过桥鱼家常做法 过桥鱼家常做法大全

正宗的过桥米线里面都放什么菜

家常炖鸡肉是一道简单美味的家常菜。以下是一份简单的家常炖鸡肉做法，供您参考：

豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。

过桥鱼家常做法 过桥鱼家常做法大全

过桥鱼家常做法 过桥鱼家常做法大全

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。

扩展资料：

米线是优质大米加工成粉丝状，类似北方挂面的小吃，也有人叫它米粉。过桥米线则是云南省多种米线中的佼佼者。

秀才很爱吃米线，但因为他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而谅了。

她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴。她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来1.用料：油菜1棵、米线克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。到丈夫身边后，将米线往鸡汤里一放，随即捞出放在碗中。秀才吃后十分满意。

以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。方法传开后，人们纷纷仿效。

有的还将切得薄薄的鱼片、生肉片放入汤中汆熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。

参考资料：

云南过桥米线正宗做法和技术配方？

7、升州路265号，龙虾，30元/盆，小鱼锅贴。

云南过桥米线的正宗做法技术配方

主料：云南米线适量、猪脊骨适量、猪肉适量、猪肝适量、牛肉适量、乌鱼适量、鸡肉适量、鹌鹑蛋适量。

辅料：韭菜适量、小白菜适量、香菇适量、酸菜适量。

配料：老姜适量、小葱适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量。

1.猪脊骨洗净，过水。

2.鸡肉洗净，过水。

3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤

4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

5.云南米线用冷水泡1小时。

6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

8.将炖好的汤盛入大碗中。

11.再加入米线，继续搅拌。加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

怎么制作色香味俱全的过桥米线

过桥米线怎么做?过桥米线需要哪些食材呢?过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。我们吃过桥米线的时候，用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将熬出的汤舀入碗内端上桌备用。这时候滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但千万不可先喝汤，以免烫伤。接着我们把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。由此可知，过桥米线的汤温度是极高的，可达到100摄氏度。

其次，过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。

再者，高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分，过桥米线汤是用老母鸡、猪肉、猪骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

过桥米线

食材：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

做法：

1、把肉料分别切1、忘不了和菁菁酸菜鱼：在北圩路，忘不了的凉拌芦荟。薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线在云南地区是非常受人们喜欢的家常食品之一，过桥米线非常容易吸收，所以不管是老年人还是小孩子这些肠胃功能比较弱的人们都是非常适合的。过桥米线营养全面，可以午餐食用也可以晚餐食用，营养美味，我们煮米线的时候再加入新鲜的蔬菜、肉、蛋等食材，一起搭配更加营养。

过桥米线中有一种有特殊味道的香

1. 鸡肉洗净后切块，用料酒和酱油腌制10分钟

过桥米线的味道来自于汤，过桥米线的成败完全决定于汤，如果有好汤的话，过桥米线只需要盐一种调料。自己在家熬汤也是可以做出一样味道的，肥母鸡+猪大骨+云腿骨。只是在家做很麻烦，想吃的时候直接去吃吧。

那种香味是调料产生的，如果说过桥米线那种香味的调料，市场上是没有卖的，因为总公司分布区域，只有区域那有，我以前就是开云南过桥米线的，

应一、滇味小锅米线该是紫源粉

花椒或是孜然 放采纳

云南过桥米线的做法

【快餐】

云南过桥米线的做法如下：

准备材料：汤料为猪脊骨，新鲜鸡，姜片，盐。米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽。

猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。

鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。

吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀即可。

注意做过桥米线的碗要大，汤一定要宽，汤多热容大，肉和菜才会立刻烫熟。汤上面需要有一层油封住保住汤的温度。

注意肉片要新鲜，鸡肉尽量买新鲜的非冷冻的。肉切薄薄的才好烫熟。肉片不要下太多以免不熟。一次性把几片肉放进去，汤冷了点就不要再放肉了。

注意菜要选择容易烫熟或者生吃都可的，如果是不容易熟的菜，先汆烫熟备用。

汤是这道小吃的精华，猪脊骨，鸡肉和瑶柱加起来煲出的汤鲜甜极了，除了盐，什么其他调料都不需要。过滤一下汤7、百合缘茶馆 湖南路马台街9号，28元/位，从上午10点始至凌晨2点，只要你中间出去不超过半小时，可以在这里待一天，不另计费。渣子，过桥米线汤头味浓但是色清，滤出的肉渣也很好吃。吃米线的时候注意别烫到了，油层之下汤是滚烫的。如今过桥米线的花样很多，米粉的配料随自己喜欢搭配就可。可酌情加辣。

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

酱料是关键

过桥米线好吃

过桥米线是哪个省的特色食物？

提醒：炖煮鸡肉时要注意火候，避免过度炖煮导致肉质过烂。同时，根据个人喜好，可以根据需要加入一些其他的蔬菜或者调料，以增加口感的层次和丰富度。

你好，过桥米线是云南特色小吃，全国各地有很多小吃店专门卖云南过桥米线，但是质量良莠不齐。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线是云南省的特9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下色食物

云南过桥米线，传说是这样的：以前的一位农妇给自己读书的丈夫天天送饭菜，怕凉了就多放油不让它与外界接触以达到保温的作用，但是煮好在送去味道又不是很好，所有才发明了食材带去后放入烫熟了在吃。现在好多地方都有这个小吃了。

楼主你好，过桥米线是云南的特色

云南省。。

是云南省。传说是妻子做给丈夫吃的。

1、过桥米线是云南的一种特色小吃

2、到当地的话一定要品尝过桥米线

云南省的特色小吃

云南啊肯定是

罗曼鱼的做法是什么？可以做水煮鱼片吗

【面、米线】

中餐】

1、金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。

2、张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。

3、阿细小馆 王府大街，红烧肉诱人，泉水鱼够嫩，卤白菜，有东北乱炖的架式，味道清爽可口，不腻，鲜。

4、红冠小吃 三黄鸡，梅子年糕，海鲜面。

5、水舞馔 王府大街与建邺路交叉口，环境优雅，价格合理，有中式家庭小炒,还有各式各样的冷热饮，两人吃饭比较好。

6、东山红烧老鹅店 常府街上棉鞋营70号109（达美广场河对面），TEL：4540733、13851868078，东山老鹅、红牛钻圈、酸菜鱼，菜不错，环境。

8、四川酒家 宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻辣豆腐。

9、鸡鸣寺斋菜 一品藕圆、素十锦。

10、大红巷秋生家常菜馆 汉府美食广场，特推木桶润腰片和通城一绝。木桶润腰片，腰片经过特别的酱制加工，在木桶里的热油中涮着吃，十分鲜嫩。通城一绝是厨师自创的一道南通菜，用鱼片裹着肉馅烹制而成，特别鲜美。

11、雪雷大酒店 汉府美食广场，特色菜是红樱鱼头、闽南千里香即状元猪手、秘制水煮鳝片和海味木桶龙虾。

12、府中府美食楼 汉府美食广场，是江宁新东新的分店，以骨头汤、鱼头鱼圆、红烧老鹅闻名。

13、东北乡菜馆 汉府美食广场，老板、厨师和员工则一律来自东北，以炖菜为主，品种有二十多种，其中小鸡炖蘑菇、川白肉和酱大骨为有名。

14、狮王府大酒楼 狮子桥美食街，环境幽雅，菜肴属淮扬菜系，其中王府狮子头、王府鸡包翅、盐水皇鸽等颇受好评。

15、毛家饭庄 狮子桥23号， TEL：3311978，毛家饭庄的湘菜很有名，其中毛氏红烧肉、腊味合蒸等很有名，听着名字都要流口水了。

16、东北炖 狮子桥2号中华民肴食街，TEL：3241880，经营东北风味菜肴，餐馆窗户上贴着：喝东北酒，听二人转；店主言：东北菜实，东北人直，东北酒醇，东北饼香。

17、卞氏菜根香 常府街仁和店，常府街85号，电话：4293888。泡椒牛蛙、墨鱼仔，蒜泥白肉、排骨，老坛子、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼。

