乌鸡汤怎么做 乌鸡汤怎么做下奶最快最有效

乌鸡要怎么煲汤才好吃，要放什么食材

6. 将乌鸡置于炖锅内，中入西洋参、山楂、姜片、葱段，加入1500毫升清水；

参炖乌鸡

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【功效】

可以预防近视、强化心功能、保肝明目及增强免疫能力。

【用料】

乌鸡500克，茯苓6克 九节菖莆3克 参15克 枸杞12克；A料：盐适量

【准备工作】

1．乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。

2．锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、参、枸杞过水洗净，放入锅中

【烹调方式】

1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。

2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

3．炖锅烹调：炖3～4小时即可。

炖煮时间：

最少50分钟。

金锁乌鸡汤

【功效】

固精益髓。适用于肾虚，腰膝酸软，精气不足，早泄，滑精等症。

【用料】

五色龙骨9克，乌鸡1只，覆盆子20克，莲花蕊20克，栀子花15克，芡实30克，金樱子(捣烂)15克，料酒10克，盐4克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克。

方法：

1．将以上物洗净，放入纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛，内及爪洗净；姜拍松，葱切段。

2．将乌鸡、包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、胡椒粉，搅匀即成。

用法：佐餐食用，每日1次。

中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后，仍精神矍铄，鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中，效果更为明显。现介绍一款人参乌鸡汤。供有兴趣者尝试。

西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升，熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量。将母鸡洗净，剁头去脚，除内。鸡肝鸡肫鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可。健康人，特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。

枸杞红枣乌鸡汤

材料如下：

枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）

制作做法：

一、将乌鸡洗净，去毛、去内，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。）

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

专业术语：

飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，不要焯水 那样容易导致营养物质流失 洗净后在水里泡半小时 冷水下锅 水快开的时候开始撇去浮沫即可 不过下锅前要扒掉鸡脖子上面的鸡皮 割掉鸡和翅尖 因为翅尖和鸡有重金属残留 鸡脖子的皮上有淋巴和结缔组织 致癌经历了一个煮熟的过程，营养流失。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

乌鸡红枣胡萝卜汤

gg今日感觉十分疲惫，于是褒鸡汤以补身。

材料：乌鸡一只，胡萝卜三根，红枣10粒

再乌鸡捞起，与萝卜、红枣一起放入沙褒，放入清水，然后开大火把

汤烧开，揭开锅盖，将油末捞走，再改小火慢炖，这个过程要持续三个小时，又

改大火烧开，放盐即可食用。注意不要放油。

味道及性能：甘甜可口、补血生津，非常美味

皮肤干燥、补血养颜汤

效益：血美颜、益精明目、皮肤干燥

材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

制法：

一、将乌鸡洗净，去毛、去内，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3

功能：“杞子红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱、血虚之人更宜饮用

口味：咸鲜味 工艺：煮芝麻杞子乌鸡汤的制作材料： 主料：黑芝麻80克,乌骨鸡500克

辅料：枸杞子40克,枣（干）20克

调料：姜5克,盐3克教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃 1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。

2. 乌鸡洗净，去毛，去内。

3. 杞子洗净。

4. 生姜去皮洗净，切2片。

5. 红枣去核。

7. 用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：

1.黑芝麻可滋养肝肾，乌须发，润滑肠胃。

2.杞子可滚补肝肾，益精明目。

3.生姜和红枣可补益气血，调和营卫，加上具益阴，补而不燥作用的乌鸡，合煲成的汤水能滋补肝肾，乌须黑发，强壮身体，适合一家大小日常饮用。

4.常饮除可补益身体外，对有近视者，能有防上近视加深功能，而且汤水味道鲜美，兼收佐膳与食疗的功用。

小帖士-食物相克：

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

洋参山楂乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖洋参山楂乌鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克

辅料：西洋参10克,山楂10克

调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐5克教您洋参山楂乌鸡汤怎么做，如何做洋参山楂乌鸡汤才好吃 1. 将西洋参洗净后切成片；

