金鳗鱼养殖视频大全_鳗养殖技术

河鳗要不要净化养再吃

鳗在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称,这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是防止早衰,预防皱纹产生的的物质之一。鱼是热性还是凉性

2018年鳗鱼养殖前景

鳗鱼是鱼类吗

鳗鱼是一种肉食性特种养殖鱼类，具有很高的经济价值，鳗鱼的养殖前景是不是很好呢?下文是我收集的2018年鳗鱼养殖前景，欢迎阅读!

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2018年鳗鱼养殖前景如何

一、适宜养殖地区

在自然状态下生长的鳗鱼是一种回游性鱼类，在我国长江、珠江等水域均有分布。每年春季，大批幼鳗自海洋进入河口，并逆流而上，进入各江支流与江相通的湖泊中生长发育。近些年来，养殖户采用现代生物技术进行人工引种饲养，在我国南方许多省市(区)都成功地进行了鳗鱼人工繁殖饲养，并获得了大面积高产的养殖效果。一般来说，只要能保证鳗鱼生长发育所必需的温度、阳光、水质和饵料等条件，采用人工池养或网箱饲养方法，各地都可以进行饲养，但最适宜鳗鱼饲养的地方应该是我国东南沿海的广东、广西、福建、浙江和江苏等地区。

二、鳗鱼的主要生物学特性

鳗鱼不喜阳光、昼伏夜出。成鳗喜欢穴居，白天多在洞穴、石砾等阴暗处活动。鳗鱼为温性鱼类，最适水温为20～28℃。鳗鱼可通过皮肤进行呼吸，只要保持皮肤湿润，离水后也可较长时期生存。鳗鱼是肉食性鱼类，喜食小鱼、虾、蟹、螺、蚌、蚬、轮虫、水生昆虫和陆生动物尸体等。一旦食物缺乏，鳗鱼也会互相残杀。鳗鱼的食性有明显的阶段性，幼鳗(白仔鳗)主要摄食轮虫、水蚤、丝蚯蚓、水生昆虫幼虫、贝壳残屑和有机碎屑。体重达到5克左右的幼鳗，开始追捕鱼苗;体重长到100克以上的鳗鱼则追捕小鱼、小虾和咬食各类动物尸体。

三、成本概算与经济效益

据鳗鱼市场价格资料，供应市场的商品鳗鱼，广东市场河鳗不需要净化养再吃。根据查询相关信息，由于鳗鱼的生活环境相对较，它经常出没在污泥中，导致鳗鱼充满了各种寄生虫和重金属物质，吃鳗鱼时，必须注意清洁鳗鱼。将鳗鱼整条放入，用热水烫一下鳗鱼，等到鳗鱼表面的黏液凝固，之后用刀子将鳗鱼表面鳞片给刮下来就可以顺便把黏液也给刮下来，在用清水再继续反复冲洗一下就可以。平均每公斤45元，为44元/公斤，为46元/公斤;广东出口菜鳗售价80元/公斤，65元/公斤;广西钦州鳗鱼平均售价为42元/公斤，出口为58元/公斤;浙江市场的鳗鱼平均售价为24元/公斤。

据对广西钦州市鳗鱼养殖场的调查，一般养鳗鱼专业户，平均每建设667平方米(1亩)水面鳗鱼池并饲养一个周期(一年)，年需投入：(1)鳗鱼池建设费5238元(其中建材费1760元，人工费2450元，排灌设施费578元，水电费等450元)，(2)鳗鱼苗费6元(投苗5000尾，当地自养自繁鳗鱼苗每尾1.25元)，(3)饵料费8100元(以饵料系数1.8计)，(4)防疫品费100元。以上各项共需投入19688元。据调查，一个新建鳗鱼池，一般每年4～5月份投苗，饲养6～7个月，到年底(12月～次年1月)可收入鳗鱼1.2吨左右，以当地现行市场价(42元/公斤)计，可收入50400元，除去投入1.97万元，当年即可收入3.07万元，第二年可收入3.5万元。如果建设精养鳗鱼苗养殖场，以饲养鳗鱼苗供应市场，以每667平方米水面平均收鳗苗2万～3万尾，每尾6～8元计，则每667平方米有12万～24万元的收入。可见，饲养鳗鱼经济效益极为可观。

