土豆螃蟹做法大全家常_土豆螃蟹做法大全

螃蟹有哪些做法呢？

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

可以制作成红烧螃蟹，清蒸螃蟹，香辣蟹腿，蒜蓉螃蟹，爆炒香辣蟹，蟹粉小笼包，土豆泥烩螃蟹，螃蟹炖豆腐等等。

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可以做清蒸大螃蟹，醉蟹，香辣蟹，红烧螃蟹，葱油螃蟹，花雕鸡蛋蒸螃蟹，等等，这些做法都很好吃。

这个时候就可以制作成盐焗螃蟹，然后也可以选择清蒸螃蟹，清让每颗米饭都包裹住浓稠的汁煮螃蟹，香辣蟹，也可以制作成蟹黄面，螃蟹粉丝煲。

螃蟹的做法大全家常 螃蟹的烹饪方法

1、清蒸螃蟹。主料：螃蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

2、香爆螃蟹。材料：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4、糖1勺、淀粉适量、生抽4足不出户在家就能吃到勺、料酒3勺、小米辣1-3根。材料：新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用香。蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开。炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了。起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。

3、红烧螃蟹。材料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。做法：把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保大家如果在锅里面只要煮10分钟就可以了，然后调一些你自己喜欢的调料或者说加辣椒，也有可能能不吃辣椒的。留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

土豆跟螃蟹能一起炒么？

完全不输饭店口味的肉蟹煲

可以

以下为不能和吃的物品

螃蟹与梨：伤肠胃

螃蟹与茄子：伤肠胃

螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；

螃蟹（海鲜）与石榴：肠胃，引起腹泻、呕吐

螃蟹与香瓜：伤肠胃，外皮导致腹泻

螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石

螃蟹与南瓜：同食中毒

螃蟹和柿子: 呕吐腹泻

当然可以，只是要做熟，味道很好的

螃蟹怎么烧

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

红烧螃蟹

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,淋上一点辣椒油，撒上葱花和芝麻就大功告成啦加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

清蒸螃蟹

葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

麻辣小螃蟹 原料：

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

美味酱爆蟹

原料：

活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：

3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

螃蟹蒸土豆

原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。

用手剥开呀

炖螃蟹怎么做？把螃蟹清理干净对半切开，锅中加入调料翻炒后，螃蟹倒入锅中，翻炒均匀。

避风塘风味菜起源于，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！

【蒸螃蟹方法】

螃蟹的正确方法是蒸，具体做法是将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮。

注：如果用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。

（1）清蒸大闸蟹的做法：这是大闸蟹为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。

提醒：蒸蟹注意在水开后至少还要再蒸20分钟，以确保安全，因为螃蟹是吃腐物的。

（2）煮螃蟹

1、把你们分的螃蟹放在桶里,首先将那些急于爬出桶外的螃蟹,逐个拿出来,用像皮筋或绳子将其扎紧.

2、电冰箱温度调到零上五度左右,把冰箱下面的保鲜盒取出,将家里不用的毛巾淋成透显铺于下面,再把扎好的蟹子放在显巾上面,置冰箱内即可.

注意：用这种方法保存活鲜存活时间长，如果处理得好根据我的经验一二个月都没多大的问题，但须三二天查看一下是不是在吐泡，同时还适当的洒一些水，注意水不能放多。由于蟹子不能动弹，很少消耗体内营养，质量好取出后仍可用于清蒸之类的菜。

（3）螃蟹煮法：姜葱螃蟹

原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花点时间把蟹肉取出来。

主料：活螃蟹1只（约300g）、鸡蛋1个。

调料：淀粉、油、盐。

做法：

1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳。

2、鸡蛋取蛋清，打匀。

5、把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上。

螃蟹和土豆可以一起吃吗

材料

今天用螃蟹做一道菜，做菜之前先吟几句古诗，我们也‘文化’一把。

1、先将大闸蟹用清水洗干净，用牙刷清洗表面的污迹。

苏轼诗云:“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”

李渔曰:“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之...入于口中实属鲜嫩细腻”

