鸡胸肉的养殖技术 鸡胸肉怎么吃营养价值高

鸡胸肉有哪些营养功效 怎么吃好处多

3、锅中倒少许橄榄油加热后，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用。

鸡胸肉含有较高的蛋白质，易被人体吸收，它具有有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，下面就来看看它的详细介绍。 鸡胸脯肉的营养价值 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要一、鸡胸肉的营养价值来源之一。同时鸡肉有益五，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。 鸡胸脯肉的使用效果 性平、温、味甘，入脾、胃经; 有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效; 对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。 新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。 鸡胸脯肉的适用人群 一般人群均可食用。 1. 老人，病人，体弱者更宜食用。 2. 肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

鸡胸肉的养殖技术 鸡胸肉怎么吃营养价值高

鸡胸肉的养殖技术 鸡胸肉怎么吃营养价值高

鸡胸肉的养殖技术 鸡胸肉怎么吃营养价值高

鸡胸肉的功效

贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

1、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

2、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构磷脂的重要来源之一。

3、鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的的肉类。

鸡胸脯肉，是指在鸡胸部里侧的肉，而鸡在全国各地皆有养殖。肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含也许别人的经验并不适合你，你只要找到最适合自己的养殖方法，那么养殖就会变得很轻松，而且也能收获成功。量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2.保护心血管

鸡胸脯肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

3.提高免疫力

鸡胸脯肉中含有大量的蛋白质，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

4.改善记忆

每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富，长期食用具有改善记忆功能的作用。

鸡胸脯肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡胸脯肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？

不同于我们小时候那个年代，土生土长的笨鸡，大都吃得五谷杂粮；而现在大部分的鸡肉都是养殖场吃饲料长大的鸡，所以这也就直接导致鸡肉中的鸡腥味也比较重；所以尤其像做家常的炖鸡块等等，这个时候就可以多放一些花椒来达到去腥去膻的作用；花椒不同于大料，有股浓烈的香味，如果不喜欢花椒的口感，可以做好之后单独挑出来；

其实只要在炖鸡汤的时候，在锅里放入适量的柠檬片，这样就能让肌肉更入味，而且口感非常的软烂，味道也特别的鲜美。

切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水，如果中途必需要加水，加温水进去。番茄口蘑蒸鸡胸

冷冻鸡胸肉有营养吗

4、冷水入蒸锅，水煮开后鸡胸肉的营养价值，继续蒸20分钟左右即可。

冷冻的鸡胸肉还是有营养的，但是冷冻肉随着长时间的冷冻，营养素会有比较大的流失，由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。

冷冻的鸡胸肉随着冷冻时间的延长，蛋白质和脂肪会氧化得越来越，这个过程中还会促进很多衰老的物质，让肉质变，香气慢慢丧失，味道也大不如前。

鸡胸肉含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A等元素，这种肉类脂肪含量比较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。

鸡胸肉蛋白质含量比较高，一般来说，一大块鸡胸肉大约可以满足一个人一天大部分蛋白质的需求，非常容易被人体吸收。

鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。这种肉比较容易被人体吸收，对于增强体力、强壮身体有很大的作用。

鸡肉还可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、等症状。

怎样卤鸡肉嫩而不柴？

怎么把鸡肉煮得又嫩又滑炖鸡肉熬鸡汤，牢记要“2泡”

1、提前用冷水浸泡去除

鸡肉的腥味，主要来源于其内和血水部分；一般情况下，我们吃鸡肉，大都买的是某个部位的肉块；即使是买整只鸡，基本也都是让店家把内清除掉了；

所以买回去之后，把内残留部分清洗干净之后，还需要单独再放入冷水浸泡1-2个小时，让肉块当中的血水融入到水中，这样可以大大的降低鸡肉的腥味。

2、用冷锅凉水浸泡焯水

有些网友觉得鸡肉完全没必要焯水，认为新鲜的鸡肉，焯水后会失去鸡肉的味道和营养；但其实恰恰相反；鸡肉在浸泡之后，虽然会去除掉一部分血水腥味；但有一些杂质，只有通过高温才能激发出来；

浸泡后的鸡肉，用冷锅凉水直接进行焯水，再加入几块姜皮，少许料酒；大火烧开后，不要盖盖儿，血沫随出随撇去，直到完全没有血沫为止，就可以捞出来了！这样才能够充分去除鸡肉中的血水和杂质，让鸡肉吃起来更鲜，同时也更加的安全健康卫生；

肉是，要牢记“2多放”

1、多放花椒

2、多放葱姜挑选健康鸡可以观察一下鸡冠子，健康鸡的鸡冠很是鲜红，很挺直；病鸡的鸡冠有可能会耸拉着，颜色有点发紫。等辛辣调料

葱姜是我们日常烹饪中，使用率的去腥增鲜调料之选；尤其像炖鸡或熬鸡汤，都比较适合放一些葱姜，来去除鸡肉的腥膻味；还有像让我们日常吃大盘鸡，辣子鸡等等，大都也会选择多放一些葱姜来去腥增鲜，这样做出的鸡肉，味道也会别具一格！

冷冻鸡肉需要焯水吗

健康鸡鼻孔会非常干净，呈肉色；病鸡鼻孔有水，会有点发红。

冷冻鸡肉是不需要焯水的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水反而还会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养价值。一般我们只需要将鸡肉进行解冻，浸泡在水里一段时间将其清洗干净，然后加入料酒等材料进行腌制，就可以进行烹饪了。

冷冻鸡肉是否需要焯水鸡肉各家各户餐桌上必不可少的肉食，而现在在大城市里面，吃的鸡肉大多都是在养鸡场养殖的鸡，进行售卖的时候也都是放到冰箱冷冻之后的，这样才能更好的保证其营养和口感，避免出现变质的情况，那么冷冻鸡肉在烹饪之前需要进行焯水工作吗

