黄记煌三汁焖锅 黄记煌三汁焖锅地址

投资御品皇记煌三汁焖锅有什么优势？

2鸡翅洗净，从中间剁开，牛腩泡水，切块，和鸡翅一起腌制，加料酒盐糖黑胡椒辣椒面颜值。

御品皇记煌三汁焖锅的宗旨：“饭菜无语·味道说话”，用的加盟费，给你的味道！把真实惠落实到每位加盟商那里，让加盟商用最少的钱得到最多的真实利益。

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黄记煌加盟优势是黄记煌三汁焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。

明达富强餐饮管理有限公司是研将蔬菜切成滚刀块究饮食领域各项技术的专业公司，拥有雄厚的技术开发、企业策划和文化包装等高级人才。同时也拥有着其独特的企业文化。本着以人为本、诚信置业、共同发展、共铸辉煌为宗旨，追求创新发展、艰苦奋斗、团结务实、追求卓越的精神。

黄记煌三汁焖锅是企业的品牌之一。风格大胆创新，是黄耕在秘方的基础上结合

传统滋补理论与现代养生学说，独创的这道以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的 养生环保佳肴。我们的服务理念是像对待自己的亲人一样对待宾客。用我们的真诚赢得大众的喜爱。该焖锅原料的选择与原料之间的搭配，均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。并备有三大系列，数十种口味。"环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障"是兄弟牛饮食文化的经营宗旨和追求。在饮食品牌林立的今天，黄记煌三汁焖锅以我们的服务品质和独特的口味脱颖而出，吸引着众多的宾客光临。

在短短的一年半的时间，“黄记煌三汁焖锅”可谓遍布城，目前已有68家店铺。我们的品牌在全国范围内也有很大的影响力，现已达到100多家的发展规模。由此可见，公司发展速度十分惊人。并且，我们的业务仍在以此速度迅猛壮大，商铺数量也在迅速增长过程中。因此为了扩大我们的品牌竞争力，满足我们的品牌在的各个地区乃至全国进行更大力度的推广，谋求更大的发展。

三汁焖锅是什么 三汁焖锅的解释

步骤4

22．待水沸腾后转中火继续煮，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖将排骨煮至9成熟（约30-35分钟）。、焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中这次我还烤了个会拉丝的年糕，蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲惫全都卸下了。，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。

三汁焖锅怎样制作，非常简单，好吃还省事儿呢？

酱香汁少许

新鲜的的活虾处理一下，裁掉虾须，抽下虾线。提前准备各种蔬菜配料，所有切半块。我准备了红萝卜、冬瓜、圆葱、金针蘑、苞米、马铃薯等，实际上配料自己喜欢就好，不用拘于，蔬菜水果是多一些，因为这个菜不是加水的，加温情况下蔬菜水果会出水量，不容易黏锅。

土豆、红薯 各两个

用胡萝卜垫底，土豆绵软容易糊锅。如果喜欢吃洋葱，锅底还可以再加点洋葱垫底更香。如果酱汁用得少，需要添加适量水，出锅后还要尝尝味道，味淡的话还需要加点盐，这样好吃还省事

鸡翅两面划刀，放入姜片，生抽料酒腌20分钟（窍门）之后，大虾放入料酒，胡椒粉搅拌均匀，与青椒蔬菜一起清炖。

黄记煌三汁焖锅的做法

杯中放入适量冰块，1个黄2、红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块。柠檬切片，取2片放入杯子中。根据个人口味放入适量蜂蜜，倒入适量的今日宜半糖精酿。

准备材料：鸡翅、红薯、芹菜、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、大蒜、青红椒

咖喱汁少许

步骤：

1、鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟。

3、将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁。

4、锅内倒油放入处理好的蔬菜，然后放上腌制好的鸡翅，再把酱汁均匀的淋在鸡翅上。

5、盖好锅盖，启动【生_】或者【__鸡】功能。

6、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

黄记煌三汁焖锅自己在家能做吗？

7锅底刷油，铺上除去芹菜段的蔬菜丁。

黄记煌三汁焖锅，自己在家也是可以做的，做起来并不是很难，就是食材的搭配需要充分利用食物本身的鲜味以及食物本身的香味，这样做出来才会特别的鲜美，可以根据自己的需要选择不同的肉类以及蔬菜类，蔬菜可以选择土豆，莲藕，胡萝卜，香葱，洋葱，蘑菇，豆芽等材料，肉类可以选择鸡翅、牛肉、鱿鱼及虾类等食材，这类食材提前用辣椒粉，食用盐，葱姜蒜等调味料进行腌制半个小时左右。

