鱼丸的做法家常做法 买的鱼丸的做法家常做法

家庭版鱼丸的制作方法

2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1.

家庭版鱼丸的制作步骤step方法如下：

鱼丸的做法家常做法 买的鱼丸的做法家常做法

鱼丸的做法家常做法 买的鱼丸的做法家常做法

1、将草鱼洗净，取出鱼肉（350克），将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀。

3、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成全部鱼肉。分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次。

4、用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性。锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮。

5、取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。

6、到鱼丸子浮起来。

7、做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹。

8、从水中取出放入冰箱冷藏即可。

鱼丸怎么做好吃，正宗湖北鱼丸的家常做法

3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可。

主料5、将粉丝浸发，切成17厘米长的段。

问题七：鱼丸做法大全 自制鱼丸怎么做好吃 自制鱼丸的做法：

500克

辅料

水500克

淀粉

猪油

10克

姜5克

盐10克

步骤

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

小贴士

1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。

3. 加猪油是为了口感更润滑。

4. 一般用草鱼，鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。

鱼肉丸子的家常做法

1、花鲢宰杀，去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内，洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块，用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段。

鱼肉丸子的做法和配方：

食材

辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

步骤：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

2、把鱼切成小块，注意一下要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

3、搅打成鱼茸。

5、按照一个方向搅拌上劲。

8、全适量糯米面部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。

鱼丸子的正宗做法和配方

鱼丸

手工鱼丸的做法

将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，

鱼肉1新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行

2从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头

4五花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合

5花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水

6手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加

7剁到鱼肉细腻，添加食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿

8坐锅烧水，有高汤更好，水不要太多，水温热后，转成小火

9取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅

10

鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫

11

用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎

12

起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋

鱼丸虾丸炒菜家常做法大全

2、把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌，搅拌成细腻肉泥。

日式照烧鱼丸虾丸的用料

步骤 1

鱼丸或虾丸200g 植物油一点点

青椒一点点 胡萝卜一点点

牙签或竹签20根左右 锡纸1张

日式照烧鱼丸虾丸的做法

准备好鱼丸虾丸墨鱼丸等你吃不了的各种丸子

胡萝卜切片，彩椒也可以。我家只有胡萝卜啦

步骤3

青椒或者辣椒切小块。

步骤4

用牙签把它们串成你喜欢的各种形状哦。其实用竹签，家里没有，只好牙签啦！

步骤5

都串好啦

步骤6

准备植物油，刷鱼丸串上一层

步骤7

这是烧烤料，我用的是极美滋，。我兑了一点水，变成液体。刷在鱼丸串上一层。

步骤8

全部刷好了，放进烤箱，170度20分钟。时间可以自己掌控，20分钟已经足够了，已经熟了，可我爱吃稍微老一点的，自己又加了点时间。

步骤9

已经熟了以后我感觉有点淡，又刷了一点辣酱和孜然。烤肉料5g继续烤了五分钟，其实这部可以不需要了。我完全是闲来无事。哈哈

步骤10

当当当，装好啦。可以给宝宝吃哦！

鱼丸要如何做才正宗呢？

【 1 】鱼丸的做法食材用料：

青鱼肉2斤、凉开水1斤、姜末10克、食盐15克、熟食用油40克、蛋清2个、淀粉50克。

做法步骤：

先将清鱼肉洗净，然后浸泡1小时以上；

把鱼肉用搅拌机搅拌10~15分钟左右：

把打好的鱼肉放入盆中，加入凉开水、姜末、食用油、蛋清、

生粉进行顺时针搅拌10分钟以上，然后在加入食盐进行搅拌；

搅拌好的鱼肉放入到水中，如果能浮起来，证明打好了，如果不浮起来，

说明盐多了，还需要加点水，继续搅拌；

锅底给冷水，然后挤成鱼丸，大火煮开即成鱼丸。

鱼丸注意事项:

鱼肉选择青鱼肉，因为青鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，而且刺还比较少；

鱼肉需要浸泡1-3小时，时间太短血丝跑不出来，太长了，鱼肉就没粘性了，不好吃了；

制作鱼丸时，必须要冷水下鱼丸，不然鱼丸会老。

【 2 】鱼丸的做法

食材用料：

鱼肉克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、

生姜10克、食盐适量、冰水50毫升。

做法方法：

将鱼将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到15鱼肉中，肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出；

鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白；

也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末；

将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，

然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可；

继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌逐渐变得黏稠状；

然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了；

锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱

和白醋即可食用。

做鱼丸的小贴士：

搅拌葱姜水时，需要用冰水，因为搅拌鱼蓉时，鱼肉的温度会升高，如果温度过高，

会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩，而用冰水，可以防止鱼肉温度升高；

热锅倒入油，加入葱、姜爆香，然后倒入适量热水，下入鸡爪及猪皮，倒入适量料酒，大火煮开，再转小火炖半小时，打开盖滤去鸡爪及残渣，放凉，将汤放冰箱冷冻成冻备用。搅拌鱼丸时，食盐不可以放，因为食盐放的过晚，会导致鱼肉吸收不了水，

