黄陂丸子家常做法_正宗黄陂肉丸子做法

湖北糯米丸子的做法

3.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。

食 材

黄陂丸子家常做法_正宗黄陂肉丸子做法

黄陂丸子家常做法_正宗黄陂肉丸子做法

猪肉 200克

糯米 50克

荸荠 5个

调料

料酒、姜、鸡精、盐、淀粉—适量

做法

1、提前泡糯米：糯米加水浸泡四五个小时，泡好后用手用力捻会碎。

2、糯米泡好后，开始准备肉馅儿，将猪肉剁成肉末。

3、荸荠削皮，洗干净，剁成末，姜也去皮洗净切成末。

4、肉末里加入荸荠、姜末、鸡精、盐、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，制作成馅儿料。

5、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，将肉馅儿做成一个个大小均匀的丸子，再均匀粘上糯米。

6、做好的丸子摆放到盘子里，为了避免蒸后粘连起来，放的时候要有间隙。

7、蒸锅烧开水，上锅蒸15分钟，蒸好后不急着开锅盖，焖两三分钟即可。上桌前记得点缀一下，更好看。

制作小贴士

1、猪肉选三分肥七分瘦的，更香。肉馅里除了用荸荠，也可以用莲藕末，就是将九孔藕切片改丝再剁碎后加到肉末肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；肉质选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。里，代替荸荠。

2、糯米至少要泡三四个小时，这样才容易蒸熟，如果特殊情况没时间浸泡，可以上锅后延长蒸的时间。

肉丸子的家常做法

煮锅

肉丸子的家常做法简单：

主料：猪肉馅500克。

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。适量

12、撒上葱花即可出锅。

13、成品如下。

炸丸子的做法家常做法

四喜丸子：酱油、白糖、姜片、葱段。

【 1 】炸肉丸子的做法食材用料

姜 适量、盐 适量、淀粉 适量、蚝油 适量。

做法步骤

葱姜切好放入肉馅；

放入一点蚝油（没有也可不放）盐适量；

搅拌均匀，准备炸；

油温不用在加入适量淀粉，不用很多，搅拌感觉粘稠即可；很高，就可以放肉丸了；

一个手挤成一个圆形，另一个手用勺子挖到锅里就可以了；

一个一个的挤到锅里；

全部挤完就可以了；

丸子都定型了，就捞出来；

然后油温加高，在复炸一遍，就完美了；

颜色全部焦黄就可以了；

出锅，装盘上桌。

小贴士

刚开始炸，油温一定不能过高，要是喜欢吃外酥里嫩的，一定要复炸，

要是你嫌麻烦，也可以一次性炸好，但也要炸透。

【 2 】炸萝卜丸子的做法

食材用料

萝卜 2个、生姜 1块、大蒜 3瓣、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、

淀粉 适量、面粉 适量、油 适量、盐 适量。

做法步骤

将萝卜去皮清洗干净，同时生姜大蒜也洗好备用；

将萝卜擦丝后放入适量的盐搅拌均匀腌制半个小时；

趁这时将生姜大蒜切末备用；

将腌制好的萝卜攥出水份备用；

将萝卜丝抖散放入鸡蛋和胡椒粉还有生姜大蒜末搅拌均匀；

放入适量的淀粉也搅拌均匀；（淀粉不用太多）

在放入适量的面粉，一边加一边和面直到能做成丸子形状即可；

（面一定不要一次加，以免太多了）

戴上一次性手套一手挤丸子另一手用勺子配合着往油锅里放；

坐锅放油开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸，不要过早翻动端起锅晃动即可，

等一面炸黄后翻面在炸；

炸到萝卜丸子完全都变黄了也浮起来了即可关火；

捞出控油随后装盘即可开吃。（同样的方法依次炸完所有的）

湖北珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃视

胡椒粉

原料：

糯肉丸子，好吃美味米200克猪400克荸荠100克鸡蛋1个

小葱姜料酒盐五香粉适量

珍珠丸子湖北

3、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲

4、加入生粉搅拌均匀

5、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀

6、搅拌好的肉馅

7、用手将肉馅捏成大小适中丸子

8、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面

9、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内

10、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。

Tip：

1、调料别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了

2、糯米用圆糯米，会更像珍珠的。

3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。

溜丸子的做法 家常

猪肉馅 半斤、鸡蛋 一个、油 适量、葱 适量、

溜丸子的家常做法如下：

6 把丸子加入烧好的热水里进行加热

材料：适量肉馅，葱、姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。

1、把食材放入盆中，顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀。

2、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内，炸至金黄飘起捞出。

4、再放入炸好的丸子。

5、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅，油菜焯水摆盘。

肉丸子的家常做法

酱4、锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。油

导语：肉丸子肉汁四溢，口感饱满，回味悠长，下面一起来跟我学习肉丸子的做法吧。

肉丸子的家常做法

食材：

主料：猪后腿肉500g，豆腐500g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，胡椒粉适量，味精适量，香油适量。

