豆腐箱是哪个地方的菜_豆腐箱是哪个地方的菜系

镜箱豆腐是哪个地方的菜

油粉是一种稀粥型的饮食，它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水（以绿豆制品为），和以米糊，加入粉条、豆腐条、豆芽等菜，烧煮而成，出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。

镜箱豆腐是哪个地方的菜

豆腐箱是哪个地方的菜_豆腐箱是哪个地方的菜系

豆腐箱是哪个地方的菜_豆腐箱是哪个地方的菜系

制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）

镜箱豆腐属于江苏无锡的知名传统美食，属于 苏菜 。

镜箱豆腐的做法

材料：

1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

2、将虾蓉和猪肉馅按照比例1:2混合，加葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐、胡椒粉拌匀。

3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体，下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。

5、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3，填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。

6、把虾背朝上压进肉馅中。

7、锅中放少许油，下葱姜末爆香，放适量番茄酱快速翻炒几下，倒入开、老抽、蚝油、糖调味。

8、大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里。，转小火加盖，烧10-15分钟后勾芡收汁出锅。

镜箱5、烹入陈醋或白醋。豆腐的来源

镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。

博山都有什么特色菜？

" 珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街 " ，琉璃之名贵可见一斑。博山的琉璃唐代开始成批生产，明代初具规模。琉璃是用人造水晶为原料，以脱蜡精铸法制造的艺术品。生产过程需经过数十道手工精心作方能完成，稍有疏忽即可造成失败或瑕疵。

博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美

镜箱豆腐大家吃过吗，它的外形和豆腐箱不多，都是利用豆腐油炸后成型的原理作为容器，里面再添加一些食材制作而成的，这道菜的关键就在于豆腐的炸制，因为豆腐在未油炸之前，是特别的脆弱的，一碰就会碎，所以在油炸的时候如果恰如其分的将豆腐表面炸至金黄，然后在不破坏豆腐外表的前提下将里面的豆腐掏空，是非常需要技巧的。下面我们就一起来学习一下这道菜的做法。

主料；博山豆腐克。

配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。

参考资博山豆腐箱汤汁的做法如下：料：百度

博山都有什么特色菜？

镜箱豆腐在江苏菜系里面，是用豆腐里面介于老豆腐和嫩豆腐之间的豆腐。肉馅偏甜。特色是鲜甜为特色。鲁菜偏于咸鲜。

博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美

主调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。料；博山豆腐克。

配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。

参考资揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。料：百度

淄博的美食有哪些？

制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

1、豆腐箱

内画壶

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统特色名美食，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾临幸博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

2、八宝饭

淄博的特色美食，淄博人俗称甜饭。做大席都会上。过年必吃的一道菜！相传在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

3、博山酥锅

博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年，是特别的重视，过去人穷，过年就特别的隆重，早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是的博山酥锅。

4、西河煎饼

西河煎饼，是山东淄博西河镇的小吃。具有薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特，色泽鲜亮，味道鲜美，清香可口，风味独特之特点。

5、四四席豆腐箱炸藕盒苏锅这是我们这常吃的博山菜

四四席是淄博的特色美食，作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。

淄博十大美食有哪些

博山豆腐箱；

★淄博美食★：

·菜煎饼：煎饼是淄博一方人的主食，有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法，主要工序是拌馅和烧烙。特点：内软外脆，菜香扑鼻，是一种饭菜合一的经济饭食。

豆腐箱：豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。

博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。

油粉：油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。

菜煎饼：煎饼是淄博一方人的主食，有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法，主要·豆腐箱：豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。工序是拌馅和烧烙。特点：内软外脆，菜香扑鼻，是一种景德东创建于1937年，建国初期是淄博糕点的杰出代表，景德东品牌被评为山东老字号。景德东注意挖掘传统产品与积极开发新产品相结合，突出货真价实，做到真工实料精心制作，努力打造自己的品牌，好多传统产品被评为淄博地方名吃，常年顾客盈门，生意兴隆，景德东的红蜜食、长寿糕等特色糕点更是让人吃了一口忘不了。好多外地客人都把品尝景德东糕点作为一种享受，景德东糕点也是许多博山籍在外游子对家乡深深的眷恋。饭菜合一的经济饭食。

周村薄酥烧饼:周村烧饼历史悠久，以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝中叶，周村贾商会集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村，饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。生产厂家为淄博市周村区食品厂。购买指南及价格：市内各大商场均有销售，周村食品厂生产的“周村”牌商标为正宗产品

马踏湖白莲藕:白莲藕是马踏湖产之冠。全湖有藕田近 4000 亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称 " 新藕 " ，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称 " 白莲藕 " 。 1972 年美国访华时，就曾食用过湖中的白莲藕。

马踏湖金丝鸭蛋:自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。

博山酥锅.周村烧饼.软烧豆腐

淄博有什么特产，到时候带点回来给同事们

卤汁羊肉：卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。

淄博的旅游特产有：

博山酥锅、琉璃、景德东点心、池上桔梗、卤汁羊肉、马踏湖金丝鸭蛋、博山豆腐箱子。

周村烧饼

博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)特别重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，准备年节大菜。

在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。

博山琉璃

内画壶是博山美术琉璃风格独特的工艺品，有人以 " 袖里乾坤真正大，壶中日月尽包罗 " 的诗句赞誉。

琉璃是古代文化与现代艺术的完美结合，其流光溢彩、变幻瑰丽，是东方人的精致、细腻、含蓄体现，是思想情感与艺术的融会。有兴趣的游客不妨在购物时选择一件作为此行的纪念。

