家常太湖银鱼做法 太湖银鱼的营养价值

银鱼干的做法大全家常做法 银鱼干的烹饪方法

2、姜汁扇贝。准备的材料：扇贝6个，黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油；将扇贝从贝壳中取下；把扇贝冲洗干净备用；将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中；煮开后，将黄酒、生姜、葱段取出；将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟；煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中，上面放上味精；将酱油、蒜末一起调成汁，将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可。

2、银鱼干蒸芋丝。主料：芋头(300克)、银鱼干(50克)。调料：大葱(10克)、味精(3克)、盐(3克)、白砂糖(5克)、香油(20克)、胡椒粉(3克)。做法：银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。

家常太湖银鱼做法 太湖银鱼的营养价值

家常太湖银鱼做法 太湖银鱼的营养价值

家常太湖银鱼做法 太湖银鱼的营养价值

6倒入青辣椒.大蒜,盐,醋,翻炒片刻即可!

3、榄角蒸银鱼干。材料：银鱼干200克银鱼仔，苦瓜，盐。，甜椒1根，葱，榄角适量。做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

干银鱼的家常做法

2.银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。

香炒干银鱼是一道浓香又美味1、炒银鱼干。原料：银鱼干300克、冬笋适量、青椒1个、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉。调料：盐、料酒、鸡精、白糖。做法：银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。的家常菜，这道菜是下酒和送粥的好菜，做法简单，下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

干银鱼，姜蓉，蒜米，生抽，香葱，辣椒粉适量。

01

02青红辣椒洗净切丝2

03

开火下油，把银鱼放到锅里用小火烘干。

04

烘5分钟左右，然后下适量的盐、姜蓉、蒜蓉、生抽、辣椒粉转中火翻炒1分钟左右，撒点葱花进去翻炒均匀就可以了。

有一种放松，是像无锡人那样闲适地吃“太湖三白”

辣炒银鱼瓜子米的做法

结束一天忙碌的工作，人们总爱在华灯初上的时候约三五好友吃饭聊天，这顿饭的作用单纯是为了放松，所以吃的内容一定不能拘谨，像烤串、麻小、涮锅都是经过千锤百炼之后，留下的特别适合地选择。

做法：

而在无锡，这像这样的“放松局”，我见到了另外一种不太一样的版本，那就是吃“太湖三白”。

想要像无锡人那样闲适地吃“太湖三白”，首先就要搞清楚什么是“太湖三白”。

所谓“太湖三白”其实就是我国淡水湖泊之一的太湖所特产的三种湖鲜，从名字看“两白一银”，统称“三白”，是“太湖船菜”特有的招牌食材。

这其中的“白”是 太湖白虾 ，它壳薄肉嫩，晶莹剔透又有“水晶虾”的美称，太湖白虾的肉质以鲜嫩著称，每年的5-7月是白虾的产卵季，这个时候的白虾腹中虾籽饱满，俗称“蚕籽虾”，鲜美异常。

“三白”里还有一“银”，因为汉语常把银色统归于白色，所以这一“银”也在“三白”之列，它就是 太湖银鱼 。太湖银鱼通常是两寸来长，形如银针，通体透明，无肠无骨。宋代有诗句“春后银鱼霜下鲈”把银鱼与鲈鱼并列为鱼中佳品，以此可见它味道鲜美。

介绍完食材之后，就要说一说“太湖三白”的料理烹饪方式。

太湖白虾的吃法多，但若论鲜美还是要首推“ 醉虾 ”，新鲜白虾清水里养个把小时清洗干净，黄白酒按比例勾兑，将鲜活的虾子腌进酒中浸泡，之后再加调料调味，待虾醉了就可以直接食用。这种做法料理的太湖白虾程度的保留了虾肉的鲜甜，风味绝佳。

如果害怕生食，白虾的另一种做法也深受欢迎，那就是“ 盐水白虾 ”。盐水白虾的做法十分简单，黄酒、小葱、姜片、盐混合清水煮沸，倒入白虾汆烫，2分钟出锅即食。因为食材鲜美，所以料理方式不宜复杂，品食材本味，是尝鲜的关键。

太湖白鱼的料理方式相对来说更显单一，大多数时候无锡人会选择吃“ 清蒸白鱼 ”，新鲜白鱼宰杀干净，抹盐入味，葱、姜、料酒调味后上锅蒸10多分钟即可食用。这样制作的白鱼肉嫩骨细，鲜美清甜。

