烧小排家常做法 小排如何烧

做法，杏干烧小排怎么做好吃，杏干烧小排的家常做法

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

食材

烧小排家常做法 小排如何烧

烧小排家常做法 小排如何烧

提示：

猪小排700g

杏干50g

葱姜蒜适量

胡椒粉适量

油适量

蚝油适量

味极鲜酱油适量

盐适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1小排洗净放入葱姜蒜

2放入适量胡椒粉

4用手抓匀静半小时

5锅里放凉水，放入腌制过的小排

6水开放入一大勺花雕

7去除浮沫

9放入适量冰糖炒匀

10

放入适量味极鲜酱油炒匀

11

放入适量番茄酱，蚝油炒匀

12

放入适量热水小火炖半小时

13

放入杏干再炖五分钟即可出祸

14

大火收计出锅装盘

做法，杏干烧小排怎么做好吃，杏干烧小排的家常做法

8捞出小排用油炒干水分

食材

翻拌均匀加入没过小排的水，

猪小排700g

杏干50g

葱姜蒜适量

胡椒粉适量

油适量

蚝油适量

味极鲜酱油适量

盐适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1小排洗净放入葱姜蒜

2放入适量胡椒粉

4用手抓匀静半小时

5锅里放凉水，放入腌制过的小排

6水开放入一大勺花雕

7去除浮沫

9放入适量冰糖炒匀

10

放入适量味极鲜酱油炒匀

11

放入适量番茄酱，蚝油炒匀

12

放入适量热水小火炖半小时

13

放入杏干再炖五分钟即可出祸

14

大火收计出锅装盘

糖醋小排怎么烧

量做法

首先我们要去超市购买一些新鲜的猪排骨，话说回来，不知道小伙伴们所在的城市，目前的猪肉价格有没有降下来呢？小编这边的猪肉价格依然是居高不下，不过这完全无法阻挡小编爱吃美食的决心！哈哈，回归正题~在选取好合适新鲜的猪排骨后，我们需要将排骨剁成小块状，这里小编建议剁好的排骨块越小越好，这样才能入味哦！在剁好排骨块后，我们就可以把它暂时放到一边备用啦！

接下来我们需要将排骨过油。首先我们需要把锅烧热，等待锅热以后，向锅中加入宽油，这里小编根据经验，建议大家加入的是植物油，这样做出来的排骨会更鲜更香~等待油温大约七成热的时候，向锅中加入之前准备好的排骨块，充分炸制。待排骨块充分炸制金黄的时候，将排骨块迅速捞出备用。

在完成以上步骤后，我们就可以准备对辅料进行制作啦。首先我们需要将葱和姜分别切成小段状和片状，然后在锅中留少量的底油，等待油温重新烧热以后，向锅中加入葱和姜，并同时加入先前准备好的盐、糖、酱油，稍稍翻炒均匀后，再向锅中加入适量的水。

等待锅中的水烧热后，再向锅中重新加入先前炸制好的排骨，适当翻炒以后转小火慢炖，同时盖上盖子。等待排骨被烧制熟烂，同时锅中的底汁将近烧干的时候，我们再向锅中加入适量的红醋，同时继续充分的翻炒，等待炒出醋向以后，我们可以选择在锅中加入一小把白芝麻，简单翻炒数秒后即可出锅，这样一道美味的糖醋小排就正式大功告成啦！

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 [1]

糖醋排骨

糖醋排骨

做法二编辑

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”

