荞面凉粉怎么做_荞面凉粉怎么做好吃视频

做苦荞凉粉方法

原料：荞凉粉300克 酥花仁、酥黄豆、香葱花、姜米、蒜泥、精盐、味精、白糖、醋、老干妈豆豉酱、芝麻酱、豆瓣油、红油各适量

1、准备材料：苦荞粉适量、清水1碗、调料品适量；

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3、锅里加水烧开后，转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，使其全部滚开变色均匀，关火继续焖3分钟，用勺子挖出放在盘子里自然晾凉；

4、凝固晾凉的苦荞粉、在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好；

5、醋、生抽、油泼辣子、大蒜泥、香油、香葱、少许白糖、盐兑汁适量浇在切好的凉粉上即可。

荞麦凉粉怎么做，比魔芋豆腐更细嫩，多吃不长肉呢？

1.

把食材准备好，凉粉切成小块葱姜蒜准备好，然后把水放到锅里，凉粉放进去加点盐，放点辣椒面进行翻炒5~10分钟就可以吃了。

荞麦凉粉 的做法：荞麦糁糁、食用油、碱面、盐盐少许、葱花、小米椒、蒜末、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、油泼辣子。

炒荞面凉粉时的拌菜是蒜苗,用它搭配荞麦凉粉一起炒,味道能提升很多,鲜香爽口,吃起来特别香。这主要得益于蒜苗的独特味道,它和凉粉一起炒是绝配。

凉粉怎么炒菜？

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。下面我将为大家介绍，凉粉的做法。

潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱

2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉

3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成溼粉水，进行勾芡

四亲您好，很高兴为服务，为您查询到参子凉粉的做法如下：1食材：荞面粉200克水400克蒜适量盐味极鲜酱油，香醋适量，香油适量。2把荞面粉放碗里，再备两碗水面粉与水的比例1:2做出来的凉粉软硬正好。3炒锅里放水大火，把水烧开。4把桥面粉撒入锅内的开水里，不能一把放进去，要均匀的洒落防止结成干面粉疙瘩。5在撒入面粉的同时要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动生面粉，搅动面糊的目的是让生面粉散开，不让生面粉，结成面疙瘩。6这样慢慢的把所有面粉全部。撒入锅内大火搅到面团里没有生面粉。没有面粉疙瘩是再转中火搅到面团起泡就可以了。7再把搅好的面团盖上锅盖调小火焖上十分钟，闷熟。8在把闷熟的荞面团用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉，9然后把晾凉的桥面快取出倒扣在案板上用刀切成三毫米厚的长条，这样桥面凉粉就成型了。10再把蒜去皮捣成蒜泥放碗里加味极鲜酱油，香油香醋制成调味汁黄瓜切成丝香菜切成未备用。11然后把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁浇在碗里的桥面，凉粉上再加上黄瓜丝香菜末就可以享用了。凉滑爽口。川米凉粉

步骤

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨钢磨或粉碎机上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同

要求略有别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下不断搅动，以防糊锅，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁溼布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。

浆水凉粉

此凉粉非彼凉粉。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。上好的凉粉 而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、 嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。

吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特。

广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

【成份比例】鲜凉粉草与大米比例是1 :1.5 。大米与水比例是1 :5 磨浆。 凉粉草加水1 :2 煮熟取汁。

【凉粉做法】把大米浸泡后，连水带米磨成稀米浆备用。把鲜凉粉草煮熟捣烂，入纱袋榨取胶状汁液，再把稀米浆与鲜凉粉汁下锅煮沸，然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒进盛器，凝固后置于凉水中加速冷却而成。

以前在信宜乡村中做凉粉，很多人家是加进番薯叶汁的，目的是减少使用米浆，节省粮食，使凉粉更碧绿爽脆。有人经不断探索，加入西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁等做成各式果味凉粉。

信宜鲜凉考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜鲜凉粉以山美水美闻名于天下，碧绿如冻，凉粉草清香鲜芳自然，拌以姜汁红糖浆而食，凉脆爽滑，凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界，是清热解暑的上等甜品。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。

