自酿葡萄酒的方法 自酿葡萄酒的方法及注意事项

自酿的葡萄酒用煮吗？

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

必须不能煮啊 。酒精是很容易挥发的，不能煮的。煮了之后酒味就会流失了。营养价值也会大打折扣的，千万不能煮。

自酿葡萄酒的方法 自酿葡萄酒的方法及注意事项

自酿葡萄酒的方法 自酿葡萄酒的方法及注意事项

去年照此方法弄了点，味道还不错，感觉百十块钱的也没有自己酿的好，所以今年多酿了点，大约弄了30斤的葡萄，如果你感觉行的话，可以少弄点试试。

自己酿酒是很容易坏掉的，一定要小心保存并尽快喝掉，不然容易变味和变质。

如果你是长期喝，建议你还是买现成的比较合算，自己酿的万一坏掉了，就会浪费材料。不值得。一次两次还行，时间长了就没心情了。

我媳妇现在就每天都喝一小杯通天山葡萄酒，她说可以改善睡眠，护肤养颜。

希望对您有帮助。

葡萄酒的制作方法？

滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！

自制葡萄酒的方法

●步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

想制作葡萄酒首先要了解葡萄酒发酵的原理：在葡萄酒酿造的过程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，从而变成葡萄酒。

自酿葡萄酒的步骤如下：

1、购买新鲜葡萄

2、清洗葡萄、风干葡萄(清洗后的葡萄一定要风干，为了能够更快的将葡萄风干，可以用剪刀将葡萄分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳图1.家庭专用自酿葡萄酒桶光下暴晒。)

3、将葡萄除梗破碎（目的：1.裂开口子便于葡萄里的果肉和葡萄皮上的酵母接触，进行发酵。2.葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽（发酵中位于上层的葡萄皮）”，酒帽有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。）

4、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中

5、葡萄发酵（葡萄发酵过程中，在瓶要留一小口，用于发酵过程中CO2排出）

6、分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以在这期间饮用完毕，以免发生变质。)

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把

水沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

就用这两件工具过滤葡萄渣。

建议还是不要自己酿制

首先在消毒方面就不过关

通天葡萄酒

是经过专业工序酿制的，自己酿制的是不可能那个味道的

自制葡萄酒

的方法

●步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、

提子

、马等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些

葡萄皮

特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用

，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些

有毒物质

，危害人体健康。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

1。挑选葡萄，如果喝红葡萄酒就选颜色深的，反之就无所谓了。

2。葡萄不要洗的过于仔细，因为葡萄本身有天然的酵母菌，冲上一两边就可以了，且去除坏果，烂果，晾干备用。

3。挑选干净的容器，切忌不能沾油。

4。把葡萄放在手中捏碎，并放糖，一般是10斤葡萄3斤糖，装到容器的三分之二就可以了，防止发酵溢出，切忌不能密封太严，防止爆瓶，只要不进灰尘就可以了。

5。充分发酵后，果皮就会上浮，此时搅一下，一般是每天搅上两下就可以了，以便充分发酵。

6。大约半个月时间不在冒泡时（具体时间以不在冒泡为准），把汁液滤出来，此时基本上可以喝了，但是不过有点浑浊，影响心情，可以继续二次发酵，静止一段时间就可以了，大约一周或更长。

7。分装密封，如果想保存的时间长点，可以在加点高度白酒。

1.买葡萄(一定是九月中旬以后的,因为这时候的糖份足,品种不限.但是玫瑰香)

2.买糖(冰糖,蔗糖也行)

注意;葡萄和糖的比例是十比(二点一至二点五)糖不能多也不能少,比如做酸菜盐多了是咸菜,盐少了是泡菜.做酒也是糖多是果汁少了是醋.

东西全了,该制作了.

1.首先清洗葡萄,然后晾干.

2.把葡萄弄碎(用手攥就行)放到器皿里.

3.按比例放糖,然后搅匀.

4.密封(不用太严,只要空气进不去.)

5.十五天以后打开把皮和籽捞出,然后再次密封.

6.一个月后把酒吸出或倒出(动作要轻不能让沉淀物起来)

7.一个月后和<

>一样做就行.

从做酒到喝酒只用三个月.

注意;酿酒温度不能超过十八度(加减二).

