冬瓜炖排骨的做法_冬瓜炖排骨的做法家常

怎么做冬瓜炖排骨窍门

特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。

窍1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。门是排骨中要加入料酒，这样可以去除异味。具体做法如下：

冬瓜炖排骨的做法_冬瓜炖排骨的做法家常

冬瓜炖排骨的做法_冬瓜炖排骨的做法家常

需要提前准备好的材料包括：排骨 200克、冬瓜 180克、洋葱 40克、干姜片 4片、花椒粒 8粒、大料 1个、桂皮 1段、香叶 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、盐 2克、料酒 4克。

1、步把冬瓜和洋葱切好，放一旁备用。

2、排骨切好，放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。

3、锅内放油加热，放入排骨，快速翻炒。

4、锅内加老抽，料酒，翻炒。

5、放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，使用铲子继续翻炒

6、放入开水，生抽，醋，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖。

7、放冬瓜，盐，继续炖。

8、炖好盛出，完成。

排骨怎么炖吃?

海带炖排骨

怎么炖排骨好吃？

很多人认为炖排骨只是清炖，其实这种说法是错误的。炖在汉语词典里被解释为“原材料及调味料一起放入器皿中，加入适量水烧开后改用小火焖熟，是烹饪方法的一种。”所以说炖不仅仅是清炖，只要符合以上解释的，都可以称之为炖。

作为一个厨师来说，排骨也是我们日常生活中经常做的一种食材。对于我来说，我觉得吃的当属冬瓜炖排骨和土豆炖排骨。下面就为大家详细介绍一下其具体制作方法。

所需原材料：排骨一斤，冬瓜一斤，香菜两根，生姜一块，小葱两根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，食用油，香油。

具体制作方法：排骨剁成长约5cm地段，清洗干净放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。冬瓜去皮切成块，香菜洗净切成段，生姜切成片，小葱切成葱段。

锅里加入少许油，下入姜片，葱段炒出香味。倒入排骨翻炒几下，加入适量水。

开大火将水烧开，改用小火，盖上盖子焖一个小时左右。

排骨即将熟时下入冬瓜，加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉炖至冬瓜熟后即可装入盆中。

盆子中间撒上香菜段，淋入几滴香油即可。

土豆炖排骨

排骨一斤，土豆两个，小葱两根，青椒一个，生姜一块，大蒜五瓣，八角两个，桂皮少许，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，食用油。

具体做法：

排骨剁成块，清洗干净，放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。

土豆去皮切成块，放入开水锅中加少许盐煮至土豆七成熟时捞出。

生姜切成片，大蒜去两头，小葱切成葱段，青椒切成片。

锅里加入适量食用油，下入八角，桂皮，姜片，大蒜，葱段，豆瓣酱炒出香味。

倒入排骨，翻炒几下，加入适量水大火烧开，改用小火焖一个小时左右。加入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，少许老抽上色。再炖至排骨即将熟时倒入煮好的土豆块，青椒块。大火收干汁子，即可装入盘中。

注意事项：

无论是清炖排骨还是土豆炖排骨，在开始炖排骨的时候水量要合适并且每隔几分钟搅动一下，防止粘锅。

清炖排骨或腿骨，是我拿手菜，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。除了姜和花椒，她从不用别的调料，炖出来的肉软烂无比，轻松离骨，肉香浓郁悠远，汤鲜咸非常，让人忍不住喝了一碗还想来一碗。

我想，不论清炖还是红烧，好吃的秘诀只有一个：时间。只用简单等调味料，去腥提鲜，而不会掩盖本身的肉香，浓郁的肉香和酥烂的口感，全靠时间炖出来

吃猪排骨的方式有很多，但是大部分人还是较为喜欢吃炖出去的猪排骨，由于炖出去的猪排骨不但肉质地滑嫩，而且还可以充分发挥出猪排骨的作用。可是在炖骨头的全过程中，务必要注重炖骨头的时间和熟度，由于那样显现出来的猪排骨作用才会对身体更强。因此在炖制猪排骨的全过程中，需要多久呢?

炖骨头多久是

炖骨头分二种汤:

一是奶白色的高汤。放水务必一次性加满,不可半途放水,不可以加生抽,煮沸后需要火灾约一个小时。特性:肉烂汤浓味醇正。

二是白汤,也不可以加生抽,大火烧开后转为文火,约1、5-2钟头。特性:汤清味鲜。他们的别关键环节就取决于火的尺寸!

