月桂酸是什么东西 月桂酸对人体有害吗

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您好,今天小柳来为大家解答以上的问题。月桂酸是什么东西相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、代可可脂别称：CBR、非调温型硬脂。

2、其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

3、非月桂酸型硬脂这类代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化或选择性氢化成硬脂，再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得，其碘值为52-67，皂化值为186-200，熔点34-40度，具有与可可脂相似的硬度、脆性、收缩性、涂布性能，但相溶性较、口溶性较慢，这是由于油酸氢化所形成的异构体，扩大了甘油酯的熔距范围。

4、由于其化学组成及物理特性的表现与天然可可脂有较大别，因此在使用上受到一定限制！优点：制作巧克力无需调温，制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半；没有产生肥皂味危险；和天然可可脂相溶性优于月桂酸型硬脂，耐热性好！缺点：由于熔点范围较宽，口内溶化较慢，巧克力有蜡状感，结晶时收缩性小脆性较。

5、食品特点其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。

6、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

7、入口无油腻感。

8、不会因温度异产生表面霜化。

9、代可可脂外文名属性一种人造硬脂分类月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂主要用途巧克力等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。