鱼子炖豆腐的家常做法 鱼子豆腐汤的家常做法

鱼籽和鱼泡怎么做吃？

葱花蛋羹：

一般鱼籽炒韭菜，鱼籽炒鸡蛋，辣炒鱼泡，还有就是吃火锅鱼时一起涮着吃

鱼子炖豆腐的家常做法 鱼子豆腐汤的家常做法

鱼子炖豆腐的家常做法 鱼子豆腐汤的家常做法

鱼子炖豆腐的家常做法 鱼子豆腐汤的家常做法

1.将鱼籽外面的膜去掉加入少量盐和料酒腌制几分钟

2.鸡蛋打散后，入锅炒熟盛除备用

3.热锅凉油葱姜爆香，将鱼籽倒入锅中慢慢炒香，然后将备用的熟鸡蛋倒入锅中炒匀加入少量辣椒提鲜，煸炒几下即可出锅

4.撒上葱末香菜即可

辣炒鱼泡

1.将鱼泡清洗干净，放入少量食盐6.和料酒腌制十分钟

2.准备小葱段，青红辣椒丝作为配菜

3.热锅凉油，葱姜爆香后将鱼泡倒入锅中翻炒两到三分，倒入配菜再翻炒几下麻辣藕片：即可出锅

锅里加油和姜蒜片干辣椒爆香，把用料酒和盐腌制好的鱼籽鱼泡放入锅里，中小火煎至两面定型，加入糖、生抽和老抽以及清水，大火煮开，小火焖煮15分钟倒入韭菜一起煸炒至收汁即可。

需要的材料：鱼籽，鱼泡葱，姜，蒜，干辣椒生抽，酱油，陈醋少许，盐，做法：1.把买回来新鲜的鱼籽鱼泡，清洗干净，把多余的部分去掉。2.锅内水烧开，将鱼籽鱼泡焯水捞出备用。3.炒锅放油烧热，入葱姜蒜干辣椒爆香，放入鱼籽鱼泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用铲子就炒散了）加入生抽3勺，酱油1勺，陈醋1.5勺，翻炒均匀4.加入适量的开水与鱼籽鱼泡平齐。5.加入适量的盐调味，中火炖至汤汁浓稠即可。

瘦身菜谱家常菜做法

烹制方法

酒蒸9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。蛤蜊：

食材：

蛤蜊600g、米酒200g、干红椒2个、蒜瓣6g、黄油15g、小葱20g、生抽2小勺

1)将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面物，用清水冲洗几遍后沥去水。

2)干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。

3)蒜瓣用刀背拍扁。4)小葱洗净，切小段。

5)锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。

6)倒入酒，加盖焖煮。

7)视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。

8)撒入小葱，盛出即可

蒜蓉西兰话：

食材：

西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量

1)准备好西兰花和大蒜。

2)西兰花洗净掰小朵。3)大蒜剁碎备用。

4)锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。

6)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7)炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。

8)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9)加入盐和鸡精。10)勾入薄芡即可。

萝卜丝鲫鱼汤：

食材：

鲫鱼2条、萝卜丝500g、油适量、盐适量、糖适量、香菜15g、姜10g

1)处理好鲫鱼2)香菜与姜洗净，姜切片。

3)白萝卜切丝。4)锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5)一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6)然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7)当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8)萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，还可以放少许的胡椒粉提味