可见螃蟹是好东西，就按李渔的意思把螃蟹蒸了吃，不过是把螃蟹切块和土豆一起蒸。

【螃蟹蒸土豆】

原料：螃蟹2只、土豆2个

做法：土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。

螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。

这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。

大闸蟹怎么煮的

不如我教你们做一道肉蟹煲吧

水煮大闸蟹：

主料：大闸蟹2只

1、原料大闸蟹两只。

2、大闸蟹用刷子刷洗干净。

3、锅里放少量水，放入姜片，淋入少许料酒。

4、接着放入大闸蟹。

5、撒入适量的盐，大火煮8分钟即可关火出锅。

6、盛盘享用。

清蒸螃蟹

葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

麻辣小螃蟹 原料：

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

美味酱爆蟹

原料：

活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，第七步控干水份备用；

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：

3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

螃蟹蒸土豆

原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。

Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。

2、加水，放笼屉，将蟹背朝下放置笼屉上，水开后，大火清蒸15分钟出锅。

3、炒锅内放油，油热后将姜沫、放进去翻炒几下，然后到醋抢一下，再翻炒几下，然后滴2滴酱油，再翻炒几下，滴5滴白酒出锅（白酒要浓香型的）。

一．将洗干净的大闸蟹用线捆扎好

二．待锅内水烧滚后，将大闸蟹放入蒸笼内隔水蒸20至25分钟。

三．蒸蟹同时要制作吃大闸蟹时用的蘸料，将姜切成细小粒，放入碗中，再倒入适量陈醋（注意是陈醋）和适量糖调好，具体的量由个人口味定，放入另一锅蒸2至3分钟．

大闸蟹不能煮，只能蒸，把它这些放在整体上，然后放上姜和盐就可以蒸了，蒸10分钟就非常好吃

大闸蟹洗干净，生姜切片，把大闸蟹放到锅里放姜一起直接煮熟就可以。

螃蟹怎样做好吃

清蒸大闸蟹，蒸的原汁原味，限度保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料：大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油（随喜好） 2滴

做法与步骤：

1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是简单的姜醋汁，自己喜欢就好）

5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

姜葱鸡爪10只、梭子蟹3只、虾10只炒螃蟹：

原料:螃蟹、姜片、葱、蒜瓣、辣椒、盐、淀粉、料酒，所有调料适量。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。

2、碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

4、锅里放油烧至7成热时，3、抖去多余的淀粉，放一旁备用。迅速的放入螃蟹炸至定型。

5、把炸好螃蟹捞出沥油。

6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。

7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。

8、接着放入适量盐和料酒炒均。

9、放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。

小窍门：

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多。

炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型。

一个步骤只需加少量水，不可多加。

我个人觉得姜葱炒螃蟹，好吃！

螃蟹南瓜炖土豆的做法

煮蟹法

土豆中含有丰富的淀粉质、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外，还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95％。

螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

传统医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的均有一定的疗效。美国农业研究所发现，每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需要的一切物质元素。

土豆性平味甘，具有强身益肾、、消肿等功效，可辅助神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对的有，是胃病和心病患者的良。

土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。

土豆所含的热量低于谷类粮食，是理想的食物。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以习惯性和预防胆固醇增高。

科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5—6个马铃薯可使中风几率下降40％。

土豆中的蛋白质比大豆还好，接近动物蛋白，且其蛋白质和维生素C的含量均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷的含量也比苹果高许多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆是含多种维生素和微量元素的食品。只含有0.1％的脂肪，但含水量高达70％以上。

土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无作用，有镇痛和减少胃酸分泌的作用。

正宗蟹煲的做法大全窍门

螃蟹可以清蒸，红烧的话可以把螃蟹一切两半，然后切口这个地方沾一点生粉，然后多放点有，把螃蟹切口沾面粉的地方放在油里面煎一下，这样烧的话，螃蟹里面的黄就不会掉了。

自制好吃到哭的肉蟹煲，再也不用去网红店排队啦！

好不容易捂了一个冬天白回来点

出门半小时就给我晒黑了

但是无论天气再热还是要恰饭的嘛

所需食材：

土豆、年糕适量

姜蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒适量

插播一条梭子蟹的处理方法：

1.梭子蟹买回来之后先放在清水中养着，然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，在这种白酒和清水里面浸泡少两个小时，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的东西配料：熟玉米粒50g、葱少许。。

2.用硬毛刷将梭子蟹八条腿用刷子全部刷一遍，刷洗玩之后放进水里清洗。

3.梭子蟹的蟹钳上面有很多的蟹毛，这里面可是藏了很多的细菌和泥沙，以及在水中所沾染上的很多东西，这儿是一定要好好刷洗的，用刷子多次刷洗，一边刷洗一边清洗。

4.在梭子蟹的背面有一个盖，先将盖打开，用手将盖里面的一些东西挤出来，然后用刷子多刷几遍，用清水冲洗干净。

5.要用刷子既能够梭子蟹的全身全部刷洗一遍。

接下来才是真正制作肉蟹煲的步骤：

步

先来给鸡爪剪个指甲，然后就把它们扔进热水里洗个澡

第二步

把土豆滚刀切块，老姜切片备用

第三步

把姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡爪继续翻炒

第四步

等鸡爪都上色之后，倒入热水，再把鸡爪倒入砂锅内慢慢煮

第五步

将梭子蟹对半剪开，沾上生粉，下锅翻炒一下

第六步

倒入一点老抽调色，然后依次把土豆、年糕、梭子蟹和虾一次放入鸡爪中

当当当当，这道隔着屏幕就能让你们垂涎三尺的肉蟹煲就可以出锅啦

刚出锅的肉蟹煲一定要趁热吃

用蟹壳装上米饭在配上土豆和年糕

混合着汤汁一起吸入口中

香辣鲜甜，炒鸡满足

每只鸡爪都肥肥嫩嫩

软糯入味还够Q弹

所有的食材都吸饱了汤汁

每一口的口感都很扎实

真的巨下饭啊

这个吸万物之鲜味的汤汁

不能浪费

把剩下的米饭倒进去

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝~我吃饱了你们呢？

小贴士

鸡爪炖软，炖烂好吃

年糕易软易糊迟点放~

肉蟹煲里面的食材，可以根据自己的口味搭配，可以加虾、豆腐、白菜等等。