豆角怎么腌制好吃又脆不坏 豆角怎么腌制好吃又脆不坏联

夏季腌酸豆角，只放盐容易坏，大厨教我2招，酸脆可口吃一年不坏

盐150g

夏季，由于天气炎热，我们总觉得吃不下饭。在吃水嫩的黄瓜、西红柿、西瓜以及香瓜等等富含水分的果蔬的同时，我们别忘了还有一道美味。那就是腌酸豆角，夏季的豇豆大量上市，这时候的豆角比较新鲜，而且最适合腌制酸豆角，味道鲜嫩可口并且非常下饭。 夏季没有胃口的时候，多吃美味的酸豆角，微酸的口感不仅促进消化而且还解腻，味道很好。但夏季腌酸豆角的时候，我们不能只放盐，大厨教我2招之后，做出来的酸豆角放上一年都不会坏，下面我们来说一下具体的做法。

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1、首先把豇豆用淡盐水浸泡，这样能去除农残留。浸泡至少半小时以上才可以，因为豇豆在生长过程中，为了防止虫害等原因，会打农和生长激素等。这些吃着不仅没有益处，并且腌制的酸豆角容易坏，因此能将豇豆放置时间更长，一年也不会坏，这是个妙招。

2、另外我们要注意腌制酸豆角中食材的比例，豇豆和白开水和食盐比例10:10:1，食盐和白酒的比例5:1。白酒是我们必须要加进去的，不仅能促进发酵，并且能有效减少变质的问题，能让豇豆酸脆可口，这是第二个妙招。

3、现在开始腌制酸豆角，选豇豆角的时候要注意，选择没有破损，并且摸起来硬实的豇豆。这样的豇豆新鲜，腌制的酸豆角脆爽好吃。

4、将豇豆清洗干净并且用食盐水浸泡之后，一定要将豇豆晒干，晒干的目的是沥干水分，让豇豆内部的水分也尽量的析出来你，这样能有效防止细菌。

5、锅中加水和食盐，另外加上少许的八角和花椒，然后我们把锅中水烧开，将食盐水完全融化，八角和花椒的香味也微微出来了。然后等腌制的水放凉，这样就做好了腌制的水。

6、加进去的水要没过豆角，然后加上白酒辣椒，这样做出来的豆角味道好吃，并且还不容易坏。腌制20天以后我们就可以吃美味的酸豆角了。

1、腌制酸豆角要20天以后吃

酸豆角在腌制以后，我们不要着急吃，20天以后酸豆角的酸脆口感已经出来了，另外20天以后这样亚盐其实，吃起来对我们也有益处。

2、加白酒

将腌制的水没过豆角之后，我们加上白酒，另外要封住瓶口，这样就不会变质了。

以上就是二姐写的关于夏季腌酸豆角，只放盐容易坏，大厨教我2招，酸脆可口吃一年不坏的文章。欢迎大家多和二姐交流！

怎样腌豆角又脆又好吃

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

腌豆角是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。如果你想让豆角腌制得又脆又好吃，那么首先要注意的是豆角的选择。选择嫩滑、条形整齐的豆角，这样容易入味，也容易保持脆度。此外，在洗净豆角之后，可以将其焯水一下，这样可以去掉豆角中的杂质，提高腌制效果。

腌制豆角的调料可以根据个人口味自行调整。通常情况下，我们会选择加入适量的盐、糖、鸡精、蒜、姜等作为调料。其中，盐和糖的加量需要注意，若加得太多，会使豆角吸收4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。过多水分失去脆度。因此，建议将调料混合后、味道尝试后再进行腌制，确保豆角味道鲜美，并且在腌制的过程中，需要将豆角翻动几次，以便让每一根豆角充分吸收调味汁。

腌制好的豆角需要存放在密闭的容器中进行保质，建议选择干净的玻璃瓶，装入腌制好的豆角，加入适量的水和一片新鲜的柠檬，这样可以保持豆角的新鲜度和脆度，并且使其更加爽口。此外，在瓶子中加入一定量的红辣椒和花椒等香料，可以增加豆角的口感，让腌制后的豆角更加诱人。一旦腌制好的豆角存放时间过长或者保存不当，就会失去它的脆度和口感，因此建议每次食用前摇晃几下，将豆角的香味和口感激活，保持口感的状态。

吃不完的豆角，怎样做成腌豆角，酸脆爽口很开胃？

2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

首先把豆角清洗干净，然后控干表面的水分，晾凉以后，把豆角和小米辣放入坛中，在锅里面加水再加入花椒煮两分钟煮好以后晾凉，然后倒入坛中，再加入盐，再把坛子密封，3.盐的用量，可以尝一下卤水，比炒菜更咸些就可以了。腌制一周就可以吃了。