蚝油生菜：

食材：

生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许

1)准备所需材料。2)把生菜掰开，然后洗净。

3)蒜和干辣椒洗净剁碎。4)蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

5)锅内加入清水烧开。6)把生菜放入锅内焯烫。

7)焯烫至熟后，捞起装盘。8)重新起油锅，把油烧热。

9)放入蒜和辣椒碎炒出香味。10)再倒入调好蚝油。

11)把它煮沸。12)把蚝油汁浇在生菜上即可食用。

青菜豆腐汤：

食材：

1)将煮好的盐水虾全部捞出，汤备用。

2)将青菜、豆腐和金针菇清洗干净。

3)首先将豆腐切成小块，下到虾汤锅里煮开两分钟。

4)再下小青菜。

5)下金针菇。

6)小青菜和金针菇都是易熟的，汤一开就好了。

食材：

鸡蛋3个、小葱50g、生抽适量、盐适量

1)准备材料2)把小葱洗净切碎。

3)鸡蛋磕入碗内。4)用打蛋器搅打均匀。

5)按蛋液：水，加入1:1---1:2的凉开水。注意超过1:2就会溢出水分。

7)静置10分钟左右。8)放入电压力锅。

9)上汽后蒸制10分钟，即可断电。

芦笋炒虾仁：

食材：

鲜芦笋g、熟北极虾350g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒5ml、淀粉适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

2)芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。

3)锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。

4)再放入虾仁焯烫沥干水分。

5)虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。

6)炒锅到油爆香葱姜。

7)倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。

8)然后放入芦笋翻炒。9)加入盐。10)加入糖。

12)淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。

白灼金针菇：

食材：

金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

1)金针菇把后部的根切掉。

2)撕成小朵在清水中洗净。

3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5)摆放入盘子内。6)拿一个碗里面加入适量盐。

7)加入少许白砂糖。8)滴入适量生抽。

9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10)干辣椒切断，撒金针菇上面。

食材：

藕1根、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

1)准备好材料2)处理好材料

4)坐锅热油5)下花椒和干辣椒丝爆香

6)加入一勺郫县豆瓣酱

7)炒出红油后下葱姜蒜

8)倒下沥干水份的藕片即可装盘

番茄炖豆腐：

食材：

番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

韩式菠萝南瓜粥：

食材：

南瓜350g、菠萝50g、糯米粉15g、葡萄干10g、桂圆干10g、冰糖20红烧鱼籽的做法：g

2)菠萝切小块，葡萄干和桂圆干洗净。

3)葡萄干用清水浸泡备用。4)糯米粉加入水调开备用。

5)南瓜去皮切块包入保鲜膜。6)放入微波炉高火2-3分钟。

7)取出后放入搅拌机搅打成茸。8)锅中水烧开放入南瓜泥煮沸。

9)加入葡萄干和桂圆干。10)煮开后再加入糯米糊边加边搅拌成浓稠状。

11)再放入冰糖继续。12)冰糖溶化加入菠萝。13)煮开即可关火。

主料

大米65克

山50克

南瓜100克

辅料

清水

900克

玉米山米糊的做法

1.

准备好食材

2.

南瓜切块，不去皮，山去皮切小段，其实根茎类的食材，带皮吃，因为山皮太多毛了，所以去皮

3.

大米洗净，加入破壁机内

4.

加入山和南瓜

5.

加入水

大约到这个位置，如果人多，就多加食材和水，但不要超过位置

7.

旋紧盖子，一定要到位

8.

选择汤/糊功能，时间25分钟，按下启动按钮

9.

25分钟后，米糊就做好了

10.

金黄的颜色超级有食欲呢

水烧开把芹菜烫一下，然后加点橄榄油或者麻油，加点醋拌一下，每天当晚饭吃

鱼籽鱼泡怎么做吃

11)锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。

鱼籽鱼泡是一个非常出名的一道湖南菜，特别是鱼籽是鱼类里面的东西，可以说是精华了，所以含有特别多对人类有好处的营养成分。而且鱼泡里面还有很多的胶原蛋白还可以用来美容。首先应该处理好鱼籽和鱼泡，然后用黄酒来进行腌制，然后要准备好由姜丝葱丝之类组成的调味料，然后把弄好的鱼籽放入微波炉里面来烘干，然后就可以入锅来煮了，再加葱就可以出锅了。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

鱼籽鱼泡 美味食谱 家常菜 下饭菜 香辣 鱼籽鱼泡不做法：要扔，教你泡椒鱼籽鱼泡做法，香辣Q弹，没有一点腥味 泡椒鱼籽鱼泡家常做法，香辣过瘾有嚼劲，下酒下饭两相宜！

