抽、红糖、料酒，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗酱汁。

2.将酱汁倒入锅中，中火加热2-3分钟，直至酱汁浓稠冒泡。

3.将菜式一中的烤鳗鱼，放在煮好的米饭上，放上海苔丝。

4.将加热好的酱汁淋在米饭和鳗鱼上。

怎样做鳗鱼好吃

END

怎样做鳗鱼好吃之鳗鱼寿司

11.米饭蒸熟，加入两小勺寿司醋趁热搅拌均匀，之后放在一旁冷却。

2.取适量的米饭，捏成比菜式一中烤好的鳗鱼段，稍微短些的长方体，

3.将鳗鱼段放在米饭上方，用力捏在一起。

4.鳗鱼寿司就做成了，可以冷吃，可以热吃。

鳗鱼炒饭

1.将菜式一的烤鳗鱼切成小丁，胡萝卜也切成小丁，

2.烧锅开水，将玉米粒和青豆焯一下。

3.打个鸡蛋，搅拌成蛋液，热锅冷油，炒出蛋碎，盛出放一旁备用。

4.热锅冷油，下胡萝卜，炒出红色后下米饭。

5.把鳗鱼丁和鳗鱼汁下锅，放一点糖和生抽，翻炒均匀。

6.把青豆、玉米放进锅里，根据口味放适量盐，翻炒均匀后出锅。

1.鳗鱼洗净，去除内与头尾，沥干水份后，切段儿备用。

2.准备好葱段、姜片和蒜蓉。

3.热锅冷油，下蒜蓉用小火煎出香味。

4.将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中爆香。

5.倒入准备好的鳗鱼段，中火翻炒，使鳗鱼皮呈现微焦的状态。

6.加入适量蒜片增香，然后加适量的糖、生抽、老抽翻炒均匀。

7.之后倒入啤酒，转中火，盖上锅盖炖煮30分钟。

8.大火收汁，装盘，依照口味适量加盐，撒上香菜出锅。