蘸酱菜的酱怎么做好吃_蘸酱菜的蘸

的做法，农家蘸酱菜怎么做好吃，农家蘸酱菜的家常做法

东北大酱适量

主料

蘸酱菜的酱怎么做好吃_蘸酱菜的蘸

蘸酱菜的酱怎么做好吃_蘸酱菜的蘸

黄瓜

200g

200g

苦菊

适量

小葱

适量

黄豆酱

食材用料50g

步骤

1.苦菊用清洗干净。

3.小黄瓜洗干净。

4.小葱洗干净。

5.黄豆酱和味及鲜酱油备好。按照自己喜好的比例调好。

6.小菜蘸调好的黄豆酱食用即可。

1.苦菊用清洗干净。

3.小黄瓜洗干净。

4.小葱洗干净。

5.黄豆酱和味及鲜酱油备好。按照自己喜好的比例调好。

6.小菜蘸调好的黄豆酱食用即可。

酱料怎么调好吃

四、配东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：、茄子、土豆等。需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。料

酸辣酱

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太水1/2大匙。

做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太水勾芡，再洒上青,红辣椒末即成。

啤酒汁

用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克

菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡

红花汁

用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克

制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，用面捞打芡。

桂花酱

用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量

制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。

可乐汁

用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量

制作：所有原料调在一起烧沸。

菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得用砂锅收汁）。

酱汁，你过年呆在家吃火锅就用这个酱汁保准好吃

深夜吃点啥

东北蘸酱菜的做法步骤图，东北蘸酱菜怎么做

食材

主料

豆瓣酱

1碗

1个

青椒

1个

干豆腐

1张

黄瓜

12锅中做水烧开根

胡萝卜

1根

生菜

1棵

金针菇

油适量

味精

适量

大葱

适量

烤鸭

适量

步骤 1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.青椒切丁，其实用尖椒，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

4.葱花切好，要用葱白。 5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出备用。 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。 11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备一张干豆腐。 13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

14.晾凉后切成方形片。 15.准备金针菇，将其去根。

16.将其清洗后放入沸水中焯熟。 17.然后捞出备用。

18.将胡萝卜洗净切丝。 19.将生菜洗净。

20.将大葱切条，黄瓜切丝。 21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

小贴士

1 鸡蛋不要炒得太老。

2 油要放得多一些。

3 不能吃咸用手机看这道菜做法的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

蔬菜蘸酱什么酱好吃

2.水果萝卜洗干净备好。

蔬菜可以蘸鸡蛋酱吃，也可以做一道酱料，下面来看看一道肉酱的做法。

【秘制牛肉酱】

辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。

辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。

锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱4.大葱花少许，鸡蛋磕入搅匀。姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。

熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。

都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。

炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。

东北人喜欢吃的蘸酱菜，都有哪些吃法？

2.原料都处理好

比如说可以准备好各种各样的蔬菜，比如说有葱，香菜，黄瓜，茄子，洋葱，之后再准备黄豆酱，然后用蔬菜蘸一下酱就可以吃了。

2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉。

干豆腐卷大葱，拿干豆腐卷上大葱，再配上其他调料和蔬菜，这是东北人必不可少的一道蘸酱菜。蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜，菜中不加任何调料，直接蘸着酱吃。

把可以生吃的蔬菜和大葱洋葱放到一起，用自己做的大酱蘸着吃，东北人非常喜欢吃，每天都会吃。

东北酱菜是东北每个餐桌上必不可少的一道菜。整根黄瓜、小葱、生菜、萝卜、木耳等最常见的蔬菜，可搭配野菜、带刺芽、老婆婆等食用。如果季节好的话，东北大酱就是家家户户都会做的大酱，也有味道香浓的臭酱。辅料炒出来的酱好吃。

十分诱人的蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法

主料

洋葱 ：1个

柿子椒 秘酱拌生菜的做法步骤11.将生菜洗净后，用盐水浸泡5分钟。：1个

尖椒 ：1个

海天黄豆酱 ：适量

具体步骤

步

1.准备好食材

第二2锅中做水烧开步

2.全部切成丝

第三步

3.蘸着海天黄豆酱吃

东北蘸酱菜怎么做好吃又简单，做法图解分

1、大酱直接食用：小葱蘸酱、黄瓜蘸酱、野菜蘸酱、水萝卜蘸酱、等等。

主料

干豆腐 ：6张香菜 ：1把东北香其酱 ：100小白菜 ：2颗大葱 ：1根

青椒 ：适量

具体步骤

步

步

1.准备青椒、大葱洗净，青椒切小块状、葱切成葱花，东北香其酱一袋。

第二步

第二步

2.将东北香其酱倒入碗中，再将青椒块、葱花放入。

第三步

第三步

3.锅中加入适量清水、放入装有辣椒酱的碗。

4.盖上锅盖大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

第五11.准备一张干豆腐，将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。步

第五步

5.干豆腐洗净切成小四方块备用。也可不切整张醮酱裹菜食用。

第六步

第六步

6.将醮酱菜洗净放入干净的菜盆内。用蒸好的辣椒酱醮着食用。

第七步

第七步

7.蒸好的辣椒酱用筷子搅拌均匀，端出即可醮菜食用。端时小心烫哦！

东北大酱做什么菜好吃？

·东北乱炖·

东北大酱确实是好东西，是北方常用重要的调料之一。可以生吃、也可以熟吃。

生吃的方法：

2、大酱加调味料之后食用：将干酱加入酱油少许、味精少许、（个别口味还可以加白糖少许），用筷子搅拌均匀，即可作为蘸酱蘸各种蔬菜食用。

熟吃的方法：

1、做炸酱面的炸酱：锅内放少许菜油，烧六分熟，加入剁好的的肉馅，翻炒，再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料，翻炒20分钟，火一定要小，炒至出豆香味，即可。