此酒特点;,口味纯正,气味芬芳.喝完此酒你就永远喝不了卖的葡萄酒啦,因为喝完你就吐.

好了喝酒时别忘了我啊.对了一定用高脚杯才有情调啊.

1.新鲜上市的葡萄顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，晾干水分.

3.泡菜坛子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。

4.晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。

5.等待葡萄发酵:可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。一周多发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了,捞籽皮既可.

7.酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

8.葡萄酒已不设保质期,密闭存储时间越长越好.9.买一瓶雪碧饮料以的比例和自做的葡萄酒勾兑后喝着最爽.

葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。

你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口

葡萄酒的酿造方法？

自酿的葡萄酒不用煮，直接酿制成功就可以饮用。x0dx0a做葡萄酒的方法如下：x0dx0a材料：x0dx0ax0dx0a葡萄10千克白糖2千克x0dx0a制作流程：x0dx0a选材：x0dx0a俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。x0dx0ax0dx0a洗葡萄x0dx0a由于葡萄表皮很可能残留农，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农和化肥的，市面上的葡萄如果有农的话表皮面会有斑点。x0dx0ax0dx0a晾干葡萄x0dx0a葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。x0dx0ax0dx0a选择容器x0dx0a酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。x0dx0ax0dx0a装瓶x0dx0a首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）x0dx0ax0dx0a发酵x0dx0a发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。x0dx0ax0dx0a加糖x0dx0a发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。x0dx0a可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。x0dx0a一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。x0dx0a葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡x0dx0a我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。x0dx0a经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。x0dx0ax0dx0a渣液分离x0dx0a达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。x0dx0ax0dx0a二次发酵x0dx0a二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖x0dx0a建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）x0dx0a20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。x0dx0a上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）

家里酿造葡萄酒其实很简●第五步：捏好葡萄放进容器单，注意卫生几个步骤就完成了！

你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口

葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。

葡萄酒的制作方法

葡萄酒制作方法

●第七步：启封

●步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农，清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第六步：加封保存

将穿互扁就壮脚憋协铂茅酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：

1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。

2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；

3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

葡萄酒的制作方法

自酿葡萄酒的做法

简单说，葡萄酿酒：（原创整理）

葡萄酒的做法：

1.将葡萄粒摘下，烂的剔除，用水将葡萄粒清洗干净，捞入篮子里，沥干水分。 2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，美味的葡萄酒就做好了。

1.用水将葡萄粒洗干净。

2.将葡萄粒用榨汁机2、将葡萄表面清理干净（不要用任何化学洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。打碎。

3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。

4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。

自酿葡萄酒过滤方法

家庭六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。自酿葡萄酒可以用纱布过滤。

工具/材料

吸管，纱布。

葡萄酒酿制完成后，需将葡萄酒从酿酒瓶中取出。

准备长约1米的塑料吸管，将吸管的一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，将酿酒瓶的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤。

剩余的带有残渣的葡萄酒，先用手捞出，放在洗干净的纱布上，用手握住，把纱布里的酒水挤2.葡萄和绵白糖的比例：10：2。出来。

挤出来的酒是浑浊的，需放置长时间，慢慢澄清，然后吸出上面的葡萄酒，下面的渣滓可以弃之不用。

特别提示

各类容器一定要洗干净。

纱布要多洗几遍，洗干净为止。

吸出来的葡萄酒，放置一个月后才可以饮用。

如何自制葡萄酒

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上用塑料袋缠紧。

葡萄酒的制作方法自酿：

自己酿制葡萄酒，味道很不错，物美价廉，很好哦，你也可以试试。

准备材料：葡萄1千克、酵母30克。

1、摘下葡萄粒。

2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。

3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。

4、装至7分满。

5、加入果酒专用酵母。

6、加入发酵助剂。

7、搅拌后加入到发酵罐中。

8、在盖子上倒水，隔绝空气。

9、发酵24小时后，加入冰糖。

10、再发酵10天。

11、取出液体。

12、二次发酵20天后即可。

13、这样葡萄酒就制作好了。

家庭酿制的红葡萄酒的方法？

总结

家庭酿制的红葡萄酒的方法和步骤如下：

（一）、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄不要买。······（二）、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

（三）、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

（四）、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上用塑料袋缠紧。

（五）、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，自酿葡萄酒的作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的酿酒作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过terxu53@163邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。酒味越浓。