做法： 1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅 2.准备好北豆腐一块 3.葱.姜.胡萝卜洗净 4.把葱姜胡萝卜切成碎末 5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里 6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油 7.在放点十三香.胡椒粉 8.少许的盐和味精 9.用筷子朝一个方向搅 10.滴入几滴香油 11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉 12.充分的搅匀 13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸 14.看丸子外皮凝固捞出 15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸 16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟 17.捞出控油装盘即可

小肉丸的家常做法

这时丸子就可以开吃了，外酥里软，特别可口，不过，为了吃起来更美味，我们再烧个汤汁浇上，这样配米饭吃特别下饭。

肉丸子的家常做法如下：

主料：猪肉馅500克。

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、撒上葱花即可出锅。

116.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟3、成品如下。

肉丸子的家常做法

2、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀

主料

猪肉馅(400克)

调料

大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)

厨具

1 绞好的后腿肉馅400克

2 切好的葱末

3 切好的姜末

4 把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止

5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子

7 大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅。

猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根

做法

1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。

3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）

肉丸子的做法

主料

猪后腿肉

500g

豆腐

500g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

胡萝卜

蚝油

十三香

味精

步骤

1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅

2.准备好北豆腐一块

3.葱.姜.胡萝卜洗净

4.把葱姜胡萝卜切成碎末

5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里

6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油

7.在放点十三香.胡椒粉

8.少许的盐和味精

9.用筷子朝一个方向搅

10.滴入几滴香油

11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉

12.充分的搅匀

13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸

14.看丸子外皮凝固捞出

15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸

17.捞出控油装盘即可

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

这样做的肉丸子小孩子都喜欢，简单又好吃

记住这些窍门，做出来的肉丸子超好吃

肉3、起锅烧油，放入葱花养末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。食教学

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

6、捏成如图这样大小的肉丸子。

又滑又嫩有弹性的肉丸子做法如下：

材料/工具：猪肉馅500克、鸡蛋1辅料：浓汤宝半粒、淀粉2茶匙、油少许、香葱粒少许。个、剩凉馒头1个、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末、食用油、锅。

1、炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。

2、把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。要搅拌到肉馅上劲。

3、锅里放油，油量要能够完全没过丸子。油烧到五分热的时候，下丸子。（可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）。

4、丸子炸到表面变色定型后捞出。再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

5、可以一次性多炸一些，冷冻保存。

肉丸子的家常做法

1.做丸子的肉还是带点肥肉会更香，所以做猪肉丸子时选用前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉肥瘦相宜，而且口感较嫩，做出的丸子香嫩好吃。

先将猪肉绞或剁成细腻的肉泥状，如果时间来得及我一般都是用刀剁，刀剁的比绞馅机绞的肉口感更好一些。

2.再取一块老豆腐碾碎后和猪肉放到一起，豆腐和猪肉的比例大约为1：1，然后加入适量的葱花、姜末、盐、生抽、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后再加入两勺玉米淀粉、2勺面包糠、1个鸡蛋、1克小苏打，再充分搅拌均匀后下手将其团成大小均匀的丸子，丸子大小根据自己的喜好，方便入口即可。

做丸子时，加入淀粉是为了增加馅料粘性，防止炸的时候散花；加入鸡蛋和豆腐一是为了增加营养和口感，二是使它内部更加松软；加入面包糠和小苏打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，凉了也不会变硬。做丸子时加鸡蛋和淀粉是很多朋友都会加的，而加面包糠和豆腐，很多朋友却不知道，可以试一1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时下，真的很好吃。

3.锅中加多一些的植物油，烧至5~6成热时，也就是用一根筷子试一下，周围起密集的小泡时温度就达到了，这时再放入猪肉丸子小火炸制，先不要着急翻动，待丸子完全定型后再轻轻地搅动，使其受热均匀，炸至丸子表面金黄、完全熟透后盛入盘中备用。

4.另起锅加入适量的清水，大火烧开后先加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀至调料化开后再倒入少许水淀粉勾芡，用勺子不停地搅动，至汤汁黏稠后撒入适量的小米椒圈和葱花，翻拌均匀后将其浇到炸好的用料：糯米半碗；肉末g；鸡蛋1个；生抽1勺；姜一小颗；盐适量；鸡精适量；胡萝卜1根；葱几根；胡椒粉适量。猪肉丸子上，香喷喷、营养又好吃的猪肉丸子就做好了。

炸肉丸子的家常做法

5.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

主料：猪肉泥1000克；鸡蛋6个。

辅料：生姜少量；小葱适量；食盐9克；料酒1茶匙；白胡椒粉适量；玉米淀粉30克；蚝油10克。

1.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

2.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续香油顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

4.倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。

6.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多。