2. 山楂洗净后切成片；

3. 乌鸡宰杀后，去毛，内及爪并洗净；

4. 大蒜去皮后一切两半；

5. 姜切成片，葱切成段；

7. 然将炖锅置武火上烧沸，撇去浮沫；

8. 再用文火炖煮1小时即成。小帖士-健康提示：

1. 本品具有滋阴补血、降低血压之功效，适于风痰上逆型高血压患者食用；

2. 症见头痛、眩晕、一侧肢或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。

小帖士-食物相克：

西洋参：本品与藜芦相克。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

首乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 痔疮食谱 脱垂食谱

口味：原本味 工艺：煮首乌鸡汤的制作材料： 主料：母鸡1500克

辅料：何首乌30克

调料：姜10克,盐3克,黄酒15克,味精1克教您首乌鸡汤怎么做，如何做首乌鸡汤才好吃 1.鸡洗净。何首乌研末，装入纱布袋后，纳入鸡腹，置器中，加清水适量。

2.武火煮至烂熟，加姜片、盐、黄酒、味精等调味，略煮。 小帖士-健康提示：

益气养血，补精填髓。适用于气不足、虚劳赢瘦、出血、脱肛、脱垂、贫血、痔疮等症。

小帖士-食物相克：

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

比较养生的人，可能会加一点中材在里面，像当归10g，黄芪20g，参20g，枸杞和大枣几颗就好。这样是补气血的，不要太多，要不然味道会很浓。另外加一点香菇之类的。

小菜心，香菇，鲜笋，条件好也可以加点小排骨

可以放点竹笋啊，黄花菜，什么的，但是不能混合放哦

大枣，枸杞，人参，姜葱

家庭清炖乌鸡汤的做法

还可以和山一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可胡椒粉以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

作为中华传统养生汤品之一的乌鸡汤，在秋冬季节备受欢迎。乌鸡肉质紧密，肉味鲜美，具有补中益气、安神美容的功效，对于常年熬夜、体弱多病的现代人来说，饮用乌鸡汤不失为一种很好的食疗方法。 所需材料：

1. 乌鸡一只 2. 枸杞10克

3. 红枣6枚 4. 火葱白一段（15克左右）

5. 姜片两片 6. 料酒适量

7. 盐适量 8. 水适量

步骤：

1. 先将乌鸡处理干净，去除内后洗净，斩成小块，用料酒和盐腌渍20分钟左右，以去腥。 2. 锅中放水烧开，将处理好的乌鸡块放入滚水锅中焯水，用冷水冲洗净备用。

3. 锅中放清水，加入焯过水的乌鸡块，再加入红枣、枸杞、姜片和火葱白段。 4. 大火将汤煮沸，去除浮沫。

5. 转小火慢慢炖2-3小时，直至鸡肉炖烂即可。 6. 加入适量的盐调味，即可关火。

提示：

1. 建议使用砂锅或不锈钢锅炖制，避免对锅具有腐蚀作用的其他锅具。 2. 水的加量以将所有材料都浸泡在水中为宜，别过多或者不足。

3. 火葱白可以提高汤的香味，如喜欢可以加入更多。 4. 如果材料中没有红枣和枸杞，也可以不必添加，依照个人口味适量调整。

一碗温热的乌鸡汤，清香四溢，肉味鲜美，不仅可以解暑暖身，还能补充体力、改善睡眠质量。经过家庭烹饪的乌鸡汤更显亲情和温暖，为身体健康添上一份安稳和关爱。

清炖乌鸡汤的做法孕妇

芝麻杞子乌鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：乌发食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 贫血食谱

