您好,今天小篇来为大家解答以上的问题。皮蛋的保质期相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。

2、利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。

3、但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

4、正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

5、冰箱冷藏：皮蛋可以放入冰箱冷藏保存。

6、将皮蛋放入保鲜袋皮蛋存放注意事项：不建议放冰箱保存皮蛋，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

7、此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。

8、而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋异极大。

9、所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

10、或专用的盒子里面后，再把皮蛋放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存2～3个月左右。

11、2、塑料袋密封保存：一般没有吃完的皮蛋，我们可以用塑料袋将其密封起来，放在常温下进行保存，这样可以保存3个月左右02、选购松花蛋方法。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。