煲仔饭家常做法虾肉 煲仔饭家庭版做法

煲仔饭的家常做法

【小贴士】

煲仔饭的1.油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量家常做法如下：

煲仔饭家常做法虾肉 煲仔饭家庭版做法

煲仔饭家常做法虾肉 煲仔饭家庭版做法

蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙

用料：大米200g、猪肉200g、玉米淀粉一小勺、味极鲜酱油适量、时蔬杂菜（青豆、玉米、胡萝卜丁）一把、洋葱半个、青菜3棵、色拉油适量、生抽2小勺、蚝油1小勺、白糖适量、香油适量、盐适量、清水适量。

1、将大米淘洗干净，浸泡一个小时左右。

2、将猪肉切丁，加入一小勺玉米淀粉、味极鲜酱油腌制一下；（喜欢吃肥一点的，可将肉丁换成五花肉做，主要我们家都喜欢吃瘦肉）。

3、在浸泡好的大米里加入适量色拉油。

4、大火煮开后，在砂锅上架一双筷子（这样防止水溢出）然后盖上盖子。

5、将时蔬杂菜洗净、洋葱切丁备用。

6、在锅里倒入清水，放入洗好的青菜，加入适量色拉油，盐，直至变色捞出沥干水分！（这样煮好的青菜就能保持翠绿色啦！）。

7、热锅倒油，倒入腌制好的肉丁，炒至微黄，装入盘中备用。

8、在锅里加入时蔬杂菜洋葱丁，加入适量盐，煸炒至断生，装入盘中备用。

9、十五分钟左右，大米已煮至八九成熟，这时候将炒好的材料如图所示摆在饭上面，开小火再煮3分钟左右，然后盖上盖子，焖10分钟。

10、取一小碗，加入生抽、蚝油、白糖、清水、香油搅拌均匀，即成酱汁。

11、淋入调好的酱汁，拌匀，即可食用。

家常煲仔饭的做法

调味料：

说起广东地区有名气的美食，煲仔饭一定能名在其列，对于其他地方的人来说，煲仔饭也一定不会让人陌生。

广州

煲仔饭起源于广东广州市，历史极其悠久，两千多年前周代早的宫廷宴会中，一般会上八道菜，叫做“周八珍”，其中道就是煲仔饭的原型“淳熬”，就是用肉和酱油跟米饭同烧，器皿也没有变化，用的就是现在做煲仔饭的砂锅，所以煲仔饭在古代还是很名贵的一道菜。

煲仔饭可以搭配的食材繁多，花样不断创新，但传统的煲仔饭还是腊味，也是吃的多的一种。简单做一碗煲仔饭并不复杂，但越是简单的东西需要的功力越深，想做出来一锅的煲仔饭没有多年的经验是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的处理都是有很多技艺在里面的。

今天我要做的这锅煲仔饭就是传统的腊味煲仔饭，有2个不错的小诀窍交给大家，做出来的煲仔饭我感觉是特别的香，腊肠混合着稻米的香味，把锅底的锅巴翻出来，咬一口又香又脆，看见就香的舔嘴唇，一出锅孩子就抢着去吃了，用他的话来说，连吃三碗都不够啊！分享给大家，欢迎烹饪收藏。

煲仔饭

准备食材：

大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个

姜一块

生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺

步浸泡米1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。饭

煲仔饭中米饭是重要的食材，传统的煲仔饭，用的都是广东地区的特产“丝苗米”，这种米优质丰富，吸水率强，饭香浓郁，不过其他地方一般买不到，所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的，火力比较足，米不浸泡一定夹生。

第二步处理砂锅

煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪，用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。

第三步米饭拌油，煮米饭

将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。

第四步加腊肠和鸡蛋

米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友，这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。

第五步加入料汁和青菜

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边，加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽），一勺蚝油，一勺白糖，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水，焯水过程：锅中加水烧开，加入两勺盐，一勺油，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。

第六步静等出锅

加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。

市井说：广式煲仔饭的做法手艺可谓博大精深，有人为了做好一碗煲仔饭费了几十年的功夫，所以我今天分享给大家的这个做饭也仅仅是个“形”，其中的“意”还需要大家自己在家多多体会，献丑了！

煲仔饭的做法过程是怎样的?

