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1、家五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。

2、庭炖鱼的正确方法铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。

3、不仅仅是在饭店是特别常见的，即使现在在家里，大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。

4、鱼的种类是特别多的，有的刺比较多，有的刺就比较少，刺少的小孩子就特别适合吃，刺多的适合做汤用。

5、那么特果炖鱼适合用什么鱼？怎么做吃呢？铁锅炖鱼适合炖什么鱼？（1）先处理鱼，去掉鱼鳞，鳃，内，并且要把鱼洗干净，特别是鱼的肚子里面，要把一些黑色的东西都洗干净，血丝也要洗干净；怎么做吃？一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。

6、比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。

7、鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。

8、不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。

9、二、铁锅炖鱼的做法1.准备食材一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。

10、在准备一些调料，比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。

11、2.做法（2）在鱼的背上分别划出3个道，在鱼的肚子里面放入适量的姜丝，葱丝、酸片，放少许的料酒和适量的盐，然后腌制15分钟左右；（3）烧油锅，倒入适量的油，油烧开之后，将鱼放入，正面和反面都煎一下；（4）煎的不多的时候，在锅中倒入足够的水，并且放入适量的花椒，葱、姜片和辣椒；（5）把豆腐切成块状，放入锅里炖20分钟左右，美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。