鳗鱼养殖食用价值

日本菜经常使用淡水鳗(うなぎ; unagi)及海水鳗(康吉鳗;Conger eel,anago)。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻(jellied eels)。

在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。

据《护理报》，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

鳗鱼养殖营养价值

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

金谷鳗鱼野生一斤多少

4、

一斤大概只有一条鳗鱼。

鳗鱼体内含有大量的蛋白质，是十分优质的蛋白。鳗鱼体内含有人体所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人体脑细胞不可或缺的营养素。鳗鱼体内含有大量的DHA及EPA，被称为“脑黄金”，含量远远高于其他的海鲜和肉类。

扩热带及温带地区水域展内容

鳗鱼具有很好的补气补血功效，是容易生病、身体虚弱人员的良好补品。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是一种十分适用于年轻人的保健食品。鳗鱼体内含有丰富的钙元素，经常食用，可以提高血钙值，预防骨质疏松。

鳗鱼苗为何比黄金还贵？被称为海上“软黄金”

结语如果是按斤来算它们的话，价格更是不可估量，甚至还有动物界“软黄金”的说法，那为啥鳗鱼苗不能像鳗鱼那样直接吃，为啥会卖的比鳗鱼还贵呢？

鳗鱼苗为何比黄金还贵？被称为海上“软黄金”

鳗鱼又称鳝，是鳗鲡科长条蛇形鱼类的一种，常年生活在咸淡水交汇区，是一种洄游性鱼类。鳗鱼因为肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰盛等成为餐桌上的一道名菜，被广大群众所喜爱。但是由于鳗鱼繁殖量小，并且成年鳗鱼生活在海中，捕捞难度较大，所以市场上的鳗鱼比较珍贵，价格也比较高。

不过随着市场的变化，现在的鳗鱼苗价格并没有以前那么贵了，不多在十几块一条左右，便宜的可能就只卖到几块钱一只，但那么小的鳗鱼苗卖这个价格，也算是很贵了。虽然现在无论是鳗鱼苗，还是成体鳗鱼，价格都非常昂贵，但很多人不知道的是，在20多年前，鳗鱼却是“白菜价”。

其实原因也很简单，那就是鳗鱼苗的数量极其稀少，都说物以稀为贵，由于数量极少，而市场需求极大，这样一来，价格就居高不下。按道理来说，只要是能够以人工养殖的方式扩大数量的话，就不至于会有这么高的价格，但是遗憾的是，直到现在为止，人工育苗的技术仍然还不成熟，根本没有办法利用人工的方式来扩大数量。而这一切也都源于鳗鱼的“特别”。

鳗鱼属于典型的洄游鱼类，生长于淡水湖泊中，待发育成熟后再洄游至产卵地繁殖。 但是，由于受到各种自然条件和人为因素的影响，鳗鱼产卵地常与其它鱼类混生共存。这种情况不仅造成资源浪费，而且还污染了水体环境，威胁着人类健康。几个世纪以来人类一直找不到鳗鱼真正的产卵地。

鳗鱼刺多吗多少钱一斤

在我们的日常生活中，大家都有见过不少鳗鱼，并且不少人还很喜欢吃鳗鱼，对于鳗鱼的鲜美味道，很多人都对此恋恋不忘，甚至在家中，自己都会去买条鳗鱼来烹饪。

因为鳗鱼可不仅仅是能吃那么简单，在鳗鱼中还含有大量的营养价值，才会造成喜食鳗鱼的人群越来越多，鳗鱼的价格越来越贵，甚至野生的鳗鱼都能卖到100元一斤左右，饲养的普通也在50元左右。