用料；红葡萄 5000克,白糖．用白沙糖500-750克。 1.先用清水冲去浮土杂质.不要用洗涤剂.保持葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,离了它造不好酒。 2. 把 清洗好的葡萄加工成葡萄粒。 3. 用一干净盆放入少量高度白酒，依次给葡萄粒杀茵消毒。 4. 可用任何方试把葡萄粒全部弄破，越碎越好。 5. 可一次加入白糖搅拌均匀。 也可分二次加入。次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。这样效果更好. 6. 搅碎的葡萄装入备好酿造酒的桶里, 要留有发酵余地只能装入桷容量的五分之四, 桶盖一定是松着的,不然发酵物会暴开大桶。 7. 经常搅晃一下,使其均匀。 如果是温度在20-30度之间，二十天以后,看到桶内液体上的发酵物全部沉到桶底,就说明基本成功。将酒渣过滤出去,就有酒喝了。温度高时间短.温度低，相对时间要长一些。 任何品种葡萄都可酿造葡萄酒，用的葡萄品种不一样，酿造的葡萄酒色泽也不一样。 用这个方法酿造葡萄酒, 没有失败，每次都很成功。酒精度在10度左右,不亚于干红和干白,很好喝,回味悠长......

家庭自制红葡萄酒的方法如下所示：

先用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄不要买。

把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上用塑料袋缠紧。

夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。自己不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就开瓶滤渣。

葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了。

自酿葡萄酒的简单方法：

首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。

将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。是冰糖，白糖也可以。作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。

滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦

如何自己酿葡萄酒？详细步骤

现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。l

我的方法最简单，教你酿造葡萄酒 到朋友家去玩，尝到了美味的葡萄酒，很好喝。她告我说这是自己酿造的，我不信，又喝了一点就是不一样，口感很好，清澈透明带着紫色的光，很是漂亮。我还是不相信，她给我看她正在发酵的瓶里的葡萄。噢！我很是惊讶，原来可以自己做啊！快点教我啊！方法很简单买来紫色葡萄洗干净，把它晾干，找来玻璃瓶洗干净晾干，把葡萄一个个捏碎放在瓶里，给瓶里留上三分之一的空间，不要装满，放糖。喜欢甜的多放点就是了，一般是十斤葡萄两斤糖。还要说的是瓶子的盖不要拧紧，盖上就行了，因为它发酵有气体要放出来，所以盖子放上就行了，千万不要拧上哦！那样要爆的，要小心哦！一切就OK了。过上十天就可以喝上美味的葡萄酒了。我现在都喝着呢，不信你试一试。特好。

用料：

主料：葡萄2000克

辅料：甜酒曲1包

调料：冰糖454克

自酿葡萄酒的做法：

1.葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛）

正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的，只是现在污染，怕葡萄有农，于是便要预先清洗晾干。

附葡萄的清洗方法：可以用淀粉清洗，也可以用茶籽粉加水清洗、浸泡，之后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花，环保又好使。

2.准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。

3.然后加入酒曲，搅拌均匀。

加酒曲原因是，葡萄的表面有层白霜，那是天然的酵母，正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染，直接拿葡萄酿酒，那是不用放酒曲的，只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了的，洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了，所以要加适量的酒曲以帮助发酵。

4.接着倒入冰糖。

5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液塑料容器体便是葡萄酒了。

我家酿的，老好喝了、要中秋后的黑葡萄10斤，在玻璃坛子里压碎。密封在阳光下暴晒3天。取里面的汁，肉扔掉。放3斤冰糖｛不用搅拌｝，密封1个月。越放越浓。我家放1年。我喝半杯就开始脸红了

葡萄酒怎么做我试做一下

山葡萄酒的酿制方法 家庭

你好!很高兴为你解答这个问题：

山葡萄酒的酿制方法和葡萄酒是一样的。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

1、洗净容器，控干水分；

2、挑选葡萄、冲洗晾干；

3、捏碎葡萄、装入容器；

4、注意卫生、小心感染；

5、不需密封、稍微遮盖；

6、控制温度、自然发酵；

7、阴凉放置、避光直射；

8、完全发酵、去除皮渣；

9、静止沉淀、澄清过滤；

10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的（2）将葡萄酒液徐徐倒入。：

1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感；

4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。来源于皮上的野生酵母；

6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。