18、胶东庄户村 金丝利大酒店后面巷子里，老醋蛰头、胶东鸡焖鱼、酱爆杏螺、大辣蛏子。

19、全鱼馆 王府大街36号，锅巴贴鱼、泉水鱼、玉米烙。

【西餐】

1、威雀 上海路金银街巷内，定座电话：3231353。威雀主厨披萨29元，肉酱意大利面18元，奶酪披萨19元，德国脆皮烤猪手35元，青岛8元，百威10元，科罗娜15元，法国蜗牛58元，香辣鸡披萨29元。：蔬菜披萨、培根土豆沙拉、大厨PIZZA精选、牛肉千层面、海鲜周打汤、肉酱意面。

2、那波里 三人食谱一份：肉酱面3份、吞拿鱼披萨一份、奶油蘑菇汤/其它、牛排1份、啤酒/ 鲜果汁、甜点，400元之内。蘑菇汤和土豆汤各一份，皆为20元；洋葱吞拿鱼披萨一个，55元；炸鱿鱼一份，40元左右；卡布奇诺咖啡20元；提拉米苏（甜点），30多元；可乐10元，健怡可乐15元。

3、亨利之家 华侨路上，中午的商务套餐，20元/份，还配汤和饮料，烤薯皮28元，还有就是和PIZZA HUT一样的蛋糕，12元/块，和PIZZA HUT的一样大，浓汤加酥皮地烧烤肋排。

4、杰克地方 金银街口、王府大街店，电话：4206485；狮子桥，前两者较好，后者更像是简餐。

5、云中小雅 中山南路49号，商茂世纪广场55楼的休闲餐厅，电话：6893333。环境优美，可以俯视金陵全貌，人均价格50-100元，很有情调！

6、云中餐 与云中食品店是一家，上海路上，南秀村14号，TEL：6638798、3242009，营业时间为晚5：30—22：00，周一不营业。

【自助餐】

1、哈罗哈 流行广场底层，中午星期一至星期五38元/位，星期六、日48元/位，晚上均为58元/位。过生日凭送蛋糕，如有学生证、教师证、老人证打8折。

2、古南都 58元/人。

3、状元楼 68元/人。

4、世纪缘自助火【锅贴】锅

5、斗牛士 自助烧烤，大洋百货4楼。中午68元/位，晚上98元/位。

6、汉府街圆缘圆茶坊 25元/位。

8、高楼门心源茶馆 50元/位，档次较高。

9、广州路杭州清茶馆，38～58元/位。

1、老头盖浇饭 新街口明瓦廊、马台街，老头、素什锦。

2、便当饭 碑亭巷、龙江小区苏果旁、常府街一品小火锅旁、瑞金路十字路口。

3、全通池上便当 鼓楼高楼门附近，厚载巷2号，电话：3353399、3618886。口味，有60年历史，木盒包装，双拼招牌饭8元、珍味鱼排饭10元、红烧排骨饭12元。

4、热风哈罗哈 珠江路、华侨路、狮子桥、附近均有店，黑胡椒牛排、洋葱圈、甩饼、烤牛肉、羊肉串、蔬菜沙拉。

1、东方霸王锅盖面 珠江路上有，南师附中后门那条巷子对面也有一家。

2、君友记老卤面馆 小火瓦巷，江苏饭店2号门边。

3、丹凤街石婆婆巷里的 好面馆 ，没说是锅盖面，只介绍是手工面，但卖相、味道都和锅盖面不多。

4、丹凤街上的华诚超市和唱经楼小区之间有一条小巷，沿街的食铺中有一家 镇江小刀面，口味正宗，环境。

5、镇江锅盖面 金陵小区67路车站，对面有个红色招牌的店，店面不大很干净，牛肚面，面很精斗，汤头很浓，牛肚的分量也很足，才4.5元。老板是一对老夫妻。

6、西北面馆 湖南路商场旁巷内，干切、红烧牛肉拉面。

7、正宗寡妇面已多次搬迁，现店名为祁家面馆，在大香炉、廿四中隔壁，易记、三元巷、红花地的面，根本不能与之相比，此面是一寡妇老太发明的，但她现在已很少掌勺，基本由其家人做，到此地不吃皮肚面，你就算是白来了。若排队人多，可外带，但一定要其将卤与料分开放，否则汤淡皮肚咸，不好吃。

8、太平洋面馆 洪武北路苏果对面巷子里，六鲜面。

9、罐罐面，在南京炼油厂。

10、杨姐面 狮子桥美食街上成都风味小吃，担担面。

11、茶南面馆 南湖48路福园车站斜对面，各种盖浇面。

11、长乐路的 蒙自米线；狮子桥的 过桥米线。

12、苗岭米线店 有两家，一家在夫子庙瞻园，一家在中山大厦的旁的小巷子内，巷口常年卖水果，不但米线好吃，糖醋里脊，水煮腰花，水煮肉片，甚至土豆丝，都很不错。

13、卞记米线 成贤街对面的巷内，双井巷沙塘园7号-3，牛肉、水煮肉片8.5元、水煮牛柳12元、水煮鱼。米线有咬劲，口味佳。

14、桂林米线店 王府大街金鹰对面，水煮肉片、鳝片、牛柳。

15、贵州米线王 东大店：学府路1号；凤凰店：凤凰西街4号。晨6：30至晚10：30，送餐热线：3795865，牛肉丁（片）米线3.5元/碗，香菇鸡肉米线5元/碗，水煮肉片。注：泡菜免费、米线随意加。泡菜的口味比米线要好。