太湖银鱼通常以羹汤的形式出现，“ 三丝银鱼羹 ”和“ 银鱼蛋羹 ”都是非常知名的菜肴。银鱼无骨无肠出现在汤羹中软嫩适口，鲜美柔滑，不论是三丝羹还是蛋羹，都会因为银鱼的加入而鲜美数倍。

介绍完食材与烹饪方法之后，就可以一本正经地谈“吃”了，这次的无锡之行，我们也终于有机会像无锡人那样闲适地吃了一次“太湖三白”。

想要感受闲适轻松，首先得挑选适合的就餐环境，鼋头渚固然景色很美，但络绎不绝的游客熙熙攘攘很难让人感觉舒适，所以吃饭还是选择市区的知名老店，装潢不必精致时银鱼准备好。髦，但一定要质朴舒服。无锡的朋友给我们了一家餐厅，环境和氛围都很融洽，身旁三三两两的食客一边开心地用餐，一边轻声地交谈，随意自在。

落座后服务员就拿了菜单来点餐，“太湖三白”必不可少，餐厅特色的螺丝也不能错过，主食点心要了两份，之后就是一边喝茶一边等饭菜上桌。

烫虾的汤汁盐味很重，越发衬得虾肉鲜甜，连续吃几只虾子嘴唇会被盐渍地发苦，偷瞄其他食客，才发现是我们是吃得太心急，吃这盐水白虾不能囫囵吞枣，得一只只慢慢吃，一丝丝慢慢品方才能吃出精髓。

白虾之后上桌的是“清蒸白鱼”，因为火候蒸得刚好，所以白鱼看起来不塌不软，肉质细嫩紧实，一点儿都不松散。

白鱼的口感很细滑，用筷子夹一块，放在小碟子里一点点剔着吃，滋味浓郁，鲜美可口。

紧接着上桌的就是鼎鼎有名的“三丝银鱼羹”，“太湖三白”的颜值在线，清新秀丽的色泽为鲜美的味道做了背书。

这道“三色银鱼羹”除了颜色好看之外也将鲜美柔滑做到了，稠度适宜的汤羹将所以食材裹在一起，银鱼在其间起了重要的提鲜的作用，用勺子细尝慢品就是这道汤羹正确的打开方式。

这家餐厅有道与“太湖三白”有关的特色点心叫“三白油条”，“太湖三白”剥壳剔骨，斩蓉作馅，酿进酥脆的油条里，这样的做法极“三鲜”为一体，令人叫绝。

炸到金黄酥脆的油条里，塞了满满的肉馅，油条焦香，馅料滑嫩，咸鲜美味，但也不能大口急吃，吃的太快就会觉得腻口。

在真正地慢下来之后一盘家常螺丝摆上了餐桌。

吃螺丝是得慢，索性点了酒的放松下来，一边慢慢的嗦着螺丝，一边和朋友畅快闲聊。这盘螺丝处理的十分干净，浓郁的汤汁在舌尖上荡漾开，混合着嚼劲十足的螺肉，简直能吃到地老天荒。

这餐饭大约吃了两个小时，在末尾我们又点了一分烤肉包来配螺丝，于是，酒足饭饱，轻松愉悦！

每个味道，都在等“懂”它的人出现。

银鱼的家常做法大全

把银鱼放到30度左右的温水泡10分钟左右，捞上来再用清水冲洗几次，沥干水分。

银鱼的家常做法大全

炒酸的咸菜会很不错

麻辣银鱼干：材料有醋，糖，酱油，香炸花生米，蒜头，银鱼干，先将将银鱼在锅中炸酥脆然后捞起沥干。在另起油锅加热，将花椒在锅中炸香后放入蒜片、干辣椒爆香，翻炒均匀以后倒入酱油，糖，醋，看到融化稍滚的时候关火，倒入炸好的银鱼干和香炸花生就可以出锅了，此菜汤汁要多一些，浸泡过的银鱼干更辣，才有美味。

榄角蒸银鱼干：这道菜很清淡，主要使用的是清蒸。材料有甜椒，银鱼干，葱，榄角，先将银鱼干用水浸泡，然后在加入盐，油，酱油等材料稍微的腌一下，腌好以后上蒸锅，将其放进去蒸10分钟左右就可以食用了。

银鱼炒蛋的做法

银鱼炒蛋的做法可能很多人并不是很熟悉，了解大家的心思，所以今天整理了相关方面的知识供大家参考下：

2、准备好锅，里面放入油。不多五成熟的时候将葱白和姜末倒进去爆香。

4、大概三分钟之后将鸡蛋倒进去，转为大火，不多一分钟的时候翻动一下就可以了。

甜辣酱韩辣酱银鱼干

材料

银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

做法

1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

小诀窍

1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。

2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含做法：有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。