除了鳗鱼之外，鳗鱼苗的价格还要比鳗鱼贵上好几倍，大小如火柴那般的鳗鱼苗，价格都能卖到4、50一条的价格。

软黄金鳗鱼苗怎么来？

不像普通的鱼苗那样，可以通过人类的繁殖手段去增加它们的数量，由于鳗鱼苗的培育人工干预不了，也就没有办法控制鳗鱼苗的数量，数量如果稀少了。

那么价格上涨是一种必要的形式，如果在以后的技术中，还不能突破这个难题的话，那么鳗鱼苗的价格还是会上涨。

也是因为如此，才会导致过量的捕捞之后，鳗鱼苗的数量越来越稀少，导致鳗鱼苗的价格也越来越珍贵，毕竟不管什么东西，都会逃不掉“物以稀为贵”这个理论之中，所以鳗鱼苗的贵也是贵在这个原因上。

除此之外，鳗鱼苗的珍贵也是离不开长大成为鳗鱼的价值，如果说鳗鱼苗长大后没人吃的话，那么就算你卖的很便宜都没人要，这些都是因为长大后鳗鱼价值卖的很贵，因为鳗鱼中含有大量的营养和微量元素。

不止如此，鳗鱼的味道也是十分的鲜美，品尝起来之后，鳗鱼的味道也会令人难以忘怀，而我们国内吃鱼的话，最喜欢的当属刺少肉多，味道还鲜美的鱼类，可以说鳗鱼是完全符合这样的条件的。

因为在鳗鱼的体内，鱼刺是非常少的，一般就只有一根主刺，其他的地方基本都是肉了。

鳗鱼目前的繁殖技术非常有限，这才导致没有办法以人工的方式，来扩大鳗鱼苗的数量，而想要获取鳗鱼苗的话，就只能从野外中捕捞鳗鱼苗，由于鳗鱼苗的高昂价格，在利益驱使之下，很多人都参与了捕捞鳗鱼苗这条赚钱的路子中来。肉烹饪技术

那这么鲜美好吃的鳗鱼到底怎么做，鳗鱼的功效与作用才能把它的美味发挥到呢？

一般来说的话，大多数制作鳗鱼美食的时候，都是优先选择以烤为主，烤食物在我国内基本是的，而且不管是什么东西都能烤，只要拿的出来，它的制作方法中一定有烤着吃这一方法，鳗鱼也是不例外的。

不过在烤制鳗鱼之前，要先把鳗鱼的鱼刺剔掉，这样才能让你在后期的时候好下嘴，而剔除鱼刺后，把鳗鱼肉串起来放在煤炭上面去烧烤。

随着时间的推移，会慢慢在烤制的过程中，鳗鱼皮下的那些雪白的脂肪会越来越香，并且鳗鱼肉也会因此慢慢的变得鲜嫩多汁，在烤制好之后，如果在加上一点鳗鱼酱料的话，鳗鱼的鲜美味道将更加的浓郁。

价格堪比黄金？

那为啥说鳗鱼的价格能和黄金相比呢？要知道现在的黄金不多都是在400块钱左右一克，以现在的鳗鱼苗的话，一条鳗鱼苗不多能卖3、40左右一条。

而在晨报的采访中，捕捞鳗鱼苗的渔民估计说，一条鳗鱼不多有0.1克左右的重量，而我们这样算下来之后，一克的鳗鱼苗价格也是在3、400元左右，价格已经是跟黄金相媲美了。

不过如今的鳗鱼苗价格也在下降了，并没有以前那么贵了，现在贵的话也在十几块一条左右，便宜的可能就只卖到几块钱只，但那么小的鳗鱼苗卖这个价格，也算是很贵了。

由于鳗鱼自身的美味深受人们的喜欢，所以鳗鱼的价格也是很贵，而鳗鱼苗从几年前的价格降到了现在，已经算是比较便宜了。

鳗鱼的营养价值

以上内容参考

鳗 鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、 磷、 铁、 钠 、钾等物质。《掌中妙》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。