景德东点心

池上桔梗

池上桔梗，产于池上镇。池上镇是淄河的源头，是山东省淄博市特级水资源保护区。这里，地面水丰富，远离污染源，水中含有多种对人体有益的微量元素，为桔梗的健康生长提供了得天独厚的条件。

卤汁羊肉

卤汁羊肉是周村的地方名吃，迄今已经有近百年历史，周村位于淄博的边郊，是的商业古镇。卤汁羊肉是将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒，也就是黄酒，花椒、卤水、姜片、少量的酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即可食用。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

马踏湖金丝鸭蛋

自古以来，马踏湖鹅鸭成群，金丝鸭蛋已久负盛名。鹅鸭以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制后蒸熟，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，金丝鸭蛋由此而得名。

1、马踏湖莲藕

2、高青山东美食众多，山东的九转大肠味道不错，卤制出来的大肠，入口劲道，吃起来口感那是没的说，还有糖醋鲤鱼，这道菜吃起来酸甜可口，无论是大人还是小孩，都喜欢吃。大米

3、镜箱豆腐的营养价值消水蒜黄

4、临淄西红柿

5、博山草莓

山东是鲁菜的发源地，到了山东有哪些美食是必须品尝一下的？

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

煎饼卷大葱，在山东就没有不知道的，它名声大到全国皆知，走到哪里你说你是山东人，外地人句话就是煎饼卷大葱。肉火烧是一道小吃，和街角路口卖的肉夹馍不多，酥脆有感，肉肥而不腻，博山菜历史悠久，是鲁菜菜系的重要代表，到了明清两代逐步形成了独具风味的“山东博山菜”品牌，民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的说法。 博山人对吃很讲究，厨艺自然不一般，祖祖辈辈传下来的手艺还在家家户户的厨房里传承着，有名的菜肴更是数不胜数。 博山人的厨艺都是上一带亲手传下来的，在博山没有什么专门的厨艺学校，要学到真正的博山菜只能是有博山血统 的人才有这造化。有一句话是这么说的：“博山男人半把刀”博山有许多菜做得很讲究，比如说苏鱼锅，用鱼肉、猪肉、海带、骨头、白菜、豆腐、藕七种材料，用慢火煮三四个小时才能做好，堪称博山人的看家菜了。博山菜向来不太注重外观，大概这也与博山人的性格有关吧，更注重内在的实用性。 有个笑话不得不说，有个博山小伙到的一家饭店打工，服务员进来说，前面有个人点了一个杂鱼汤，小伙说这肯定是博山人来了，过了一会，服务员又进来说，那人又要了一个杂鱼汤，小伙说这是博山人来了，过了一会服务员又进来说，那人还要一个杂鱼汤，小伙说，我得出去看看，是不是俺爹来了。再喝碗豆腐脑，叫一个美味。

2、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。

我觉得是山东大煎饼，山东煎饼是山东美食特色之一，山东煎饼是用各种杂粮磨成面粉，搅拌成糊状，摊成饼，热的时候吃饼是脆的，凉的时候吃饼是有韧劲的，还可以卷菜卷肉，非常的物美价廉。

镜箱豆腐属于江苏菜系，它与鲁菜中的博山豆腐箱在口味和用料上有何区别？

镜箱豆腐是将豆腐巧妙地作为一个食材的容器，里面盛上虾、猪肉馅制作而成的，而且将虾的尾部用为箱子的把手，可谓是匠心独运。豆腐我们都知道是素食中蛋白质含量比较高的，而且是植物蛋白，可以很好的被人体吸收和利用，还可以兼具补钙的作用，猪肉是日常膳食中最为普遍的肉类，主要是补充蛋白质和补铁补血，虾属于海产品，其脂肪含量较低，也是补钙比较好的来源，在食用的时候可以连同虾壳一起吃，因为虾壳中的钙质也是非常丰富的。这道镜箱豆腐正是人们利用自己的智慧制作出来的又一道美食，大家不妨可以尝试一下。

京香豆腐鱼，鹿山的博山豆腐的口味上还是有一豆腐1块、猪肉馅适量、虾适量、鸡蛋1个，色拉油、食盐、生姜、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、小葱、胡椒粉、白糖各适量点点区别的，南京的南方的口味的豆腐，他是偏于甜口，而鲁菜中的豆鱼咸口

一个采用比较·卤汁羊肉：卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。粗糙的，一个比较细嫩

用料和配置要上当然有很大的区别了，但是具体的区别我想应该不会告诉我们。

博山豆腐箱汤汁的做法

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

1、锅里油热后放入蒜片炒香。

博山酥锅是博山民间特色的名吃 ，其制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火火靠汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶 做法：莹、色似琥珀。以博山许氏食品厂的博花牌为主要代表。

3、3、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。

4、加入一勺子白糖，提鲜。

6、倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

山豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。2018年被“菜”评为山东十大经典名菜之一。

镜箱豆腐属于江苏菜系，它与鲁菜中的博山豆腐箱在口味和用料上有何区别？

博山酥锅

京香豆腐鱼，鹿山的博山豆腐的口味上还是有一点点区别的，南京的南方的口味的豆腐，他是偏于甜口，而鲁菜中的豆鱼咸口

·博山酥锅：酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。

一个采用比较粗糙·油粉：油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全，能增进食欲。的，一个比较细嫩

用料和配置要上当然有很大的区别了，但是具体的区别我想应该不会告诉我们。