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

做法一

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

制作过程

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

各地煲仔饭

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的无异于一株1大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

东莞

另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

深圳

深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

煲仔饭的做法过程是如下：

沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快步骤step把肉，姜丝放进去! 要快!

肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了

耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

煲仔饭的做法

煲仔饭重要的呢就是汤料，如果酱料好吃的话，那么煲仔饭也就会非常好吃。煲仔饭在制作的过程中呢，需要的就是汤料儿，汤料呢，也是为关键的一步。准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。而且煲仔饭的酱料是很需要按制熬制的。这样想聊才做出来更加好吃，更加满足人们的口味。

煲仔饭是很受大众的欢迎，因为煲仔饭不仅含有丰富的营养物质，而且味道非常的好吃，很受我们的喜欢。煲仔饭的制作呢也比较简单，而且也非常的方便。接下来呢我们跟着看一看怎么样可以简单的制作一个煲仔饭。而且煲仔饭的汤汁和酱料才可以使得煲仔饭通过酱料和汤汁更好吃呢?

做法：

首先呢，要挑选了后大米，然后进行浸泡。然后可以加入一点食用油，这样的话你会更加松软，更加香。在今后的过程中呢，可以选择制作酱料将量呢?是准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。随后呢进行腌制排骨，把排骨首先展架，然后加入葱姜蒜，料酒，还有生姜进行腌制。还可以倒入白酒，味道更鲜美。然后把米们知道锅中，然后上面儿摆上排骨，呢进行焖制。这个时候呢，可以准备一些蔬菜在半个小时以后把蔬菜放入，呢，还可以打上鸡蛋进行继续焖制。快要熟的时候把汤料浇上即可。这个时候再等一会儿即可关火，端出，这个时候美味的煲仔饭就做好了。

怎样用电饭锅做煲仔饭

用电饭煲做煲仔饭是比较简单的，因为不需要用其它的锅进行煮。首先呢，就是要把所有的食材都准备好。然后进行清洗和浸泡，然后将米进行陶写，呢放入容器中，把所需要准备的食材也都准备好。然后将一些汤汁酱料也都做好，呢，将排骨或者是其他的肉类放入米上，然后放入电饭煲里进行蒸，点开启动键即可。还可以在中间的时候加入一些其他的一些事，菜和酱料，然后等时间到了会自动进行保温。

吃煲仔饭会不会上火

吃煲仔饭会不会上火是要根据你所吃的煲仔饭是有什么食材和佐料的。因为有一些煲仔饭足需要的食材和佐料是会引起上火的，如果里面的蔬菜比较多的话，也就会平衡一样，这样的话，上火的几率也就比较小了。在使用煲仔饭的时候可以搭配上凉茶，这样的话不仅可以使得降温的功效，还可以很好的帮助身体消温解暑。

煲仔饭用什么米

煲仔饭所挑选的米一定要挑选粘米，粘米的吸水性好，这样煮出来的米会更好吃。而且包在方针米在挑选的过程中一定要选择比较好的米，而且尽量选择不要浸泡如果选择浸泡的话，一定要放入几滴食用油，这样做出来的煲仔饭才会更加好吃，有油香。而且煲仔饭在制作的过程中呢，一定不要水量过多，如果过7稍微加入一些清水，盖上盖子，转小火焖煮5分钟。时间到后，揭开盖子，土豆丁和胡萝卜丁大概八分熟就好。这个时候米饭也煮好了，打开盖子，把炒好的土豆丁、萝卜丁，倒进去，切好的香菇花放进锅里，香肠摆放整齐，盖上盖子，小火再焖5分钟，关火，不要开盖，再焖10分钟就好了。多的话会使得做出来的煲仔饭不好吃。煲仔饭的米食材和水都是非常有考究的，所以在制作煲仔饭的过程中一定要详细的了解这些才可以让自己的煲仔饭做的更加好吃。煲仔饭的时候一定要选择米质优良的大米，这样的话做出来的煲仔饭也很好吃，而且还很符合营养物质和营养价值的吸收。