在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近0单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。[]

科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能食疗价值为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼的构造鳗鱼的组成部分？

鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝、恢复精力有很大益处。鳗的肝含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

全世界鳗鱼共有19个种，分布于太平洋、大西洋、印度洋。除了欧洲鳗和美洲鳗分布于北大西洋两岸外，其余皆分鳗鱼的副作用布于印度—太平洋一带。大陆沿海有两个种，即日本鳗和花鳗鲡，在近海除了日本鳗和花鳗鲡外还有两个种，双色鳗鲡和西里伯斯鳗。另外，澳洲鳗和宽鳍鳗鲡两个主要分布于澳大利亚沿海。最重要的养殖对象是日本鳗，其次是花鳗鲡。花鳗鲡主要分布于我国的长江以南，浙江、福建、广东、海南以及等省沿海，由于资源少，养殖也不普遍，目前仅我国海南省和省有部分养殖。日本鳗分布较广，分布在北纬20°～40°太平洋西部沿海诸国，如朝鲜、日本、、菲律宾、泰国等。在我国南自北部湾，北至渤海湾，东至，西部可洄游至长江和黄河上游金沙江和渭水一带。黄河以北则仅限于沿海江河 下游或河口。

鳗鱼属于降河性洄游鱼类。海中产卵，仔鱼为透明的叶鳗，春季，当仔鱼发育成幼鳗时，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小鱼、螃蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多脂、营养丰富。现已进行人工养殖。

鳗鱼又名河鳗、鳗鲡、白鳝，学名日本鳗。 A、鳗鱼的形态 鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，体长为体高的16．0～20．7倍，为头长的6．9～7．8倍；头长为吻长的4．4～5．5倍，为眼径的10．7 ～13．7倍，为眼间距的4．8～6．0倍．眼小，吻突，头上颌骨上有一纵向齿带．鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接。背部暗褐色，腹部白色，无斑点，体表多粘液，鳞呈席状，埋于皮下。 B、鳗鱼的特性 鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗。100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。鳗鱼的摄食水温在12℃以上，即3~11月间，其中以6~7月和9~10月间强度较大。 鳗鱼是一种降河性鱼类...

鳗鱼

又名河鳗、鳗鲡、白鳝，学名日本鳗。 A、鳗鱼的形态 鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，体长为体高的16．0～20．7倍，为头长的6．9～7．8倍；头长为吻长的4．4～5．5倍，为眼径的10．7 ～13．7倍，为眼间距的4．8～6．0倍．眼小，吻突，头上颌骨上有一纵向齿带．鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接。背部暗褐色，腹部白色，无斑点，体表多粘液，鳞呈席状，埋于皮下。 B、鳗鱼的特性 鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗。100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。鳗鱼的摄食水温在12℃以上，即3~11月间，其中以6~7月和9~10月间强度较大。 鳗鱼是一种降河性鱼类...

鳗鱼的营养价值？

鳗鱼的肝含有丰富的维生素A，可以预防夜盲。鳗鱼体内含有的大量DHA及EPA，被称作“脑黄金”，并且含量远远高出其他海鲜肉类，经常食用，可以促进脑部的发育。鳗鱼的鱼皮和鱼肉都含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白的功效就是养颜美容、延缓衰老。

鳗鱼很有用价值对肺结核的食疗效果极好,不补虚养血祛溼抗痨等功效,含维生素、胶原蛋白都很丰富,还被称为“可吃的化妆品”。有哪些呢?本文是我整理的资料，仅供参考。

鳗鱼苗为啥会被称为“软黄金”呢？其实这是因为鳗鱼苗本身的原因，因为目前的鳗鱼苗数量是非常稀少的，而且由于鳗鱼苗在现如今的技术中，是无法人工繁殖鳗鱼苗的。

鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、糖类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。

