古人吃饭礼仪 古人吃饭礼仪的重要性

古代人怎么吃饭

汉代礼仪：天子一日四餐,诸侯一日三餐，平民两餐。所以，即使是有钱人，也得守规矩，吃饭是一种“待遇”。

古人吃饭礼仪 古人吃饭礼仪的重要性

古人吃饭礼仪 古人吃饭礼仪的重要性

人们的印象里，古代很贫穷，吃饭是个大问题。一天吃几顿受经济客观条件的制约，应该是个经济问题。其实，古人一天吃几顿同样是个“待遇”问题。

根据甲骨文的有关记载，殷商时期是一日两餐：餐，称“大食日”，又称“食日”；第二餐，俗称“小食”。

具体情形，到战国时代更清晰一些：战国时代一天也是吃两餐，称为“朝食”和“哺食”。

餐朝食，时间是在日出以后。古人的这个时间概念，大约在现在的上午九点，这个时间段古人也称之为“食时”。《左传》中的“齐晋鞌之战”，齐侯狂言“余姑剪灭此而朝食”，就是“我灭了你再来吃早饭”的意思，其实挺符合当时的饮食习惯。

第二餐哺食，也是看太阳来定的，太阳偏西了吃哺食，时间大约在下午四点左右，这个时间段古人也称之为“哺时”。《说文》中，“哺”便解释为“申时食也”。

“朝食”和“哺食”，又叫“饔”和“飧”。古人的一天，“饔”和“飧”，所以“饔飧”连用，就泛指饭食。《孟子滕文公上》中有“贤者与民并耕而食，饔飧而治”，说的就是当官的一边要治理民事，一边要自己做饭，没有现在这么奢靡，下班之后能直接进酒店。

一直到先秦，古人的基本食制，都保持在一日两餐。《论语》讲“食不时不食”，强调的则是进餐时间，全都要遵守，不能想什么时候吃就什么时候吃，否则就是一种越礼行为。当然，君主或的犒赏，则另当别论，也是一种荣誉，或待遇。

两餐过渡到三餐，出现在西汉—东汉时期。《汉书淮南厉王传》记载：刘长被废后，有司奏请给他的待遇有“皆日三食”，说明诸侯王的饮食待遇已是三餐了。但民间的饮食，依然是一日两餐。西汉时期朝食前，有吃小点心 “寒具”的记载，可以看作是一日两餐向一日三餐的一种过渡。

到东汉时期，正式形成了三餐制。郑玄《论语乡》注：“不时不食”的“不时”，为“非朝、夕、日中时”——“朝”、“夕”、“日”的出现，说明东汉已经以朝、日中、夕为吃饭的时间，大体跟现在的一日三餐就餐时间相吻合了。

汉代以后，一日两餐逐渐变为普遍的一日三餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有点心之称。

到了宋代,由于经济的繁荣，老真正过上了一日三餐的日子。陆游诗曰：“疾行逾白步，健饭每三餐。”这个时候，老不仅一天吃三顿，商业意义上的酒店也出现了，家里有钱，可以下馆子，文人聚会也拿酒楼当社交场所。

再后来，随着一日三餐的普及，人们习以为常，便很少有人知道“一日三餐”曾经还是个“待遇”

古代饮食文化礼仪 古人在吃饭时有哪些规矩

首先，古人吃饭很讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席,并借此体现出一定的礼仪规范。从周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究饮食的礼仪规范。他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭）;右边依次为大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右旁放着蒸葱;干肉脯类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方， 夏天鱼脊向着宾客的右方。

为什么要如此讲究呢？原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准；宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准。宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相感激的话。然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表不不忘本。即使在今天，这些礼俗的某些方面依然 还保留着。如湖北鄂州的一些家庭，在招待 客人时，吃鱼的规矩基本上还跟周代的礼俗 相似。

其次，无酒不成宴席，古人在宴席上总是离不开酒，而古人喝酒时也会有很多礼仪。宴席上祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒，叫做“献”;宾客回敬主人， 叫做“酢”;主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这 叫做“酬”。饮酒时要小口细品，而不能大口喝 酒，更不能喝得酩酊大醉，否则就会大出洋 相，甚至招来杀身之祸。

再次，筷子是中华饮食文化中所 的一大特色，用筷礼仪也就成为古人饮食 礼仪中的主要内容。古代用筷礼仪很多， 客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将 筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃，也应当遵守不持筷越“河”的礼仪。用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情有余，但会令有的客人难以接受。据说袁世凯在宴席上喜欢给客人夹菜，即便是筷子上自己的口水欲滴，客人也不敢不吃。“袁府盛宴佳肴美，筷上口水鲜”说的就是这种 尴尬的局面。虽说“礼多不为怪”，但这种不卫 生的“礼”显然令人难以接受。

