您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。碟鱼头的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

碟鱼头的做法 石锅碟鱼头的做法碟鱼头的做法 石锅碟鱼头的做法


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1、调料： 茶油3千克，姜末、蒜蓉各100克，浏阳豆豉50克，蚝油200克，花雕酒150克，水塔陈醋100克，李锦记蒸鱼豉油100克，辣妹子酱15克，味精50克，白糖15克，胡椒粉5克，葱段150克，姜片100克，拍松的蒜瓣100—150克，整棵的香菜50—80克。

2、 制作：一、蝶鱼头，富含丰富的不饱和脂肪酸，特别适宜老人孩子食用。

3、用料鱼头1个葱适量姜适量蒸鱼豉油2勺辣椒（可不用） 适量啤酒适量盐适量清蒸深海蝶鱼头的做法1. 先把鱼头处理干净，从中间对半切开。

4、放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。

5、另准备姜片少许。

6、2. 在盘子上铺上姜丝 和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，以便蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。

7、3. 锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。

8、待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟4. 将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）二，用料蝶鱼 500.g大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量蒸鱼豉油适量少量盐料酒适量清蒸蝶鱼的做法1. 蝶鱼洗净，去鳞。

9、 正反面都打上十字花刀。

10、加少量盐涂抹全身。

11、2. 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。

12、香葱、香菜、干辣椒切段备用。

13、3. 蒸锅加水烧开。

14、将腌好的鱼装盘放进锅里。

15、腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。

16、大火蒸8分钟。

17、三、肉嫩，好吃，老少都爱。

18、用料鲽鱼身一条料酒姜片，葱蒸鱼豉油1. 解冻，鱼身划刀，盐抹鱼身，料酒，葱段，姜片腌制20分钟3. 将盘子里的水倒掉，姜片葱段挑出，鱼身上铺上葱丝。

19、烧热油，浇在鱼身。

20、4. 锅里的底油，煸剩下的葱丝和姜丝，放入蒸鱼豉油，加点糖。

21、我习惯加点开水。

22、然后浇在鱼身上蒸鱼要用大火，滚水，迅速锁住鱼身水分，保持鲜嫩。

23、清蒸比目鱼去鳞去肚去腮，清洗干净侧切三刀，手掌撒盐均匀的抹上鱼身，盘子底放上细细的姜丝和葱丝，手捧着鱼轻轻放进盘中浇上豉油。

24、另一边锅中已经上汽，把鱼放进蒸笼就开始倒计时八分钟，时间一到准时关火端出盘子一股脑把汤汤水水全部倒掉，重新浇上豉油，放回关了火的锅里虚蒸。

25、另一边也不闲着，炒锅坐火烧一勺热油，把细细的葱丝码上鱼身，热油一泼。

26、被蒸汽锁在鱼肉内的鲜味和葱丝的清香被滚烫的热油瞬间激发出来，整个厨房都是一股让人沉醉的味道，。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。