家常炒刀削做法_家常炒刀削面教学视频

西红柿炒刀削面的做法窍门

刀削面很好吃，来这里不仅可以吃好吃的山西菜，还可以品尝地道的刀削面，还是很不错的。

在制作西红柿炒刀削面的时候，首先要鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，然后锅中热油，将鸡蛋炒熟之后盛起来，加上番茄、豆芽炒制好，然后将刀削面烫开放到锅中一起煮，翻炒均匀就可以了，味道非常鲜美。

家常炒刀削做法_家常炒刀削面教学视频

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山西正宗炒刀削面

刀削面是现在很多人都非常喜欢吃的一种，它非常考验刀工，基本上将面团揉搓发酵好了之后，用刀削成一根一根的面条，放到锅里面煮好就可以了，现在很多人会在家里自己动手制作，其实方法也是非常简单的。

首先鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，在锅中热油，将鸡蛋炒熟盛起来之后，接着锅里继续留少许的油进行煸炒，炒出红油加入豆芽，令取一个锅烧开水，将刀削面放到里面烫开，然后给锅里的西红柿加盐、鸡精、耗油等翻炒均匀。

接着将刀削面捞起来沥干放到锅里加鸡蛋一起翻炒入味就可以了，的成品就会非常美味了，注意炒制的时候不能炒太长时间，否则会导致面条变干变糊，还会非常粘锅。

怎样炒刀削面好吃?

2鸡蛋煎好盛出

山西刀削面

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

刀削面这样做，我能吃两大碗

刀削面炒料配方

大南门这家店位置在的商业街区，所以还是很多人去的，在太原，赵老七飞刀削面有不少分店，都很有名。

一、荤素搭配炒法

1、准备食材

生刀削面200克

猪瘦肉切成一厘米见方小放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。丁

小油菜洗净切丁

另备：葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡粉、糖、盐、米醋。

2、制作过程

刀削面开水下锅，再次开锅后煮约半分钟后捞出，过凉水并控水待用。

锅中放油，油热下肉丁煸炒至变色，放姜蒜葱末、油菜丁和其它准备好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻后放入刀削面大火翻炒约半分钟，出锅前再次加入蒜末，烹少许米醋。

二、纯素面炒法

1、准备食材

刀削面200克，鸡蛋一个，青椒半个切宽丝，小西红柿一个去皮切块。

另备：配料同上，另加孜然粉。

2、制作过程

煮面控水备用

鸡蛋打散炒熟出锅

锅中留底油，放姜葱蒜末，炒出香味后放西红柿煸炒，片刻后放入青椒丝，加其它备好的调味料，放鸡蛋、刀削面共同翻炒，半分钟后放孜然粉，烹入米醋出锅，米醋用量较上一种稍多。

爆炒刀削面的制作方法是比较简单的，但是制作出来的食物却是很美味的，很多人都喜欢吃刀削面，很多人喜欢刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼劲，我们在平时中也经经常吃过各种刀削面的做法，一般都有杂酱刀削面或者爆炒刀削面。这种刀削面的做法，也是备受很多人喜欢吃的，因为很多人都会抵挡不住爆炒刀削面的的。

刀削面面卤是选用精选猪肉加数十种中草经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香

材料：羊肉丝或条、西红柿两个、洋葱半个、绿豆芽少许、刀削面、青椒一个、孜然

1.先将水烧开，把面煮熟，捞出来放凉水里代用

2.将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用

3.放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，放入羊肉。加入孜然料，即可。

4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒。

5.一勺白糖提个鲜。

6.倒入开水，一定要开水哦!至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。

通过上面我们对于爆炒刀削面的

7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。

8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳。

9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，下切好的青椒。

10.搅匀，出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。

11.【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。

12.买来的刀削面利器!2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了。

13.将面团反复揉制成圆柱形面团。

14.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。

15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出。

通过上面我们对于爆炒刀削面的做法进行了详细的介绍，我们对于和面也进行了详细的说明，相信我们的朋友，可以通过上面的介绍，按照步骤，也会做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心动不如马上行动，快点动起手来吧!

炒刀削面应该是山西大同地区特别有名的面食之一，当然啦，说山西的刀削面也是没有问题的，因为山西很多地方都会做。味道有些略微的不同，但是都很好吃，这也是山西面食为什么会出名的原因吧。

自己在家做呢，不必说每次都自己和面，然后削刀面。那样对于在外上班的人来说过于麻烦，今天我们直接从超市买来的那种袋装的刀削面炒一个，一起看一看吧。

起锅烧油，油热之后放入小米椒蒜片儿。放入肉片煸炒至肉变色。加入料酒，加入一勺老抽，翻炒均匀。

接着下入土豆块，加入蒜苔段。翻炒均匀。煸炒至六七分熟，我们加入食用盐。加入两勺生抽，加入番茄炒至软烂，接着放入一些白菜叶或者自己喜欢的其他绿色蔬菜，再放入一勺蚝油，一勺鸡精。放一勺白糖，翻炒均匀。

