红霞茄子家常做法(红霞茄子家常做法大全)
红烧茄子的家常做法简单又好吃
7.翻炒均匀后,调入鱼香汁。红烧茄子的家常做法如下:
红霞茄子家常做法(红霞茄子家常做法大全)
红霞茄子家常做法(红霞茄子家常做法大全)
原料:茄子、青椒、植物油、西红柿、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐、水淀粉、香油。
第1步、茄子切块,青椒,西红柿切块。
第2步、锅放油烧五成热,放入茄子用油炸熟。
第3步、青椒也过油炸一下,捞出备用。
第4步、炒锅留底油,放蒜末,番茄酱,生抽,料酒,盐翻炒。
第5步、放入茄子青椒。
第6步、加适量水。
第7步、炖煮1分钟。
第8步、再次放蒜末,香油,勾入水淀粉搅拌均匀即可。
如何选茄子?
1、看花萼:花萼与果实连接的地方有一条白色略带绿色的环形,环形越宽说明茄子越嫩。
2、看光泽:茄子表皮有一层很薄的蜡质层,新鲜的茄子蜡质层保存的比较完好,光泽5,倒入茄子比较亮,老的茄子比较暗淡,还可能出现皱缩的情况。
3、看手感:我们用手捏下看看茄子是不是有弹性,摸着比较厚实切富有弹性的,就是比较嫩新鲜的茄子,反之是老茄子或者放了很久了。
材料:茄子,香菜,蒜瓣,酱油,糖,盐,水,油。
1、如图,首先取来三个茄子,洗净后用削刀削去外皮。
2、如图,将辣椒、生姜、大蒜洗净,然后切好备用。
3、如图,锅内加入适量色拉油,烧至八成热后放入生姜炸出香味。
4、如图,加入适量食盐、五香粉、生抽、香醋和少量清水。
5、如图,中火烧两分钟。
6、如图,待茄子熟透后放入适量鸡精并翻炒均匀。
7、如图,将做好的红烧茄子盛入盘内即可食用,味道很香美哦。
茄子的家常做法
茄子是夏季常见的一种时蔬,也是人们餐桌上常食用的,以下是我整理的茄子的家常做法,欢迎参考阅读!
香辣凉拌茄子
食材:
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
1.长茄子洗净切长条。
2.茄9.加入肉末翻炒。子条上锅蒸熟,晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
1.将嫩茄子洗净,切粗条。
2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,撒上葱花,即成。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8.再把茄子倒入继续翻炒。
9.加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
10.淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
香煎茄盒
食材:
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2.顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。
3.将茄子切成片,其中两片一连不要切断。
4.将切好的.两片茄子中间抹上一层生粉。
5.将调制好的肉馅酿入其中。
6.淀粉和面粉按1:12、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。
7.再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。
8.烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11.将茄盒煎至两面金黄。
鱼香茄子
食材:
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
1.准备原料和调料。
2.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3.青、红椒切丁。
4.锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6.放入茄子。
8.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
食材:
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
1.茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2.煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3.把茄子翻面继续煎烤。
4.煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5.锅中放入油爆香葱姜。
6.下入肉馅煸炒至变色。
7.加入泡椒继续煸炒。
8.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9.把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材:
豆角g、茄子g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱,豆角炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
红烧茄子的家常做法
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块;大蒜若干,一部分切片,一部分切末。
3、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子茄子少吃油。
4、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
7、出锅前撒上切好的蒜末即可。
茄子的家常做法简单又好吃
10、大火翻炒茄子(紫皮,长)2个、香菜3根、野山椒6个、酱油4汤匙、香醋2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1头收一点汁,加水淀粉翻一下就下葱段。茄子的家常做法如下:
步骤:
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐,拌匀,然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
8、将茄子倒入锅中煸炒匀均,将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
9、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
家常茄子的简单做法
5、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。家常茄子做法如下:
用料:长茄子1根、蒜末4瓣切 泡椒肉末烤茄子碎、葱段适量、红烧酱油(可换生抽)1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水+1平汤匙淀粉。
步骤:
1、茄子去皮,可以削花皮,然后切滚刀,放水里泡着(是避免茄子变色,还有避免太吃油)。
2、蒜四瓣切末,葱切段。
3、锅里放稍微比平时多一点点油,小火爆香蒜末。
5、加蚝油继续炒均匀。
6、加适量水,大概饭碗三分之二多一点点的水量。
7、加一汤匙红烧酱油(可以用生抽,就是做出的菜颜色没有那么深)。
8、加盖子小火焖,大概15~20分钟左右,自己注意茄子软烂度。
9、开盖加少一点盐,也可以不加盐,吃的淡可以不用加盐,重口味加一点点。
11、加水淀粉就下葱,翻炒均匀起锅。
12、完成。
红烧茄子的家常做法简单又好吃
主料:茄子,少量五花肉简单又好吃的红烧茄子的家常做法如下:
主料:茄子、青椒、西红柿。
辅料:面粉、淀粉、耗油、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、蒜、食用油。
工具:盆、砧板、刀、锅。
1、子去皮切滚刀块,撒面粉和淀粉裹住茄子,可以分成两次来撒,次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐,然后再撒第二次粉,撒完后放置约5-10分钟,这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固,方便后续的炸制。
2、青椒切滚刀块,西红柿切块备用,蒜切末。
3、锅内放油,烧热,先放一块茄子试炸,如果能够起密集小泡说明温度就可以了,中火炸。刚下入油锅的时候不用推,等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀。
