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1、冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。

2、否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。

3、如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。

4、鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。

5、1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用2.正确量取面粉电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。

6、那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。

7、不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。

8、这样面粉用量就会超过配方指定的量。

9、3.用刷子给烤盘刷油防粘使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。

10、只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。

11、4.尽量将烤盘放在烤箱中间5.烘焙过程中给烤盘转个方向等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。

12、6.蛋糕翻转冷却将蛋糕顶部朝下冷却。

13、这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。

14、说个简单的香蕉松饼做法：：普通汤勺一平勺面粉半个香蕉一个鸡蛋 (牛奶和面)，然后上电饼铛煎就好啦。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。