鱼籽怎么烧简单好吃

1.红烧

原料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱、油、盐、糖、料酒、红烧蓄油、高汤。

做法5)西兰花在沸水中焯一分钟。

姜切片、蒜剥好后整粒备用;大葱切段、干辣椒剪段备用;锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香;将鱼将铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒;加高汤至与鱼将齐平，加干辣椒、盐、糖后大火烧开;转小火将鱼将焖熟后大火收汁至汤浓;装盘，撒上少许香葱花点缀一下。

2.加入鸡蛋爆炒

原料：鱼籽1个，鸡蛋2个，葱、料酒、五香粉、盐。

做法

鱼子去掉包衣，抓6)放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。碎，加几滴料洒去腥;鱼籽中打入鸡蛋，加五香粉、盐，搅拌均匀备用;起锅，烧油，葱花爆锅;倒入鸡蛋液，中火翻炒;装盘，撒上一点黑芝麻或者白芝麻点缀即可。

3.用鱼籽炒饭

原料：鱼籽、鸡蛋一个、隔夜米饭一碗、火腿肠、榨菜(可不用)、盐、生抽、葱花、黄油。

做法

鸡蛋加盐打发均匀，热锅加入黄油(可用植物油代替)炒鸡蛋;加入米饭，火腿肠丁，榨菜，两勺生抽翻炒均匀。出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

鱼籽还有很多简单又好吃的做法，比如在普通蒸蛋上放一勺鱼籽，就可以很好的提高蒸蛋的鲜味;和豆腐一起炖煮，还可以直接做凉拌菜等等。

食材：鱼籽1整块，葱姜蒜少许，干辣椒2个，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1勺，醋1小勺，白酒2勺，食盐少许；

制作过程：步，集市上新鲜买回的鱼籽，完整的一块，事先已经去掉了黑膜和鱼油，白色薄膜不要撕去，否则鱼籽就会散掉，将其仔细清洗干净；

第二步，放入一个大碗中，加上高度白酒、葱姜等，腌制半个小时，再次用清水冲洗干净，锅烧热，加上点油，烧至微热的时候，放入事先切好的葱姜蒜；

第三步，加上几个干辣椒，小火炒出香味，加上开水，与鱼籽齐平便可，再向锅中加上生抽、老抽、白糖和少许的白酒，搅拌均匀，放入事先处理好的鱼籽；

第四步，大火将锅烧开后，转至中火，同时加上锅盖，继续炖烧，不多半个小时的时间，将锅中的汤汁收浓，中途过程可以将鱼籽翻个面；

第五步，让鱼籽可以更好入味，加上点食盐和少许的胡椒粉提味，将鱼籽先盛出在盘中，转大火将锅中的汤汁收浓，浇在鱼籽上，就可以吃了。

小贴士：

1、清洗鱼籽的时候需要小心一些，不要让鱼籽散了，否则会影响口感，不需要焯水，直接洗净便可用，事先用葱姜、白酒等腌一腌，便可去除腥味和血水，吃着更加干净卫生；

2、鱼籽可事先下锅煎一煎，让鱼籽定型后，再加煮，也可以直接将鱼籽放水中煮，调味料可以自行搭配，葱姜蒜可以多放点，去腥提味；

3、鱼籽比较容易熟，一般20-30分钟就足够了，为了能让鱼籽更加入味，炖的过程中可用勺子将汤汁浇在鱼籽身上，亦可将鱼籽翻个身，入味会更加均匀一些，这道菜不需要留太多汁，所以可以将汤汁收浓，味道非常足，这道菜可以搭配点葱花、香菜等提香。