【包子】

1、尹氏鸡汁汤包店 汤包、鸭血粉丝汤。

2、绿柳居 香菇菜包和银芽肉丝春卷。

3、上海生煎包 碑亭巷、水西门、中山北路大桥南路31路车站附近。

4、金陵大肉包 在华新对面，1.2元/只，还有烧卖，简直叫你忘不了！

5、安乐园的牛肉汤包。

6、五台花园的OUTLOOK西餐厅 土豆包子。

【烧卖】

1、五台山保龄球馆对面的烧卖，左、中、右三家，中间的那家棒。皮薄、馅好，吃起来松软可口。

2、安乐园的鸭肫烧卖，1元/只。

3、刘长兴的烧卖。

【馄饨】

1、福建扁食馄饨 狮子桥2号，中华民肴食街上，扁食馄饨、珍珠纳底、肉燕、煎饺等。新街口明瓦廊内也有，但环境较。

2、馄饨摊 夫子庙江宁路18中对面，剪子巷进去。

3、马台街上，红磨坊 大馄饨 5元/碗。

【水饺】

1、水饺 珠江路700号，珠江路与龙蟠路交叉口，韭菜肉、白菜肉馅1.5元/两，6只（外带生的7只），香菜肉馅2元/两。口味鲜美。

2、哈尔滨水饺店迈皋桥、、健康路31路底站均有。

3、评事街上的评南水饺店。

4、速冻的湾仔 辣刀豆猪肉、玉米蔬菜。

5、大娘水饺的三鲜。

1、李记七家湾牛肉锅贴，评事街打钉巷1号，牛肉馄钝一块钱一碗。

2、金春锅贴店 宁海路上，老鸡汤面馆旁；湖北路与云南北路交叉口。

3、城南来凤小区里的金记牛肉锅贴和牛肉馄饨。

【鸭血粉丝汤】

1、回味的连锁店，湖南路马台街口、夫子庙、瑞金路。

2、珠江路的复兴 数码港对面、红色门头。

【凉粉、皮】

1、黄记凉粉 夫子庙永和园旁，小碗1元，大碗2元。

2、玄武门车站旁（靠玄武湖）的几个摊点都很好，拌的小菜都很有特色。

3、巴适成都小吃的肥肠粉，王府大街芳婆糕团店前面、罗曼罗兰茶社旁巷内。

【酸菜鱼】

2、京可 大桥南路有3家，现宁海路、北圩路都有分店。

3、小爽 原来南师后门，先搬到上海路苏果超市楼下，也有分店。

4、板仓重庆古桥的酸菜鱼。

5、晓汤酸菜鱼 南理工的。

7、南理工1号门对面的“无名”酸菜鱼。

8、京驰酸菜鱼 龙江小区。

9、47路底站的 太小酒家 的酸菜鱼。

【龙虾】

1、三元巷的杨四。

2、下关的盱眙龙虾。

3、延龄巷里面有个烧鸡公但是做的龙虾也不错，特别是小鱼锅贴。

4、怪味楼的也不错。

5、干煸龙虾 珠江路招商银行旁巷内，北门桥。

6、延龄巷，小四川酒家，25元/小盆。

8、汉府美食广场的 一醉坊 木桶酱骨龙虾，38元/份。选用无污染的青壳龙虾秘制而成，有微辣、咸鲜两种口味，另外木桶醉香蟹和木桶酱骨田螺鸡也不错。

9、十三香罗氏虾 迈皋桥的长营村。

10、鼓楼丹凤街的丹凤龙虾、龙妹龙虾。

11、三牌楼和会街的恒派大酒店的龙虾。

【大盘鸡】

1、马老头大盘鸡 新街口石鼓路上。

2、青岛路上的大盘鸡。

3、酱骨鸡 游府西街回味斜对过巷子里，文昌巷和东白菜园交界口。

【烧烤】

1、趣乐的烤鸡翅，云南路上，13路大方巷站附近，店小客多。

2、汉府美食广场，人家烤肉馆 烤五花肉、鱿鱼、土豆饼、韩国烤丸、朝鲜冷面。

3、烤鱿鱼 洪武南路上，哈罗哈对面天桥下。

4、广州路上的丝绸之路里的新疆披萨饼和羊肉串。

5、青岛路上的一家餐馆的烤羊排。

6、湖南路马台街一品铁板对过的三叉路口，老纪烧烤店门外（不是老纪酸菜鱼），晚5点后有一胖子 烤羊肉串1元、鸡翅2元、蹄筋2元、鲳鳊鱼2元、 羊排5元，口味绝佳。

7、湖北路的艾斯达羊肉串。

8、南湖广场原华诚边上胖子烤牛肉、牛筋串，下午3：00后出摊。

9、中山东路李府巷内（新街口往中山门方向，5、9、51、或59路中山门站下，后面就是），一老头烤的 牛肉串，牛筋。

10、小鸡快跑 马台街将军庙6号，工业大学旁，香辣鸡翅。

【甜品】

1、云中食品店 上海路上，汉口西路3-6号，TEL：6634834，各种冰激凌、汉堡（太贵）、巧克力蛋糕12元、提拉米苏蛋糕12元、奶酪蛋糕12元、切片杏仁巧克力（零称）、蓝莓蛋糕25元、苹果蛋糕25元，两种蛋糕严格讲应为派，是用派皮做的，口味。还有生日蛋糕，15cm 65元，20cm 100元。圣诞节会做一种可爱的巧克力兔子，让人垂涎，又不忍食之。

3、安润快餐店 中山北路261号，内有金枪鱼、培根派，蛋挞。

4、DISCOVER甜品屋 湖北路，龙祥板栗旁，雪耳炖木瓜，很浓；桔羹西米露，太甜；芒果冰露，不错。

5、恰克斯甜点 大洋百货旁，NOKIA旁。

6、喜悦蛋糕店 牛油酥饼、芋香酥、老婆饼。

7、心愿之城 山西路、王府大街都有。草莓宾治是用一个很漂亮的粉红色的玻璃碗装上来的，有鲜草莓，香蕉，菠萝，黄桃，西瓜，就是没有西瓜宾治的分量多。

9、仙鹤街下浮桥口，下午1点左右出车摊，糖芋苗1元、糖粥藕1元，要认准大铜锅，不然吃错摊哦。

10、夫子庙莲湖糕团店 赤豆元霄、各色糯米糕点、青团、麻团。

11、随园糕团店 随园大厦旁，各色松糕、麻糕。

12、京城葫芦王 狮子桥美食街的甜食之一。这里冰糖葫芦价钱不贵，品种繁多，有各种时鲜水果，二、三元钱/串。

13、外带王 新街口金鹰购物中心对过，珍珠奶茶。

14、一品轩蛋糕店 可自制蛋糕，电话：3715221。

中餐】

1、金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。

2、张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。

3、阿细小馆 王府大街，红烧肉诱人，泉水鱼够嫩，卤白菜，有东北乱炖的架式，味道清爽可口，不腻，鲜。

4、红冠小吃 三黄鸡，梅子年糕，海鲜面。

5、水舞馔 王府大街与建邺路交叉口，环境优雅，价格合理，有中式家庭小炒,还有各式各样的冷热饮，两人吃饭比较好。

6、东山红烧老鹅店 常府街上棉鞋营70号109（达美广场河对面），TEL：4540733、13851868078，东山老鹅、红牛钻圈、酸菜鱼，菜不错，环境。

8、四川酒家 宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻辣豆腐。

9、鸡鸣寺斋菜 一品藕圆、素十锦。

10、大红巷秋生家常菜馆 汉府美食广场，特推木桶润腰片和通城一绝。木桶润腰片，腰片经过特别的酱制加工，在木桶里的热油中涮着吃，十分鲜嫩。通城一绝是厨师自创的一道南通菜，用鱼片裹着肉馅烹制而成，特别鲜美。

11、雪雷大酒店 汉府美食广场，特色菜是红樱鱼头、闽南千里香即状元猪手、秘制水煮鳝片和海味木桶龙虾。

12、府中府美食楼 汉府美食广场，是江宁新东新的分店，以骨头汤、鱼头鱼圆、红烧老鹅闻名。

13、东北乡菜馆 汉府美食广场，老板、厨师和员工则一律来自东北，以炖菜为主，品种有二十多种，其中小鸡炖蘑菇、川白肉和酱大骨为有名。

14、狮王府大酒楼 狮子桥美食街，环境幽雅，菜肴属淮扬菜系，其中王府狮子头、王府鸡包翅、盐水皇鸽等颇受好评。

15、毛家饭庄 狮子桥23号， TEL：3311978，毛家饭庄的湘菜很有名，其中毛氏红烧肉、腊味合蒸等很有名，听着名字都要流口水了。

16、东北炖 狮子桥2号中华民肴食街，TEL：3241880，经营东北风味菜肴，餐馆窗户上贴着：喝东北酒，听二人转；店主言：东北菜实，东北人直，东北酒醇，东北饼香。

17、卞氏菜根香 常府街仁和店，常府街85号，电话：4293888。泡椒牛蛙、墨鱼仔，蒜泥白肉、排骨，老坛子、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼。

18、胶东庄户村 金丝利大酒店后面巷子里，老醋蛰头、胶东鸡焖鱼、酱爆杏螺、大辣蛏子。

19、全鱼馆 王府大街36号，锅巴贴鱼、泉水鱼、玉米烙。

【西餐】

1、威雀 上海路金银街巷内，定座电话：3231353。威雀主厨披萨29元，肉酱意大利面18元，奶酪披萨19元，德国脆皮烤猪手35元，青岛8元，百威10元，科罗娜15元，法国蜗牛58元，香辣鸡披萨29元。：蔬菜披萨、培根土豆沙拉、大厨PIZZA精选、牛肉千层面、海鲜周打汤、肉酱意面。

2、那波里 三人食谱一份：肉酱面3份、吞拿鱼披萨一份、奶油蘑菇汤/其它、牛排1份、啤酒/ 鲜果汁、甜点，400元之内。蘑菇汤和土豆汤各一份，皆为20元；洋葱吞拿鱼披萨一个，55元；炸鱿鱼一份，40元左右；卡布奇诺咖啡20元；提拉米苏（甜点），30多元；可乐10元，健怡可乐15元。

3、亨利之家 华侨路上，中午的商务套餐，20元/份，还配汤和饮料，烤薯皮28元，还有就是和PIZZA HUT一样的蛋糕，12元/块，和PIZZA HUT的一样大，浓汤加酥皮地烧烤肋排。