主料

猪小排500克

辅料

植物油100毫升

食盐3克

料酒2汤匙

香醋2汤匙

老抽1汤匙

白糖’（黄糖）50克

生抽1汤匙

鸡精1勺

红糖50克

芝麻2克

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

糖醋小排。

虽然这是一道江浙地区家家都会烧的家常菜，

但是追根溯源，糖醋小排在本帮菜历史中的传统做法和味道，

也许只有在老饭店工作超过40年的他有发言权了。

糖醋小排在师父的眼里是极重要的一道家常菜，

任德峰进入上海老饭店的第二年，

才有资格学习糖醋小排这一道菜。

而在烧这道菜前，师父又说了一句话：

本帮菜传统的就是酱油加糖，食材好，

上海本帮菜只要加酱油和糖就好了。

有人说简单的菜往往是难烧的。

任大厨说以前的条件不好，

选的都是骨头多肉少的小排骨。

但现在，已经改用肥瘦相间的肋排部分了。

食材

制作步骤

步：焯水去腥

将小排切成12的长方大小，

将小排焯水去腥。

第二步：油煎肋排

往锅中倒入油2勺，焯水后直接油煎，

加入料酒1勺翻炒。

传统本帮菜是不用淀粉勾芡的，

本帮菜是自然芡烧出来的，

自来芡的好处是放的时间久了菜还是光亮的。

第三步：放入调料

倒入老抽2勺，生抽3勺

（用生抽和老抽1:2的搭配）

再加3勺米醋。

进行翻炒。

醋容易挥发，

第三勺要等到即将出锅再放。

第四步：焖煮30分钟后收汁

盖5. 红烧小排的厨师小贴士盖焖煮。

等5分钟后转入中火，等待收汁，

慢炖30分钟，形成自来芡。

大火会让水蒸发过快，

小火会让油汁分离。

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

糖醋小排应该怎么做？快来get吧~

糖醋排骨怎么做？排骨切块，倒入锅中，然后加入葱姜放料酒超出，锅中放入冰糖，小火炒出颜色，然后放入排骨调料老醋。

糖醋排骨，好吃美味

红烧排骨怎么做好吃

收汁完成直接装盘撒点熟的白芝麻。

红烧排骨的家常做法

冰糖适量

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法： 1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， 红烧排骨（19张） 2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。 不知道前面说的红烧排骨的家常做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的红烧排骨的家常做法的资料， 介绍红烧排骨的家常做法很多 ，红烧排骨的家常做法因人而异。

对于红烧排骨的家常做法人人用了都很好，我用红烧排骨的家常做法效果就很好。用红烧排骨的家常做法还要根据自己的症状来选用红烧排骨的家常做法， 如果你找到更好的如红烧排骨的家常做法，也告诉我一下如红烧排骨的家常做法。

红烧排骨怎么做吃？

原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角、 茴香、shan奈、 桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.。

家常菜,红烧排骨做法？？详细点,谢谢

红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。 红烧排骨做法二： 红烧排骨的原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， ， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 红烧排骨做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】

原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， ， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）

做法：锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇

4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、排骨旁边是卤蛋

6、排骨制作关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。

7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。

8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有用价值的调料，也会导致癌症的发生。

9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。

10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

请教红烧排骨简单的做法

姜， 葱， 香料（八角、 茴香、、 桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

原料：排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， ， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右）做法： 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。我是新来的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，别省这点时间，时间久些，加了水，才不会没味。

以前我就是不知道多炒炒。

炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，别放醋哈，，不然不好吃了你是吃红烧，又不是糖醋呀。我说的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的，吃的！原来做排骨一直是氽水，炒，用煲小火炖的方法，是吃坛上哪位DX教的不记得了（抱歉抱歉）.前几天从从别人那里学了另一种做法：氽水，炖，炒的步骤，昨天试了一下还不错，比较香.做法如下：1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。