厨师长教你：红烧鱼籽的家常做法，竟然这么好吃，开胃又下饭

有这样一道食材估计是很多人儿时的噩梦，至今都记忆犹新，那就是“鱼籽”。

鱼籽的吃法有很多，为家常的做法就是红烧，经过腌制去腥的鱼籽再配上葱姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等调味品，烧出来的鱼籽酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾让人胃口大开。特别3)锅里烧开水,下藕片煮一分钟是现在这种春末夏初时段，天气愈来愈暖难免会缺乏胃口，此时不吃更待何时啊！

鱼籽中营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等众多营养元素，但是民间有句老话说：小孩子不能吃鱼籽，吃了会不识数会变笨，以至于导致我一直认为，小时候学习不好就是因为吃鱼籽吃的了。

从科学的角度来讲，这种话是没有科学道理的，同时鱼籽中含有多种营养元素，不但不会使人变笨，反而可以起到健脑、增强体质、促进发育等作用，但是鱼籽中也富含大量的胆固醇，不适宜老人食用。曾经告诫我们不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一丝欣慰涌上心头。

【红烧鱼籽】

食材准备:

鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。

虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是重要的。

【阿飞有话说】

1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。

2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的鱼籽都是可以使用的，比如河豚、鲶鱼的鱼籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出锅的时候再放，因为醋的挥发性比较强，放的过早容易挥发，导致没有酸味。

红烧鱼籽，做法简单而且好吃，美食教程

玲妹教你在家烧鱼籽，做法简单易学，一点腥味都没，值得收藏

家常炖鱼的做法和步骤

11)再把虾仁倒入一起翻炒。

家常炖鱼的用料

草鱼一条、五花肉少量、鱼籽100g、葱，姜，蒜适量、老抽两茶匙、生抽三茶匙、油适量、冰糖适量、豆瓣酱两茶匙 啤酒一瓶、香菜两颗、食盐适量、花椒适量、八角两小个、辣椒三个、醋适量

家常鱼籽炒鸡蛋炖鱼的做法

步骤1

草鱼一条，买的时候请人帮忙收拾好

步骤2

准备青菜200g、豆腐200g、香油适量、盐适量、煮虾汤适量、金针菇适量好需要用的调料

步骤3

锅烧热，倒入油，放入五花肉和葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，煸香，五花肉变硬一些即可。

步骤4

倒入啤酒，冰糖，豆瓣酱，盐，醋，把鱼和鱼籽放进去，大火烧开

步骤5

大火炖大概20分钟，汤汁变得浓稠出锅，装盘，放上香菜，家常炖鱼就做好了

家常炖鱼美食教程

家常炖鱼教程

泥鳅炖豆腐美味又健康的做法

10)待压力锅泄压后，即可取出。

立夏 之后的泥鳅正是肥美鲜嫩的时候，泥鳅肉质鲜美，而且富含蛋白质，还有多种维生素，泥鳅炖豆腐味道很美味，还可以去湿气和 美白 。想要了解更多泥鳅炖豆腐的做法，那就和我一起来看看吧!

今天我们就做一道曾经想吃又不敢吃的“红烧鱼籽”，来填补一下童年的遗憾。

制作泥鳅炖少油，少盐，低热量，高碳水豆腐的 食材

泥鳅炖豆腐美味又 健康 的步骤

1.泥鳅宰杀去内。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。

泥鳅的清洗方法

方法一

在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

方法二

取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内，用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

方法三

这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、作特别容易。重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的 营养 价值丝毫不变。

方法四

当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

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怎么炖鱼好吃又简单家常做法

鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，1)准备好所有的食材。葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。

1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。

2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。

此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。

食材准备

主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。

辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量

1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内洗净；喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2.香菜与姜洗净，姜切片。

3.白萝卜切丝。

4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。

7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

89)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。

烹饪技巧

1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水；

2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白。

主料：鲤鱼750克

辅料：香菜15克

调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克

流程：

1、将鲤鱼去鳞、腮、内，洗净；

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；

4、加醋少许，即可食用。

方法二

材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐克、花生油，料酒、盐少许。

特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。

流程：

2、豆腐切块，尽量厚而且大；

3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。