煲仔饭用什么砂锅

煲仔饭用砂锅，铁锅，电饭锅，其实都是没有特别大的异的，可以选择用瓦砂锅，这种锅呢不仅仅是指一种过得产品名字也是一种煲仔饭制作的一种方法，这种执着的方法呢?可以食煲仔饭更加好吃，而这种锅呢，也是合适做煲仔饭的锅。可以选择用这种锅来制作煲仔饭，这样的话更加搭配符合煲仔饭也可以，更是的煲仔饭的营养物质和口味更发挥的更加大，更适合做出美味的煲仔饭。

煲仔饭的酱汁怎么调

怀孕可以吃煲仔饭吗

孕妇是可以使用煲仔饭的，但是在制作煲仔饭的过程中呢，一定要更加了解孕妇所需要的膳食营养，再做制作煲仔饭的过程中的多放入一些蔬菜，然后再使用以后呢要注意营养的平衡，这样呢才会使得孕妇更加健康。煲仔饭的营养的也比较丰富，其中含有的排骨也是很适合孕妇食用的蔬菜。那也可以为孕妇补充各种各样的营养，是很适合的。所以不用担心孕妇是不可以使用煲仔饭的，是可以使用的，一定要注意营养的均衡就很好了。然后孕妇在使用的过程中呢，一定要搭配好一样，然后在饭后也选择食用水果。

煲仔饭呐，还是很受大众的欢迎，所以呢，很多人都选择食用煲仔饭。煲仔饭呢，还有个营养价值也比较丰富，而且呢，很符合当下人的口味，所以很多人都喜欢吃那么煲仔饭呢，在使用的过程中呢，一定要注意饮食的搭配，不要光吃肉，也要多选择，看一看蔬菜。这样呢，才可以使得营养更加均衡。在生的过程中呢，也一定要注意一些，不要使用的过于想，不然的话一些亚进入身体就会对身体造成一定的危害。

锅饭的粤式煲仔饭

煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不砂锅煲仔饭怎么做？砂锅刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和腊肉，放点姜丝，把调料汤汁倒入，然后打入鸡蛋和菜 。贵。

通常厨师用炭炉把瓦煲内的饭先煮熟，再放上和食材用炭火慢慢地蒸熟，大约教你煲仔饭简单又好吃的做法用半小时。但现在大多数食肆均改用煤气炉蒸熟锅饭，或先把饭用煤气炉煮熟，客人叫菜时再把食材放在炭炉上蒸熟，以节省时间。

如何做煲仔饭

取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块， 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（?），时间30分。

做法一

做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

豆角烧肉功夫煲仔饭

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；

4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

做法三

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

材料

原料：大米，广式腊肠（使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

小诀窍

使用的砂锅选用浅一点的

真心回答望采纳，谢谢！

食材

主料大米200g 辅料油适量盐适量腊肉50g腊肠1根鸡蛋1个

步骤

3.煮饭

4.盖上盖，火不要太大，煮滚，

5.饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠

6.饭不多熟磕一个鸡蛋

7.准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可

8.另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可

9.腊味煲仔3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；饭

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

一个人不知道吃什么的时候就来一份简单的煲仔饭吧

煲仔饭怎么做

第二，在整个做饭过程中，锅盖要盖严密，不能漏气。

对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。

烹饪步骤：

2盖上盖子，小火慢慢焖

步骤step

3待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中

5事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味

6西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用

7饭熟了，将菜摆在上面，开吃

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。

这个煲仔饭我用的是狠粮胚芽米，胚芽米在生产制作过程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻谷生命的根源，能够发育成胚叶并生长，因为被称为“活米”。胚芽米有燃烧脂肪、减肥瘦身的作用，并且，还有补脑健脑降低三高的作用。非常适合宝宝、孕妇、老人、病人、减肥人群、和应酬人士食用，也可以说适用用所有人群。