另外，除了自己要讲究饮食礼仪之外，古人 还注重加强对子女饮食礼仪的教育。至今，香 港有句俗语“餐头食饭教仔女”，其实就是根 据《礼记》中有关饮食礼仪的内容得来的，意 即要教导子女就要从饮食礼仪开始。这种做 法，值得我们借鉴。

古代餐桌礼仪有哪些 古代餐桌礼仪

1、宴请之礼。宴请是古人社交活动的重要组成部分，因此古人非常注重宴请的礼仪。主人宴请宾客，要以请柬相邀，当客人登门时主人要迎客于门外。客人进门后要先互致问候，请入侧室，敬以茶点，然后引客人入席。请座位也是门大学问，还记得的“鸿门宴”里，项羽、项伯坐的是主位东向坐，是最尊贵的位置，其次是谋士范增南向坐，而刘邦作为项羽的客人只有北向坐，地位的张良自然就是西向东坐了。从座次中可以明显看出项羽对刘邦的轻视，正因为刘邦懂得宴席座次里的这些“小”，才能更加警惕，帮助他逃过一劫。《礼记·曲礼》中记载：“虚坐尽后，食坐尽前”，一般情况下，要坐得比长者靠后，以示谦恭;食坐尽前是指进食时要尽量靠近摆放餐食的食案，以免不慎掉落的食物弄了坐席。宴饮开始，餐食端上来时，客人要起立;再有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬主人让食;如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。进食之前，等餐食摆好之后，主人客人行祭。食祭于案酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撤下客人，要等客人全部吃完才停止进食。如果主人还没吃完，客人就离席了，便是不恭。饭后，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从，待主人说不必客人亲自动手，客人才住手。

2、尊卑之礼。尊卑之礼，历来是礼仪中的一个重要内容，古人将餐桌礼仪立为纲常、家训甚至法律予以遵守。古时陪伴长者饮酒时，年少者须起立为长者斟酒，并离开座席面向长者施礼。当长者表示不必如此时，年少者方可入座而饮，如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。与长者同桌进餐，年少者要先吃几口饭，虽然年少者可以先吃，但又不能先吃饱完事，必得等长者吃饱后才能放下碗筷。年少者吃饭时要小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生边吃边说。如果餐桌上有水果等物，则要让长者先吃，年少者不可抢先。古人对水果等食物比较重视，长者若赐水果，吃完剩下的果核不能扔下，须揣在兜里带走，否则便是失礼。

3、进食之礼。用饭过程中的礼仪可谓是整个用餐礼仪的重头戏了，有一套完整且繁杂的程序。吃饭时要检查手的清洁，不要用手搓饭团，不要喝得满嘴淋漓，不得吃的啧啧作响，不得啃骨头，不要把咬过的鱼肉放回碗里等。对饮食的态度和用餐习惯都可以反映出一个人的修养，据说唐玄宗有一次和太子，即后来的唐肃宗吃饭，御膳房准备了熟羊腿，唐玄宗叫太子把羊腿切好。太子切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉了，看到这一幕的唐玄宗刚要发怒，却发现太子把饼吃了，唐玄宗一下子转怒为喜，节约是成为君主的好品质之一，于是就认定他是一个合格的皇位继承人。随着的发展变化，虽然很多繁琐的用餐礼仪慢慢被淘汰了，但是餐桌礼仪文化却长存着。国人自古至今都极其重视餐桌礼仪文化，一方面是讲究以礼待人，另一方面饮食礼俗也是表示对食物的尊敬。我们应弘扬传承下来的先辈文化，用得体的礼仪为礼仪之邦增添一分色彩!

古人吃饭礼仪千年老规矩至今适用

在很早以前，我国古代就已形成了一系列的 饮食礼仪 。因为古人把饮食看作是礼仪最直接的表现形式，所以，饮食必须遵守一定的礼仪规范。那么，这些礼仪规范到底是怎么样的呢？以下是我收集整理的关于古人吃饭礼仪，希望对你有帮助。

古人吃饭礼仪

首先，古代通过饮食礼仪体现等级区别。

礼产生于饮食。在古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。这告诉我们，进献的饮食要符合一定的礼教。

《礼记·礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。

自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。

为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准;宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。

再次，古人喝酒时也有很多礼仪。

无酒不成席。传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。《尚书·酒诰》就有如下规定：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、“执群饮”(禁止民众聚众饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。周朝对此有更细致的

