家常烧鸡公的家常做法大全 家庭版烧鸡公的做法窍门

川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程 家常川菜烧鸡公火锅的做法

五、翻抄、铺盆

4、将上述各料放入高压锅中。

家常烧鸡公的家常做法大全 家庭版烧鸡公的做法窍门

家常烧鸡公的家常做法大全 家庭版烧鸡公的做法窍门

烧鸡公火锅的做法步骤99.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

5、加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。

7、空心菜择洗干净。

8、韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。

9、味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花1、准备瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克、香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量)、盐5克，味精3克、酱油少许，鲜汤1500克，豆豉15克。、盐、味精配制，每从一碟。

红烧鸡公怎么烧起好吃

制作方法：

红烧公鸡的做法：

原料：老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：

辅料：

1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；葱切成一寸长的葱段待用。

2、胡椒碾成粉待用。

3、干红椒剪成半寸长的小段备用。（其中颜色偏黄的是辣椒皇，猛辣型的，用来调味；而颜色偏红的是普通干椒，用来配相。）

4.大公鸡解刀成一寸见方的块状。（在所有关节的部位，都顺着关节头的接缝切，那里只有脆骨和韧带，是不用剁的，一切就断。）

5.内洗净解刀另放，备用。

四：烧制：

1、炒锅烧干，不倒油，直接把鸡倒入锅中干炒，加入一部分五爪干辣椒生姜蒜头，然后再加点老抽煸炒，炒个10分钟左右用碗盛出来。

2、将炒制去腥后的鸡块倒入高压锅中，放少许姜片与盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压至高压锅上气，改中火再压5-6分钟（鸡越老，时间压得越长），压好后，鸡块捞出控干水备用。

3、炒锅置旺火上烧热，倒入150克土茶油，将蒜片、姜片、干椒段倒入锅中煸炒。

4、待佐料炒香之后，倒入压制好的鸡块，翻炒。

5、放酱油调色。然后放盐、蠔油、料酒、酱油调味。（因为这道菜属于猛辣型，口味要重，早放调味料2、洗干净切成条状的洋葱一个才可以保证入味哦~）

7、加入适量清水（水量至少要与鸡肉保持水平），加盖焖三分钟后，开盖，再放入之前切好的鸡内，把内埋到鸡肉和汤里，继续加盖焖二分钟。

烧鸡公怎么做

3、并将鸡肠治净切节，鸡肫、鸡肝洗净沥水。鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。

把公鸡公，再品郴州名菜烧鸡公。

无偶烧鸡公火锅的做法步骤1212.注入没过原材料的开水；，重庆、郴州都叫烧鸡公，但是两个地方的做法有很大不同。

在郴州有一条街五里堆路专门吃烧鸡公，一条街几十家烧鸡公店，每晚爆满。湖南人都吃辣，点菜时你向老板说，只要微微辣，端出来也是辣得冒汗，不能想象超辣是什么级别的辣？吃烧鸡公，冰啤酒和凉拌黄11.在还有许些汁的时候放入辣椒。瓜是搭档

烧鸡公调料有哪些？

5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟

烧鸡公火锅配方调料：

（全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，作其实还是很简单的）

自制香料15克，滋补材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。

烧鸡公火锅配方滋补材：

参20克，沙参30克，当归20克。

烧鸡公火火锅配方自制香料配比：

八角3克，草果4克，丁香1克，2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克

烧鸡公火锅配方制作方法：

（1）干辣椒用开水泡两个小时，用绞肉机绞细成2.将香葱洗净切段备用。糍粑辣椒。

（2）将各种滋补材和自制香料洗净，用冷水泡涨，土鸡宰杀后洗净，砍成5厘米见方的块。

（3）净锅置中火上，放色拉油和化猪油烧至六成热时，下人鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒、糍粑辣椒、炒至油呈红色时，下姜米、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制分种，加入各种滋补材及香料（浸水沥干）烧开，人高压锅中压8分钟出锅，加人冬笋片、香菇块烧3分钟，装人盆中，撒香菜即可上桌。吃完后可烫各种素菜。

用烧鸡公调料烧鸡的方法

5.大火不停的翻炒。

调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。

1、鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。

26、瘦猪肉洗净，切片。红肠切片。牛环喉洗净切节。冬瓜、土豆去皮，洗净切片。、起锅倒油，放鸡油炒香，然后把鸡肉放进去炒至变色。

3、依次放入所有调料翻炒均匀。

4、倒入适量的水，没过食材即可。

5、大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

6、焖煮的时候，把千页豆腐洗净切块。

7、30分钟后下切好的千页豆腐，翻炒均匀后转大火收汁。

8、准备一个干净无水的容器，把煮好的酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油烧鸡公盛出即可。

