为什么煮出来的绿豆汤蚂蚁庄园 为什么绿豆煮出来是绿的

绿豆汤的的来历,原料,特色

绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是绿豆汤熬出来都是浅绿或者绿色白色。怎么能会出现红色呢？北方的人熬出的绿豆汤有时红色，是因为它加了少许的红豆。经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是汉族民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

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为什么煮出来的绿豆汤蚂蚁庄园 为什么绿豆煮出来是绿的

方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足2煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁3煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性4要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红煮好了。量的凉水，旺火煮 40分钟。

方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软， 再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4 个小时，取出再煮，绿豆很快酥水过了以后遇到热气，这样就是可以导致那个豆子颜色变成红色的了，非常的不错的。烂。加糖即成绿豆汤。

为什么南方和北方熬出的绿豆汤颜色不一样？

绿豆汤变红是由于绿豆含有大量的抗氧化成分，比如类黄酮等，在经过高温加热，这种物质分离到汤中之后与空气接触，很容易发生氧化，从而导致汤色变成红色特别是我们在煮绿豆汤的时候，开盖煮最容易变红也与我们日常使用的。

这种情况的出现主要是因为用来煮绿豆汤的水质存在区别。由于南北方的水质PH值是不一样的，一般而言，南方我觉得应该煮的时候先去冷泡一段时间，水烧开再放进去。或者是煮的时间不够长，所以才导致永远不是绿色原因。的水质是偏，而北方的水质是偏碱性的。据相关研究发现，在不同PH值的水煮出来的绿豆汤中，碱性越大的水质煮出来的绿豆汤越容易使得绿豆中的多酚类化合物氧化成红色的物质。

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

绿豆煮了为什么会变红

1、容器不同

1氧化原因 煮绿豆汤绿豆熬出的汤，不管是红色的还是绿色的都属于正常。绿豆之所以能熬出红色的汤汁，就是绿豆中的物质发生了变化，当然就算变成红色的绿豆汤。我们喝去也是没有害处的。绿豆再煮完以后，你们的酚类物质就会和空气中的氧气发生反应，酚类物质变成醌类物质，这样我们看到绿豆汤颜色就是红色的啦。煮出来的汤汁儿还是绿色，就说明还没有发生反应，就要绿豆汤不和氧气接触。或者是接触的较少，它就是绿色的。不过时间一长也就变成红色的，变成红色之后对人体也是没有害处的，所以尽可能放心的喝。时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应2水质原因 绿豆汤煮出来变成。

大暑时节的习俗有很多，不同地区往往有着不同的内容。以下是一些常见的大暑习俗：

1因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质类黄酮这些类黄酮经过熬煮，会溶解到汤里，可是这种多酚类物质在氧气的作用下，非常容易氧化变红所以，我们喝到的红色绿豆汤，就是由于敞开盖子熬煮，充分与空气中的氧气。

1酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质2在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色3第二北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红4绿豆汤。

1绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的2里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色放碱的目的是让豆子容易烂。

烹调方式 1造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性，弱碱性自来水会让豆汤变红，而加点柠檬汁或者白醋后，自来水变成弱酸性，煮出来的豆汤就是绿色的因此，要想煮出解暑的绿豆汤，只要用纯净水或者经过酸化的自来水，就。

如果出现这种反应，绿豆汤就会变成红豆汤，汤的颜色也会变得有点红虽然这种绿豆汤喝了不会影响身体健康但实际上，绿豆的氧化作用已经被破坏，营养成分已经流失了很多所以我们在煮绿豆汤的时候，最需要的就是煮绿豆汤。

04 如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤会是红的05 水太多绿豆太少，也很容易变红如果熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象06 一种情况，煮绿豆汤时用铁锅，铁生成3价铁，所以呈现。

为什么同样是绿豆汤，有些人熬出来的是绿色，有些人熬出来的是红色？

绿豆粥煮红了是因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气发生了氧化作用，所以变红了一般来说铁锅煮绿豆粥容易变红，还有就是开盖煮绿豆粥容易变色，另外，如果锅上有油，煮绿豆粥也容易变红的用压力锅煮绿豆粥就不。

一般来说，煮绿豆汤的时候用的容器有很多，用一些铁质材料的锅来煮绿豆汤的时候，铁和水会发生反应氧化，那么绿豆汤也会呈现出红色，而像是铝或者其它材质的容器就不会发生这种情况2、水质不同

绿豆汤变红的原因1绿豆皮中酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果2煮绿豆汤跟水质也有关系，水质的含碱量越高红色越重3煮绿豆汤的时候锅盖长时间盖着造成的4陈年的绿豆也容易出现红色等等nbsp。

3、正常现象

如果绿豆汤刚出国的时候是绿色的，过了一段时间之后就变成红色的，那么其实是一种正常现象，因为绿豆表皮里面有一种多酚类的抗氧化物质，这种物质在空气中呆的时间久了，就会发生化学反应，从而变成红色。