吃不完的豆角可以用腌制的方法，比如加入盐，胡萝卜素，醋，色拉油就可以做成腌豆角。

准备一把豆角择干净之后放在盘中加入一勺盐浸泡8分钟之后用清水清洗干净，然后沥干水分备用 ，切成豆角丁放在盆中，=半头大蒜先拍散再去皮切成蒜块和它们都放在一起，加入两勺食盐，一大勺白糖，一勺香醋，翻拌均匀备用，将搅拌好的豆角都装在容器中，盖上盖子放在阴凉通风的地方腌制3-5天左右就可以吃了 。

半干半湿的豆角怎么腌制

步骤5、

2、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

3、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹酸豆角的腌制没为止。

4、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

请问如何腌豆角？如何做泡菜？

辅料

原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水

数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准

做法：天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。

说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。

川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了。通常去川菜馆，在开饭前总会有两碟小菜在桌上的。通常一盘是泡菜，一盘是花生。花生呢也有两种，一种是煎得脆脆香香的花生，一种是卤花生。而泡菜就有很多讲究了。在四川，家家户户都有大大小小的泡菜坛子。以前一位MM觉得四川泡菜实在好吃，就问了邻居四川人怎么做，自己依葫芦画瓢，结果做出来总是坏的。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，不会做的人就会觉得太奇怪了。为什么自己做出来的总是会坏呢？

工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。

四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。

一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬四、煮好的卤水晾凉备用。菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。

材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。做法：

1.将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

吃法：

1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。

2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。

备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。

咸豆角怎么腌制好吃又脆

为什么豆角洗干净不就行了吗？为啥还要浸泡。豆角都是要打农的，如果只用清水冲一冲，根本洗不干净，还会有很多农残留，对身体有害；

正确的做法：先把豆角冲洗2遍，再放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。农是，食用碱有强碱性，可以中和农残，把豆角洗干净。另外，食盐有杀菌杀虫的作用，这样豆角在腌制过程中不容易坏，吃得也放心；

豆角要晾干：

洗干净的豆角，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，就坏掉了。豆角浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豆角，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水生油，不然也容易坏；

豆角要保持完整：

很多人习惯把豆角的两头切掉，毕竟两头基本没人吃，还能更好地入味。虽然是这样的，但这个做法不对。两头切掉后，盐分能快速进入豆角中，酸豆角会变得特别咸，而且清

洗时水也会进入到豆角内部，这样就容易发霉。

另外，豆角的两头切掉后，口感也没有那么爽脆了，这是经过母亲多年验证过的，所以

腌酸豆角时，一定要保持豆角是完整的；

料汁不能用生水：

直接用自来水来配制盐水的话6、盖上盖子就可以了，密封好让它自己腌上半个月，一定记得制作的时候，一定要是无水无油的，不然的话就容易，发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。，是容易变质的，因为生水中含有一定量的细菌，在发酵状态下就会迅速滋生。

应该用凉开水或是淘米水，淘米水，淘米水是偏弱，在这个环境中有利于乳酸菌的发酵，能让酸豆角快速腌制好；

要加白酒：

不少人在倒入盐水后，就直接盖盖子密封了，这么做有点不妥，需要加入一些高度白酒，能够防腐杀菌，还有加速发酵、增香的作用。度数要高，高于52°。

只要掌握了5个技巧，就能腌制出颜色金黄，酸香脆爽的酸豆角了。

先用制作盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐。

腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆:g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;住。

以后每3天翻1次，1个月即成。

怎么才能做出又酸又脆的酸豆角？

8.把豇豆放入大盆里，

一，豆角洗净晾干，二，准备食盐，桂皮，干辣椒，白酒，泡野山椒，冰糖。三，煮锅加入清水，食盐，干辣椒，八角，冰糖，桂皮等调料，大火煮沸，转小火烧几分钟关火。四，煮好的卤水晾凉备用。五，晾去水分的豆角三四根盘在一起 。六，盘好的豆角放入无水无油的密封容器里。七，全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒，少许泡山椒的水，加入大约15ml高度白酒。八，盖紧盖子，密封发酵 。九，十天左右就可以了。

（炒酸豆角时不用再放盐。）

要把新鲜的豆角洗干净放入坛子中，然后加入小米辣、陈醋、鸡精、盐、生抽等调味料，腌制的过程中不能打开坛子。

首先把豆角洗干净，然后用热水把豆角浸泡半个小时，然后准备一个容器装东西，把豆角放下去，再放入两包盐腌十天。

酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法

3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。

酸豆角怎么腌制又酸又脆，简单快速的方法 腌

工艺

一小时

耗时

简单

难度

腌酸豆角的做法步骤

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：1 1妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：2 2准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：3 3取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：4 4准备腌菜的坛子，洗净。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：5 5把豆角依次放入坛子。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：6 6码放好，轻轻按压。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：7 7把准备好的盐水倒入坛子。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：8 8盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：9 9盖上内盖。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：10 10盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：11 11放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：12 12取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：13 13锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：14 14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤：15 15出锅装盘，可以开吃啦。

小窍门

腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单

主料

1000g

二锅头

姜适量

八角

花椒

桂皮

清水

步骤

1.准备好豇豆.