在腌制的过程当中，可以来调制焖锅的酱汁，焖锅的酱汁可以选择蚝油，海鲜，酱油，番茄酱，糖，鸡精等材料来进行调制，当肉类全部进行腌制好以后，这个时候需要来处理蔬菜类，要根据食材的不同，切成块状或者片状比较好，一般土豆，胡萝卜等可以切成块状，而洋葱，莲藕等食材可以切成片状，但要注意的是，切片或切块的过程中，一定要注意保留足够的大小，这样才能放入锅内后保留出一定的空隙让。

这时蔬菜也要加入调料来进行搅拌均匀，腌制半个小时左右。腌制好以后，就需要取出平底锅，在底部倒入油并加入大蒜加热后煸炒出香味，然后把腌制好的蔬菜铺平铺进去，平铺进去以后焖五分钟左右，蔬菜初步断生后，将荤菜有序的进行摆放，可以摆放一层鸡翅一层牛肉一层虾肉等，当荤菜一层一层的摆满后就可以盖上盖子，焖十分钟左右，等到看到荤菜已经开始变色了，就可以加入调好的酱汁，这个时候再次盖上盖子焖十分钟左右，这个时候就可以看到锅内汤汁已经开始沸腾了，这时可以撒入一制作的方法就是应该准备好鸡翅，划一道小口子，腌制好了之后，煎至两面金黄，在准备好洋葱，胡萝卜炒出来之后，把他们都放到锅里面，加入一些食用盐，里面再倒入一些清水酱油，闷10分钟。些香菜，美味的黄记煌三汁焖锅就做成了。

自己也是可以在家做当你回家照着服务员的方法做，焖出来的鸡翅又和店里做的完全不一样。这就成了不少在家做饭的食客们最关心的问题了，黄记煌的秘制酱料怎么做的？难道调料里就只用了三汁？到底是哪三汁？最关键的秘制酱料汁大曝光，手把手教会你。的，可以买一些自己喜欢吃的酱料，然后买一些自己喜欢吃的配菜，放在锅里边直接焖就可以了。

当然可以。不过我觉得你可以买一些调料，也可以去网上学习的教程，这样做出来的饭才会好吃。

我觉得是可以做。因为它的做法比较简单。只要我们买到相应的食材按照网上的做法也能做出来。

煌记煌三汁焖锅怎么做窍门

先强调一些注意事项和细节吧~

1 要用厚点的锅，比如铸铁锅，没有可以用塔吉锅等代替。

2 关于加不加水的问题，如果锅底厚，就不需要，因为蔬菜和酱汁都带有水分，锅子的密封性好，食材本身的水分就会在锅里循环，足以将食物焖熟。

3 下面垫菜可以尝试很多蔬菜，但是不建议放青菜。

鸡翅 400克，胡萝卜 1个，红薯 适量，玉米 1根，芹菜 适量，青椒 1个，洋葱 1个，大蒜 1头，黑胡椒粉 2汤匙，盐 1汤匙，姜 1小块，料酒 2汤匙，生抽 1汤匙（腌鸡翅），油 少许，下点面条拌着吃辣椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，红枣 3颗，枸杞 少许

焖锅汁：蚝油 2汤匙，番茄酱 2汤匙，海天黄豆酱 2汤匙，味极鲜生抽 2汤匙，糖 1汤匙，淀粉1汤匙，甜面酱 1汤匙，蜂蜜 1汤匙

1 鸡翅斜刀，1汤匙盐，2汤匙料酒，1汤匙黑胡椒粉，1汤匙生抽，姜丝，腌制24小时以上。

2 所有的蔬菜切滚刀块，芹菜切断，用油（是橄榄油或者植物油），1汤匙黑椒粉，辣椒粉拌匀。

3 调酱汁：蚝油：番茄酱：海天黄豆酱：味极鲜生抽：糖：淀粉：甜面酱：蜂蜜=2：2：2：2：1：1 ：1：1

4 黄油化开，放入鸡翅，两面煎黄，备用。

5 黄油里放蒜（算提前拍破）和洋葱煸香，接着放入所有蔬菜煸香，撒入适量研磨好的黑胡椒碎，半熟的时候，捞出（青椒，芹菜），锅薄的加一点水（其实这个要视自己锅的情况决定，太薄的锅容易糊，需要加水），码上鸡翅，撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞，养生。