炖排骨怎么炖美味

主要材料：

猪排骨(适当)平菇(适当)

辅材：

葱段(适当)生姜片(适当)蒜(适当)辣椒干(适当)

炖排骨的做法：

炖排骨的做法流程：1猪排骨剁碎一小块，放进开水中焯一下，捞起来控除水份。

炖排骨的做法流程：2提前准备葱段生姜片蒜，辣椒干，花椒大料。

炖排骨的做法流程：3平菇提早泡开，裁成小朵预留。

炖排骨的做法流程：4热锅中加点油，放进花椒大料辣椒干。

炖排骨的做法流程：5放进猪排骨，火灾煸炒。

炖排骨的做法流程：6放进生抽，糖，再次煸炒2分钟。

炖排骨的做法流程：7放水未过猪排骨，放进葱蒜，平菇，淋少量醋并放进适当盐。

炖排骨的做法流程：8大火烧开后，转中文火炖一个小时上下。

炖排骨的做法流程：9大火收汁后盛出摆盘就可以。

炖骨头的好多个小窍门

1、建议用纯净水来煲靓汤,味儿会更好看。

2、有医生专家说在水烧开后可适当放醋,醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;

3、用马蹄子、青红萝卜煲猪大骨,温火熬它两个小时就可以喝过,这一汤无需加鸡精也一样鲜美的;

4、如果是羊骨头得话那就需要放点姜和大枣、沙参、玉竹来压口感了。猪排骨入锅后一般用低火炖1个钟头上下就可以,用石锅炖比较好,还能够具有隔热保温的功效;

5、用苞米跟排骨炖得话味儿更强,能够天赋加点橘皮和葱段会使味儿更为美味!

点：

第二点：

清炖的汤品，不易加味道强烈的食材，如八角、桂皮虽然能去除腥味，也很香，但是放了它，不仅抢味原本滋味口味也会变，而且成品的汤颜色也会变黑，卖相不好，所以尽可能的保持原汁原味

第三点

汤中的水可以用纯净水或矿泉水，没有杂质异味，汤会更清4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。、浓。当然也可在排骨汤里加一些自己喜欢的配料如春笋、冬笋、萝卜、冬瓜、玉米。即增加风味，又营养丰富，中和油腻。

那时我就自己到超市里转了一圈，刚好看到超市里来了一些新的排骨，当时眼睛一亮，炖排骨肯定非常有营养啊，于是我就买了一些回去，到了家里三下五除二的剁成块状，然后就放入锅中炖了起来。出锅那一刻，媳妇在旁边直咽口水。好了，小面话不多说，今天就给大家分享清炖排骨的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先步准备排骨剁成块状，用水侵泡起来（这一步是为了去除排骨中的血水），再准备一些辅料如枸杞、山等都可以，同时再备一些白芷、八角、生姜葱（所有调料都备好，这样作起来不会手忙脚乱的）备用。

第二步锅中注入清水，放入排骨、白醋、盐（这一步是为了去除排骨中污垢，同时也是去除血水），水开三分钟后倒出（一定要焯水时间长，否则煮出来会有很大腥味）。

第三步准备不锈钢桶（或者电饭煲都可以），下入排骨、生姜葱以及香料，加入适量清水（水要漫过排骨一大截才可以，因为中途会慢慢熬干水分）。用小火慢炖四十分钟（感觉肉质能嚼动即可），然后放入辅料调口（放入盐、鸡精味精即可，因为是一道清爽菜，所以过来的调料千万不要放入，影响菜品的品质）。

冬瓜炖排骨可以放纯牛奶吗

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

可以。

主要准备排骨，冬瓜,香菜或者葱。

喝牛奶的

1、忌加糖煮。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。

2、忌与橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻。

3、忌加巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时吃些饼干、面包之类的碳水化合物。

扩展资料：

冬瓜炖排骨放纯牛奶做法如下：

原材料：排骨、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

1、把排骨倒入锅中，煮沸。

2、排骨煮沸后，加黄酒。

3、放入姜，加1.5升水，盖上锅盖，煮30分钟左右。

4、把冬瓜放入锅内，用小火煮10分钟左右。

5、在锅中倒入一些胡萝卜。

6、再加入牛奶和盐，把汤再次烧沸即可。

7、煮沸腾后，就可以出锅食用了。

排骨炖冬瓜怎么做好吃

1.准备食材：猪排骨六百克、冬瓜五百克、小香葱三根、生姜三十克、八角一个、食用油二十克、食盐五克、料酒十五克、胡椒粉十五克、鸡精十五克、小米辣十五个。

排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

做法：

（炖汤其实很简单啦，不过这次拍了步骤，就发上来吧～）

1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。（这一步忘了拍，反正也很简单哈～）

4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

在冬瓜里面倒入排骨，放葱姜蒜，水没过T一般用专门炖汤的沙锅，可以减少这个步骤的时间。排骨煮1小时

小火慢慢炖，冬瓜后放。

排骨炖冬瓜汤怎么做

排骨、糯米

冬瓜排骨汤

5、码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈

猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量

作法：

1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。

2 排骨过沸水焯过，去浮抹。

3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4 加入冬瓜、盐炖3小时。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