2、在烧鱼时，作为作料加入少许，鱼的味道更鲜美。

3、在炖菜时，作为作料加入少许，炖菜味道更浓。

4、还可以加入很多菜中，作为作料。

说到东北的大酱很多南方人真的是不懂，它就像是一个适配各种菜品中，可以跟任何菜，神奇的很。特别是入冬以后，东北的农村家家都得备着一口大酱缸，足够一冬天所食用。很多人印象就是东北菜发咸一些，特别是老一辈的东北人做啥饭菜都喜欢多放一些咸盐或者是大酱做菜，下面我就列举几个比较经典的东北大酱做的菜：

茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。

这道菜的经典之处就是在大酱本身就是以大豆为原料，而大豆腐也是大豆磨制而成的。同样都是豆制品，可是在大酱的调和下，经过铁锅那么一炖，别是一番风味。

3、蘸酱菜

严格的说，关于大酱的菜，传播最广、经久不衰的一道菜，那一定是这倒“蘸酱菜”，无论是什么口味的大酱，都是拿来沾着吃，很多人都问过我，这么沾着吃好吃么？我可以很负责的告诉你，好吃已经无法形容了，简直就是融入了东北人的骨子里面了，东北人天生就是吃蘸酱菜长大的。

东北大酱味道纯正，又香又咸。我们东北人习惯在做菜时放点酱，作为烧菜的辅料，比如在烧鱼时，加入少许，鱼的味道更鲜美。

在炖菜时，作为作料加入少许，炖菜味道更浓，还可以做比如酱茄子、酱炒鸡蛋、酱汤江鱼等等。实在没有食欲的时候，大葱蘸大酱，也能吃上两碗饭。

生吃：

1.黄瓜+大酱

2.各类可以生吃的蔬菜，如生菜，蘸着大酱吃，比番茄酱、沙拉酱更好吃咩！

熟吃：

大酱除了可以生吃，还可以熟吃，比如说烧鱼、炖菜、炸酱面。

1.可做“柴米油(油食品)盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添花炸酱面的炸酱；

做炸酱面的炸酱：锅内放少许菜油，烧六分熟，加入剁好的的肉馅，翻炒，再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料，翻炒20分钟，火一定要小，炒至出豆香味，即可。

2.在炖菜时，作为作料加入少许，炖菜味道更浓，如大酱海带豆腐汤

3.在烧鱼时，作为作料加入少许，鱼的味道更鲜美，如东北大酱炖平鱼。

做法：把新鲜的鱼处理干净，外层涂上一层薄薄的淀粉；锅放油，把鱼放里煎，一面煎黄，煎另一面；喷上白酒，放葱姜蒜片 酱油；放大酱 一小勺，一碗水，大火烧开后改小火炖一会即可 。

东北传家之宝大酱，南方吃不惯，这道大酱炖的菜，却征服了南方。

小厨看直播带货卖大酱的，一个饼卷一捆葱，蘸着大酱就是啃，生产队的驴都没这架势，这味道太好了，看起来也太香了，忍不住就买了一罐，吃起来好像不是很友好。我看直播那些主播，大有一碗大酱吃二里绿化带的气势，不过小厨是无福消受这大葱蘸酱了，老老实实拿来做菜吧，不过这大酱做的菜咱也没吃过，也不知道啥味道，于是小厨就去问了我足智多谋的妈，她说东北乱炖特好吃，拿大酱做乱炖得了。我一听也不错，总比吃绿化带强。

东北大乱炖这菜一直名声在外，随着赵本山的相声一起在全国攻城略地，不过这菜带了地名，总感觉出了东北的乱炖那就不正宗，就像出了山西的醋、出了重庆的火锅，总觉得点意思。本人也没能去过东北，做的菜不一定那么地道，不过吃起来是真香，下饭又顶饱！

排骨一斤 土豆一个

玉米两个 胡萝卜一个

葱姜末 生抽适量

老抽适量 糖一勺

大酱适量 八角桂皮各一块

·做法·

1.排骨洗净剁小块，泡冷水10分钟去除血水。冷水下锅，加入葱姜段，料酒、煮沸撇去血沫，捞出洗净备用。

2.胡萝卜切块，玉米切段，土豆切块，备用。

3.热锅下油，油热后加入葱姜沫，大蒜，八角、大酱炒香后，加入排骨翻炒上色。

4.锅中加冷水，没过排骨，大火烧开后，转小火，加入老抽、生抽、白糖、桂皮焖煮40分钟。

5.加入胡萝卜、玉米、土豆再炖20分钟，即可出锅！

东北菜的特色就是，黢黑、胶黏、稀嫩、齁咸，这道东北乱炖应该是其中的代表了，好吃的全是优点，玉米鲜甜加上汤汁的醇厚，吃起来是清新结合重口，排骨软烂入味，浓郁的酱香渗透肌理，吃起来大呼过瘾，土豆绵软中又滋味十足，最为美味。