4、杰克地方 金银街口、王府大街店，电话：4206485；狮子桥，前两者较好，后者更像是简餐。

5、云中小雅 中山南路49号，商茂世纪广场55楼的休闲餐厅，电话：6893333。环境优美，可以俯视金陵全貌，人均价格50-100元，很有情调！

6、云中餐 与云中食品店是一家，上海路上，南秀村14号，TEL：6638798、3242009，营业时间为晚5：30—22：00，周一不营业。

【自助餐】

1、哈罗哈 流行广场底层，中午星期一至星期五38元/位，星期六、日48元/位，晚上均为58元/位。过生日凭送蛋糕，如有学生证、教师证、老人证打8折。

2、古南都 58元/人。

3、状元楼 68元/人。

4、世纪缘自助火锅

5、斗牛士 自助烧烤，大洋百货4楼。中午68元/位，晚上98元/位。

6、汉府街圆缘圆茶坊 25元/位。

8、高楼门心源茶馆 50元/位，档次较高。

9、广州路杭州清茶馆，38～58元/位。

1、老头盖浇饭 新街口明瓦廊、马台街，老头、素什锦。

2、便当饭 碑亭巷、龙江小区苏果旁、常府街一品小火锅旁、瑞金路十字路口。

3、全通池上便当 鼓楼高楼门附近，厚载巷2号，电话：3353399、3618886。口味，有60年历史，木盒包装，双拼招牌饭8元、珍味鱼排饭10元、红烧排骨饭12元。

4、热风哈罗哈 珠江路、华侨路、狮子桥、附近均有店，黑胡椒牛排、洋葱圈、甩饼、烤牛肉、羊肉串、蔬菜沙拉。

1、东方霸王锅盖面 珠江路上有，南师附中后门那条巷子对面也有一家。

2、君友记老卤面馆 小火瓦巷，江苏饭店2号门边。

3、丹凤街石婆婆巷里的 好面馆 ，没说是锅盖面，只介绍是手工面，但卖相、味道都和锅盖面不多。

4、丹凤街上的华诚超市和唱经楼小区之间有一条小巷，沿街的食铺中有一家 镇江小刀面，口味正宗，环境。

5、镇江锅盖面 金陵小区67路车站，对面有个红色招牌的店，店面不大很干净，牛肚面，面很精斗，汤头很浓，牛肚的分量也很足，才4.5元。老板是一对老夫妻。

6、西北面馆 湖南路商场旁巷内，干切、红烧牛肉拉面。

7、正宗寡妇面已多次搬迁，现店名为祁家面馆，在大香炉、廿四中隔壁，易记、三元巷、红花地的面，根本不能与之相比，此面是一寡妇老太发明的，但她现在已很少掌勺，基本由其家人做，到此地不吃皮肚面，你就算是白来了。若排队人多，可外带，但一定要其将卤与料分开放，否则汤淡皮肚咸，不好吃。

8、太平洋面馆 洪武北路苏果对面巷子里，六鲜面。

9、罐罐面，在南京炼油厂。

10、杨姐面 狮子桥美食街上成都风味小吃，担担面。

11、茶南面馆 南湖48路福园车站斜对面，各种盖浇面。

11、长乐路的 蒙自米线；狮子桥的 过桥米线。

12、苗岭米线店 有两家，一家在夫子庙瞻园，一家在中山大厦的旁的小巷子内，巷口常年卖水果，不但米线好吃，糖醋里脊，水煮腰花，水煮肉片，甚至土豆丝，都很不错。

13、卞记米线 成贤街对面的巷内，双井巷沙塘园7号-3，牛肉、水煮肉片8.5元、水煮牛柳12元、水煮鱼。米线有咬劲，口味佳。

14、桂林米线店 王府大街金鹰对面，水煮肉片、鳝片、牛柳。

15、贵州米线王 东大店：学府路1号；凤凰店：凤凰西街4号。晨6：30至晚10：30，送餐热线：3795865，牛肉丁（片）米线3.5元/碗，香菇鸡肉米线5元/碗，水煮肉片。注：泡菜免费、米线随意加。泡菜的口味比米线要好。

【包子】

1、尹氏鸡汁汤包店 汤包、鸭血粉丝汤。

2、绿柳居 香菇菜包和银芽肉丝春卷。

3、上海生煎包 碑亭巷、水西门、中山北路大桥南路31路车站附近。

4、金陵大肉包 在华新对面，1.2元/只，还有烧卖，简直叫你忘不了！

5、安乐园的牛肉汤包。

6、五台花园的OUTLOOK西餐厅 土豆包子。

【烧卖】

1、五台山保龄球馆对面的烧卖，左、中、右三家，中间的那家棒。皮薄、馅好，吃起来松软可口。

2、安乐园的鸭肫烧卖，1元/只。

3、刘长兴的烧卖。

【馄饨】

1、福建扁食馄饨 狮子桥2号，中华民肴食街上，扁食馄饨、珍珠纳底、肉燕、煎饺等。新街口明瓦廊内也有，但环境较。

2、馄饨摊 夫子庙江宁路18中对面，剪子巷进去。

3、马台街上，红磨坊 大馄饨 5元/碗。

【水饺】

1、水饺 珠江路700号，珠江路与龙蟠路交叉口，韭菜肉、白菜肉馅1.5元/两，6只（外带生的7只），香菜肉馅2元/两。口味鲜美。

2、哈尔滨水饺店迈皋桥、、健康路31路底站均有。

3、评事街上的评南水饺店。

4、速冻的湾仔 辣刀豆猪肉、玉米蔬菜。

5、大娘水饺的三鲜。

1、李记七家湾牛肉锅贴，评事街打钉巷1号，牛肉馄钝一块钱一碗。

2、金春锅贴店 宁海路上，老鸡汤面馆旁；湖北路与云南北路交叉口。

3、城南来凤小区里的金记牛肉锅贴和牛肉馄饨。

【鸭血粉丝汤】

1、回味的连锁店，湖南路马台街口、夫子庙、瑞金路。

2、珠江路的复兴 数码港对面、红色门头。

【凉粉、皮】

1、黄记凉粉 夫子庙永和园旁，小碗1元，大碗2元。

2、玄武门车站旁（靠玄武湖）的几个摊点都很好，拌的小菜都很有特色。

3、巴适成都小吃的肥肠粉，王府大街芳婆糕团店前面、罗曼罗兰茶社旁巷内。

【酸菜鱼】

2、京可 大桥南路有3家，现宁海路、北圩路都有分店。

3、小爽 原来南师后门，先搬到上海路苏果超市楼下，也有分店。

4、板仓重庆古桥的酸菜鱼。

5、晓汤酸菜鱼 南理工的。

7、南理工1号门对面的“无名”酸菜鱼。

8、京驰酸菜鱼 龙江小区。

9、47路底站的 太小酒家 的酸菜鱼。

【龙虾】

1、三元巷的杨四。

2、下关的盱眙龙虾。

3、延龄巷里面有个烧鸡公但是做的龙虾也不错，特别是小鱼锅贴。

4、怪味楼的也不错。

5、干煸龙虾 珠江路招商银行旁巷内，北门桥。

6、延龄巷，小四川酒家，25元/小盆。

8、汉府美食广场的 一醉坊 木桶酱骨龙虾，38元/份。选用无污染的青壳龙虾秘制而成，有微辣、咸鲜两种口味，另外木桶醉香蟹和木桶酱骨田螺鸡也不错。

9、十三香罗氏虾 迈皋桥的长营村。

10、鼓楼丹凤街的丹凤龙虾、龙妹龙虾。

11、三牌楼和会街的恒派大酒店的龙虾。

【大盘鸡】

1、马老头大盘鸡 新街口石鼓路上。

2、青岛路上的大盘鸡。

3、酱骨鸡 游府西街回味斜对过巷子里，文昌巷和东白菜园交界口。

【烧烤】

1、趣乐的烤鸡翅，云南路上，13路大方巷站附近，店小客多。

2、汉府美食广场，人家烤肉馆 烤五花肉、鱿鱼、土豆饼、韩国烤丸、朝鲜冷面。

3、烤鱿鱼 洪武南路上，哈罗哈对面天桥下。

4、广州路上的丝绸之路里的新疆披萨饼和羊肉串。

5、青岛路上的一家餐馆的烤羊排。

6、湖南路马台街一品铁板对过的三叉路口，老纪烧烤店门外（不是老纪酸菜鱼），晚5点后有一胖子 烤羊肉串1元、鸡翅2元、蹄筋2元、鲳鳊鱼2元、 羊排5元，口味绝佳。

7、湖北路的艾斯达羊肉串。

8、南湖广场原华诚边上胖子烤牛肉、牛筋串，下午3：00后出摊。

9、中山东路李府巷内（新街口往中山门方向，5、9、51、或59路中山门站下，后面就是），一老头烤的 牛肉串，牛筋。

10、小鸡快跑 马台街将军庙6号，工业大学旁，香辣鸡翅。

【甜品】

1、云中食品店 上海路上，汉口西路3-6号，TEL：6634834，各种冰激凌、汉堡（太贵）、巧克力蛋糕12元、提拉米苏蛋糕12元、奶酪蛋糕12元、切片杏仁巧克力（零称）、蓝莓蛋糕25元、苹果蛋糕25元，两种蛋糕严格讲应为派，是用派皮做的，口味。还有生日蛋糕，15cm 65元，20cm 100元。圣诞节会做一种可爱的巧克力兔子，让人垂涎，又不忍食之。