6 焖上12分钟左右，倒入我们秘制的酱料，继续焖10分钟。

7 易熟的香芹和青椒放，在还剩下三分钟左右的时候放入，到时间以后，翻炒均匀，香味和口感才，出锅前撒上香菜段。

自制三汁焖锅没有黄记煌的好吃？酱料加这一碗，比黄记煌的还好吃

在北方大火的黄记煌三汁焖锅，相信很多人都耳熟能详。去过的人都知道，黄记煌的酱汁很特别，都是服务员现拌好的，再放入锅里，焖出来的味道也很好吃，和别家的焖锅就是不一样，酱香浓郁，鸡翅软嫩的味道和口感给不少人留下深刻的印象。

三汁焖锅里的三汁用的是哪三汁？

所谓三汁焖锅，汁是最关键的调味品，开店最重要的也是配方，所以搅拌酱料汁给你看，主要开始向你展示，这酱料是新鲜的，而不是让你学习的，随随便便学了去，那这店还怎么开？

想要学习正宗黄记煌的调料汁，还得先去逛下某宝，用他们店自制的藤椒汁和酱汁来搭配。3勺藤椒汁、3勺酱汁、200毫升水，做成混合酱汁，然后在准备600毫升的水淀粉，和已调好的酱汁混合，热锅中倒入混合好的酱汁水，不停地搅拌，让酱汁变黏稠。

三汁焖锅，焖的锅不加水，为什么不会糊锅？

焖是一种传统方式，来源于鲁菜，改良之后可以做到不需要水和油，而锅就是那个装菜的器皿。

仔细看，你会发现，三汁焖锅选用的食材大致都不容易糊锅，以根茎类蔬菜垫底，等食材熟的不多了，再加入酱料汁，再次焖煮。酱料汁里有大量的水分，在与食物中的水分融合，水分就更多了，加上焖的环境是密封的，既缩短了烹饪时间，还让食物保持鲜度和形状，所以糊锅的频次也就很少了。

这中间也与选择的菜品有关，根茎类垫底，保证了锅不容易糊，通过焖煮之后，不容易变形，从色相上，黄记煌的三汁焖锅就已经打了满分。

焖煮过程中加入调好的酱汁，不用加水也不用加海鲜汁少许油，盖上盖子直接焖，大概七八分钟就可以了。其实食物入味的过程就像海绵吸水，先让食物脱水，然后再放入酱汁，通过焖煮的方式，三汁焖锅吃起来就会非常入味了。

，懒人有懒人的办法，很多人看了网上的教程，有写用番茄汁、豆瓣酱的，还有用酱油的等等，其实人家黄记煌早就为懒人做好了准备，某宝上逛逛黄，所有的料汁都有了

大概七、八年前某三汁焖锅店开在了京城、火在了京城，仅用半年的功夫就变成了街头巷尾无人不知、无人不晓的火锅名店，现在的连锁店已经开遍了全国大江南北。主打的招牌菜是三汁焖锅鲶鱼，尽管当时民间都在流传市场上不允许销售鲶鱼、鲶鱼是吃粪便长大的，但是这些丝毫没有阻挡食客们对三汁焖锅鲶鱼的狂热追求。除了鲶鱼肉质的肥美和鲜嫩，这其中还离不开“三汁”，有种说法是海鲜汁、酱汁、番茄汁。

虽然三汁焖锅“红”的时间只是自这七、八年开始，但是实际上它和我上篇介绍的门钉肉饼（自制方法链接在这里）一样，都是来源于我国清代的有百年历史的御膳名菜。三汁焖锅来源于当时同治年间的“香辣汁鱼”，同治对民间的这道菜偏爱有加，赞赏其“鲜香绵嫩、回味悠长”。于是御膳房总管黄钰到民间寻来了秘方，按照方子熬汁，再选用新鲜的活鱼放在沙锅里与秘汁一起焖制，味道香远，成为宴客的上品。