新一代烧鸡公做法及配料

烧准备工作：鸡公做法

1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

7、土豆煮熟后，放烧鸡公火锅的做法步骤11.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅做法即可食用。

烧鸡公怎么烧法

烧鸡公火锅的做法步骤66.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

把公鸡公，再品郴州名菜烧鸡公。

烧鸡公的做法：

无偶，重庆、郴州都叫烧鸡公，但是两个地方的做法有很大不同。

6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

在郴州有一条街五里堆路专门吃烧鸡公，一条街几十家烧鸡公店，每晚爆满。湖南人都吃辣，点菜时你向老板说，只要微微辣，端出来也是辣得冒汗，不能想象超辣是什么级别的辣？吃烧鸡公，冰啤酒和凉拌黄瓜是搭档

烧鸡公用什么菜配

主料

土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。

再品郴州名菜烧鸡公，微微辣还是很辣，跟重庆做法大不一样

2葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

3将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

5烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。不仅是美味，还是补喔，被医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6烧鸡公是重庆四川一带的重庆的烧鸡公偏向于烧，在选材和做法上，与普通菜没有太大的区别。该麻的麻，该辣的辣。做的时候很多店子都会加豆瓣酱。名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

湖南烧鸡公的做法大全

7.放入适量的酱油，继续翻炒。

步骤

6、继续翻炒，至鸡皮翻卷、肉质紧缩。

烧鸡公火锅的做法步骤22.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

烧鸡公火锅的做法步骤33.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

烧鸡公火锅的做法步骤44.将锅洗净后在锅中8、根据个人口味放入适量的鸡精和之前碾好的胡椒粉，与主料翻炒均匀。再淋上50克生茶油，并将葱段全部倒入锅内，迅速拌匀后起锅装盘即可。加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

烧鸡公火锅的做法步骤77.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

烧鸡公火锅的做法步骤88.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

烧鸡公火锅的做法步骤1010.且直到完全上色后放入高压锅中；

烧鸡公火锅的做法步骤1111.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

烧鸡公火锅的做法步骤1313.盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；

烧鸡公火锅的做法步骤1414.煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

烧鸡公的做法

调料：

呵呵，我做过一次，是在网上搜的烧鸡公做法，我是搜的做法比较简单的，复杂的我就懒得去做了额，我想应该适合大众，我很喜欢吃烧鸡公，在外面吃了好几次，我觉得我那么喜欢吃，心想自己做来吃，一时兴起，就立马去市场买材料，后来我跟着网上的做法做，呵呵，我老公说我做的味道很好，比外面的还好吃，特别是干净，我简单的给你说下我的做法吧

材料：鸡，花椒，八角，香果，香叶子，豆瓣酱，盐，生姜，大蒜，辣椒，土豆或者莴笋（不多就这些，反正是在卖香料那买的，感觉用来炖东西香就买了）

2：把剁成块的鸡肉洗干净，沥水，免得炸锅，把锅烧热放油，油稍微放多一点，自己感觉拉，不要像炒菜那么少就可以，把鸡肉放锅里炸，然后捞出（我是炸的有点香了捞出来的，肉和皮都变了颜色）

3：然后炒锅放油，炸鸡肉多出来的油也可以，不必捞鸡肉的时候把油也捞出来，放入豆瓣酱炒出红油，下花椒还有土茶油、酱油2汤匙、马田豆油1汤勺、蠔油1汤匙、料酒1汤匙、、精盐及鸡精少许、葱段少许、清水300克。尖椒翻炒，然后加蒜，姜和那些香料，把炸好的鸡块倒入翻炒

4：炒香了后放入酱油，翻炒加水，自己炖的话就要加很多水，我没过鸡肉，我后来都加了几次，先不急着放盐，因为豆瓣酱里面都有咸味，等炖的快熟的时候如果就放盐，我是炖了有半个小时，味道还蛮好的，鸡肉炖的就像高压锅压过，已经了，像土豆莴笋都是在吃之前炖个十来分钟就可以了，别放太早了，土豆容易糊，我是电磁炉炖的，先是大火后来加水该用中火，

呵呵，不多就这样了，把我的一点小经验分享给你，我也才学会没多久，希望你做的烧鸡公也很美味，我这个看不太懂，你也可以搜下百度

点忘了，料三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包还要买点香菜