纳豆的制作方法全过程 纳豆的制作方法全过程200克

如何自制纳豆

4.

酸奶机自制纳豆

纳豆的制作方法全过程 纳豆的制作方法全过程200克

纳豆的制作方法全过程 纳豆的制作方法全过程200克

主料：黄豆、纳豆菌种

一. 1清洗浸泡 取150克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时，冬季12-15小时。

2 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。

5 将酸耐饥盖上盖子。

6发酵打开电源发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下（不要大面积，几个豆子实验）能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。

二. 后熟发酵结束后，将纳15、次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。豆装盒，放冰箱冷藏一碗，进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完，置冷冻层，吃前自然解冻。

纳豆的做法

以上就是为大家介绍纳豆的做法，可以看出纳豆不仅仅是一种豆类食品，它的做法也是有很多种的，可以选择用来烹饪，还可以用来做汤等，都是非常美味的。

食材：干黄豆克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。

纳豆的做法：

1、黄豆泡水过夜，清洗烧好的开水10ml晾至40-50度，入纳豆菌0.1g，迅速搅匀，倒入60-75度的黄豆中，搅匀。（我是把黄豆出锅放在一个大的保鲜盒里，加入稀释的纳豆菌水立刻盖盖，摇匀的，既保温又均匀）后沥出。

2、发好的黄豆拌上白糖用高压锅煮，大火蒸5分钟后改小火蒸约1个小时。

3、蒸好的黄豆，冷却一小时后，倒入纳豆容器中。

5、然后放入酸奶机中20个小时。

6、20小时后，纳豆就制作完成了。

纳豆：起源于古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆怎么制作方法

挑拣黄豆（只用好的饱满颗粒）400g-500g,水洗净，用多于3倍的清水泡一夜（夏季4-8小时，冬季8-16小时），沥水备用。高压锅或蒸锅加入大量的清水，放蒸架，铺上湿屉布，上面铺匀黄豆，盖上锅盖。高压锅减压阀泄气时算起，大火5分钟，改小火45分钟。若是蒸锅的话，锅盖的边沿缝隙和气孔处，用湿屉布封住。

纳豆制作方法如下：

1、购买小粒黄豆，是直来自豆果美食的酸奶机自制纳豆的做法，分享给您！径在6mm左右的（纳豆专用），如果买不到就尽量买小黄豆。

2、黄豆清洗：量取1杯黄豆，约110g，用清水洗干净；用3倍的水浸泡黄豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黄豆约g。

3、加培养物：舀三勺纳豆菌培养基（2小勺糖和1小

勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀；也可以放在豆子的上面等蒸熟后再搅拌。

5、接种：高压锅内压力跑完后，打开锅盖，等豆子冷却到达40度左右，豆子倒到纳豆机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开。

6、用干净的筷子搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上消毒后的湿纱布，放入纳豆机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。

7、发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16-24h，发酵结束的依据是纳豆稍微搅拌一下，能拉出长长的丝，就算发酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味。

纳豆的做法

纳豆的做法 纳豆就是以黄豆为原材料，经过加工制作之后所形成的一种食物，由于其营养价值丰富，而且吃起来味道特别美味，受到很多人们的欢迎。纳豆中富含一些生物活性物质，还有纳豆激酶和皂素等，含量非常丰富，那么纳豆的做法都有哪些呢?怎么做更好吃?

纳豆的做法

纳豆作为一种大豆类食物，它的做法也是有很多种的，比如说可以选择用来做汤，还可以用来烹饪或者用来拌饭等，都是非常美味的。首先来跟大家介绍一种纳豆烹饪的做法，纳豆茄子的做法，首先我们准备一只新鲜的茄子，将它清洗干净之后切成均匀的段状，放入微波炉中加热三分钟，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油加热到八分熟的时候，我们再把茄子放进去加入一些酱油调味，均匀的翻炒一段时间再倒出来晾凉，然后我们将准备好的纳豆放入茄子中搅拌均匀就可以了。

