家常清蒸鲈鱼做法步骤 怎样做清蒸鱼又嫩又好吃

家常版的清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

8.锅里倒入适量食用油烧热，

只需要将鱼肉给清洗干净，然后去除掉多余的一些杂质部分就可以少量添加一些姜片，葱段，是可以提前加上一些酱料，然后再来制作菜，会更加的好吃一些。

家常清蒸鲈鱼做法步骤 怎样做清蒸鱼又嫩又好吃

家常清蒸鲈鱼做法步骤 怎样做清蒸鱼又嫩又好吃

9、将鱼连盘一起放入蒸屉

必须要把鲈鱼清洗的特别干净，要提前在里面加入料酒和姜片去除腥味，然后再放到锅上面，加入清水用大火煮开，再撒上葱花。

将鲈鱼洗干净，用料酒，生姜，葱花腌制鲈鱼，去除鲈鱼的腥味，把腌制好的鲈鱼放到锅里，小火蒸20分钟，出锅上面撒上葱花，辣椒，浇上热油，细嫩的清蒸鲈鱼做成了。

清蒸鲈鱼很简单，细嫩鲜香入味十足，你会了吗？

文章3

做法还是比较简单的，首先我们将鲈鱼处理干净，放入盘中，加入葱丝姜丝，加入小米辣，再放入适量的盐，料酒，加入十三香，上锅蒸20分钟左右即可。

我会了，首先把鲈鱼放到锅里焯水。再捞出来，加一点蚝油生抽食盐腌制一下。然后再放到锅上。蒸一段时间即可。

准备好新鲜的食材，清洗干净之后切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，大火翻炒均匀之后，上锅蒸15分钟，5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;这样好吃的美食就好了。

清蒸鲈鱼的家常做法窍门 清蒸鲈鱼怎么做

4）起锅热油，放入葱花，淋在蒸熟的鲈鱼身上即可。

2、准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内，然后拉出内，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。

3、大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。大葱白切成段，姜切成片。

4、鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

5、锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

6、8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

7、把蒸鱼豉油均匀地是的，只需要把鲈鱼清洗干净以后放上葱姜还有料酒腌制一会，然后蒸十分钟即可，出锅淋上蒸鱼豉油就可以食用了。倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

8、锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。

清蒸鲈鱼的家常做法大全

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;

清蒸鲈鱼是一道传统的江浙菜，营养丰富，口感鲜美。下面是几种简单易学的做法供大家参考。

1.原味清蒸鲈鱼：

鲈鱼一条（约500克）

料酒适量2.然后沿鱼骨两侧将鱼肉片开，将鱼中间的骨头敲碎，这样蒸出来的鲈鱼才不会容易变形，造型更加美观。然后在鱼背上打上几个花刀，这样既能减少烹饪时间，而且使鱼肉更加鲜嫩入味。

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内，并洗净。

2）在鲈鱼身上切上3-4个口，放入葱姜，浇上料酒。

3）蒸锅开水后，放入鲈鱼，蒸12分钟。

4）取出鲈鱼，撒上盐，用锅铲热油淋在鱼身上即可。

2.豆豉蒸鲈鱼：

鲈鱼一条（约500克）

豆豉适量

蒜末适量

红椒适量

料酒适量

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内，并洗净。

2）在鲈鱼身上切上3-4个口，放入蒜末和红椒丝，浇上料酒。

3）将豆豉捣碎后撒在鱼身上。

4）蒸锅开水后，放入鲈鱼，蒸12分钟。

5）将蒸熟的鲈鱼装盘，淋上少许热油，撒上盐即可。

3.姜葱蒸鲈鱼：

鲈鱼一条（约500克）

酱油适量

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内，并洗净。

2）在鲈鱼身上切上3-4个口，放入葱姜，浇上酱油。

3）蒸锅开水后，放入鲈鱼，蒸12分钟。

4）取出鲈鱼，撒上盐，用锅铲热油淋在鱼身上即可。

4.红烧清蒸鲈鱼：

鲈鱼一条（约500克）

料酒适量

酱油适量

糖适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

冰糖适量

水适量

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内，并洗净。

2）在鲈鱼身上切上3-4个口，放入葱姜，浇上料酒。

3）将糖和酱油加水烧开，加入八角、花椒、香叶和冰糖，煮至冰糖溶化。

4）取出八角、花椒、香叶，将红烧汁均匀地浇在鲈鱼上。

5）蒸锅开水后，放入鲈鱼，蒸12分钟。

6）取出鲈鱼，撒上盐，用锅铲热油淋在鱼身上即可。

5.葱油清蒸鲈鱼：

鲈鱼一条（约500克）

料酒适量

1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内，并洗净。

2）在鲈鱼身上切上3-4个口，放入葱姜，浇上料酒和少量盐。

3）蒸锅开水后，放入鲈鱼，蒸12分钟。

总结：

以上几种清蒸鲈鱼的做法简单易学，口味丰富多样，大家可以根据自己的口味尝试着做一做，相信都会得到美味的享受。

蒸鲈鱼的做法.教你如何蒸鱼

材料：

蒸鲈鱼的做法

4、起锅，放入适量清水，再把鲈鱼放入鱼盘里，入锅开火煮沸，转中小火蒸7分钟，熄火。

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，平常我们在家里也经常烹饪，清蒸鲈鱼不需要太多的调味品，而且烹饪方法就是蒸，所以鲈鱼的鲜美更加保存的完整，而且营养价值不流失，平时我们自己在家蒸鲈鱼有时做出来味道有腥味，肉质不鲜嫩，清蒸鲈鱼不要直接放到锅里蒸，之前要多加这一步，肉质鲜嫩无腥味。