用料

主料：乌鸡、山、大枣

辅料：枸杞、盐、美即酱油

月子餐:滋补乌鸡汤（养颜又漂亮）的做法

准备：乌鸡洗净切块焯水、山去皮切成菱形角、大枣洗净去核，枸杞洗净备用。

①将焯水后的乌鸡块、切好的山、去核的大枣一并放入蒸碗，加入上汤（禧月阁上汤由老母鸡、棒骨等熬制而成，如在家烹饪无上汤可用纯净水代替）

②加入少许盐，少许美极酱油后上锅蒸120分钟；

③120分钟后，加入适量枸杞，再蒸5分钟即可。月子餐:滋补乌鸡汤（养颜又漂亮）的做法 步骤4

功效：滋阴补血 美容人参乌鸡汤养颜

乌鸡性平、味甘，富含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老，有利于宝妈产后恢复。

山富含对人体有益的微量元素，如B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜之功效。

选购食材时，请尽量选购新鲜乌鸡，山采用铁棍山，效果更佳！

此汤品被称为女人都该喝的一碗好汤，除生产后的宝妈宜食用外，亦适合大部分人食用哦。赶紧动手做起来吧。

孕妇乌鸡汤的原料：乌鸡、山、胡萝卜

孕妇乌鸡汤的配料：葱、姜、枸杞

孕妇乌鸡汤的调料：盐、绍酒

孕妇乌鸡汤的做法：

1、先将枸杞洗净用清水泡一下。

2、乌鸡剁块、山切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片。

3、锅内做水乌鸡凉水下锅。

4、大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用。

5、锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡。

6、大火烧开，加入绍酒，可以去异味，关小火盖上盖焖45分钟。

7、放入山块，煮15分钟

-8、再放入胡萝卜，煮5分钟

9、放入枸杞，加少许盐调味。

10、关小火焖5分钟，即可出锅。

乌鸡白凤丸乌鸡汤的做法

做法

乌鸡白凤丸炖乌鸡汤

用料

乌鸡白凤丸 两颗

乌鸡 1只

红枣 10颗

枸杞 25粒

盐 适量

一只乌鸡两颗乌鸡白凤丸，半只乌鸡一颗乌鸡白凤丸

用砂锅的话在小火炖的时候用布封好锅盖周边

两个半小时后煮好关火，尝尝汤的味所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。道后适量加盐

砂锅的话注意每半小时揭盖观察水量

这个方法煮出来的乌鸡汤不会有苦味，很好入口，鸡肉可以蘸点酱油吃。

黑豆乌鸡汤怎么做，鲜香四溢，汤味浓郁呢？

6. 将以上材料放入煲滚的水中。

把黑豆放入水中浸泡两个小时，乌鸡处理之后做成块，清洗干净，然后准备一些生姜片。在锅中加入水，放入乌鸡，用大火煮开，然后撇去浮沫捞出来材料清洗干净。在砂锅里面加入水，放入乌鸡，生姜片，用大火煮20分钟，然后加入香菇和木耳，用小火继续煮10分钟，放入一些调味品即可。

黑豆乌鸡汤怎么做，鲜香四溢，汤味浓郁呢？黑豆乌鸡汤是饮食健康美容食谱菜谱里的常见菜 ，加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量 。

清炖乌鸡汤的好吃做法_清炖乌鸡汤怎么做好吃

1.普通版乌鸡白鳝汤

乌鸡的营养价值高之外，其食用功效也非常多，《本草纲目》中记载：乌鸡性平，味甘，归肝肾经。你想了解好吃美味清炖乌鸡汤的要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享清炖乌鸡汤的好吃做法。

清炖乌鸡汤的4种做法

清炖乌鸡汤的好吃做法一

乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐

清炖乌鸡汤的做法

1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿

2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水

3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈)

清炖乌鸡汤的好吃做法二

乌鸡1只(约800克)香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙

清炖乌鸡汤的做法

1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;

2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即调料：姜、盐可。

注意

汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

清炖乌鸡汤的好吃做法三

鸡腿1只，当归6克，五指毛桃15克，红枣3颗，生姜2片，清水2碗约450毫升，盐适量

清炖乌鸡汤的做法

1、材料清洗干净，置入炖盅，加水。

2、电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时。用电压锅主要是因为懒，希望效果好，汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了，好好看火炖足时间吧。

3、炖好后下适量盐调味便可饮用。

清炖乌鸡汤的好吃做法四

鸡1只(是土鸡)，花菇10朵，生姜，葱，料酒，盐

清炖乌鸡汤的做法

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有的沉淀，不要一起倒进去哈)

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。

9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

怎样炖鸡汤好喝

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内，比如肝、肫、肺、心等(可以留作 其它 菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

点击下页查看>>>乌鸡和什么煲汤对补气好

乌鸡白鳝汤的做法大全？

清炖乌鸡汤的材料

乌鸡白鳝汤是一道常见的补气养血、益肾壮阳的滋补汤品，适宜于需要调养身体、补充营养的人群食用。以下是几种乌鸡白鳝汤的做法：

材料：乌鸡1只、白鳝500克、姜片、葱结、香菇3朵、枸杞子适量、水适量。

做法：

乌鸡处理干净，烫水焯一下去掉东西，再用清水冲洗干净备用；

白鳝也需去除内、洗净，备用；

香菇泡发后去蒂切丝，姜切片备用；

将乌鸡、白鳝、香菇、姜片、葱结、枸杞子放入炖盅内，加水至八分满；

上锅蒸2-3小时,熬成浓汤即可。

2.加入黄芪、淮山、枸杞的乌鸡白鳝汤

材料：乌鸡1只、白鳝500克、黄芪20克、淮山20克、枸杞适量、水适量。

做法：

乌鸡、白鳝处理洗净，备用；

将黄芪、淮山洗净后放入炖盅内；

将乌鸡、白鳝、枸杞子一起放入炖盅内；

加水至八分满，上6.锅蒸2-3小时，熬成浓汤即可。

3.加入当归、红枣的乌鸡白鳝汤

材料：乌鸡1只、白鳝500克、当归10克、红枣6颗、生姜适量、水适量。

做法：

乌鸡清理干净，放入沸水中焯烫一下，去除不干净的杂质；

白鳝清洗干净，剁成段；

将当归、红枣、生姜先洗净；

所有材料放入一个大砂锅或者炖盅内，加水至足够淹过所有材料，开火煮沸；

小火炖煮2-3小时，期间根据情况适当加水，调整火候；

根据口味加入鸡精、盐等适量调味，即可食用。

以上是几种乌鸡白鳝汤的做法，希望对您有所帮助。请注意，病患者在食用之前应先咨询医生以避免影响疾病治疗。

炖乌鸡汤怎么做，事前乌鸡需要用开水焯一下吗?