如果绿豆汤刚出国的时候是绿色的，过了一段时间之后就变成红色的，那么其实是一种正常现象，因为绿豆表皮里面有一种多酚类的抗氧化物质，这种物质在空气中呆的时间久了，就会发生化学反应，从而变成红色。果绿豆汤刚出国的时候是绿色的，过了一段时间之后就变成红色的，那么其实是一种正常现象，因为绿豆表皮里面有一种多酚类的抗氧化一绿豆变红是绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果二防止绿豆汤变红可以尝试以下方法1熬汤时盖上锅盖 在熬绿豆汤时盖上锅盖，可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积，从而避免发生氧化2。物质，这种物质在空气中呆的时间久了，就会发生化学反应，从而变成红色。果绿豆汤刚出国的时候是绿色的，过了一段时间之后就变成红色的，那么其实是一种正常现象，因为绿豆表皮里面有一种多酚类的抗氧化物质，这种物质在空气中呆的时间久了，就会发生化学反应，从而变成红色。

绿豆熬出来的肯定是绿色的，你看到的红色的应该是红豆吧

他煮的绿豆汤里面是不是放的有其他东西？

有些是冰糖白糖就是绿色，用黄糖红糖就是红色

应该是不同的方法做出不同的绿豆汤吧

蚂蚁庄园哪类人不宜喝绿豆汤

呵呵，煮绿豆汤什么也不用放的，你即放了盐，就不要再放糖的，放糖就没有放盐的必要。

脾胃虚弱的人、肾功能不全的人的人。

原因：

1、绿豆性寒，具有清热利湿的作用，脾胃虚弱的人容易出现消化不良、腹泻等问题，饮用绿豆汤会进一步损伤脾胃功能。

2、绿豆汤具有利尿作用，但对于肾功能不全的人来说，过度的利尿会增加肾的负担，不宜饮用过多的绿豆汤。

哪些人不适合喝绿豆汤？不宜喝绿豆汤的人群有哪些？

绿豆里面含有大量的多酚类物质，这些物质和氧气充分接触以后，就会发生氧化反应，变成红色或者褐色，并且氧化时间越久，颜色越深。

夏季很多家庭都会做绿豆汤，绿豆汤有很好的清热解暑的作用，而且喝起来也十分的美味，受到许多人的喜爱，不过绿豆汤虽好，并不是人人都适合饮用的，有些人群喝绿豆汤需谨慎，那么哪些人不适合喝绿豆汤？不宜喝绿豆汤的人群有哪些？

1、忌喝绿豆汤过大暑：在大暑那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗。亲友之间，常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。的人群

1、老年人儿童以及体质虚弱的人

2、属于寒凉体质的人

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解效，影响治疗。能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中的种类。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、5避免不变色使用纯净水煮，而非自来水若使用自来水煮，可添加一些白醋或柠檬汁煮的时候尽量避免不停地掀锅盖，可选用高压锅电饭煲煮，尽量不要在铁锅里煮绿豆汤它很容易变红我们用不锈钢锅铝锅和砂锅。肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中的疗效。

2、喝绿豆汤的

一：不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易伤脾胃。

二：不能过量喝绿豆汤

无论你喝绿豆汤是因为好喝还是消暑，都不能过量饮用。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身就不容易消化，所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能。女性朋友如果过量饮用绿豆汤，容易引起腹胀、痛经等毛病。

三：绿豆有时不能和中一起吃

在《本草纲目》中有讲到：“绿豆气味甘寒，无毒解一切草、牛马、金石诸毒。”所以，民间常用绿豆汤解毒。如果是患有外感风热、暑热内侵等疾病，服用中时同服绿豆汤，可以起到相辅相成的作用。但是，如果是患者胃肠薄弱，出现全身畏寒、腰腿冷痛、溏泄等症状，在服用中时，就不能喝绿豆汤，否则会加重病情。

蚂蚁庄园古人消暑时的活动

因而用压力煲煮下来的绿豆粥通常维持翠绿色，防止用炒锅。用矿泉水煮绿豆汤如果用矿泉水来煮绿豆汤，不但倒出来的情况下展现翠绿色调，放好长时间都不会掉色，或是翠绿的。这一方面与水的酸碱度相关，一方面与这其中的少量正离子相关。北方地区的生活用水是弱碱性水，煮绿豆汤以后掉色特别快，倒出来绿豆粥以后，2分钟以内就能看见显著的颜色变化。

古人消暑时的活动主要包括游泳、赏荷、避暑山庄和饮食调理等

3、正在服用各类物的人

1.游泳活农历六月二十四是荷花生日，这一天江南水乡泽国的倾城而出，到郊外荷花荡欣赏“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的美景。动

2.赏荷活动

古人在夏季也喜欢赏荷。荷花是夏季的代表性花卉，其清香和美丽的花朵吸引了许多人。人们常常选择在池塘或湖泊旁边的凉亭中观赏荷花，欣赏其独特的色彩和优雅的姿态。赏荷活动不仅可以消暑，还能带来心灵的宁静和舒适。