规定：进门不脱鞋，边喝酒边聊天是为“礼”，脱鞋席地再喝，是为“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，这叫做“沤”;大家一起喝，是为“沉”，喝得出不了门，叫“湎”。君子可以“礼”、“宴”，可以“沤”，但不可以“沉”、“湎”，也就是说前三种做法符合礼节，后两者是喝酒时应该严格禁止的。

古人在宴席上总是离不开酒，自然喝酒时的礼仪规范也不少。宴席上在祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒，叫“献”;宾客回敬主人，叫“酢”;主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这叫“酬”。饮酒时，要小口细品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否则就会大出洋相，甚至召来杀身之祸。

，用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。

筷子是中华民族饮食 文化 所的一大特色。古代用筷礼仪很多，客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃。

用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情有余，但会令有的客人难以接受。“袁府盛宴佳肴美，筷上口水鲜。”说的就是袁世凯当临时大时在宴席上的尴尬事，虽说“礼多不为怪”，但这种不卫生的“礼”显然难以令人接受。

另外，除了自己要讲究饮食礼仪外，古人还注重加强 对子 女饮食礼仪的 教育 。至今，有句俗语：“餐头食饭教仔女”，其实就是根据《礼记》中有关饮食礼仪的内容得来的，意即要教导子女，就要从饮食礼仪开始。这种做法，是否值得现在的我们学习借鉴呢?

中餐厅礼仪常识

可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自做主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。

取菜的时候，应从靠近自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。

用餐时要由尊者或者长者先动碗筷。在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭，要道谢。

吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。

如果宴会没有结束，但自己已用完餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席，如有要事必须离开，需先跟主任或者主宾打招呼示意。

如果需要为别人端茶倒酒，要记住“倒茶要浅，倒酒要满”的礼仪规则。

用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不吃的残渣，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能从嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夹放到碟边。如果食碟放满了，可以让服务生换一个。

双手端碗是不雅观的。碗主要是用来盛放主食、羹汤的，所以要注意以下礼仪细节：不能双手端起碗来进食;不能向碗里乱扔废弃物;不能将碗倒扣在桌上。

餐桌 礼仪知识

座次篇

座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。若作为主人，则应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。

点菜篇

如果你是宴请者，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请依次他们来点菜。最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的。提醒不要邀请老板点菜，这会让他觉得不体面。

如果你是赴宴者，若主人盛情要求你点菜，则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜，记得先征询一下桌上人的意见。

点菜时，可根据以下三个规则：

一.看人员组成。人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。

二.看菜肴组合。一桌菜是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，反之女士多，可多几道清淡的蔬菜。

三.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

吃菜篇

随着 职场 礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的道湿毛巾是擦手的(壹姐脸红地飘过，表示经常拿这毛巾擦脸)，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

对外宾不要反复劝菜更不要为他布菜，可向对方介绍菜的特点，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。不要发出不必要的声音，不要一边吃东西，一边和人聊天。

进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯。餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。

喝酒篇

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

一.相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

二.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是。

三.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

四.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

五.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

六.如果没有特殊人物在场，碰酒按时针顺序，不要厚此薄彼。

七.碰杯，敬酒，要有说词，不然，吗要喝你的酒?

小 总结 ：

主人敬主宾→陪客敬主宾→主宾回敬→陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

倒茶篇

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司 拜访 ，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。在冲茶、倒茶之前用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。

再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。再次，端茶要得法。

，用双手给客人端茶的。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，再给自己添。

离席篇

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。

欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。

为何在古代，从吃饭端不端碗，就可以看出一个人的身份？

在古代礼仪中，有文化有身份的文人，是端着碗吃饭的，表示，口吞日月，手掌乾坤，所以，从端碗吃饭就可以看出，这个人的身份。

在古代达官贵人，他们吃饭时是不端碗的，这样显得比较高雅。而那些平民吃饭都是端着碗。所以可以从端碗不端碗看出来一个人的身份高低。

古代农村都是端碗吃饭，意思为讨生活，古代人因为衣袖夸大，一手握筷，一手端碗。古人是分餐并正坐，身体端正饭菜距离远。

因为身份高的人吃饭比较慢且优雅，不会端碗再加上衣服很繁琐身份高的人端碗吃饭很麻烦所以身份高的人不端碗就是为了显示自己地位，端碗就是身份低的人，身份高的人有自己的餐桌礼仪。

因为餐桌礼仪本身就是社交礼仪中的一个部分，人们可以从在餐桌上的表现来判断这个人是否接受了良好的家庭教育。到了现代，各种文化交汇，各类礼仪才没有了统一的判断标准。

古代人身份高的人，规矩要多得多比如一些大官贵族，必须要一只手捧碗，一只手夹菜，一些平民，穷得桌子都很少，不会那么注重。