3、安润快餐店 中山北路261号，内有金枪鱼、培根派，蛋挞。

4、DISCOVER甜品屋 湖北路，龙祥板栗旁，雪耳炖木瓜，很浓；桔羹西米露，太甜；芒果冰露，不错。

5、恰克斯甜点 大洋百货旁，NOKIA旁。

6、喜悦蛋糕店 牛油酥饼、芋香酥、老婆饼。

7、心愿之城 山西路、王府大街都有。草莓宾治是用一个很漂亮的粉红色的玻璃碗装上来的，有鲜草莓，香蕉，菠萝，黄桃，西瓜，就是没有西瓜宾治的分量多。

9、仙鹤街下浮桥口，下午1点左右出车摊，糖芋苗1元、糖粥藕1元，要认准大铜锅，不然吃错摊哦。

10、夫子庙莲湖糕团店 赤豆元霄、各色糯米糕点、青团、麻团。

11、随园糕团店 随园大厦旁，各色松糕、麻糕。

12、京城葫芦王 狮子桥美食街的甜食之一。这里冰糖葫芦价钱不贵，品种繁多，有各种时鲜水果，二、三元钱/串。

13、外带王 新街口金鹰购物中心对过，珍珠奶茶。

14、一品轩蛋糕店 可自制蛋糕，电话：3715221。

中餐】

1、金陵人 山西路，鼓楼区委斜对过，笋干烧鸭胗，辣子鸡。

2、张生记 王府大街、洪武南路工人影院旁，芦荟色拉、老鸭煲。

3、阿细小馆 王府大街，红烧肉诱人，泉水鱼够嫩，卤白菜，有东北乱炖的架式，味道清爽可口，不腻，鲜。

4、红冠小吃 三黄鸡，梅子年糕，海鲜面。

5、水舞馔 王府大街与建邺路交叉口，环境优雅，价格合理，有中式家庭小炒,还有各式各样的冷热饮，两人吃饭比较好。

6、东山红烧老鹅店 常府街上棉鞋营70号109（达美广场河对面），TEL：4540733、13851868078，东山老鹅、红牛钻圈、酸菜鱼，菜不错，环境。

8、四川酒家 宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻辣豆腐。

9、鸡鸣寺斋菜 一品藕圆、素十锦。

10、大红巷秋生家常菜馆 汉府美食广场，特推木桶润腰片和通城一绝。木桶润腰片，腰片经过特别的酱制加工，在木桶里的热油中涮着吃，十分鲜嫩。通城一绝是厨师自创的一道南通菜，用鱼片裹着肉馅烹制而成，特别鲜美。

11、雪雷大酒店 汉府美食广场，特色菜是红樱鱼头、闽南千里香即状元猪手、秘制水煮鳝片和海味木桶龙虾。

12、府中府美食楼 汉府美食广场，是江宁新东新的分店，以骨头汤、鱼头鱼圆、红烧老鹅闻名。

13、东北乡菜馆 汉府美食广场，老板、厨师和员工则一律来自东北，以炖菜为主，品种有二十多种，其中小鸡炖蘑菇、川白肉和酱大骨为有名。

14、狮王府大酒楼 狮子桥美食街，环境幽雅，菜肴属淮扬菜系，其中王府狮子头、王府鸡包翅、盐水皇鸽等颇受好评。

15、毛家饭庄 狮子桥23号， TEL：3311978，毛家饭庄的湘菜很有名，其中毛氏红烧肉、腊味合蒸等很有名，听着名字都要流口水了。

16、东北炖 狮子桥2号中华民肴食街，TEL：3241880，经营东北风味菜肴，餐馆窗户上贴着：喝东北酒，听二人转；店主言：东北菜实，东北人直，东北酒醇，东北饼香。

17、卞氏菜根香 常府街仁和店，常府街85号，电话：4293888。泡椒牛蛙、墨鱼仔，蒜泥白肉、排骨，老坛子、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼。

18、胶东庄户村 金丝利大酒店后面巷子里，老醋蛰头、胶东鸡焖鱼、酱爆杏螺、大辣蛏子。

19、全鱼馆 王府大街36号，锅巴贴鱼、泉水鱼、玉米烙。

【西餐】

1、威雀 上海路金银街巷内，定座电话：3231353。威雀主厨披萨29元，肉酱意大利面18元，奶酪披萨19元，德国脆皮烤猪手35元，青岛8元，百威10元，科罗娜15元，法国蜗牛58元，香辣鸡披萨29元。：蔬菜披萨、培根土豆沙拉、大厨PIZZA精选、牛肉千层面、海鲜周打汤、肉酱意面。

2、那波里 三人食谱一份：肉酱面3份、吞拿鱼披萨一份、奶油蘑菇汤/其它、牛排1份、啤酒/ 鲜果汁、甜点，400元之内。蘑菇汤和土豆汤各一份，皆为20元；洋葱吞拿鱼披萨一个，55元；炸鱿鱼一份，40元左右；卡布奇诺咖啡20元；提拉米苏（甜点），30多元；可乐10元，健怡可乐15元。

3、亨利之家 华侨路上，中午的商务套餐，20元/份，还配汤和饮料，烤薯皮28元，还有就是和PIZZA HUT一样的蛋糕，12元/块，和PIZZA HUT的一样大，浓汤加酥皮地烧烤肋排。

4、杰克地方 金银街口、王府大街店，电话：4206485；狮子桥，前两者较好，后者更像是简餐。

5、云中小雅 中山南路49号，商茂世纪广场55楼的休闲餐厅，电话：6893333。环境优美，可以俯视金陵全貌，人均价格50-100元，很有情调！

6、云中餐 与云中食品店是一家，上海路上，南秀村14号，TEL：6638798、3242009，营业时间为晚5：30—22：00，周一不营业。

【自助餐】

1、哈罗哈 流行广场底层，中午星期一至星期五38元/位，星期六、日48元/位，晚上均为58元/位。过生日凭送蛋糕，如有学生证、教师证、老人证打8折。

2、古南都 58元/人。

3、状元楼 68元/人。

4、世纪缘自助火锅

5、斗牛士 自助烧烤，大洋百货4楼。中午68元/位，晚上98元/位。

6、汉府街圆缘圆茶坊 25元/位。

8、高楼门心源茶馆 50元/位，档次较高。

9、广州路杭州清茶馆，38～58元/位。

1、老头盖浇饭 新街口明瓦廊、马台街，老头、素什锦。

2、便当饭 碑亭巷、龙江小区苏果旁、常府街一品小火锅旁、瑞金路十字路口。

3、全通池上便当 鼓楼高楼门附近，厚载巷2号，电话：3353399、3618886。口味，有60年历史，木盒包装，双拼招牌饭8元、珍味鱼排饭10元、红烧排骨饭12元。

4、热风哈罗哈 珠江路、华侨路、狮子桥、附近均有店，黑胡椒牛排、洋葱圈、甩饼、烤牛肉、羊肉串、蔬菜沙拉。

1、东方霸王锅盖面 珠江路上有，南师附中后门那条巷子对面也有一家。

2、君友记老卤面馆 小火瓦巷，江苏饭店2号门边。

3、丹凤街石婆婆巷里的 好面馆 ，没说是锅盖面，只介绍是手工面，但卖相、味道都和锅盖面不多。

4、丹凤街上的华诚超市和唱经楼小区之间有一条小巷，沿街的食铺中有一家 镇江小刀面，口味正宗，环境。

5、镇江锅盖面 金陵小区67路车站，对面有个红色招牌的店，店面不大很干净，牛肚面，面很精斗，汤头很浓，牛肚的分量也很足，才4.5元。老板是一对老夫妻。

6、西北面馆 湖南路商场旁巷内，干切、红烧牛肉拉面。

7、正宗寡妇面已多次搬迁，现店名为祁家面馆，在大香炉、廿四中隔壁，易记、三元巷、红花地的面，根本不能与之相比，此面是一寡妇老太发明的，但她现在已很少掌勺，基本由其家人做，到此地不吃皮肚面，你就算是白来了。若排队人多，可外带，但一定要其将卤与料分开放，否则汤淡皮肚咸，不好吃。