3.避暑山庄

为了逃避酷暑，古人经常前往避暑山庄。这些山庄通常位于高山或临近山脉的地方，气温较低，空气清新。人们可以在山中漫步、登山、观赏瀑布或寻找凉爽的树荫。避暑山庄也是人们聚会、休闲和享受自然的理想场所。

4.饮食调理

5.休闲娱乐

古人在夏季也进行各种休闲娱乐活动。他们喜欢参加宴会、观看戏剧表演、听音乐或进行文人雅集。这些活动不仅可以消遣时光，还能带来欢乐和放松。人们可以在室内的凉爽环境中享受文化艺术，与朋友们一起共度夏日。

古人消暑时的活动包括游泳、赏荷、避暑山庄和饮食调理等。这些活动不仅可以帮助人们消暑降温，还能带来身心的放松和愉悦。古人注重在夏季保持身体健康和心情愉快，这些消暑活动也成为了他们生活中重要的一部分。

自己动手煮绿豆，为什么煮出来的是红色的？

因为煮绿豆的时间太长了，就会产生氧化，所以煮出来的颜色就是红色的，绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

绿豆汤是民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

古人消暑的一种常见活动是游泳。他们通常选择在湖泊、河流或人工池塘中游泳，以享受清凉的水。游泳不仅可以消暑，还有助于锻炼身体，增强体力和耐力。一些皇宫和寺庙还建有专门的游泳池供人们使用。

自己动手煮的绿豆，为什么煮出来是红色的？方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮 烂。可能是因为水的一个问题，或者是绿豆品质的一个问题，然后造成的原因。

为什么我煮的绿豆汤难喝拜托各位大神

刚熬出的绿豆汤都是绿色的。放的时间久一点就变成红色的了。

煮开放以下是 几种熬制绿豆汤的方法大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃：糖或冰糖就可以了，保证好喝。

大暑习俗蚂蚁庄园

北方地区的普通自来水碱性偏大，和绿豆里的多酚类物质结合之后产生氧化的效果，所以熬出来的汤是红色的。而且许多人喜欢使用铁锅来熬绿豆汤，铁和绿豆里边的多酚类物质结合，也会产生发红发黑的现象，有时候你不盖锅盖直接熬绿豆汤，开始煮出来的绿豆汤是碧绿色的，但是过不了多一会儿就变成了红色，这也是和氧气接触有关系。

大暑时喝伏茶：伏茶是三伏天喝的茶，一般由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草煮制而成，具有清凉祛暑的作用。节的习俗喝伏茶。

自古以来，民间有大暑饮伏茶的习俗。古时候，很多地方的农村都有个习俗，就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水，免费给来往路人喝。在温州，这个几百年前的习俗被一直保留了下来。

扩展资料：

“冷在三九，热在中伏”，大暑天常有无病三分虚的症状，度苦夏当以劳逸结合，睡眠充足为要。及时喝开水补充水分，如出汗多，则饮糖盐水补盐分和矿物质。多吃苦味食物，如苦瓜、苦菜等，不仅清热，还能祛暑。

大暑时节各地养生吃食：荔枝、凤梨、羊肉、米糟、鸡粥、绿豆汤、姜汁调蛋、竹筒冷面、暑羊肉汤等，广东还有吃仙草的，其实是一种叫凉粉草的消暑植物。

古人称：“世间补人之物乃粥也”。夏令炎热，伤津耗气，宜粥滋补，粳米粥，糯米粥，百合粥、菊花粥等都能解暑。

一支支亭亭玉其中的一些活性物质会被氧化，颜色会由绿变红 煮绿豆汤时避免开盖，喝的时候再打开，这样绿豆汤煮沸后很快变绿具有良好的消暑效果，但清热效果较 但绿豆煮久了，汤色会变浑，消暑效果，清热解毒效果好。立的荷花，婀娜多姿，犹如伫立在碧玉盘上的美人，故这一天又称“观莲节”。在家里，父亲用长柄荷叶做一盏小灯笼，或把莲蓬挖空放半支小蜡烛照明，让孩子提灯玩耍。

大暑时节的习俗 蚂蚁庄园

主要是因为水的酸碱性，弱碱性自来水会让豆汤变红，而加点柠檬汁或者白醋后，自来水变成弱酸性，煮出来的豆汤就是绿色的。

送大暑船：在浙江台州沿海地区，大暑送大暑船的活动已有几百年的历史。在大暑时节，人们会抬着大暑船在街道上行进，街道两旁站满祈福的人群。大暑船被运送至码头后，还会进行一系列的祈福仪式。

此外，大暑期间人们还会注意防暑降温，避免长时间暴露在阳光下，以免受到紫外线的伤害。在生活中，人们会通过吃一些食物来达到养生的目的，如喝绿豆汤、吃西瓜等。

吃仙草：仙草是一种具有消暑功效原料：绿豆一大碗、冰糖适量。的草，大暑期间食用仙草可以预防中暑。

晒伏姜：伏姜是一种生姜制品，具有治疗腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等功效。在大暑期间，人们会将生姜切片，放在太阳下晒干，制作成伏姜。