纳豆不仅仅可以选择用来烹饪，用纳豆来做汤也是一种非常美味的，再来跟大家介绍一种纳豆泡菜辣汤的做法。首先我们将一些辣白菜清洗干净之后切成均匀的细枝状，然后我们在准备一些泡菜的汤汁，将纳豆放进去搅拌均匀，然后将锅中倒入高汤，用大火烧开之后再转为小火，慢慢的搅拌一段时间再交锅中放入一些调味剂，然后我们将辣白菜和纳豆混合好之后倒入锅中，在等开火之前再加入一些紫苏叶，这样一道非常美味的纳豆泡菜辣汤就做好了，可以当做一种汤类食品来饮用，非常美味。

纳豆拌饭的做法

纳豆作为一种历史非常悠久的食物，早在秦汉时期就有关于纳豆的记载，现在人们也特别喜欢吃一些纳豆，因为其富含的一些营养价值特别丰富，而且吃起来特别美味，纳豆的做法也是有很多种的，比如说可以用来烹饪，今天来跟大家介绍一下纳豆拌饭的做法。

纳豆拌饭的做法

在做纳豆拌饭之前，我们需要准备一些其他的材料，有柴鱼花，还有一些纳豆米饭和海苔，首先我们将米放入水中浸泡一段时间，然后将它清洗好之后放入蒸锅中把它蒸熟，在蒸米饭时一定要注意，不可以将米饭蒸的太黏着我的水不要太多。然后我们再把从超市中购买回来的纳豆拿出来倒入碗中搅拌均匀，再加入一些辣椒油，再将搅拌好之后的纳豆倒入米饭上，可以再撒上一些海苔或者柴鱼花，吃起来非常美味，而且还可以搭配一些汤类食品来引用。

我们在平时生活中做纳豆拌饭时，还可以加入一些其他的辅料，比如说可以加入一些虾皮，或者可以选择用炒鸡蛋的方法来做一些拌饭，也都是非常美味的。在日常生活中适当的吃一些纳豆，对我们身体健康也非常有帮助，尤其是其中富含的一些纳豆激酶，还有一些皂素或者生物活性物质等。对于中老年人来说，适当的吃一些纳豆可以起到非常好的降低血压，预防心脑血管疾病等功效，而且纳豆的适用人群也很广泛，老少皆宜。女性朋友吃一些纳豆，还可以起到非常好的美容养颜抵抗衰老等效果。

以上就是为大家介绍纳豆拌饭的做法，纳豆拌饭作为一种主食类食物，我们在平时生活中吃米饭的话，就可以选择用纳豆来拌饭，吃起来非常美味。

凉拌纳豆的做法

纳豆就是以煮熟的黄豆，再用稻草包裹好之后填入纳豆菌经过加工制作之后所得来的一种食物，其中富含一些生物活性物质，还有一些纳豆激酶等，对身体健康特别有帮助，在平时生活中受到很多人的欢迎，而且富含的营养价值高，今天来跟大家介绍一下凉拌纳豆的做法。

凉拌纳豆的做法

凉拌纳豆可以当作一种特色小吃来食用，尤其是在夏季可以将它作为一种凉拌菜品来吃。首先我们需要准备一些洋葱纳豆，还有一些调味剂有食用盐酱油还有香油，我们将洋葱清洗干净之后把它剥皮，然后切成均匀的小块状，再放入碗中，加入适量的食用盐，搅拌均匀之后稍微腌制一段时间，然后我们再把那豆放进去加入酱油和香油调拌均匀，这样一道非常美味的凉拌纳豆就做好了。

在做凉拌纳豆时我们还可以选择一些其它的食材，比如说可以将纳豆和金针菇凉拌在一起也是非常美味的。我们准备一些香菇把它烤熟之后切成均匀的细条状，然后再准备一些金针菇，清洗干净之后放入锅中焯水，然后再晾凉，在准备一些在沸水中煮一段时间过后切成均为小段。然后我们再将纳豆和酱油芥末放在一起，搅拌均匀之后将香菇金针菇和也放进去，再加入酱油搅拌均匀，这样一道非常美味的凉拌纳豆也做好了。在日场生活中，我们就可以将凉拌纳豆作为一种特色凉拌食品来食用，尤其是在吃完一些肉类食物之后，吃一些纳豆是非常符合的，可以起到促进消化的目的。