传说就是传说，来历就是来历，无论是历史还是戏说，都经过了上百年时间的沉淀，当年民间秘制的那“三汁”谁都道不明白到底是哪三汁。按照网上的传说，又反复研究了几次，自己调了一个三汁，感觉和外面连锁店里的味道很接近了。不同的是咱更多地参考了一下历史，从同治帝时期的“香辣汁鱼”汲取灵感，在三汁里加重了麻辣酱汁的比重。

学会了调配三汁，厨房做菜的效率也就事半功倍了。可以做三汁焖锅鲶鱼、三汁焖锅草鱼、三汁焖锅鸡翅中、三汁焖锅八爪鱼、三汁焖锅鸡……今天做的是三汁焖锅大排。

材料

：（1）三汁材料：韩式辣椒酱2勺（如果不喜欢吃麻辣口这部分酌减），酱油1勺，面酱2勺，番茄酱3勺，蚝油或其它海鲜酱2勺。

（2）焖锅底料：排骨?克，大蒜3头，洋葱半个，红辣椒1朵，茄子半个，芹菜1根，胡萝卜1根，土豆1个，生抽10克，白糖3克。

（3）泡饼用料：面粉500克，清水350克，盐少许。

做法：

1．煮锅里倒入足量的常温清水，放入连排的排骨，不用切，大火烧开。

3．洋葱去掉外皮切成2-3厘米大小的方片。大蒜一颗一颗地包去外皮待用。

4．土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿，茄子切成十字的花刀，红辣椒切成块。芹菜只用茎的部分，切成长6-7里面的长段。

5．在碗里舀入2勺韩式辣椒酱，加半勺饮用水调稀。如果不喜欢吃麻辣口这部分

主料

翅中1000g

基围虾500g

大葱150g

青椒50g

酸甜汁少许

红椒50g

西芹100g

生姜50g

黄记煌三汁焖锅的做法步骤

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2.腌制主食，腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长，越入味。姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。

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3.主食腌制好了以后，这边就可以把电磁炉打开，选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油

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4.锅开了，以后放入蔬菜。切记，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅，有很多同学次做着道菜，会遇到糊锅的问题，所以朋友们选择蔬菜要慎重。

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5.盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 （焖出水即可）

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6.蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底，避免糊锅

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7.把主食焖至9分熟的时候，加入海鲜汁咖喱汁，（如果您想口味更好的话，可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱，淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。）加入焖锅酱以后盖上锅盖，把酱汁焖化即可食用。

小窍门&温馨提示

1、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。

2、没有底油用色拉油也可以，只是没那么香。

3、做这道菜用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。

4、主料9分熟的时候再放入搅拌均匀的焖锅酱，酱汁放早了会流到锅底容易糊锅

5、吃完的汤底还可以面条，煮土豆、红薯什么的。

黄记煌焖锅做法

1、三汁焖锅，以黄记煌三汁焖锅为代表，创始人黄耕先生，在秘方的基础上加以改良，调制出酱汁，麻辣汁，海鲜汁，酸椒汁，咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。

黄记煌焖锅的做法：

1所有的菜，你想吃什么都可以，切滚刀，加花生油，避免氧化，加盐和辣椒面搅匀，稍微腌一下。

3制作酱料，按照前面写的比例把耗油、海鲜酱、蜂蜜、生抽、番茄酱搅拌均匀。去吃过黄记煌的应该都看过服务员调酱，很粘稠，因为还放了甜面酱和淀粉，自己吃，放点甜面酱就行，其实不放甜面酱也可以，前面几种酱料配在一起就有甜面酱的味道了，淀粉就不要了。

4所有的食材准备好，可以开始焖锅了。平底锅，我直接用的韩式电烤锅。锅底加少许油，把除了地瓜土豆以外的蔬菜铺底，我就皮痒了把地瓜土豆拿出来了，所以稍微有点糊。五分钟左右，放入地瓜和土豆，鸡翅和牛腩。再过五分钟放入调好的酱料。鸡翅容易熟，牛腩不容易烂，可以事先用高压锅焖一下。放好酱料再放菌菇类。避免糊底可以翻一下锅。

5等基本快熟了，放入和你容易熟的虾。

6很快虾熟了，完成了。

锅底底油的熬制：

原料：猪板油750克，生鸡油500克，料油5千克（将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成），去皮葱片65克，葱白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，广东米酒10克。

制法：将猪板油切成薄片，生鸡油也切成薄片；净锅上火，加200克料油烧至七成热，放入猪板油，用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出油渣；生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出；将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀，即得焖锅底油。