这样就会使鱼肉不嫩；

煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎。

自制鱼丸的做法

接下来就是鲜鱼了，我们以鲜黄鱼为主，长江白鱼或草鱼也可以，我主要喜欢做长江白鱼。

概览

灌汤鱼丸怎么做？这样做鱼丸、美味营养、口感好，老人爱吃

烹饪步骤

菜谱大切鱼时要用刀子将鱼背上的肉切碎，然后再用刀切。全

相关食材

1龙利鱼柳解冻沥干水分

2切成小块

3放入料理机里

4打成非常细腻的鱼泥

5打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）

6加入白胡椒粉

7加入鸡蛋清

8加入两勺淀粉

9开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦

10

搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）

11

烧一锅水边缘冒泡后，关最小火

12

用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）

13

做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）

14

全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可

不着急吃的可以过凉水后冷冻保存

自制鱼丸怎么做？把草鱼清洗干净去骨，剁小块加入盐胡椒粉，鸡蛋液红薯粉，葱姜水，倒入搅碎机里面。

用草鱼做鱼丸的方法

糯米鱼丸的做法，糯米鱼丸怎么做好吃，糯米鱼丸的家常

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

主料鱼肉300克鸡蛋1个糯米面适量糯米适量辅料料酒适量盐适量姜粉适量胡椒粉适量

10、将剁好的鱼茸放入盆内，加入花雕酒20克，盐7克，白糖10克，鸡精少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，顺着一个方向搅匀。

步骤

糯米鱼丸的做法步骤11.剔除鱼刺的鱼肉300克用刀剁碎成肉泥。

糯米鱼丸的做法步骤44.鱼肉揉成鱼丸，先沾上鸡蛋液再沾糯米粉，在泡发好的糯米里滚一下沾上糯米，放入盘中待用。

糯米鱼丸的做法步骤55.上锅蒸15分钟，出锅。

糯米鱼丸的做法步骤66.上桌。

折叠主料

300g鱼肉

1个鸡蛋

适量糯米

折叠配料

适量料酒

适量胡椒粉

折叠编辑本段做法

1剔除鱼刺的鱼肉300克用刀剁碎成肉泥。

2把适量的辅料统统倒入剁碎的鱼肉里，搅拌均匀待用。

3糯米泡发3小时，再配好糯米粉和一个鸡蛋(不要蛋黄)待用。

4鱼肉揉成鱼丸，先沾上鸡蛋液再沾糯米粉，在泡发好的糯米里滚一下沾上糯米，放入盘中待用。

5上锅蒸15分钟，出锅。

6上桌。

用料

鸡蛋一只

猪肉1005、捏挤出圆球，汤勺刮下入锅，沸水使之全部浮起就可以了。g

鱼肉200g

虾仁50g

去骨去皮，鱼肉，猪肉，虾仁剁碎备用。 糯米提前泡2小时左右。

步骤 2

步骤 3

馅步骤 4

团成丸子

步骤 5

沾上泡好的糯米。

步骤 6

上锅蒸，时间根据丸子大小而定。

步骤 7

熟咯！

鱼肉丸子的家常做法

3.煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！

鱼肉丸子的家常做法：

接着，双手抹少许油，握拳将鱼从虎口挤出来，再用小勺在挤出来的鱼丸上挖一个小洞，将之前冷冻的高汤冻成细丁，放入鱼丸内，再封好，然后将所有鱼丸都这样做，锅中倒入冷水，将鱼丸倒入，然后中火煮开，捞出备用。

用料：大头鱼下半段肉500g、玉米淀粉20g、葱花适量、白酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量。

花鲢1200克，蒲菜100克。调料盐8克，味精4克，鸡粉3克，水醋（当地手工作坊自己酿造的醋，也可用45克镇江香醋代替）150克，黑胡椒粒3克，葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克，色拉油100克，高汤1000克。

步骤：

1、鱼肉剔骨切段，剔除鱼刺及所有硬的东西。

2、剔除鱼皮机器打蓉，这些比较容易。

3、打成肉泥，加玉米淀粉和葱花揉和成团。

4、这个样子就可以了。

顺德做鱼丸的正确配方 教你做出正宗顺德鱼丸

昨天一个同事还给我说做鱼丸。

1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。

步骤step

2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。

3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。

4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。

5、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）。

6、搅打完成的鱼蓉。

7、坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。

8、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。

9、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍。到凉水里，等凉透再沥水即可。