关于郫县豆瓣酱的成分配料，郫县豆瓣酱主要原料这个很多人还不知道，今天小怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

郫县豆瓣酱的成分配料 郫县豆瓣酱主要原料郫县豆瓣酱的成分配料 郫县豆瓣酱主要原料


郫县豆瓣酱的成分配料 郫县豆瓣酱主要原料


郫县豆瓣酱的成分配料 郫县豆瓣酱主要原料


1、正宗脾县豆瓣酱做法和配方用料【主料】鲜辣椒 2斤霉豆瓣 1斤【调料}盐 150g冰糖 一大把花椒面 50g辣椒面 100g高度(50度以上）白酒 30g生菜籽油 一斤【配料】老姜 一斤大蒜 5朵要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。

2、将霉豆瓣在流水下稍洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。

3、给个近景~~~锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。

4、待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。

5、趁这个时间，开始准备鲜辣椒。

6、红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。

7、准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。

8、开始剁辣椒了，全程手工哈。

9、（默念no pain ,no gain100遍)注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。

10、也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。

11、家里有手动料理机也可以，比较方便省事。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。