加入面条翻炒均匀就可以出锅盛盘了，这道好吃的，炒刀削面呢就大功告成了，荤素搭配有主食，有肉。有蔬菜，营养美味又好吃，尝试着做一下吧

西红柿炒刀削面怎么做？

人均：17元

食材清单

面条500克

猪肉适量

番茄1个

小葱1根

适量

五香粉适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

老抽适量

生抽适量

西红柿炒刀削面的做法步骤

2把西红柿、 做法葱和猪肉洗净，用刀把西红柿切成大块，猪肉切成小块，葱切成葱花放入盘中留着备用。

3把清水倒入深底锅里，转到中火将其烧开，然后把刀削面进行煮制，等到刀削面熟了7-8成将其捞出来，放入冷水里冷却。

4在水平锅里倒入油，调到中火把油烧热，然后放入番茄进行熬制。

5等到锅里熬出一点汁来，立即放入猪肉和盐进行翻炒。

6之后把面条捞出来沥干水分，放入锅里转到小火进行翻炒，然后添加生抽、老抽、醋、芝麻油、蚝油、五香粉、胡椒粉、花椒粉，进行炒制。

7放入老干妈、香葱翻炒均匀，即可盛入盘中食用

山西炒刀削面的做法

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉西红柿炒刀削面怎么做水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。将面絮揉成面人均：19元团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。

2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。

3、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

4、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。

5、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。

6、用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。

7、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。

8、加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦

炒刀削的家常做法大全怎么做好吃视频

3.

用料

5、菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点。

羊肉丝或条

西红柿 两个

洋葱 半个

绿豆芽 少许

刀削面

青椒 一个

孜然料

炒刀削面的做法

先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用

将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。

小贴士

可以根据自己的喜好，加西红柿，起码两个。味道更佳。

香气浓郁的炒刀削面怎么做好吃又简单，做

6.

菲黄 1小把

葱姜

盐少许

做法

1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。

2.将菲黄切小段备用。

3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。

4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。

山西炒刀削面怎么做的

1.

原料：刀削面（勤快人可以自己做，懒人可以买现成的，超级懒人可以多买点放在冰箱冷冻室，煮的时候无需解冻，直接开水下锅就好，煮熟后于新鲜无异！）、红萝卜、土豆、香菇、卷心菜、洋葱、葱。配料：酱油、盐、糖、辅料鸡精、生姜粉、食用油。做法：1、将刀削面先用水煮七、八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用3、炒时蔬，葱花爆锅，洋葱和红萝卜先放，炒制片刻再放其他菜，放生姜粉和酱油调味；4、菜炒至八成熟，将沥净水的面条放入拌炒，再放酱油和盐、糖、鸡精调味，即可出锅

怎么做炒刀削面

鸡蛋2个

1、食材：刀削面 适量、牛肉（猪肉） 适量、新鲜辣椒 适量、青菜 适量、洋葱 适量、西红柿 适量、蒜苔 适量、盐 少量、豆瓣酱 适量、食用油 适量。

2、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到，放到火上开始烧水。

3、在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前醋适量准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。

4、炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水。

6、如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油即可。

鸡蛋炒刀削是什么意思

8、然后，把切好的西红柿倒入锅内，加入适量的盐、十三香，然后翻炒，翻炒之后加入少许的水，再次翻炒。直到炒出汁。

就是鸡蛋炒刀削面。

我们起过热水，水开之后下入面条。煮熟后捞出洗个凉水澡。

具体做法是：

1、食材:刀削面400克、鸡蛋个、 青椒个、 西红柿个、 油适量、十三香少量、盐少量、鸡精少量。

2、首先，把需要的食材都准备好，青椒和西红柿先用清水洗干净。放置盘中，待用。

3、鸡蛋，打入碗内，搅拌均匀。

4、把青椒切成丝，西红柿切成块状。

5、之后，打开炉灶，锅内加入适量的水，烧开。再把准备好的刀削面，倒入锅内。

6、大火煮，5-7分钟后，刀削面煮好了。这时候把煮好的刀削面，盛入装有清水碗内。

7、再者，炒锅内倒入适量的油，加热。之后把搅拌均匀的鸡蛋，倒入锅内，开始煎。(不要煎的太久) 煎好后，盛到碗中。

9、然后，把煎好的鸡蛋入锅，翻炒。之后把切好的青椒丝倒入锅内，同时加入少许的鸡精。翻炒两分钟。

10、 ，把煮好的刀削面从清水中捞出，倒入锅内，翻炒。直到大部分汤汁吸收之后，即可出锅。盛入盘中，即可使用。