鸡蛋银鱼干

材料

鸡蛋3个，精盐，银鱼干

做法

2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。

鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。

银鱼怎么做给宝宝吃 鲜银鱼的做法大全家常

不像吃烤串那样喧嚣，不像吃麻小那样热辣，也不像吃涮锅那样鼎沸，吃“太湖三白”的时光是浓郁绵长的，所有饭菜都鲜美饱满却不聒噪，你只管放轻松享受就好， 不慌不忙，不急不躁 这大概就是“如何像无锡人那样闲适地吃太湖三白”的真谛了。

1 银鱼面 1、食材： 宝宝面条20克、银鱼30克。 2、做法： （1）将银鱼清洗干净，沥干水分。 （2）将银鱼剁碎。 （3）将宝宝面条掰成小段。 （4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。 （5）大火煮开，放入银鱼。 （6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。 2 银鱼蒸蛋 1、食材： 银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。 2、做法： （1）将银鱼洗干净。 （2）葱洗干净切成葱花。 （3）将鸡蛋打散成蛋液。 （4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后，装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中）。 （5）在蛋液中加入银鱼，调入盐，撒入葱花，搅拌均匀。 （6）将银鱼蛋液放入蒸锅中，隔水蒸到蛋液凝固。 （7）当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，就说明蛋羹已蒸好，即可取出。 3 银鱼羹 1、食材： 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。 2、做法： （1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。 （2）香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。 （3）坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。 （4）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的1、将银鱼洗干净。沥干水分。将鸡蛋打散撒上食用盐备用。生粉，用筷子快速搅拌均匀。 （5）再加入切好的葱。 （6）撒上麻油即可出锅。 4 香煎银鱼 1、食材： 银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。 2、做法： （1）将银鱼洗干净，沥干水分。 （2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。 （3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。 （4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。 （5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。

用的时间很短，根据量的多少自己掌握

银鱼烧几分钟才会熟

“三白”里的第二“白”是指 太湖白鱼 ，这种鱼体形扁长，细骨细鳞，鳞下脂肪很多，肉质洁白细嫩。白鱼人工养殖不多，大多数是天然捕捞，所以味道口感都格外诱人。

银鱼炒蛋

（1）银鱼仔洗净晾干水份。

材料：

鸡蛋四个，银鱼50克。

（1）将银鱼洗净。

（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

三丝银鱼羹

材料：

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。

（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

银鱼鸡蛋羹

材料：

鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。酒、小葱各适量。

（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

鸡丝银鱼汤

材料：

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

麻辣银鱼干

材料：

银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、

（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入干辣椒，爆香。

（5）翻炒均匀。

（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

苦瓜炒银鱼干

材料：

（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，混入银鱼仔便成

银鱼有哪些家常做法，鲜美营养，老少皆宜呢？

上桌的是一盘盐水白虾，虾子个头饱满，颜色清丽，让人纳闷的就是虾腹处有黑黑一团，夹了一只仔细看，那团黑色原来是紧紧的一包虾籽。

银鱼还是有很多家常做法的，比如蒸煮，红烧，煲汤，这些做法非常简单，大部分人都可以学会，而且非常的营养美味。

辅料：生抽2茶匙、盐3克、油适量。

准备好银鱼、姜、酱油、酒和花生油。把银鱼放在水龙头下冲洗干净，要认真清洗，会有一些泥沙或者杂物混在做法：其中。用切菜刀在银鱼肚子轻轻划一刀，取出白色的内，一定要仔细看，不认真看的话，就以为没有内呢。

我们可以将银鱼洗净，做成银鱼鸡蛋羹，只要将银鱼和鸡蛋盐少许葱花放入，蒸熟即可。

白鱼是太湖三白之一，这种鱼怎么烹饪比较好吃？

10. 关火，将炒好的食材盛至备好的盘中，撒上白芝麻即可。

白鱼去鳞洗净，切大块，锅里油热，放下鱼块煎一下 。加料酒去腥，加适量清水，加姜片，葱结，大火煮开 ,中火煮至鱼汤发白 ，放入豆腐煮开3分钟，捞去葱结，放盐，胡椒粉，蒜末 ，放鸡精，葱花即可