2.豇豆用清水漂净.

3.去粗茎，切成长段.

4.锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干.

5.锅里放入大半锅清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮开5分钟.

6.放入盐煮开，关火.

7.冷却后放入二锅头.

9.倒入冷却后的卤水.

好吃的快速腌制酸豆角怎么做好吃又简单，做法图解分享

食材

主料

1000g

二锅头

姜适量

八角

花椒

桂皮

清水

快速腌制酸豆角的做法步骤

1.准备好豇豆.

2.豇豆用清水漂净.

3.去粗茎，切成长段.

4.锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干.

5.锅里放入大半锅清水，放入姜，辣椒，八角，桂皮，花椒煮开5分钟.

6.放入盐煮开，关火.

7.冷却后放入二锅头.

9.倒入冷却后的卤水.

小贴士

1.把豇豆先焯一下再腌制，比用生豇豆直接腌制时间更短。

2.豇豆要选择嫩的，口感更脆.

湖南口味的酸豆角怎么腌制，又酸又脆的那种。

湖南的酸菜做法都是：把菜冼干净晒成半乾，不要切断，用盐和拌，然后用坛子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。开坛即食。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。

快速简单酸豆角怎么做

方法/步骤

1首先要清冼酸豆角。豆角要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

趁著晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）

往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

4锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。

放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤储存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

8，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于检视。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

酸豆角怎么泡豇豆又酸又脆

材料：豇豆1000克

水 1000ml

盐 50克

冰糖 40克

1豇豆洗干净。

2将豇豆上的水控干。

3将水烧开晾凉，放入盐和糖。

4将豆角如图盘起。

5豆角放入容器，倒入凉开水。

6将水倒满，豆角全部在水里。

7放入一块石头，防止豆角浮起。

8盖盖放保鲜膜，密封发酵。

腌制酸豆角注意事项：

1.豆角的选择：

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图

2.容器的选择：

腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。

坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里

容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。

不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。

如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。

3.腌制水的配制:

腌制水配好后，要晾凉才可用。

用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。

水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.

比例是水：盐=100：5。

加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。

豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。

容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。

容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

6.大约10天~ 15天以后，开启盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

用糯米腌制酸豆角的方法视讯教程

将豆角择洗干净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右，直至豆角干爽柔软。再准备一个干净的大盆，把晾好的豆角放进去，撒入细盐（是用那种腌制专用盐），盐的用量为每500g豆角用50g盐。然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。

选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的，用玻璃的也可以，但必须注意避光。先把选好的坛子用清水仔细清洗干净，然后再用开水烫洗几遍，将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。

切记，坛子一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的东西会很容易坏。

湖北黄冈酸豆角的腌制方法

用新鲜的缸豆洗干净,用稻草绳子捆成一小把一小把的放在缸里加水到过缸豆五毫米左右,放一袋到两袋盐,用河里的那种硬石头洗干净压上放在阴凉的地方十五天左右就好了,越时间长越咸.

用酒饼腌制的酸豆角苦又咸怎么办

腌制的酸豆角太咸太苦了，食用前先用水泡泡、时间泡长点、下锅抄时方点糖即可。

以后腌制时候注意以下，按照以下步骤即可：

一、材料

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

二、做法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封储存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

想吃酸豆角，制作方法。要简单。

酸豆角制作方法

绝招步骤1、

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

步骤2、

步骤3、

将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！

简单快速制作酸豆角方法 二

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗？

食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可

就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈

腌豆角怎么腌制好吃又脆

选用一个淹制的容器，选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

腌豆角好吃又脆的腌制方法如下：

5.容器一定要密封好，在取酸豆角时，也要将筷子用热水消毒后再取，这样放1年都不会坏。

材料准备：花椒10g、干辣椒10g、豆角500g、醋50ml、盘子、勺子等等。

1、豆角洗净切丁，新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。

2、加入一勺盐腌制一下，控出水分。

3、水锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。

4、发酵水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋。

5、盖上盖子腌2~3小时，豆角。酸脆可口。

怎么才能做出又酸又脆的酸豆角呢？

2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。

应该在炒豆角的时候，加入一定量的醋和酱油，因为只有这样才能将豆角的味道完美的展现出来。

盖紧盖子，密封发酵。

首先把豆角放到锅里焯水，再捞出来切成段放到坛子里，再加一点食盐，食醋，密封起来，放到阴凉干燥的地方储存。

首先准备好一些新鲜的豆角，放在水中浸泡备用，起锅烧水，放入桂皮，香叶，八角，草果，白糖，煮开之后再倒入香醋，等到冷却之后再将豆角放入其中，然后放入罐子中，密封几天即可食用