美食小技巧：

1.有条件的排骨可以多放点。

2.玉米、土豆、胡萝卜想吃什么只管加，放洋葱、放豆角都可以。

3.味道真不错，已经上了我家菜谱。

茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。其实酱茄子就是在炖茄子的基础上，用大酱入锅，然后加高汤，把酱汁儿收入到茄子里面去。茄子的味道与酱的味道混为一体，别提多美味了。2、大酱炖豆腐

这道菜的经典之处就是在大酱本身就是以大豆为原料，而大豆腐也是大豆磨制而成的。同样都是豆制品，可是在大酱的调和下，经过铁锅那么一炖，别是一番风味。

3、蘸酱菜

严格的说，关于大酱的菜，传播最广、经久不衰的一道菜，那一定是这倒“蘸酱菜”，无论是什么口味的大酱，都是拿来沾着吃，很多人都问过我，这么沾着吃好吃么？我可以很负责的告诉你，好吃已经无法形容了，简直就是融入了东北人的骨子里面了，东北人天生就是吃蘸酱菜长大的。

东北大酱和郫县豆瓣酱、甜面酱、广东的柱候酱等等都一样。可以做肉末酱茄子。食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒，茄子中间劈开，若是过长中间断开，五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。热锅起油，油要多放一些，将茄子皮朝下，小火慢煎，直到茄子皮皱缩变色。皮煎好后，翻过来煎切口面，适当调整煎茄子的位置，保证受热均匀，直到茄子柔软，切口面略焦。煎好的茄子重新翻过来，切口面朝上，放入葱、姜、八角、桂皮，沿锅边倒入2-3勺东北大酱，爆出酱香后，淋入老抽、料酒，将肉末铺撒在茄子上，沿锅边注入清水没过茄子，盖盖大火急炖。锅中汤汁剩余小半时，将茄子小心铲出装盘，在茄子上铺满蒜末。继续大火收汁，直到锅中汤汁减少到一半，将肉末和酱汁浇在茄子上，撒上香菜末即可。

东北酱炖土豆茄子

食材

主料猪肉300g茄子3个土豆2个辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量清水适量东北大酱2勺青尖椒3个步骤

1.准备好原料,尖椒忘照了

2.茄子和土豆切滚刀块,肉切片,尖椒切丝,葱姜蒜切碎

3.坐锅热油

4.凉油就下两勺东北大酱

5.熬至酱起泡出香味,倒入肉片炒

6.倒入姜和葱炒香

8.让每个茄子都沾上酱汁

9.倒入土豆

10.倒入适量清水,大火烧开,中火炖十分钟

11.汤稍浓的时候开大火,下尖椒丝炒(味道不够的在这步加盐)

12.炒几下倒入蒜碎和鸡精,关火

13.装盘就可以吃啦

注意东北大酱很咸,基本就不用加盐了,我这个酱就有两勺了,味道了一点,加了一点盐

东北酱炖菜

主料东北大酱3勺白菜半棵土豆2个胡萝卜2根辅料油适量盐适量花椒适量料酒适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量辣椒4根粉条1把步骤

1.准备好原料

3.盛好大酱

4.加料酒，酱油，少许清水化开

5.坐锅热油

6.倒入大酱

7.倒入葱和姜

8.倒入花椒

9.小火榨一会

10.榨到酱起泡泡

11.倒入菜，加盐

12.炒至白菜塌了

14.炖五六成熟的时候开锅

16.出锅前倒少许鸡蛋，倒入蒜，炒匀即可

17.寒冷的冬天来这么一碗，好暖哦

东北大酱和生菜搭配吃。酱蘸生菜是东北的特色菜。吃着卷着生菜拿着大葱蘸着大酱，别提有多好吃了。所以说，大酱主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。但因为大酱是黄豆长期发酵过，味道比较的重，并不适合太多菜品，但用大酱炖茄子非常地道，开胃下饭。

做法，东北蘸酱菜怎么做好吃，东北蘸酱菜的家常做法

1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.准备一小碗黄豆酱。

3.青椒切丁。

4.葱花切好，要用葱白。

5.将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。

6.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆菜式：铁板桂花猪扒。锅。

7.出香味后，放入青椒翻炒。

8.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，东北大酱作为一种调料，适合各种吃法，可以生吃，也可以熟吃。用余温翻炒。

9.放入炒好的鸡蛋。

10.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备金针菇，将其去根。

13.将其清洗后放入沸水中焯熟。

14.然后捞出备用。

15.将胡萝卜洗净切丝。

16.将生菜洗净。

17.将大葱切条，黄瓜切丝。

18.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。