去皮大蒜家常做法_去大蒜皮的方法视频

如何快速剥大蒜？大家有技巧分享吗？

大蒜：

将大蒜在水里头泡几分钟，然后再去剥就非常容易；或者是可以将大蒜放在塑料袋中控制好力道去摔打大蒜，这样能够把蒜皮摔开。

去皮大蒜家常做法_去大蒜皮的方法视频

去皮大蒜家常做法_去大蒜皮的方法视频

去皮大蒜家常做法_去大蒜皮的方法视频

拨大蒜的时候可以把大蒜放在一个瓶子里，然后使劲的摇晃，这样大蒜的皮就很容易脱落。

可以选择用那种专门的工具，或者是把浓香味甜。大蒜用菜刀给拍一下之后就可以了。

鲜蒜怎么好扒皮？

后将各种调料倒人腌泡。10天后即成

找一个啤酒瓶子盖，不要坏的一定要完整的，首先拿一个大蒜，然后用啤酒瓶字盖带齿的那面销大蒜带皮的根底，从上往下往下剥就可以了，方法很简单。

还有一个办法，将大蒜用温水泡3到5分钟捞出来，用手一戳，大蒜皮就掉了。

如果想要一次剥好多的蒜，可以将蒜摊在案板上，用刀轻轻的拍打即可去掉蒜皮。

首先把大蒜的跟部切除，就是比平时切根再稍微多切掉那么一点点。让蒜头的小PP露出来。

图快所以一刀切了，如果有耐心的同学可以一瓣瓣细心切。

接下来根可以扔了。将大蒜们放入微波炉5-10秒(视各家微波炉功率)

拿出来后，只要对着尖部轻轻一捏，光洁完整的大蒜就蹦出来了。

从开始到完成总共一分钟，两大只蒜头里几十瓣都已光洁溜溜，而且手上不会有蒜味绕梁三日。

由于加热时间很短，所以基本不会影响大蒜的脆感和味道（况且剥出来一般都糖醋三样是准备烧菜用的吧，终归要变熟的）

当然大蒜头去皮的快速方法还有很多，点的可以放袋子中摔几下，温柔点的可以把它用热水浸泡后剥。

微波的这个方法和热水浸泡异曲同工，个人感觉更干脆利落。尤其适合大量使用蒜瓣的情况

大蒜怎样去皮快点？又不会感觉辣。。。

蒜头5公斤，蜂蜜1公斤，白糖2公斤，盐40克。

有以下几种方法：

1.要是赶得急的话，可以直接将蒜掰成一小颗的，然后将菜刀平着拍一下，把蒜拍开了，皮就好去了。

3.要是要保持蒜的原味的话，也可以拿刀将蒜的底部那个根那块切掉，切到跟上面一点点，那样既不会浪费太多，去皮也很好去的，戴个手套也可以不会辣手。

4.也可以考虑将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟,然后捞出,其皮便可很容易剥下。 亦可将蒜瓣放在案板桌上,用菜刀轻拍几下,皮即极易剥掉。拿剪刀剪掉根部，然后直接拿剪刀撕皮也是可取的。

蒜怎么剥皮快又好

2.不赶的话就可以先吧蒜掰开来一小颗的，然后拿水泡起来，泡上1-2个小时，皮也很好去的。

剥蒜皮又快又好的方法：碰撞剥蒜法、传统拍打法、泡水法、微波炉加热法、揉搓法。

一、碰撞剥蒜法

将大蒜微微散开后，放到两个尺寸相同的盆子中，接着合起来上下摇晃，很快蒜皮就脱落了。此法只适用于蒜头！缺点是由于利用撞击剥去蒜皮，容易将让大蒜受损，容器内也会留下满满的大蒜味。

没有盆子可将成头的蒜放在塑料袋里，然后用力地摔打在桌子上，这样，不到两三分钟的时间，你再打开塑料袋，就会发现，皮剥下来了。

二、传统拍打法

用刀面轻拍大蒜两下，将它拍的有一点扁之后，蒜皮就能够比较好1．原料剥开。这个方法因为会将大蒜拍碎，无法保留完整的大蒜，所以适合烹饪当下使用。

三、泡水法

将大蒜泡在热水之中，稍加摇晃之后大蒜皮就会比较好剥除，或甚至已经脱落，是一项比较温和的处理方式；不过因为已经泡过水，容易发芽，建议能够直接烹煮使用，否则就需泡在油中或是放入冷藏保存。