秘制酱的熬制：

原料：海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，柱侯酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，生抽75克，湿淀粉15克，料油150克。

高汤的吊制：

原料：清水25千克，大脊骨头3千克，老母鸡两只（约3千克），鲜活鲫鱼3条（约0.5千克），猪脚两只（约650克）。

制法：将上述原料分别经过刀工处理，焯水，放入汤桶中，大火烧开后转中火，使汤面一直保持滚开，熬约2小时，视汤呈乳白色，再转小火熬2小时，即得高汤。

海鲜汤汁的配制：

原料：高汤2千克，河蟹切蟹100克，海米15克，干贝5克，盐100克，味精70克，鸡粉70克。

三汁焖锅，复合的酱汁味道，让人欲罢不能。

主料4人份

鸡翅500克

红薯100克

芹菜50克

洋葱30克

胡萝卜50克

大蒜辅料(脱水)10粒

青红椒各50克

蚝油15步骤1克

番茄酱10克

姜2片

油10毫升

盐4克

步骤1黄记煌三汁焖锅之鸡翅篇的做法大全

鸡翅两面划刀，用4克盐腌制20分钟

步骤2黄记煌三汁焖锅之鸡翅篇的做法图解

红薯、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱、杏鲍菇，青红椒切块

步骤3黄记煌三汁焖锅之鸡翅篇的家常做法

将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁

锅内倒油放入处理好的蔬菜，然后放上腌制好的鸡翅，再把酱汁均匀的淋在鸡翅上

步骤5黄记煌三汁焖锅之鸡翅篇怎么吃

盖好锅盖，启动【生啫】或者【啫啫鸡】功能

步骤6黄记煌三汁焖锅之鸡翅篇怎么做

待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可

成品图

烹饪技巧

可加入适量辣椒酱，味道更好

如果感觉锅内汤汁较多的话，可以启动【干锅】功能进行2次收汁

黄记煌和鸿记煌有什么区别

制法：将海米、干贝用温水稍泡；锅内加高汤，入切蟹、海米、干贝用小火熬制15分钟，加入盐、味精、鸡粉搅匀，倒容器中待用。

1、节约能源不同：黄记煌和鸿记煌产品在制作过程中使用的是专业的焖锅和节能型电磁炉，非常的环保，用起来也比较安全，费用也相对要低点，符合现在节能的要求。营养均衡，两者在食材上科学搭配，能够保存食材的营养不流失，让消费者和在品尝美食的同时，还可以补其实每当服务员端上来的时候，都是半成品了用料，简单两步就搅拌好了。想跟着学，回家做出来的肯定没有黄记煌做的好吃。充身体的多种营养元素。

2、样式不同：黄记煌三汁焖锅拥有多种秘制酱汁，系列多样，消费者在食用时可以加汤汁一起涮吃，三汁焖锅是黄记煌的主要菜品。黄记煌的焖锅做法比较特别，在主要讲究是焖，在锅中不加水，完全靠食物自身的水分将将食材焖熟，这样更好的保存了食物的营养成分，还保存了食物的原有风味。

3、煮法不同：鸿记煌菜品在焖的同时将传统的膳融入其中，创新了产品的烹饪工艺，将传统的焖锅发展到先焖后涮的吃法，消费者在这里可以享受到焖、_、涮的乐趣，吃法不同，口味不同，做法也有不同之处。

参考资料来源：

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黄记煌的三汁鸡翅焖锅那么好吃，你觉得它的制作方法是什么？

1.准备好主食，可根据您自己的口味，有的同学喜欢吃鱼，也可以的。选择鱼的话可以选择，鲶鱼，黄鱼，黑鱼这几类。

将各种材料洗干净，处理好以后，按照食材的不同铺到锅里面，杏鲍菇20克在里面加入材料，加入蚝油，甜面酱，番茄汁，蜂蜜，生抽，然后小火慢炖就可以了。

蒜 8颗

制作方法是先把鸡翅加入葱姜蒜进行腌制，可以放入一些料酒进行调味，加入一些调料，腌制后进行焖煮，这样就能够制作出来了。

应该准备相应的食材，清洗干净切好备用，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，将食材放入锅中，加入秘制的酱料和调料，撒上一些葱花和香菜，然后加入适量的清水，小火慢炖45分钟左右的时间就可以出锅了。