以上就是为大家介绍凉拌纳豆的做法，凉拌纳豆也是纳豆的做法之一，吃起来非常美味，而且做法也很简单，我们在家中就可以自己尝试一下。

纳豆在作为一种历史悠久的食物，早在秦汉时期就有关于它的记载，而且在平时生活中由于其营养价值高，吃起来比较美味，受到很多人们的欢迎，其实纳豆也是可以选择用来自制的，因为它就是以黄豆为原材料所制作而成的，那么纳豆如何自制呢?

纳豆如何自制

如果我们在家中想要吃一些纳豆的话，就可以选择一些自制的方法，因为自制的那豆汁起来比较卫生，而且富含的营养价值也会更加丰富。自制纳豆之前，我们需要准备一些质量比较好新鲜的黄豆，将它提前浸泡一个晚上，然后将泡发好的黄豆沥干水分，再放入电压锅中，再倒入适量的清水，倒入清水的量可以没过黄豆，然后将它煮一个小时，煮好之后再将它捞出来放入一个盆中，我们在制作纳豆时所用到的容器还有一些工具都要用沸水消毒，然后将黄豆的水分沥干之后，我们再准备一小包菌粉放入汤勺中，再倒入适量的温水，将它搅拌均匀之后倒进黄豆中，然后再用汤勺搅拌一段时间。

在准备一些保鲜膜，将盆整个密封起来，然后再准备一些牙签，将保鲜膜上均匀的扎几个小烹饪技巧孔。然后我们将盛有黄豆的盆放在一个温暖的地方，比如说可以将它放入暖气旁边，然后再盖上一个棉布，大约20个小时之后，可能会出现一些拉丝等现象，然后我们在冷藏一段时间，这样的纳豆就可以吃了。准备一些调味剂，有生抽，糖，味精搅拌均匀之后浇在纳豆上搅拌均匀就可以用来使用，在吃的时候还可以加入一些海苔等。

以上就是为大家介绍的纳豆如何自制，纳豆作为一种非常美味的食物，它也是可以用来自制的，黄豆就是它的原材料，我们在日常生活中想吃的话，就可以按照介绍方法进行制作。

扩展阅读： 纳豆

纳豆 是如何制作的？

纳豆像豆腐一样，在日本也有上千年历史，早期是平民每日挑担沿街叫卖，和 我们的豆花一样，

那时将纳豆 加上酱油，葱，芥末，搅拌出丝，放在热腾腾的饭上加上新鲜蛋黄，就是的食品。

由於有特别味道， 并不是人人拌匀后分别装入三个乐扣盒中，大约3～4厘米的厚度，分别盖上保鲜膜，并用牙签扎、扎、扎…扎上好多眼，因为纳豆菌是嗜氧菌，所以不能装太厚并扎眼以便于透气。爱吃。十年前，由於研究人员无意中发现纳豆含特别养分。

这发现也引发了研究纳豆热。发现纳豆除了有大豆丰富的优质蛋白质及营养，更有经枯

草菌发酵后产生的独特的营养成分超越了各类食品，是目前所知对身体多方面维护

最广泛且有效益的健康食物，日本电视台几乎会定期介绍以纳豆为主题的公益性

3 取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解，节目，藉此提醒日 本民众多食用纳豆对自己身体的各种好处。

以往许多不喜欢纳豆发酵中产生的臭苦味及黏丝，而不吃 纳豆，近几

年，冲著健康, 原本不敢吃的人，也开始常常吃。许多人知道"要健康，就

要吃纳豆"。现在许多吃 法，也将纳豆臭苦味大大遮盖了。

阳光生产的纳豆含有非基改黄豆全部营养(比肉还好)，再加发酵后增加的特

殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，

钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的 类，维生

素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。

自制纳豆家常做法，正宗自制纳豆怎么做

2.