汤不要炖干，要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。

（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米。

糖醋小排的家常做法

3勺白糖（糖和醋按照1:1的搭配），

方法如下：

肋排小排500克。

葱段姜片适量干。

八角花椒适量。

料酒1勺。

番茄酱适量生抽2勺。

白糖（冰糖）二选一3勺。

盐一点点。

老抽半勺。

白芝麻适量。

步骤1

刚买的排骨清水泡两个小时，洗干净。

步骤2

一锅水烧开，额外倒一点料酒把洗净的排骨放进来排骨变色接着捞出来，不要煮太久。

步骤3

准备葱切段，姜切片，八角，花椒准备好。

步骤4

热锅凉油，把葱姜大料放进去，爆香。

步骤5

排骨控干水倒进来，翻炒半分钟。

稍微变色就好，加一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋1234，很好记对不对。

步骤7

翻炒看一下颜色，这一步我喜欢加半勺的老抽上色，也可以不加，不加颜色就会浅一点。

步骤8

翻炒翻炒。

步骤9

加了老抽是这个颜色。

步骤10

加热水漫过排骨是热水哈然后盖上盖子小火慢炖四十分钟不多吧，你可以该干嘛干嘛去了半小时的时候来看一眼??锅糊了不怪我奥。

步骤11

煮了四十分钟的样子开锅盖改大火收汁这一步我习惯加一点点盐，山东人口有点重，大家可以尝一下汤汁，决定要不要加加的话也是一点点，不要加多了。

步骤12

超嫩的卤小排的正宗做法，超嫩的卤小排怎样做才好吃的

糖醋小排的主要原料：猪排骨（这里小编大约选取了500克新鲜的猪排骨）、葱姜、酱油、白糖、红醋等。

超嫩的卤小排：

家里小朋友2岁了，

不爱吃老的肉

，只好把肉做的又嫩又烂的

，真心入口即化了。不用买各种材似的卤料，方便省事。

超嫩的卤小排材料/配料/调料：

难度：切墩(初级)

主料

猪小排（筒骨，脊椎都可以，砍小块）你要吃多少呗

李锦记卤水汁适量

姜适量

蒜适量

芋艿适量

香菇适量

超嫩的卤小排正宗做法/图解/步骤：

1.

凉水浸泡小排半小时以上，去血水

姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好

2.

锅里热油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排变色，肉质收紧（就是炒着炒着会感觉肉变Q了，怕焦可以中火，使劲翻）

3.

高压锅里水（能淹没食材的量）烧沸腾，下芋艿，香菇，李锦记卤水汁1大汤勺（家里盛汤的号的勺子，口味重的适当多加些），老抽适量（调色的，不放也行）。

再烧沸腾，下炒好的小排，盖上锅盖。步骤6

大火上汽烧8分钟，后转小火烧10分钟。

4.

高压锅下气后就可以开锅盛出来了。

不放葱姜蒜红烧排骨的家常做法

花雕酒适量

猪小排500克

辅料

植物油

3汤匙

料酒

2汤匙

香叶

3片

八角

1颗

冰糖

10粒

食盐

1/2茶匙

白砂糖

1茶匙

生抽

2汤匙

老抽

1香醋4勺。汤匙

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.

排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.

炒锅烧热，注入植物油

5.

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.

放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒

9.

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.

11.

12.

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

13.

如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许朝天椒圈装饰，大功告成

1、排骨洗净焯水沥干；

2、炒锅坐油加热至七成；

3、加入适量白糖或冰糖小火慢慢熬，至糖变成微黄；

4、倒入沥干的排骨小火慢慢炒，只到排骨完全上色，再加入少量水用小火慢慢炒干，多次反复至排骨软烂，撒上少许芝麻或洋葱碎即可。

——三姐的靓衣橱

红烧排骨的家常做法

主料

排骨

500g

杏胞菇

280g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

八角

花椒

香叶

桂皮

红烧酱油

生抽

糖适量

步骤

1.将排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，以泡去血水。

2.将洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

3.将捞出的排骨洗净吸净水份。

4.锅中放适量油，放入排骨煎制。

5.煎至两面变金黄。

6.将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。

7.加入切成滚刀块的杏胞菇翻炒均匀。

8.加入适量水、红烧酱油。

9.加入适量生抽。

10.大火烧开后，尝一下味道，根据情况加入适量盐，少许糖。

11.转中小火慢炖，

12.至肉酥软汤汁浓出锅。

直接用红糖熬制水

蒜香小排怎么烧？

在选购好食材后，需要对小排进行处理。处理小排的时候，可时间：10-30分钟以先用刀背拍打，使其表面稍微裂开，这样可以让调料更加容易入味。然后，可以用盐、料酒、姜片等调料轻轻搓揉小排，使其均匀入味。

