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腌糖蒜的方法(腌糖蒜的方法全过程)


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1、2、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食。

2、糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。

3、糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

4、酱缸中的糖蒜配料：共3张(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

5、(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

6、做法2做法3做法1蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

7、第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

8、泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

9、然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

10、一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。

11、每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。

12、40天后即可食用。

13、制作糖蒜用紫皮蒜。

14、1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2. 糖蒜一般不与补同食。

15、糖和塑料被准了就可以。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。