纳豆菌 一包用料

主料

黄豆克

清水

生抽

1汤匙

凉开水

1汤匙

白糖

1小勺

味精

少许

纳豆菌粉

1小包

1.

黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍

黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟

3.

做纳豆的容器、工具用沸水消毒

蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中

5.

一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀

6.

容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼

7.

把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾

8.

大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃

9.

冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝

10.

把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃

容器务必沸水消毒。

怎样做纳豆视频

4 接种将蒸好的大豆趁热（60-70度）倒入容器均匀的倒入豆子上，用无菌筷子充分均匀搅拌。

第1步：清洗、浸泡

量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机， 1.5碗黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约g。

第纳豆如何自制2步：蒸煮

把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35—40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。

第3步：接种

打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆， 搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时， 大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。

第4步：发酵

插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。

第5步：存储与后熟

制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。

第1步：清洗、浸泡

量取一碗黄豆，约110g，用清水洗净。（针对1L酸奶机是110g黄豆，如果是1.5L酸奶机，

1.5碗黄豆）用3倍的水浸泡黄豆，冬天24小时左右，夏天12小时左右，浸泡后黄豆约g。

第2步：蒸煮

把浸泡好的黄豆放入高压锅，倒入适量的清水，大火煮5分钟，开小火煮35—40分钟，关火。豆子煮熟的程度是：手轻轻一捏就瘪，但是豆子还是整颗的。趁热把豆子用漏勺捞出，倒到酸奶机内胆中。

第3步：接种

打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点温水溶开，倒入酸奶机内胆，

搅拌均匀，尽量多搅拌几下，盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫时，

大概40度左右，放入酸奶机中，盖上外盖（内胆的盖子不要盖）。如果北方冬天的温度偏低，可以在酸奶机的内胆与外胆之间放入适量温水，以便增加温度。

第4步：发酵

插上酸奶机电源，开始发酵，发酵时间16—24h，由个人决定，发酵结束的依据是，把纳豆用筷子搅拌一下，能拉出很多丝来。

第5步：存储与后熟

制作好纳豆后，如果一次食用不完，可以放在冰箱里面进行冷冻保存，一般保存不要超过10天。再次食用时，把纳豆从冰箱拿到常温下的时候，纳豆会进行二次发酵，会增加纳豆的发酵程度，这个过程也叫后熟。

纳豆怎样制作

4、蒸煮：把拌料后的黄豆放入高压锅，放在蒸架上，蒸架上铺一块纱布，倒入清水，煮60分钟；要求煮熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，

具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、

富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，

更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，

具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用”

自制纳豆的做法用料

主料：

黄豆克

辅料：清水适量、生抽1汤匙、凉开水1汤匙、白糖1小勺、味精少许、纳豆菌粉1小包

1.黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍

2.黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟

3.做纳豆的容器、工具用沸水消毒

4.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中

5.一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀

6.容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼

7.把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾

8.大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃

9.冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝

10.把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃

容器务必沸水消毒。

怎么制作纳豆的制作方法窍门

用料

黄豆 1000克

白糖适量

纳豆的做法

把黄豆用清水浸泡十小时左右捞出，放入高压锅隔水蒸二十分钟，水开后开始算时间，我是分成两碗，锅帘上下各一碗。

蒸完拿起一个用手一捻就粉了，这样就算好了。

蒸完端出来，就着锅里的水把所用的器具全洗一遍，也就是消毒，（包括一个大一点的盆、筷子、汤匙、和三个乐扣盒或者盘子，这三个盒子或盘子的大小只要面包机里能放下就可以）

把黄豆晾到手温，拿一包纳豆菌取一半放入汤匙用半汤匙凉开水或纯净水溶化，倒入晾好的豆中，拌匀。

发酵十小时左右，发现豆子14、发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。上面有一层薄薄的白膜就好了，因季节不同，室内温度不同，时间自己灵活掌握。

用筷子挑起有长长的拉丝，放冰5、放入高压锅蒸制；箱冷藏几小时拉丝效果更棒。留一盒放冷藏现吃，余下的放冷冻保存。