8、太平洋面馆 洪武北路苏果对面巷子里，六鲜面。

9、罐罐面，在南京炼油厂。

10、杨姐面 狮子桥美食街上成都风味小吃，担担面。

11、茶南面馆 南湖48路福园车站斜对面，各种盖浇面。

11、长乐路的 蒙自米线；狮子桥的 过桥米线。

12、苗岭米线店 有两家，一家在夫子庙瞻园，一家在中山大厦的旁的小巷子内，巷口常年卖水果，不但米线好吃，糖醋里脊，水煮腰花，水煮肉片，甚至土豆丝，都很不错。

13、卞记米线 成贤街对面的巷内，双井巷沙塘园7号-3，牛肉、水煮肉片8.5元、水煮牛柳12元、水煮鱼。米线有咬劲，口味佳。

14、桂林米线店 王府大街金鹰对面，水煮肉片、鳝片、牛柳。

15、贵州米线王 东大店：学府路1号；凤凰店：凤凰西街4号。晨6：30至晚10：30，送餐热线：3795865，牛肉丁（片）米线3.5元/碗，香菇鸡肉米线5元/碗，水煮肉片。注：泡菜免费、米线随意加。泡菜的口味比米线要好。

【包子】

1、尹氏鸡汁汤包店 汤包、鸭血粉丝汤。

2、绿柳居 香菇菜包和银芽肉丝春卷。

3、上海生煎包 碑亭巷、水西门、中山北路大桥南路31路车站附近。

4、金陵大肉包 在华新对面，1.2元/只，还有烧卖，简直叫你忘不了！

5、安乐园的牛肉汤包。

6、五台花园的OUTLOOK西餐厅 土豆包子。

【烧卖】

1、五台山保龄球馆对面的烧卖，左、中、右三家，中间的那家棒。皮薄、馅好，吃起来松软可口。

2、安乐园的鸭肫烧卖，1元/只。

3、刘长兴的烧卖。

【馄饨】

1、福建扁食馄饨 狮子桥2号，中华民肴食街上，扁食馄饨、珍珠纳底、肉燕、煎饺等。新街口明瓦廊内也有，但环境较。

2、馄饨摊 夫子庙江宁路18中对面，剪子巷进去。

3、马台街上，红磨坊 大馄饨 5元/碗。

【水饺】

1、水饺 珠江路700号，珠江路与龙蟠路交叉口，韭菜肉、白菜肉馅1.5元/两，6只（外带生的7只），香菜肉馅2元/两。口味鲜美。

2、哈尔滨水饺店迈皋桥、、健康路31路底站均有。

3、评事街上的评南水饺店。

4、速冻的湾仔 辣刀豆猪肉、玉米蔬菜。

5、大娘水饺的三鲜。

1、李记七家湾牛肉锅贴，评事街打钉巷1号，牛肉馄钝一块钱一碗。

2、金春锅贴店 宁海路上，老鸡汤面馆旁；湖北路与云南北路交叉口。

3、城南来凤小区里的金记牛肉锅贴和牛肉馄饨。

【鸭血粉丝汤】

1、回味的连锁店，湖南路马台街口、夫子庙、瑞金路。

2、珠江路的复兴 数码港对面、红色门头。

【凉粉、皮】

1、黄记凉粉 夫子庙永和园旁，小碗1元，大碗2元。

2、玄武门车站旁（靠玄武湖）的几个摊点都很好，拌的小菜都很有特色。

3、巴适成都小吃的肥肠粉，王府大街芳婆糕团店前面、罗曼罗兰茶社旁巷内。

【酸菜鱼】

2、京可 大桥南路有3家，现宁海路、北圩路都有分店。

3、小爽 原来南师后门，先搬到上海路苏果超市楼下，也有分店。

4、板仓重庆古桥的酸菜鱼。

5、晓汤酸菜鱼 南理工的。

7、南理工1号门对面的“无名”酸菜鱼。

8、京驰酸菜鱼 龙江小区。

9、47路底站的 太小酒家 的酸菜鱼。

【龙虾】

1、三元巷的杨四。

2、下关的盱眙龙虾。

3、延龄巷里面有个烧鸡公但是做的龙虾也不错，特别是小鱼锅贴。

4、怪味楼的也不错。

5、干煸龙虾 珠江路招商银行旁巷内，北门桥。

6、延龄巷，小四川酒家，25元/小盆。

8、汉府美食广场的 一醉坊 木桶酱骨龙虾，38元/份。选用无污染的青壳龙虾秘制而成，有微辣、咸鲜两种口味，另外木桶醉香蟹和木桶酱骨田螺鸡也不错。

9、十三香罗氏虾 迈皋桥的长营村。

10、鼓楼丹凤街的丹凤龙虾、龙妹龙虾。

11、三牌楼和会街的恒派大酒店的龙虾。

【大盘鸡】

1、马老头大盘鸡 新街口石鼓路上。

2、青岛路上的大盘鸡。

3、酱骨鸡 游府西街回味斜对过巷子里，文昌巷和东白菜园交界口。

【烧烤】

1、趣乐的烤鸡翅，云南路上，13路大方巷站附近，店小客多。

2、汉府美食广场，人家烤肉馆 烤五花肉、鱿鱼、土豆饼、韩国烤丸、朝鲜冷面。

3、烤鱿鱼 洪武南路上，哈罗哈对面天桥下。

4、广州路上的丝绸之路里的新疆披萨饼和羊肉串。

5、青岛路上的一家餐馆的烤羊排。

6、湖南路马台街一品铁板对过的三叉路口，老纪烧烤店门外（不是老纪酸菜鱼），晚5点后有一胖子 烤羊肉串1元、鸡翅2元、蹄筋2元、鲳鳊鱼2元、 羊排5元，口味绝佳。

7、湖北路的艾斯达羊肉串。

8、南湖广场原华诚边上胖子烤牛肉、牛筋串，下午3：00后出摊。

9、中山东路李府巷内（新街口往中山门方向，5、9、51、或59路中山门站下，后面就是），一老头烤的 牛肉串，牛筋。

10、小鸡快跑 马台街将军庙6号，工业大学旁，香辣鸡翅。

【甜品】

1、云中食品店 上海路上，汉口西路3-6号，TEL：6634834，各种冰激凌、汉堡（太贵）、巧克力蛋糕12元、提拉米苏蛋糕12元、奶酪蛋糕12元、切片杏仁巧克力（零称）、蓝莓蛋糕25元、苹果蛋糕25元，两种蛋糕严格讲应为派，是用派皮做的，口味。还有生日蛋糕，15cm 65元，20cm 100元。圣诞节会做一种可爱的巧克力兔子，让人垂涎，又不忍食之。

3、安润快餐店 中山北路261号，内有金枪鱼、培根派，蛋挞。

4、DISCOVER甜品屋 湖北路，龙祥板栗旁，雪耳炖木瓜，很浓；桔羹西米露，太甜；芒果冰露，不错。

5、恰克斯甜点 大洋百货旁，NOKIA旁。

6、喜悦蛋糕店 牛油酥饼、芋香酥、老婆饼。

7、心愿之城 山西路、王府大街都有。草莓宾治是用一个很漂亮的粉红色的玻璃碗装上来的，有鲜草莓，香蕉，菠萝，黄桃，西瓜，就是没有西瓜宾治的分量多。

9、仙鹤街下浮桥口，下午1点左右出车摊，糖芋苗1元、糖粥藕1元，要认准大铜锅，不然吃错摊哦。

10、夫子庙莲湖糕团店 赤豆元霄、各色糯米糕点、青团、麻团。

11、随园糕团店 随园大厦旁，各色松糕、麻糕。

12、京城葫芦王 狮子桥美食街的甜食之一。这里冰糖葫芦价钱不贵，品种繁多，有各种时鲜水果，二、三元钱/串。

13、外带王 新街口金鹰购物中心对过，珍珠奶茶。

14、一品轩蛋糕店 可自制蛋糕，电话：3715221。

一、主料:

罗鳗鱼300g

二、辅料:油适量、盐8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量。

三、步骤:

1.罗鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干。

2.罗鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3.辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀。

4.罗鳗鱼入锅炸。

5.炸到表面金黄。

6.锅内留底油，炒炸过的罗鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀即可。

云南过桥米线正宗做法

蟹柳30克

做法一

2. 炖制过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、八角等，增加口感层次感。

制作食材

米线的原料

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制作流程

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

做法二

制作食材

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

制作流程

1.将鸡鸭去内洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

家常炖鸡肉怎么做好吃？

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色

要做一道美味的家常炖鸡肉，可以按照以下步骤：

准备食材：选择新鲜的鸡肉，可以使用鸡腿肉、鸡胸肉或者整只鸡切块。另外，准备一些洋葱、姜片、蒜瓣和一些蔬菜如胡萝卜、土豆等作为配料。

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切块或保持整块，去掉多余的脂肪和鸡皮。将鸡肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，让炖制后的鸡肉更加干净。

炖煮调料：在炖锅中加入适量的清水，放入洋葱、姜片、蒜瓣等调料，以增添香味。可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等。

炖煮鸡肉：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮。炖煮的时间取决于鸡肉的种类和大小，一般需要炖煮40分钟至1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。

加入配料：当鸡肉炖煮至不多熟烂时，加入切块的胡萝卜、土豆等蔬菜，可以增- 糖：适量添口感和丰富营养。继续炖煮至配料变软烂。

调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、生抽、老抽、糖等调味品，调配出适合自己口味的味道。可以根据需要加入少许鸡精或者味精提升鲜味。

以上步骤仅供参考，你可以根据个人口味和喜好进行调整。炖鸡肉的关键是火候掌握好，炖制

这款家常炖鸡肉做法简单，鸡肉鲜嫩多汁，口味适中。您可以根据个人口味添加其他配料，如土豆、胡萝卜、香菇等。同时，您还可以尝试不同的炖煮时间，以调整鸡肉的口感。

所需材料：鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺

具体做法：

步， 剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；

第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；

第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；

第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；

第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；

第六步，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；

第七步，等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了，哈哈，好香的味道！

小技巧：

1、姜片要多一些，一是为了去腥二是为了提味；

2、鸡块先泡去血水，再经过汆烫，然后再炒，再炖，经过这样处理鸡肉腥味全无更好吃；

3、黄豆酱倒入锅中后，要快速翻炒，这里要改为小火，火大易糊变苦；

炖鸡肉是一道美味的家常菜，下面分享一下做法：

家常炖鸡肉怎么做好吃？鸡肉要想炖的好吃，光有一只新鲜的鸡还不够，记得多放2料，关键一步，炖出来鸡鲜香无异味。

鸡在餐桌上有着重要的地位，不仅营养美味好吸收，也是喜庆宴席上不能缺少的一道菜，因此鸡也成了大家特别喜爱的食物。

【炖鸡一定要多加2料】

1.姜片：姜片可以去异增香，炖家禽类食材姜都是不可缺少的，这姜一定要多放用油把味道给炒出来。

2.酱油：酱油不仅可以起到增色调味的作用，还能使食材的鲜味得到很好的释放，炖鸡时酱油的量也不能太少，而且这酱油一定要跟鸡肉一起炒出香味，把酱油中发酵的味道挥发出去。

【小公鸡炖粉皮】

1.小公鸡剁成小块后用清水泡出血水，洗干净后沥干水分。

2.锅中入油下入姜片炸出香味，把姜片炒至发黄蜷缩后下入鸡块，用小火把鸡肉中的油脂炒出来，这一步是鸡肉不行好吃的关键。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鸡块软烂以后放入泡好的粉皮，继续咕嘟到汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

家常炖鸡肉做好吃的关键在于选择优质食材和控制火候。具体可以从以下几个方面入手：

1.选择新鲜鸡肉：新鲜鸡肉弹性好,炖出来的口感软糯香浓。鸡肉越老越硬,不利于高火炖煮,容易老凳。选择鸡脖子或鸡翅肉效果更佳。

2.配合萝卜和香菇:萝卜和香菇同炖可以增加菜肴的营养,并且有助于软化鸡肉,使其更加细嫩。同时可以带来自然的甜味,增加菜肴的口感层次。

3.调味以甜辣为主:甜味可以来自萝卜和豉油.辣味可以来自干辣椒。甜辣味是家常炖鸡的标配可以有效开胃并带来回味。但需要控制好分量,不能太甜或太辣,以免掩埋鸡肉的鲜美原味。

4.选用镬骨高汤：高汤可以选择鸡骨、猪骨或牛骨熬制而成。高汤不仅可以增加菜看的滋润度,还可以带来浓郁的骨头香气与鸡肉香味相辅相成,更加馥郁。

5.浇汤需要避免过多：在上碗的时候需要注意不要过量浇汤,以免导致菜肴汤汁过多。炖鸡肉的精髓在于汤汁浓稠,鸡肉软烂。如果汤汁过多,很容易影响烹饪效果。所以在上碗时汤汁量要适。当烹饪时也要注意淹没鸡肉。

6.火候控制在中小火：家常炖鸡关键是长时间的炖煮,要耐心控制在小火或中火,让鸡肉慢慢变软烂,汤汁变浓,从而达到酥烂软糯的理想效果。高火会使汤汁浑浊和鸡肉老凳,影响口感和营养。

以上是做好吃家常炖鸡肉的关键点,希望对你有所帮助。慢慢享用这道简单美味的家常菜吧!

家常炖鸡肉是一道美味又营养的菜肴。下面是一份简单的家常炖鸡肉的做法，希望你会喜欢：

材料：

1 公斤鸡肉块（可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人口味）

3 个胡萝卜，切成块状

3 个土豆，切成块状

4-5 瓣大蒜，切碎

2 条香葱，切段

适量的姜片

2 杯鸡汤或清水

2 汤匙酱油

2 汤匙生抽

1 汤匙料酒（可选）

适量盐和胡椒粉

2 汤匙植物油

做法：

加入洋葱和香葱，炒至洋葱变软透明。

将鸡肉块加入锅中，煎炒几分钟，使其变色。

倒入酱油和生抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。

加入鸡汤或清水，使其覆盖鸡肉。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入料酒。

加入胡萝卜和土豆块，轻轻搅拌均匀。

将炖锅盖好，转小火慢慢炖煮30-40分钟，或直到鸡肉熟烂，土豆和胡萝卜变得柔软。

，根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。可以根据个人喜好加入一些其他调味料，如蘑菇、番茄等。

炖好后，将炖鸡肉转移到盘子里，撒上一些香葱末作为装饰。

现在，一道美味的家常炖鸡肉就做好了！你可以搭配米饭或面条一起享用。祝您用餐愉快！

制作家常炖鸡肉的过程如下：

材料：

- 鸡肉：500克

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1个

- 土豆：2个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块备用

4. 加入洋葱、胡萝卜、土豆块，翻炒均匀

5. 加入足够的水，放入适量盐和糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡肉熟烂

特色：

1. 此菜色香味浓郁，口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人食用。

3. 炖煮时间越长，鸡肉的口感会更加软烂，但也要注意不要煮过头，否则会影响口感。

4. 如果想要更入味，可以提前将鸡肉腌制一段时间，让其更好地吸收调料的味道。

做家常炖鸡肉，可以选择整鸡或者鸡腿肉，也可以根据个人口味选择调料。下面是一个简单的食谱：

所需食材：

- 鸡腿肉500克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱1个

- 生姜5克

- 蒜5瓣

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 鸡腿肉切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 洋葱、青红椒切块备用。