这种鱼清蒸会比较好吃。因为这种鱼特别的新鲜，清蒸的话不会影响口感，同时也会保留的营养。

太湖白鱼适合清蒸。、选择一条上好的白鱼，一定要又大又新鲜。第二、把白鱼的腮和内去除，在白鱼身上打上花刀。第三、在白鱼身上涂上黄酒和盐，放入姜片去3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。腥。第四、把白鱼放在盘子上，淋上蒸鱼豉油。第五、把白鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，然后在白鱼上撒一层葱丝，用热油泼一下，撒上味精，好吃营养的太湖白鱼就做好了。

清蒸，因为这样做不会让鱼失去它的味道，让人们吃起来也会感觉3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼；鱼肉的鲜美。

新鲜银鱼怎么做好吃

营养分析：

1.首先准备好食材。

3.鸡蛋打出，加上2茶匙生抽6.放入浸泡好的银鱼。调味。

4.鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。

5.热锅下花生油。

7.银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。

鲍汁银鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧鲍汁银鱼羹的制作材料： 主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃 1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 淮盐银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：五香味 工艺：炸淮盐银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼500克。 辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。 调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色： 五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2.锅炙好，（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷" 鞑靼少司银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸鞑靼少司银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼1000克（面条鱼）。 辅料：土豆500克（以长圆形者佳）,生菜叶150克。 调料：鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉0.5克,花生油适量。（备面包粉300克,鸡蛋黄100克）鞑靼少司银鱼的特色： 植脂香纯，咸鲜适口，清爽而酸。教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净，去头，搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀，撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮，切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中。2.将锅炙好，下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟，与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。 银鱼炒海带的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒银鱼炒海带的制作材料： 主料：海带4两（约160克）,银鱼8两（约320克） 调料：中芹,红萝卜各2两（约80克）,红椒1只,上汤适量教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃 做 法： 1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。 2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。 3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。

银鱼羹的做法大全家常

5、当鸡蛋快要凝固的时候撒上香葱继续翻炒均匀，不多就可以起锅了。

1. 银鱼羹的做法

（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

银鱼羹的做法 银鱼羹的做法-搜狗问问

8.倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

银鱼、竹笋、鸡脯肉、鸡蛋（只用蛋清）。

调料：

盐、鸡粉、生粉、葱花。

1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用；

2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用；

4、再把腌好的鸡丝在汤里划开；

5、倒入火腿丝，下盐，鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状即可。

银鱼羹的做法 炸银鱼的做法

银鱼羹的做法 炸银鱼的做法

是世界银鱼（银鱼科Salangidae的简称）的起源地和主要分布区，在东部近海（包括长江流域）和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其有种6种。银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。然而的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。本文在综述银鱼生物学、生态学和生物多样性研究的基础上，分析了银鱼研究及其物种多样性和种质资源保护工作中所面临的问题；呼吁审视银鱼移植增殖的生态效应，加强银鱼的基本生态学研究和生物多样性保护，并提出银鱼资源保护和可持续利用的对策。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼.

银鱼羹的做法 炸银鱼的做法

江南年夜饭菜谱及做法

可做翡翠银鱼南瓜羹，银鱼蒸蛋，韭菜炒银鱼，甜辣酱韩辣酱银鱼干，辣炒银鱼干，翡翠银鱼羹，鸡丝银鱼汤，苦瓜炒银鱼干，麻辣银鱼干，干煸香辣银鱼干，蜜汁银鱼 ...（具体百度食谱网站）

3、脆皮银鱼。原料：太湖银鱼100克，小葱2根，姜3片，鸡蛋清2只，淀粉3茶匙，2. 洗净的青尖椒对半切开，去籽，切成丝，待用。面粉少许，盐少许，料酒少许；银鱼洗净，将银鱼的头切除；用厨房纸吸去银鱼表面的水分后放入一容器中；葱和姜用擀面杖捣碎，挤出少许葱汁和姜汁，淋在银鱼上面；加入少许盐和料酒，抓拌5分钟，让银鱼上劲吃浆头；再加入少许淀粉(5克左右)，再次抓拌均匀即可，这样银鱼就浆好了，放一边备用；另取一容器，加入3茶匙淀粉和少许面粉(淀粉和面粉约为7:3)；)加入少许温水，将淀粉和面粉调开。；把前面调开的淀粉和面粉倒入鸡蛋清，搅拌成均匀的面糊；在面糊中再加入3茶匙的油，一边加一边搅拌均匀，用手指蘸一下面糊，如果能在手指上刮起一层薄浆就可以了；起油锅，油温到6成的时候，转小火，银鱼挂浆入油锅，膨胀后，用筷子翻滚一下即可捞出来；银鱼全部炸好以后，再一起倒入油锅复炸一下至表面金黄即可出锅装盘。

银鱼（英文：salangid）是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称四大名鱼。