1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4、鳗的肝含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。非常高，所以被称作是水中的软黄金，在以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克100g生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质1g、 脂质21.3g、 糖类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg毫克、 维生素230mg，还含有钙、 磷、铁、 钠、钾等物质。《掌中妙》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗溼脚气、腰肾间溼风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。

保健价值

在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近0单位IU，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。

美容价值

科学研究表明，鳗鱼是含EPA二十碳五烯酸和DHA二十二碳六烯酸的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼的功效：营养价值

1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4. 鳗的肝含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经;

适用人群一般成年人均可食用

1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者忌服。

吃鳗鱼的好处

科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富,因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松,保证充足的钙质就具有很大的帮助。

众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分,而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝,因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育,而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。

鳗鱼的属性

1、科属

鳗鲡科

2、产地

3、别名

白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝

鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

吃鳗鱼的时间

不限

鳗鱼的选购方法

一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

1、鱼身柔软而青蓝色者。

2、含适度的脂肪。

3、无异嗅味者。

4、味道鲜美者。

5、适合耐久畜养者。

鳗鱼+牛肝:二者起生化反应,不利于健康

鳗鱼+羊肝:减少营养素的吸收

鳗鱼是热性还是凉性 鳗鱼是鱼类吗

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼是很多人都喜欢的一种美食，那它是属于热性食物还是属于凉性食物？鳗鱼是属于鱼类的一种吗？

鳗鱼是属于性平的食物，鳗鱼一般是喜欢在无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物，鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

当然不是同一种鱼，成年鳗鱼体形，比成年黄鳝大许多。

鳗鱼体细长,前部呈圆筒状,后部侧扁,体长为体高的16.0～20.7倍,为头长的6.9～7.8倍;头长为吻长的4.4～5.5倍,为眼径...鳗鱼主要在夜间摄食,成体主食动物饵料,白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。淡水鳗鱼属鳗鲡科（Anguilldae），学名鳗鲡，广泛分布于南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋及大陆的深山沟里，是一种深海孵化、淡水生长的名贵鱼类。其幼苗被称为软黄金，极具经济价值，每年孵化期间在我国沿海各地江河入海口处均能形成鱼（苗）汛。鳗鱼脊柱骨数100—119节，身体可曲线运动，体力十分强壮。鳗鱼耐饥饿能力是惊人的，只要在清水中，一年不摄食照样存活。

鳗鱼是哪里的特产

养殖的鳗鱼在我国的产地有江苏、浙江、福建、广东以及等省份，野生的鳗鱼在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛以及部分江河湖泊中。

营养价值

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

功效作用

鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鱼身体细长，前端圆筒状，向后逐渐侧扁。头长而尖钝，眼睛构造复杂，具有白天观色、夜间感光的两种作用，吻突出，口大，前位，上下颌及犁骨上均有带状排列的细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部下方。鳗鱼的皮是由外皮和鳞所构成，外皮又分表皮和，鳞片细小椭圆形，埋于下，呈席纹状排列，全身皮下黏液腺发达。鳗鱼体之两侧有侧线系统，起感觉作用。鳗鱼的嗅神经特别发达，在寻食时起重要作用。鳗鱼没有舌头，但味觉非常敏感，用口中神经末梢来辨别食物。鳗鱼背鳍、臀鳍发达，与尾鳍相连。胸鳍圆短，尾鳍圆钝，无腹鳍。根据它的鳍型长短，大致可分为长鳍型 (背鳍前端基部至的长度为鱼体全长的9%～17%) 和短鳍型 (0～5%)。野生鳗鱼背青灰色，腹淡白色，池塘养殖的鳗鱼背蓝黑色，腹洁白。但随着水质和饵料的质量不同，或其他环境条件的异，养殖鳗鱼的体色也略有变化，呈褐色、暗蓝色或黑色等。性成熟的亲鳗在降河入海产卵时，体侧呈金属光泽的婚姻色，腹部浅紫色。1.补虚养血

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2.保护视力

3.预防骨质疏松

鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4.促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

5.美容养颜

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

6.强精壮肾

鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。