冷冻鸡肉是不需要进行焯水工作的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水的话反而会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养。再将鸡肉解冻之后，我们先将其切成小块，浸泡在水里一段时间，期间多换水，直到完全将鸡肉清洗干净为止。

接着过滤掉水分，将鸡肉放进盆中功效作用，加适量料酒、盐、葱姜、啤酒等进行腌制，30分钟之后就可以捞出来进行烹饪了，这样制作出来的鸡肉，在口感以及营养成分方面都能得到保障。

关于冷冻鸡胸肉的危害介绍

1、超市冷冻的鸡胸肉从卫生的角度来看，让肉长时间的放在冰箱里冷冻会发生变质，而且如果和其他类的食物放在一起也不排除在冰箱产生细菌的情况，而且冷冻并不能让食物一直保持不坏，坏了的食物危害更大。吃了冷冻后的鸡胸肉会加大肠胃的，往往会引发肠胃不适，所以，吃超期冷冻的鸡胸肉，是不健康的，会提高生病的概率。

3、超市冷冻不过这里要补充一点，如果是清炖鸡汤，建议不放花椒；因为本身清炖品尝的就是鲜味；那这个时候，就可以选用一些枸杞或甘蔗来代替花椒，也可以有效地达到去腥提鲜的作用；的鸡胸肉会不会存在激素，这也是有可能的，激素可以促进鸡的生长，可以让鸡胸肉很大块，也可以缩短养殖期间，更快的出现在市场上。现在一些养殖户为了让鸡不生病，也会打一些抗生素，抗生素的残留也会有一定的危害。所以，超市冰冻的鸡胸肉还是存在一定的风险。

4、而与新鲜肉类相比的话，冷冻肉里面蛋白质会逐渐的分解，里面的水分也会逐渐变多，其中含有的血红蛋白也容易出现氧化的现象，长期吃冷冻的鸡胸肉，鲜味都了，维生素含量会损失，我们的脂肪会发生氧化，皮肤会变黄。从超市购买的冷冻鸡胸肉往往都是已经添加好佐料的，比如味精，盐，这些随意时间的变化，都会破坏鸡胸肉本身的口感和营养。冷冻的时鸡胸肉的4种美味做法间越长，其危害越大。长期吃这些超市里冷冻的鸡胸肉，会产生腹痛，腹泻，肠道不舒服或者呕吐的情况，也有可能会引发胃病，还有更为的会食物中毒。

鸡胸肉怎么做保证营养

鸡胸肉还具有抗氧化能力和解毒作用，经常处在亚健康状态的人可以吃一些鸡胸肉，这样可以增强免疫力，减少患病的几率。

您好！

问题分析：胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

康复指导：鸡胸的吃法

1. 想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝及胃肠等内器官负担的人们，少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。

2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝的解 毒功能、提高免 疫 力、防止感冒和坏 血 病。即可每天摄取到高蛋白的食物。

3. 鸡胸肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。

4. 用酒蒸过的鸡胸肉，将其撕开与煮熟的碗豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高肉。

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鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美

3、看鸡翅膀。健康活鸡的双翅紧抱,羽毛坚硬有光泽（像是抹了油），紧簇整齐;病鸡有毒鸡双翅明显下垂,羽毛杂乱蓬松。当然，不排除在抓鸡等环节中健康鸡的羽毛掉了很多，这时候就要参考其他情况。

俗话说得好， “饭前一碗汤，胜过良方” ，意思是说， 我们在饭前如能先喝一碗汤进胃中垫底，不仅容易吸收汤的营养，还能起到保护肠胃的效果，有汤水在胃中垫着，吃饭更舒坦 ，广东的说法就是 “头啖汤”。

鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩

广东沿海地区，对炖汤煲汤都情有独钟，喜欢用各种新鲜食材，搭配营养配料或材一同炖煮“老火汤”，汤味鲜美，营养丰富，而用鸡肉炖汤。是我们接受程度的肉类炖汤食材， 主要原因是鸡肉营养价值高，高蛋白低脂肪，具有高食用价值，能提高自身免疫力，减少生病，还能养阴补虚。

但炖鸡汤看似简单，可出现的问题也很苦恼， 比如长时间炖煮了，鸡汤味道还是不够鲜美，甚至还带有鸡腥味，汤色混浊等 ，而一碗鲜香好喝的鸡汤，味道一定是清鲜透亮，汤面漂浮着金黄透亮的鸡油花，鸡汤的浓香，隔着老远都能闻到， 想炖鸡汤味道纯正，不仅要注意，炖汤时不能放如八角、花椒、桂皮等味道过重的辛香料，让炖鸡汤一点鲜味都没有，成了焖鸡，同时还要掌握一些烹饪窍门。

那么鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美：

窍门1，鸡品种的选择： 只要是炖鸡汤， 建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳 ，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡； 不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。

窍门2，砂锅炖煮： 像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤， 保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

窍门3，鸡肉冷水下锅： 炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸， 道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

窍门4，盐要放： 炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加， 因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放 ，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

「炖鸡汤基础做法&材料清单」：

步骤1 不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。

步骤2 采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。

步骤3 30分钟后开锅，把葱段捞出，放入大香菇，继续炖60分钟。

步骤4 临近出锅，下盐调味，再烹煮片刻，即可关火，起锅品尝。

——小鹿说——

鸡汤怎样炖才鲜香好喝？牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美 ，想炖鸡汤汤鲜肉嫩，鲜美十足， 建议选用散养一年左右的土母鸡炖汤，无需过多的调料和辛香料点缀调味 ，简单的一点盐、几顶大香菇，几片生姜，就能炖出一锅鲜味浓郁，鸡味十足的清鸡汤。