3. 生姜切片，蒜瓣留完整。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入鸡块，翻炒至表面微黄。

6. 加入料酒，翻拌均匀。

8. 炖至汤汁收干后，加入青红椒块、洋葱块、鸡精、生抽、老抽、盐等调味料。

9. 翻拌均匀，加少量清水，继续炖煮5-10分钟，保持其余块中火即可。

炖制的过程需要时间，建议使用电饭煲或者压力锅。炖鸡肉的习惯，肉质鲜嫩，尝起来滋味浓郁、香甜可口。

怎么做米线好吃又简单

在一个大炖锅中，加热植物油，然后加入姜片和蒜碎，炒香一分钟，释放出香味。

过桥米线是北方人常常吃的一类面点，许多东北人也很喜欢。过桥米线有很多口感及种型，例如很知名的云南省云南过桥米线、酸辣米线、麻辣酸汤肥牛过桥米线、滇味小锅米线这些，全是过桥米线中的姣姣者。有很多人平常不清楚干什么吃的情况下，通常便会在外面来上一碗热呼呼热腾腾的过桥米线吃。实际上，在家里我们还可以制做出色香味俱全的过桥米线。

space

怎样做米线好吃又简单

食物：过桥米线120克(一大半汤碗)，碎生猪肉50克，豌豆尖，苋菜，豆芽菜，水腌菜各10克，食盐，油辣子各2克，咸生抽(酱油)3克，姜茸，黑胡椒粉各1克，骨头汤100克。

作法：

1.先提前准备过桥米线，大铁锅凉水煮到水开，熄火闷10分钟，用凉水浸洗后再泡一下.用时捞起来滤干。

2.肉切碎，添加一点点水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。苋菜切寸段，泡菜切碎，姜剁碎茸，骨头汤煮沸。

3.锅子置火灾上，添加滚汤，沸时放进黑胡椒粉，生姜沫，切肉，并把肉搅散，次序加盐，咸生抽，水腌菜末，再放进过桥米线。待沸之后苋菜段，豌豆尖，豆芽菜，等汤再开。出锅前淋入油辣子。倒进一般吃面条的汤碗中，装点上葱段和香莱就好了。

space

怎样做米线好吃又简单

二、酸辣米线

食物：干米粉，泡菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香莱，白芝麻，盐，醋，生抽，白砂糖。

作法：

1.把细米粉泡软，捞起来控干;泡菜切细;葱、姜、朝天椒、香莱切割成末预留。

2.下油下锅烧开，先后放进白芝麻、姜、蒜、朝天椒进行爆香，再放进酸菜炒香。

3.倒一碗水下锅，烧开，放进米糊，烧开。

4.添加盐、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)搅拌均匀。

5.添加香莱、葱末，酸酸的辣过桥米线就起锅了!这类作法类似云南省小锅米线，过桥米线可粗可细，随本人爱好。

space

怎样做米线好吃又简单

三、麻辣酸汤肥牛过桥米线

食物：过桥米线1包，牛肉100g，金针蘑50g，油菜心3棵，生鸡蛋1个，生抽酱油15ml，葱蒜米5g，白米醋15ml，盐1g，小辣椒1根，野山椒6根，野山椒水适当。

作法：

1.过桥米线选新鲜熟过桥米线就可以，野山椒水依据爱好随便。生鸡蛋能够依据爱好，摊成鸡蛋饼，切细条做调料。

2.锅烧热，加小量烧菜油，放进葱蒜米和辣椒圈进行爆香底锅。

3.野山椒连在野山椒水一起倒进锅中。

4.添加开水煮沸。

5.放进过桥米线，不必搅拌。

6.等候过桥米线渐渐地煮散，加入生抽酱油、白米醋、盐。

7.放进金针蘑和油菜心，烫软，和过桥米线一同捞起来。

8.余汤中放进肥牛片。

9.烫至掉色就可以。

米线也是我们平日里少不了的主食，今天小昕就给大家说说几种热汤米线的做法，虽然是家常做法，但是真的都很不错，而且做起来也很方便，希望大家可以喜欢！

家常肉末米线

简单方便，早餐吃一碗很舒服的！

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等调味。

春困秋乏夏打盹，老话儿还真是有点道理。随着一场大雨后，小城的温度是一天比一天高，天热了，胃口就变得不好，对啥都提不起兴趣。周末了，好邻居来串门，送了几袋从云南带回的的米线，这么好的食材怎么能浪费。做一个麻辣鲜香的米线来吃吧，用家里现有的食材，食材顺手拈来，一会儿功夫家常版本的麻辣米线就上桌了！

这里跟大家叨叨几句，小编这个做法不是正宗的，却是吃美味的。一上桌，儿子一连吃了两碗。想吃米线的小伙伴别错过哟！

分享米线简单的做法，麻辣鲜香，劲道爽滑，比买的好吃多了。云南米线是的地方小吃，也是当地人喜爱的食物。他们把米线的吃法发挥到了：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。现如今，南北饮食异不大，我们胶东小城也有很多米线小店，一到饭点儿，也是顾客盈门，络绎不绝。吃上一碗，那种麻辣酸爽的味道，让你胃口大开，特别过瘾。

关于米线起源有多种说法，一种是古代五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米线的做法很多，小编的这个做法非常的简单，用家里的食材就能做，10分钟就能做好上桌。吃的时候倒上一点陈醋，那麻辣、那酸爽，太香啦！

【麻辣米线】

【食材】胡姬花古法花生油两茶匙，云南米线一把，熟花生米适量，油菜4棵，葱蒜适量，干辣椒4个，盐一茶匙，郫县豆瓣酱一茶匙，生抽少许。

【做法步骤】1、锅洗净，倒入适量的胡姬花古法花生油。

2、油热后，倒入葱花、蒜片和干辣椒爆香。

3、倒入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

4、倒入适量的清水。

5、将汤汁煮开后，放入米线。

6、放入适量的鱼豆腐和香肠。

7、倒入适量的生抽提鲜。

8、倒入适量的盐调味。

9、出锅前放入适量的小油菜。

10、吃的时候往碗中，倒入适量的熟花生米，喜欢放醋的，可以适量放一点儿。

11、趁热吃吧，真的很好吃。

小贴士：

1、我们北方人喜欢吃花生油，做出来的饭菜很香。胡姬花古法花生油采用传承百年的古法压榨工艺，精选优质花生，适温烘炒，将花生中的精华全部压榨出来，榨出来的花生油香味浓郁自然，保留更多风味物质。香味更持久。

2、喜欢吃麻辣口感的，可以放一点花椒油来调味。

3、喜欢香菜的，出锅前可以放一点儿。

您喜欢这个家庭版本的米线吗？做法简单，麻辣鲜香，儿子很喜欢。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

买一包米线，火锅料，青菜和豆皮。先用水把米线泡软，再把火锅料炒一下，加煮开，下一些青菜和豆皮，7. 加入清水，水量应刚好盖过鸡块，大火烧开后转小火炖煮。煮一下，把米线加进去煮开就行了。这样既简单又好吃的米线就做好了。

首先要把调料调好，调料里放点儿海米，生抽，醋。拍蒜。香油，辣椒油。水烧开，把米线放进去烫一烫。高汤倒入调好的调料里。把米线放在汤里，放上香莱。一碗好吃的米线做好了。

2.做法：食材清洗净，油菜分好备用。豆瓣酱放入水里大火烧开。烧开后放入米线、金针菇甜不辣等配菜，放入油菜。加盐大火煮五分钟即可。

做米线重要的辣椒油和汤，这两个都解决了剩下的都是普通的的调味品。

今天给大家带来一道砂锅米线的做法，这么做，以后都不用去外面吃米线了

过桥米线好吃

云南过桥米线正宗做法和技术配方

云南过桥米线的正宗做法技术配方

主料：云南米线适量、猪脊骨适量、猪肉适量、猪肝6、酸菜鱼在马家圩的有名，比北圩路的要出道早！适量、牛肉适量、乌鱼适量、鸡肉适量、鹌鹑蛋适量。

辅料：韭菜适量、小白菜适量、香菇适量、酸菜适量。

配料：老姜适量、小葱适量、盐适量、鸡精适量、白胡2、忌司蛋糕：金陵百货（10元/块）、元祖、金丝利一楼茶座（4元/块，8点以后）。椒适量。

1.猪脊骨洗净，过水。

2.鸡肉洗净，过水。

3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤

4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

5.云南米线用冷水泡1小时。

6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

8.将炖好的汤盛入大碗中。

11.再加入米线，继续搅拌。加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。