4、次炸到茄子表面变硬定型就可以了,颜色不用炸太老,因为还有第二次复炸。
5、遍过油后的茄子,已经定型但是颜色还比较浅。
6、油锅加热升温到六成热的时候,把炸好的茄子放进去复炸,炸至颜色金黄捞出控油。
7、复炸后的茄子,颜色是金黄的。
8、炒锅内留底油,小火把蒜末炒香。
9、加入西红柿翻1、紫长茄切成盘龙状。炒几下,加热水烧开。
10、加入调味料调味,可根据个人口味决定加盐量的多少,味道调好后加水淀粉勾芡,成为略稠的芡汁,将青椒放入翻炒几下断生,再把炸好的茄子放入锅内颠匀,茄子均匀的裹上芡汁后出锅盛盘。
11、红黄绿颜色搭配赏心悦目,令人胃口大开。
红烧茄子的做法 步骤
红烧茄子一先把茄子切块过油,然后再炒。
茄子的做法大全家常:红烧茄子做法大全家常茄子的家常做法,12.拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。步骤详细,一学就会
烧茄子的做法,红烧茄子详细步骤说明,你学会了吗
红烧茄子的家常做法有什么
红烧茄子的家用料:圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。常做法有什么
你知道红烧茄子的家常做法有什么吗?说起红烧茄子,大家应该都不陌生。红烧茄子是一道非常美味的家常小菜,相信很多朋友都会喜欢吃。有朋友想知道红烧茄子的家常做法有什么?下面是我帮大家收集的红烧茄子的.家常做法,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
红烧茄子的家常做法有什么1
红烧茄子的家常做法如下:
准备材料:茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。
1、将甜面酱与砂糖根据自身口味,加水调和备用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗净带皮切成滚刀块备用;
3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后,再撒上淀粉拌匀备用;
4、起锅倒油,油热后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子过油后,另起锅,不加油下入茄子翻炒,出油后将茄子盛出;
6、锅内留底油,下入蒜末煸香,然后倒入调好的味汁,煮开后加入茄子,翻炒至酱汁微稠发亮,即可出锅。
红烧茄子的家常做法有什么2
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。茄子的美味做法
准备材料:茄子、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐。
1、将茄子洗净切成段状,用盐水浸泡,去水去涩味;
2、将浸泡好的茄子用手挤出水分,放入碗中,然后放入蒸笼中,蒸至八分钟;
3、取一只碗,加入酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐搅拌均匀备用;
4、取出蒸好的茄子,将调好的味汁淋在茄子上即可,既可以放凉当凉菜吃,也可以吃热的。
方法二:剁椒粉丝蒸茄子
准备材料:茄子、粉丝、大蒜、干香菇、海米、剁椒、蚝油、料酒、香油、盐。
1、将茄子洗净切成条状,过一遍油后,沥油备用,取一只碗,在碗中加入蚝油、料酒、香油、盐搅拌均匀,制成味汁备用;
2、粉丝用开水浸泡,泡软后沥干水分,海米、香菇用水泡发,大蒜去皮切碎备用;
3、取一只碗,将沥干水分的粉丝铺在碗底,再将炸好的茄子放在粉丝上,再放上海米、香菇、剁椒、蒜末,淋上味汁;
4、准备好后将其放入蒸锅中,蒸制五分钟即可出锅食用。
红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法
9、放入炒软的茄条。红烧茄子做好吃的家常菜做法如下:
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。主料:茄子、西红柿
辅料:辣椒、大蒜、大葱、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉。
1、茄子洗净去皮切滚刀块,西红柿切小块,大辣子切块,大蒜切片,大葱切斜段备用。
2、用清水洗净茄子块,里面打入鸡蛋,少许盐,鸡精胡椒粉。
3、加少许面粉,让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。
4、油温六成热放入茄子炸,炸至两面金黄捞出。
5、锅里加少许油,爆香葱蒜辣椒。倒入西红柿大辣子炒至断生。
6、把炸好的茄子倒进去里面加少许盐,鸡精胡椒粉即可出锅了。
茄子家常的做法
4.炒锅4、然后下茄子,炒一会。放油,放入茄条翻炒茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是,它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。下面是我整理的茄子的.几种家常做法送给大家。
鱼香茄子
用料:
茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、
色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:
酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
肉末茄子
用料:
茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,加盐和葱花炒匀后即可
西红柿烧茄子
用料:
西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
酱烧茄子
用料:
茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用
3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀,放入尖椒和蒜片炒匀出锅
手撕茄条
用料:
1、茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟
2、这时我们可以准备凉拌调料,野山椒切圈,蒜压成泥,菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适量,调配成凉拌汁
3、茄子蒸软至用筷子能插入即可(要多插几个地方)
4、将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉,放凉后再撕成细长条
5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可开吃
茄子做法家常
做法:导语:茄子的营养价值是比较高的,可是怎么做好吃呢,我教你它的家常的做法大全吧。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。家常烧茄子
主料:茄子1个
辅料:青豆1把
调料:色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖1小勺
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水
3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的.这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
肉末茄子
主材:茄子1个、猪肉末50g
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。小贴士茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
酱爆茄子
主料:茄子500克
辅料:柿子椒1个、花生100克
调料:食盐2克、鸡精2克、蒜2瓣、甜面酱适量、洋葱适量、白糖少许、芝麻油适量、十三香少许、植物油适量、姜汁适量、红尖椒1个
1.茄子切宽条,放入淡盐水中浸泡15分钟
2.花生用擀面杖擀碎备用
5.将茄子煸炒至发软
6.盛出备用
7.炒锅放油,下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
9.将甜面酱炒香
10.加入适量的清水,放入白糖、玖顺姜汁和十三香,然后根据甜面酱的咸度,适量加入食盐
11.放入青红辣椒
12.放入炒好的茄条
13.将茄子翻炒均匀裹上酱汁
14.加入花生碎
15.加入芝麻油和鸡精调味,炒拌均匀
16.装盘即可食用
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