3 不要一开始就加盐。

介绍方法：

原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的）

配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。

做法：

1、 猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。

3、 将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。

4、 小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。

冬瓜炖排骨的家常做法

2、 冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。

冬瓜炖排骨的家常做法如下：

4.冬瓜清洗干净晾干水分去皮切成大块装盘备用，待排骨炖一个小时后加入切好的冬瓜块，加食盐和适量胡椒粉继续盖上锅盖炖煮三十分钟，待冬瓜熟透软烂时加适量鸡精和小米辣（不吃辣也可以不加）即可关火。

2.把买回来的排骨用面粉抓洗干净，把排骨冷水入锅放料酒、清洗干净控干水分后切成片的生姜大火煮开，逼出血沫，撇去血沫捞出排骨用热水冲洗干净表面的浮沫沥干水分装盘备用。

3.起锅热油放八角、香葱、生姜煸炒出香味后，放焯过水的排骨翻炒至表面变色后，加入清水，要多加一点水，盖盖大火煮开然后转小火慢炖一个小时（也可以用高压锅，比较节省时间）。

5.把冬瓜排骨盛入碗中，撒上葱花、香菜点缀一下。

注意事项：其实排骨用高压锅炖，这样省时间省煤气，冬瓜炖排骨本身味道就很鲜美所以不需要放太多调味料或者香料。放一点去除一下肉腥味就可以了，其他不用放。小米辣也不是必须的。

排骨炖冬瓜的做法(家常营养美味，冬季暖胃佳品)

冬季是一个寒冷的季节，人们需要吃一些暖胃的食物来保持身体的健康。排骨炖冬瓜是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合冬季食用。下面就来介绍一下排骨炖冬瓜的做法。

准备材料

1.排骨500克

2.冬瓜500克

4.盐适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.老抽适量

8.白胡椒粉适量

9.水适量

作步骤

1.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去掉血水和杂质。

2.将冬瓜去皮、去籽，材料：切成小块备用。

3.葱姜蒜分别切成末备用。

4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.加入适量的水，放入冬瓜块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7.加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，再炖煮10分钟左右，直到排骨和冬瓜都变得软烂入味。

8.根据个人口味进行调味即可。

食材：结尾

怎样炖排骨好吃 汤又好喝

买回来的排骨不要焯水，把切好块后放在清水中浸泡1～2个小时，就能很好的去除血水和减少膻腥味

2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且是一次性地在锅内加足，在炖的过程中不要加冰水，但可加少许开水。要问怎样吃，喝。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨

排骨汤做法步骤：

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

炖排骨的做法大全

2海带炖排骨

干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

怎样炖排骨好吃 汤又好喝

2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把首先的话就是把排骨焯一下水，然后的话在锅中过油炒一下，之后的话加入冬瓜一起炖就可以了呀，大概半个小时之后加入食盐，鸡精味精，蚝油，味道是非常不错的棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且是一次性地在锅内加足，在炖的过程中不要加冰水，但可加少许开水。

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨

排骨汤做法步骤：

干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

就季节性和个人口感而言，冬天萝卜排骨汤，夏天冬瓜排骨汤最为好吃又好喝，冬天萝卜通气对肠胃较好，冬瓜有清热解暑的功效，夏天最适宜。

1、考究的选材，选取鲜的原材料，排骨要新鲜，每一片都切成骨头带着肉，萝卜和冬瓜切成不规则菱形，切成跟排骨不多大小容易入味？

2、排骨先用用水煮到沸腾几分钟，去掉骨头里面的血水和细末，然后将排骨冷水洗净。

3、加水和萝卜或冬瓜，少量姜片，文火炖熟出锅前加上一些枸杞、红枣等小火炖上十来分钟，糙米淘净，泡两至三小时；加盐。

4、这是家常最健康的食用方法，味道好又健康

请大家教教冬瓜炖排骨 怎么做呀

家里简单做的话

先把水烧开，排骨参考资料来源：网-牛奶需要煮吗？喝牛奶的和误区有哪些下锅，煮一到两分钟，把排骨捞出来。（主要是过一遍水。）

然后清水，加适量盐，排骨。（先炖排骨）

时间主要是根据使用的锅决定。

我在家一般是要花40分钟，因为家里没有炖汤用的沙锅T

冬瓜可以切块也可以切片。

一般切片的话，尽可能所需原材料：薄。的效果是冬瓜基本溶进汤中。这样主要是喝汤了：）

切块，冬瓜仍可以看到，直接食用。

排骨炖的不多的时候加冬瓜，再炖10分钟左右。

出锅前加上一些葱或者香菜。

这样就好了。夏天吃这个解暑。

题外话，

如果是平时上班，下班回家已经很晚了。还有一种做法。不过得先准备一些肉沫（作成肉圆）。

冬瓜切片。少量油先炒一两分钟。然后加水煮，开了后放进肉圆。等肉圆熟了就能出锅了。也可以加葱或者香菜调味。

这种方法快。冬瓜汤会比较香。不过和之前的比起来。解暑功能是一样。但是不如之前的那种方法炖出来的汤养胃。营养的话也不如之前的那种（毕竟骨头汤能对缺钙的人有帮助）