2鲜香菇3朵去蒂清洗干净，把其中一朵切成丁，另外两朵香菇刻上十字花。

3土豆一个、胡萝卜一个去皮洗净，分别切成小丁。再准备一些葱花、姜末待用。

4牛肉肠一根切成片。我放了一个根，喜欢吃的话可以多放一些。

5接着放香菇丁、胡萝卜丁翻炒两下，把土豆丁放进去继续翻炒。

6炒匀后，加入味极鲜2勺、老抽1勺、蚝油1勺，盐1勺，翻炒均匀。

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

狠粮胚芽米为当年的新米，吸水性些，煮饭时放水需要比平时稍微少一些。

我喜欢的是煲仔饭，腊肉排骨，牛肉，鸡肉，想想就流口水。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到。还是自己做比较好。食材丰富，干净卫生，简单方便。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求，又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点。做煲仔饭的时候安全系数更高。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远线，可以使食物更加美味。

广式香肠煲仔饭的做法

步骤

一个

砂锅清洗干净，吹干水分，底部刷一层油。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节。将碎米提前浸泡40分钟。

步骤

2把砂锅放在火上煮。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到。

步骤

三香肠切片备用

步骤

四也可以把黄瓜切成菱形片，或者用青菜。黄瓜香，加煲仔饭也是不错的选择。

步骤

五煮米饭，直到里面没有水。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟。

步骤

步骤

七加入黄瓜，淋上酱汁，关火，焖5分钟。

步骤

煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

一个人不知道吃什么的时候就来一份简单的煲仔饭吧

煲仔饭正宗的做法

5、开盖，淋上料汁。

以前叫外卖吃过一次煲仔饭，看着挺有食欲的，可是米饭不香，没有锅巴，香肠用的也是劣质香肠，只闻到冲鼻的酒味，价格倒不便宜28元一份，还不如自己在家做呢！我们可以根据自己喜欢随意搭配食材，干净卫生，做到真正的营养健康。

调味料：

自己在家做煲仔饭，我还是广式香肠口味的，咸、香、带着微微的甜，搭配香菇、上海青、鸡蛋，拌一拌超级开胃。煲仔饭嘴馋人的就是锅巴了，记住一个小窍门，我们既可以吃到香喷喷的饭菜，还能吃到金黄酥脆的锅巴，比外面饭店做的好吃多了！具体做法一起来看详细步骤。

【煲仔饭】

食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

拌一拌，就可以开吃啦！这一锅饭儿子一人就解决了，我只能收拾锅底了。所以这个量也就是个单人份啦！那么这道煲仔饭需要注意的小细节是哪些呢，咱们再总结一下！

1、砂锅要选择耐高温的可以做煲仔饭的砂锅，大米倒入之前记得刷一层油防止糊底。

2、大米的清水的量是1:1.5，大米提前浸泡一会儿，这样焖的时候熟得更快。

3、锅开之后，全部用小火焖，沿着锅盖淋油，能让食用油满满沿着锅边流下去，这样底部就会形成香脆的锅巴。

4、如果想吃溏心蛋，可以在香肠焖熟之后再打入鸡蛋，焖两分钟就可以了。

5、如果没有砂锅，大家腊味油鸭饭可以试试用电饭锅来做，不过个人觉得还是砂锅做出来的香。

煲仔饭的做法大全

材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗

1材料：、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰8与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

煲仔饭怎么做

3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；

煲仔饭的做法如下：

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做

用料：精排g、大米100g、胡萝卜半根、西兰花适量、姜3片、大蒜3-4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、葱段5g。

步骤：

1、大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2、排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3、砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大做法二米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

5、待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

6、期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

7、关火后盖着锅盖继续焖5分钟，然后将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。将蔬菜码在排骨旁边即可。