个做法就是用蒜末，加盐，生抽，把排骨腌一下，然后再炸，再放香料，水，糖，老抽，小火炖30分钟左右，再大火收汁就行了。第二是把蒜子用炸一下，蒜稍微多一点，然后用蒜油炒一下排骨，炒到排骨外面有点发黄，加入生抽，糖，老抽，水，香料多30分钟左右，然后加入炸的蒜子收汁就行了。

红烧小排怎么烧好吃又嫩

适量

1. 红烧小排的选购和处理

红烧小排是一道常见的传统中华菜肴，口感鲜美，富有营养。想要炖出好吃又嫩的红烧小排，首先要注意选择优质的食材。选购小排时，一定要选择颜色鲜艳、质地细腻、肉质有弹性、有肥有瘦的优质猪肉，这样炖出来的红烧小排更加鲜美可口。

2. 红烧小排的配料和调料准备

红烧小排的配料和调料是决定其味道的关键。配料方面，可以选择一些洋葱、葱姜、蒜、红辣椒等调味品，主料猪排也可以加入一些其他调味品，如香叶、八角等提升味道。调料方面，需要准备一些酱油、盐、糖等基础调味料，可以在此基础上根据口味加入醋、料酒等调料。

3. 红烧小排的烹饪技可以放八角,做出来的味道很好巧

烹饪红烧小排的技巧是掌握好火候和时间。一般来说，可以先把小排放在冷水中焯水，焯水的目的是去除血沫和杂质，焯水时间不要太长，一分钟左右即可。接着，放入配料和调料，烧开后转入小火慢慢炖煮，时间一般在30分钟到1小时之间。炖煮过程中要不时转动锅子，确保烤排受热均匀。烧到猪肉煮熟，口感软嫩即可。

4. 红烧小排的味道调整

食料的口味是个人的喜好和习惯，烹饪红烧小排也不例外。在完成基本烹饪后，可以尝试进行口味微调。如果喜欢酸甜口味可以加入适量的醋和糖，如果喜欢微辣可以加入辣椒等辣味调料。还可以根据个人口味尝试加入一些其他的香料和调味料，多做尝试，找到自己喜欢的口味。

在做红烧小排的时候，还有一些小技巧需要注意。首先，需要选择高压锅或砂锅等适合的烹饪器具，以确保小排烹饪时间和效果。其次，需要注意水位，太多的水会使烹饪出来的肉不够鲜美，太少的水则容易粘锅，影响口感。，不建议在烹饪过程中频繁搅拌和翻动，这样会导致小排煮烂，口感降低。

6. 结论

红烧小排是一道色香味俱佳的经典中华菜肴，不仅口感鲜美，而且富有营养价值。想要炖出好吃又嫩的红烧小排，需要选择优质的食材和注意烹饪中的技巧，还可以尝试进行口味微调，让味道更符合个人口味。希望这篇文章能给广大吃货朋友们带来帮助，让大家在家也可以享受到餐厅级别的美食享受！

鲜笋烧小排的家常做法？

3放入适量盐

材料待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

鲜笋 适量,小排 适

1、鲜笋烫熟去壳切滚刀块，小排洗净备用，姜拍裂备用

2、起油锅爆香蒜.姜下入冰糖小火炒熔直到出现焦糖色时下入小排拌炒上色后呛入酒下入开水.酱油.蚝油，放入笋块大火烧开小火炖制50分钟后大火收汁淋入香油即可！！

材料

鲜笋适量，小排适量

做法

1、鲜笋烫熟去壳切滚刀块，小排洗净备用，姜拍裂备用

2。起油锅爆香蒜.姜下入冰糖小火炒熔直到出现焦糖色时下入小排拌炒上色后呛入酒下入开水.酱油.蚝油，放入笋块大火烧开小火炖制50分钟后大火收汁淋入香油即可！！