现在人们买菜特别方便，像我们去买鲈鱼，大多都是已经过简单处理的，所以回去只需要清洗干净即可，大家清洗的时候要注意把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。

起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

清蒸鲈鱼的做法不知道大家是否学会了呢？关键的一步就是鲈鱼的腌制，其它就是注意鲈鱼上锅蒸的火候，其实做法很简单，但是做出来的鲈鱼却是十分鲜美。

清蒸鲈鱼做法大全家常

4、大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧

清蒸鲈鱼的做法如下：

准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把。

1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

清蒸鲈鱼这么做，你学会了吗？

清蒸鲈鱼文章2的做法

步就是将鱼清理好后，用娴熟的刀工将它切出比较好看的摆盘姿势，然后就开始制作啦。首先将鱼放入盘中，可以先在表面刷一层油，既可以防止蒸完表面干，又可以增加其光泽度。然后放上葱，姜，水开以后将其放入锅中就可以啦，一般五六分钟就可以。蒸完拿出，在鱼表面淋上六成油温的热油，再放少于辣椒丝，葱丝，就可以蘸着豉油一起吃了。

首先将鲈鱼用刀切成花形，然后摆放在盘中上锅蒸20分钟左右，同时调一个汤汁加入盐适量的鸡精，耗油，香油，辣椒油少量的葱花，等鲈鱼蒸熟以后取盘出来，把这个汤汁淋在上面，然后用烧开的热油淋在上面，这样出来的鲈鱼不鲜嫩而且口感特别好。

将鲈鱼清洗干净，对半切开，划上几刀。加入适量的葱花和姜片、一小匙盐、适量的料酒涂抹均匀腌制十分钟左右。然后蒸八分钟左右。拿一个小碗。加入一勺食盐，一勺鸡精，适量的蒸鱼豉油生抽，白糖适量的清水烧开后，浇在蒸好的鱼上面。

清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法

准备材料：鲈鱼1条、油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许。

1、鲈鱼去除内清洗干净，然后去掉头尾，从背部切开，注意肚子不要切断，如图所示。

2、把处理好的鲈鱼放到容器里，加入盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

3、胡萝卜、姜洗净，去皮切成菱形。

4、把切好的胡萝卜和姜放到大盘中，然后放上鲈鱼。

5、将鲈鱼放在蒸笼，开锅后蒸10分钟。

6、完成材料准备：鲈鱼、葱白、小葱 姜 红椒切丝，用水泡开后放在蒸好的鱼上小米辣、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油等等。。

鲈鱼的做法大全

食用油适量

鲈鱼的做法大全有红烧鲈鱼、鲜嫩豆腐鲈鱼煲、清蒸鲈鱼、香煎鲈鱼块、鲜嫩鲈鱼片等。

红烧鲈鱼，是一款家常菜品，主要材料有鲈鱼，辅料为豆豉，调料为大葱、姜、花椒、香叶。这道菜肴非常下饭。

2、鲜嫩豆腐鲈鱼煲

鲜嫩豆腐鲈鱼煲是一9.如图那样把烧热的油浇在葱丝上面…道家常汤品，味道非常鲜美，口感鲜嫩多汁。

3、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。

4、香煎鲈鱼块

香煎鲈鱼块肉香味美，色泽诱人，口感甚佳，是令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。

5、鲜嫩鲈鱼片

鲜嫩鲈鱼片做稍微复杂一点，需要先将鲈鱼切片，这一道菜非常考验鱼的新鲜度和火候。一道成功的鲜嫩鲈鱼片，口感极其鲜嫩，是一道适口度的下饭菜。

清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

1、鲈鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。葱白、小米椒切丝备用。清蒸鲈鱼的做法家常做法

2、撒入盐揉均匀，再撒上葱丝、姜片。

3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

4、水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸6分钟。6分钟后把火关掉，再焖两分钟。

5、两分钟后取出鱼，倒入蒸鱼豉油，将葱丝、小米椒丝放在上面，淋上热油即可。

清蒸鲈鱼的家常做法

4、把葱丝和红辣椒丝放在鱼身上，之后热油泼在葱丝辣椒丝上，热油能激发出葱香味，所以淋热油这一步很有必要，被热油淋过的辣椒丝味道更香，色泽也更好看，把蒸鱼豉油淋到鱼身四周

用料

主料：鲈鱼1条

辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。

2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸。

6、放入碟子里。

7、山切成滚刀块。

8、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用。

11、将6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。鲈鱼放在蒸笼上。

12、开锅后蒸10分钟即可。

13、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。