阿胶红枣乌鸡汤

事前乌鸡需要用开水焯一下。

纯乌鸡汤的做法。

1.用刀将鸡肉看成适当大小，放入准备好的凉水中，加姜去味，将水烧热，煮开后倒掉血水，再过一道凉水，洗净。

2.准备几片切好的北芪，再将洗净的红枣、桂圆肉、枸杞放在一起。

3.将鸡肉和准备好的材料一同放入炖盅，倒满开水。在炖盅上附上保鲜膜，放入蒸锅，开始慢火炖.约莫一个半小时后取出，即可食用。

扩展资料：乌鸡汤:

乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。

参考资料:

需要。

乌鸡的腥味也要比其他鸡肉要重，要是没有事先焯水的话，可能就会导致鸡肉里面的血水和东西没有办法排出来，这都是导致鸡肉腥味重的关键因素，那么在鸡肉买回来后，一定要记得焯水才能够去除鸡肉中的腥味，焯水后的鸡肉在凉水里面浸泡一下，还可以让鸡块的肉质更加紧致，吃起来非常的有嚼劲。

炖乌鸡汤的做法如下：

主料：乌骨鸡1克

辅料：枣5个、精盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、黄酒1勺

1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。

4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。

5、盛出摆盘。

扩展资料：

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

参考资料：

滋补姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。“马耳朵”形。

当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

乌骨鸡宰杀，去毛和内，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

4炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆

乌鸡栗子滋补汤

乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。盐适量

1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4：乌鸡炖半小时后加入板栗。

5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，加入盐

一般都会焯一下，可以把血水给清理下，炖起来汤就会清点

炖乌鸡汤是提前把乌鸡用开水炒一下，不然有一股腥味

做法是和普通鸡的炖法是一样的。不过还可以加一些辅助品，如：香菇、枸杞等什么的。

怎样煲乌鸡汤简单又好喝

小贴乌鸡白凤丸炖乌鸡汤的做法士

乌鸡汤怎么炖

和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。

乌鸡和什么一起炖

因为这种鸡本身是一种很有营养的东西，平时，可以按个人的体质去搭配一些材炖。如果身体虚弱或气血不足的人，可以和红枣、枸杞一起炖，能很好地补充气血。如果身体有很多寒气，可以加一些生姜、荔枝等，因为它们的属性都是一样的，可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些，可以和山一起炖，加点胡椒粉、料酒等，这样炖，也是很好，很有营养的。

和椰汁一起炖也很好吃，还可以加一些参，可以解毒，对脾胃很好。平时在做的时候，首先买一个椰子，把它打开，倒出椰汁。然后将鸡洗干净，用开水烫一下，再将参、枸杞洗干净，放在锅里和椰汁一起炖，大概两个小时，再加点盐就可以了，非常好喝，很有营养。

怎么才能煲好乌鸡汤，都放哪些材料？

辅料肾虚之人应根据自身情况，宜吃具有补肾壮腰、：天麻

材料： 杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 做法： 1、将乌鸡洗净，去毛、去内，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖3个小时

清汤乌鸡汤怎么做好吃

用料

主料

乌鸡1克

辅料

红枣

盐1勺

1勺

花旗参片

7克

枸杞

15克

料酒

1勺

乌鸡汤的做法

1.

乌鸡切大块，用清水泡上，反复换营养价值水冲洗，一定要去除多余的血水

2.

一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质

3.

此步5个骤用料步骤用时：120分钟

花旗参片

砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）

4.

此步骤用料步骤用时：30分钟

枸杞

中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉

5.

此步骤用料步骤用时：1分钟

花旗参片

枸杞

盛出摆盘

这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子

主料

乌鸡g、北芪10g、红枣3颗、桂圆3颗、枸杞子10g、姜3片。

步骤

1、乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用。

2、北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用，这一步很重要哦。

3、炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水。

4、炖盅上面盖上了层保鲜膜，然后放在蒸锅里蒸/炖约一个半小时即可。