把蒜瓣放在微波炉里加热5到10秒钟，取出蒜后切掉根部，蒜皮便很容易就能脱落了。

五、揉搓法

准备一双洗碗手套，然后抓一把带皮的蒜，紧紧地捏在手里，然后快速地揉两手，这样，蒜就会在手里，把蒜皮给揉下来了。

蒜怎么剥皮又快又干净

(1）将鲜大蒜放人清水中浸泡2~3天，每天换一次水。再放入盐水中浸泡两天，捞出沥干水分，放人坛内加糖醋液渍

首先把大蒜剥成瓣，装入塑料瓶中，然后盖紧瓶盖，使劲的摇晃，几分钟后，蒜皮已经都脱落了，我们把蒜瓣倒出来，可以很明显的看到蒜瓣和蒜皮分离，也可以将蒜瓣放在塑料袋中，然后向同一个方向不断的往桌子上拍打，蒜瓣很快就会和蒜皮分离，挑出蒜瓣即可。

糖醋蒜

1、塑料瓶剥蒜：首先把大蒜剥成瓣，装入塑料瓶中，然后盖紧瓶盖，使劲的摇晃，几分钟后，蒜皮已经都脱落了，我们把蒜瓣倒出来，可以很明显的看到蒜瓣和蒜皮分离。

2、塑料袋剥蒜：准备一个塑料袋，将蒜瓣装进去，塑料袋口扎紧些，然后向同一个方向不断的往桌子上拍打，蒜瓣很快就会和蒜皮分离，从袋子里挑出来即可。

蒜保存

可以将蒜和生姜用网袋装起来，生姜可以抑制细菌的生长，装在袋子中后放冰箱保鲜存储，这样大蒜不生芽不干瘪。

大蒜装入保鲜袋，里面可以添加适量的食盐，然后密封，放冰箱保鲜，食盐可以防潮，能保持大蒜的干燥，放半年不干瘪。

取一个密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齐的放入，拧紧盖子，放在室外通风阴凉处存放，一年不坏。

蒜怎么挑

1、看颜色

2、捏硬度

大家都知道一般的大蒜都比较硬，但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当，会导致大蒜变软，外表看不出来任何问题，但是蒜的硬度会发生改变，所以买大蒜的时候我们适当的捏一下，遇到这种软的大蒜建议不要选购。

大家都知道大蒜是生长在泥土中的，一般都是人工挖掘出来之后再销售的，在人工挖掘的过程中不可避免的会出现破坏大蒜的情况，所以我们购买的时候要小心些，有破皮的大蒜不要选购，大蒜与泥土掺杂在一起会滋生较多的细菌。

4、发芽的大蒜

大蒜剥皮有什么好方法？

如果大蒜多的话，把蒜头切开，将大蒜放到一个封闭的盆子里，使劲摇大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。晃30秒，拿出来大蒜以后，就容易把大蒜剥皮，如果蒜少的话，用刀使劲地拍蒜。

想要快速的给大蒜剥皮，可以把大蒜放进一个矿泉水瓶子，然后用力的摇晃，这样大蒜皮就会自动脱落。

用菜刀拍。先在砧板上用菜刀一个面盖住大蒜，然后拍打菜刀，大蒜破皮后很好剥。

我平常剥蒜是这样剥的，用大拇指和食指按住蒜头，按一下，这样就会剥开。

大蒜剥皮有两个方法。1直接用刀拍碎，剥的时候蒜皮就很容易分开，但是蒜是碎的。2用开水烫一下大蒜，再来咸蒜头10公斤，酱油4公斤。剥就很好剥皮了，这样大蒜就是完整的。

去皮糖醋蒜

才知道，剥大蒜方法这么简单，轻轻一捏，蒜皮自动脱落，涨知识了，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，解决烦恼，谢谢！

方法一

制作材料

主料：大蒜(白皮)800克

调料：白砂糖50克，白醋400克。

特色

酸甜可口。

制作工艺

1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

方法二

一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂3．特点洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为分别调味。

七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

如何剥大蒜去皮方法快

3．特点

大蒜去皮的几种方法：

1、把大蒜掰开成一瓣一瓣地，放在一个不锈钢的小盆内，装三分之一的量就可以了。

盖上一个同样大小的不锈钢小盆，用两只手端住小盆，上下晃动1分钟左右。打开小盆，可以看到，有些大蒜的蒜皮，已经有些和大蒜分离开了，剩下的一些，很容易就把蒜皮剥下来了。

2、准备一些清水，将大蒜剥成一粒一粒后，将它放在清水里面浸泡10分钟。到时间后遇到发芽的大蒜也不建议购买，虽然发芽的大蒜也是可以食用的，但是它容易干瘪，口感和味道也不好，因此遇到发芽的大蒜也不建议选购。，大蒜皮泡软了，再来给大蒜剥皮，很轻松的大蒜的皮就被脱落了，一会儿功夫就能剥一大碗。

