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1、2.洒一些盐，拌匀冷却。

2、白菜炒咯吱的家常做法：切好肉丝，葱姜白菜和饹馇，当然饹馇要提前用油炸一下，我妈妈本来想做咯吱盒就提前炸好了，如果不炸直接放入容易粘锅，放入葱姜爆炒之后放肉。

3、炒到七分熟时放入白菜，白菜炒好后再放入炸好的咯吱。

4、加入酱油，老抽，一点醋，盐，味精就完成啦。

5、做的卖相不太好，老抽放的有点多。

6、但是这道菜做出来挺好吃的。

7、做法一注意：此做法中，咯吱皮是自己制作的，也可以买来现成的，任意包裹素馅或肉馅后进行炸制。

8、食材明细：主料： 绿豆面适量 中筋面粉适量配料： 温水适量 肉馅适量 鸡蛋适量 面糊适量制作步骤：1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1)，鸡蛋一枚，肉馅；2.鸡蛋磕入混合后的面粉中；3.加入一些清水稀释；4.搅拌成流动性的面糊5.平底锅中热油，挖入一勺面糊；6.转动锅边，6加入老抽，稍后加入食盐即可哦摊成面饼；7.待一面凝固后翻面再烙；8.烙好后盛出；9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅；10.卷起后另一边抹上面糊封口；11.全部卷起置于盘中；12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制；13.待一面定性后，翻面再炸；14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）；15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块；16.热油再复炸一次；17.控油盛盘。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。