苏肉家常做法(苏肉的做法？)

云南昭通酥肉怎么做的

1.将五花肉切成手8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。指般大小，长短

苏肉家常做法(苏肉的做法？)

苏肉家常做法(苏肉的做法？)

2.将肉片放入盐腌制十分钟

3.放入五香粉，花椒拌匀

5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

6.倒入红薯粉，拌匀

7.将拌好的4.调味，盐、鸡精等搅拌肉片放置十分钟

8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸

9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

如果是中途漏交、单位可以补交、

小酥肉的做法家常做法是什么？

步骤3香炸酥肉的家常做法

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙

1、五花肉清洗干净，去皮。

2、沥干水分，切成粗细4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。均匀的条状。

3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

11、炸至肉条8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

12、炸好所有，放凉后冷冻保存。

13、成品图。

炸酥肉的做宗的做法

所以，猪肉竖着切，薄一点儿。

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

肥瘦猪肉

2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

5、锅里注入菜籽油，油随着加热的过程会冒很多泡泡，炸酥肉关键的环节是炸的这个缓解，要控制好油温，然后再将肉片下锅，油温控制不好，炸出来的酥肉会不酥脆，不好吃。慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

8、炸了大概有七八分钟颜色不多了就可以捞出就可以了。

四川酥肉的正宗做法，四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

原料：瘦猪肉

主料

花椒

辅料

菜油肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

盐适量

少许

生姜

红薯粉

味精

少许

步骤

1.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条

3.鸡蛋一个打散

4.芡粉调成液体状

5.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）

6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以

7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中

9.家常版的坨状酥肉

酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！

炸酥肉一斤肉需要放几克盐？

3、水烧开后将白菜帮先放进锅中煮。

炸酥肉一斤肉需要放2~2.5克盐合适。（可以根据个人口味添加）

猪瘦肉 一斤、盐 2~2.5克、白糖 少许、生抽 1勺、料酒 1勺、

食材用料（ 1 ）干炸小酥肉的做法

胡椒粉 少许、鸡蛋 2个、淀粉 100克、食用油 适量。

做法步骤

猪肉切5毫米的片；

装碗、加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉抓匀；

制作面糊：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉放一起拌匀；

把腌制好的肉放入面糊，挂上面糊；

两面炸金黄，捞出，凉不多的时候，再大火复炸一遍即可。

（ 2 ）香炸小酥肉的做法

食材用料

猪瘦肉 一斤、淀粉 适量、面粉 适量、泡打粉 少量、

油 适量、盐 2~2.5克、五香粉 适量、花椒粉 适量。

做法步骤

前腿肉洗净、切条，不要太大；

放盐、五香粉、花椒粉拌匀入味；

面粉、淀粉、泡打粉搅匀；

加水调成面糊，再倒入少量油；

放肉在面糊里拌匀；

锅里放油烧热，放裹好面糊的肉；

中火慢炸，中间用筷子翻动，炸发黄就可以了；

酥脆美味香炸小酥肉做好了很好吃。

肉下锅先后顺序不同，受热不均，炸两遍吃起来比较脆。

炸酥肉的正宗做法和配方

每次去火锅店吃火锅，炸酥肉是我必点的配菜，酥脆可口，可以直接当零食吃，也可以涮火锅吃，每一种吃法都有它独特的味道，炸酥肉是一道特色的传统名菜，山西省，陕西省，河南省等地的特色小吃，色泽金黄，外酥里嫩，深受大众喜爱。

2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1先捞出来，烧热油再复炸一遍即可；茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

炸酥肉的做宗的做法如下：

3、猪肉去皮，切成不多大小的薄肉片；

4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

10、轮炸的时候，不要炸的太老；

11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。

酥肉汤的家常做法有哪些？

烹饪技巧

主料；酥肉21、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。50克、白菜4片、食盐1勺。

酥肉汤的做法

1、酥肉切小块备用。

2、白菜4.鸡蛋打散叶洗净切段。

4、白菜帮煮断生后放入白菜叶。

5、将酥肉倒入锅中。

6、放入食盐调味即可。

7、酥肉汤的成品图。

四川用蕃薯粉做的酥肉做法，怎样做吃

3.打入两只鸡蛋搅匀

1.将5、锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。骨头洗净切成3厘米大小的块 2.装在盆里倒小贴士入花椒油搅拌

5.加入适量的红薯粉和少量的温开水

6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可 7.锅热了放油，要多一点哦

8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了 10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

酥肉的家常做法

小酥肉糖适量的正宗做法如下：

准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的面糊倒入肉中，一直搅拌使得肉都能挂上面糊，肉和粉更紧密，腌制20分钟。糊状，静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

6、转中小火放肉片。2.放上姜片和盐腌制一下

7、炸至微黄时捞出来。

8、装盘上桌即可食用。