3、把大蒜瓣，放到菜板上，用菜刀拍一下，把大蒜拍裂，这样蒜皮就会裂开，蒜皮就很容易剥下来了。

大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入，是的食两用植物。

家常小菜—大蒜做法大全

(3）鲜蒜人坛后，要昼夜敞开，便于散发辣味。20天后即

大蒜

将大蒜放进微波炉里。煮上三分钟，轻轻一剥就开了。

生盐咸蒜头

鲜蒜10公斤，盐1.5公斤。

成。

熟盐咸蒜头

鲜蒜头6公斤，盐1公斤。

(1）将鲜蒜头置阳光下晒5~6天，使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1~2天，待蒜皮全部脱落后，即可腌制。

(2）将盐放入锅中，加热炒拌，待盐色变焦黄时，再将蒜头放人锅中搅拌，直至蒜头全部粘附盐后取出，放阴凉干燥处2~3天，再贮人坛中密封。4个月后即成。

色深红，有焦糊香味。

酱油大蒜头

(1）将咸蒜头放人清水中浸泡2~3小时，中间换水2~3次，使蒜头的咸味减淡，捞出控干，置阴凉处阴干一天。(2）将蒜头放人酱油坛中浸泡，两天翻动一次。10天左右即成。

呈深红色，质嫩脆，味咸而辣。

酱大蒜

咸蒜5公斤，酱油2公斤，糖色克，醋S00克，调料水（大料、花椒）适量。

(1）将咸蒜取出洗净，捞出控干水分。

(2）把调料水烧开，冷却后和酱油、醋、糖色调匀，倒入坛内。

(3）把蒜投人坛内，浸泡50~60天即成。

酸辣适口。

白糖蒜

大蒜5公斤，白糖克，盐100克。

(1）将大蒜头洗净后放人清水中浸泡5天左右，每天换一次水，以减少部分辣味。(2）将白糖、盐放人开水中溶化晾凉，与大蒜一起装坛封口，每天摇动一次，每周开口通风一次。50天后即成。

甜脆适口。

桂花糖蒜

鲜蒜头4公斤，桂花、醋各25克，盐60克，白糖800克。

(1）将蒜头放水中浸泡7天，中间换水3次，以排除浊味及辣味。泡好后捞出沥干水分。

(2）将蒜头加盐腌一天，中间翻搅一次。然后捞出晾干，再用糖人坛腌制，并放人桂花、醋等，封好坛口。一般40天后即成。

脆甜，有桂花香味。能解腥杀菌，增进食欲。

玫瑰糖蒜

鲜蒜头10公斤，玫瑰100克，白糖1公斤，醋克，盐

(1）将大蒜头用水浸泡4天左右，每天换水2次，捞出控干水分。(2）将大蒜头放人坛中，用盐腌制，每天翻动一次。两天后捞出晒干。

(3）将大蒜头和糖一层隔一层放人坛中，两天后再加人醋，每3天翻动一次。40天后拌人玫瑰，密封坛口3天即成。

色黄褐，透明，嫩脆，甜味浓，有玫瑰香气。

咸蒜5公斤，白糖、醋各500克。

(1）将咸蒜放在清水中浸泡半天，捞出，控干放进坛中。

(2）把糖、醋放进坛内搅匀，倒人蒜中，每天翻动一次，连续3~4天。50天后即可食用。

3. 特点

甜酸适口。

腊八蒜

大蒜5公斤，醋2.5公斤，白糖1.5公斤。

(1）将大蒜分瓣去皮后洗净，沥干水分。(2）把醋、大蒜、白糖均倒人坛内，放在12 左右的室内，盖上盖子，10天左右如见大蒜变成淡绿色即可食用。

酸，辣，甜味俱全。

蜂蜜蒜

泡。

(2)4个月后取出，剖瓣去皮，取出蒜加人蜂蜜，封好坛口，30天后即可食用。

蒜茸酱

剥皮蒜瓣5公斤，豆酱0克，甜面酱3500克，红辣椒

1克，麻油适量。

(4）把上述拌匀的酱装入坛内，进行发酵，约经3~6个月即可。

色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。

醋蒜

蒜头5公斤，醋3公斤，糖精少许。

将蒜头放人醋汁中（醋里放少许糖精），每天翻动一次，10天左右即成。

色黄，具有酸甜味。

翡翠蒜

蒜头5公斤，醋2公斤。

剥去大蒜的外衣，浸泡在醋内，约经过30天的时间，蒜瓣

酸辣可口。

大蒜头5公斤，洋葱头、葱白各100克，酱油、糖、醋各适量。

(1）将大蒜头、洋葱头去老皮洗净，葱白切成寸段。

(2）把酱油里加人适量糖熬开，待凉后倒人醋缸，投人洗

净控干的三样，腌30天即成。

酸甜大蒜头

鲜蒜头10公斤，生姜300克，醋700克，白糖1500克，白酒、盐各300克。

(1）将生姜洗净去皮，切成4厘米左右的细长丝。

(2）将生姜丝放人洗净控干的蒜头中、拌匀装人坛中，而