信宜鲜凉粉以水口镇双狮墟的甜品水凉粉著称。有民歌唱：有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。苦荞有非常高的营养价值及食疗功效，《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五渣秽;《千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。双狮墟凉粉糖，清心润肺凉喉胧。

苦荞凉粉怎么做?谢谢啦

信宜鲜凉粉

主料

潮汕草粿做法

苦荞粉100克

辅料

香醋

3饭勺

油泼辣椒粉

大蒜

3瓣

香油

生抽

香葱

香菜

苦荞凉粉的做法

把面放在碗里，然后倒入水、边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜。

3.

锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，使其全部滚开变色均匀，关火继续焖3分钟，用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可。

4.

凝固晾凉的苦荞粉、在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好。

荞麦面可以做凉粉吗

少许

1、荞麦面含有70%的淀粉和7%~13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%~3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高2、青菜洗净切段；。2、赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

3、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

买的荞麦面粉能做凉粉吗

软筋爽滑，清香利口。

可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面放1厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了，倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。

可以。用水把少量面粉调匀，用个铝盆里面放1厘米厚的荞麦水溶液，用大锅烧开水，放下并转动铝盆【注】荞面，待荞麦水溶液呈现半透明状时，拿出来凉粉就好了。

倒入凉水使凉粉收缩就能取出来，改刀加作料即可。

荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉拌为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。

织金荞凉粉做法与配方

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）

有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。苦荞有非常高的营养价值及食疗功效，《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五渣秽；《千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

苦荞粉，清水一碗

1、乔面淀粉和水的比例大约是1比6,锅里倒入一杯乔面粉，再倒入1杯清水，先把乔面粉搅匀，再倒入剩下的5杯水。

2、放在炉子上加热，同时用筷子往同一方向划圈，刚开始的时候可以慢一些（不然会比较累），当绿豆水开始冒泡泡的时候，划圈的速度就要快一点了（还要小心别让溅出来的泡泡给烫着），大概搅拌1分钟左右，看到泡泡破裂的地方程半透明状，就可以关火了。让其自然摊冻。

3、将自然摊冻的凉粉放入冰箱冷藏几个小时，然后随自己的喜好，用刀切成各种形状，装入碟里，再调上自己喜欢的味道，就可以吃了。

提示：切凉粉的时候，刀要时不时地沾点凉开水，以防粘刀。

做法二：

荞凉粉

原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。

调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

制作方法：拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4,入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。

技术要领：荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多。

做法三：

制法：用波纹将荞凉粉切成薄片，码入盘中，淋入用精盐、味精、白糖、醋、老干妈豆豉酱、芝麻酱、豆瓣油、红油、姜米、蒜泥调成的味汁，放入酥花仁、酥黄豆，撒上香葱花，即成。特点：造型美观，味道醇厚。

苦荞粉能做凉粉吗

可以，苦荞粉色泽暗黄，粉质细腻，可与小麦粉混合，来制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是东西。。

苦荞凉粉的用料

食材：苦荞面适量，清水适量

调料：香菜，蒜，柠檬醋，酱油，麻油，辣椒油各适量

苦荞凉粉的做法

拿出适量的苦荞粉放到大碗里。

再倒入锅中，开火煮，一直搅拌让荞面成糊状，一定要煮熟，所以要不停的搅。

煮好的荞面放到容器里，晾凉，凉透以后脱模，取部分切成条。

这时做一碗蘸水，4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。取适量的香菜，蒜，柠檬醋，酱油，麻油，辣椒油拌匀，倒入凉粉中拌匀即可食用。

荞面凉粉如何做才筋道

用料及制法与1、准备荞麦淀粉一碗，一碗淀粉，一碗水混合均匀，无块即可，三碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅。荞面扒糕相同，区别在于：

1．用水量比扒糕略大，较扒糕为软o

2．晾凉方法不同，凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边水缸5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。壁上晾凉)o食时切成条、浇配卤料(见荞面)而食。