梅州猪脚家常做法 梅州猪脚家常做法视频

猪脚怎么做才好吃？

红烧猪脚

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原料：猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、锅中放油，放入冰糖待其融盐菜谱做法：化后加入猪脚上色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

4、锅中放水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、加盐调味，将猪脚煮烂。

6、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，撒上葱花即可。

花生炖猪脚

原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的清水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，撒上葱花即可。

莲子茯苓煲猪脚

原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

1、莲子、云苓和淮山等中材洗净备用。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

先把酸甜猪蹄这样做，大人小孩都爱吃~猪脚放到锅里焯水，然后捞出来。在锅里加入适量的油，把猪脚放进去。煎一下，然后加一点生抽，蚝油，食盐，再加入适量的水。炖一段时间即可。

首先我们将猪脚清洗干净，冷水下锅，加入料酒，放入姜片，葱，段干辣椒，加少许的盐，再放入卤肉包炖制，一个小时左右即可。

猪脚冷水下锅焯水，起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚，倒入水没过猪脚，下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖，等水干了收汁吃饭

猪蹄可以用来炖黄豆，做法: 黄豆、花生提前泡好，猪蹄洗净剁成块，芋头削皮洗净切块，姜切片，锅中放入猪蹄、料酒、姜片大火煮开，捞出洗净，砂锅中放入猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟，放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可！

炒猪脚怎么做？把猪脚清洗干净倒入锅中翻炒，半小时后加入豆瓣酱青红辣椒 ，超香后加入生抽蚝油。

原来这样做红烧猪脚更好吃。

猪蹄的制作方法

广东酸甜猪脚的做法

3. 放入适量水，莫过土豆一半即可。

酸甜猪脚是一道美味的菜肴。

中文名称

主要食材

鲜猪爪

辅料

话梅、黄豆

味道

鲜香

做法

做法一

材料

调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

做法

1、将猪脚刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪脚用沸水焯至变色捞出！

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好！

3、坐锅点火，放清水，猪脚、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作做法：小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣

出葱段、姜块、即可出锅。

材料

主料：猪脚。辅料：姜、蒜。

调料： 油、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果、八角。

做法

1、猪前脚两只7块钱,已帮砍好小块,清水洗一下.；放到开水锅里过一下水；

2、另起锅,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,盐,老抽,草果,八角,放猪脚,放一点水,调好味道；

3、放进高压锅煮,响后关小火焖10分钟；

4、10分钟后从高压锅取出,如果水多再放到炒锅里收汁。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

作用

酸甜猪蹄做法一

猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。

步骤：

猪手刮洗干净，下锅拖水。

一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红

醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片

、3克盐、酸梅。

烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。

把卤汁淋在猪手上。

口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽！冰过更好！

猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。

酸甜猪蹄做法二

主料：鲜猪蹄

辅料：话梅、黄豆

调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅

整个的猪脚怎样做脆皮猪脚

黄豆炖猪脚

食材用料：

卤猪蹄

姜切末

干辣椒面

蚝油

花椒

1.猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。

2.锅大火烧热转小火入能没过猪蹄儿的皮的油量，卤猪蹄撒干淀粉抹匀一个个扔进锅里中火炸到表皮金黄酥脆捞出沥油待用

3.锅留底油烧热转小火，倒入花椒、干辣椒面、十三香、姜末、盐炒至油红出香，倒入猪蹄翻炒均匀装盘即可

4.准备好所有材料吖~偷懒的直接外面买现成的吖~我可勤快了，自己卤有木有！！刚捞出来还冒着热气有木有

5.锅大火烧热啊~锅里面倒油啊~~小火开在那啊~~（我真的不心疼油真的不心疼油真的不心疼油）

6.回头过来干淀粉撒到猪蹄上去抹匀！喜欢脆皮多点厚点就多撒点啊

7.抹好了就一个个把猪蹄皮朝下的的扔油锅里，转中火炸啊炸啊炸啊~

8.不时翻个身看看，皮酥了没酥吖~~酥了有木有！！也有没酥的有木有！！没关系啊~~各种口味有酥有不酥搭配更美味啊

9.不多了就关火，捞起来~勺子要够大，油要沥干净好不好

10.锅里的油肿么办呢？？？？我刚才说过我不心疼油的啊！！是不是啊！！我真不疼，看我肿么办啦~~~对~你木有看错，常备专用红油的红油辣椒啊，用了的油就倒在里面啊！！虽然拍虚了，但是完全能看出此法不重复用油健康不浪费的美好啊

11.别倒太嗨，留点油在锅里还要炒料的呢~~留多少捏~~看啦~就是这么多啦~

12.小火开上~那一盘料包括十三、盐一起倒下去

13.炒啊炒啊炒啊~~油红出香有木有！看起来就流口水有木有

14.翻滚吧，猪蹄儿

15.辣椒澡洗够了对不，耗油大方倒进去~~倒多少很明了有木有！步骤图真是洋气好用啊

16.香油还要来一段儿~~~我不会告诉你我倒了多少！！拍步骤图神洋气好用太坑爹！但是啊~~~因为油失误了~~所以出品后贼香贼香啊~

17.礼成！！！上桌入大口

18.呸，我这么勤劳的人~~肿么可能就此完了嘛~~~辛苦的拍封面图有木有！！好值得表扬有木有

菜谱小贴士：

1.盐量完全取决于你的卤猪蹄有木有味道~~没味道就在炒料的时候酌情加一点咯~味道足够的话就不用啦

整个猪脚做脆皮猪脚的做法：

原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克三、野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。

1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。

2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。

4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

好吃的猪脚烹饪方法

大家知道吗?猪脚能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，那么猪脚怎么做好吃呢?我马上就告诉大家好吃的猪脚做法!

花生冬菇猪脚汤的做法

材料

无骨猪脚一只，切成厚块，红衣花生20多颗，冬菇8只，泡软，盐少许

猪蹄这么做真香，闭么咔呲眼就是造做法

1.猪脚先飞水，约5-8分钟， 用冷水洗净。

2.红衣花生飞一下水， 约2分钟， 熄火焖10分钟， 沥水备用

3.高压煲法： 先将猪脚放入煲内， 加水多过猪脚1倍的水位， 然后煮至喷气， 计时煲4-6分钟， 熄火待它自然排压后， 加入花生， 冬菇中火煲1个小时， 加入少许盐调味即可， 其间若水份低过原本水位， 则要加水。

鲍汁焖猪脚的做法

材料

黑毛猪猪脚2只，八角，姜片，干辣椒1只，葱段，生抽，老抽，鲍汁，冰糖，鸡精

做法

1、先把猪脚出水，洗干净，沥干水分。

2、锅中热油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。

3、倒入猪脚煸炒。

4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖，加水，大火煮开，小火煨3小时。

5、再加糖、鸡精，放入葱段翻炒，汤汁收干即可。

猪脚面线的做法

材料

猪前腿2只，配料A：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130Ml，老抽约20Ml，料酒约120ML，冰糖适量，水约2cup

做法

1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.

2. 锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.

3. 准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料A放入锅内.

4. 先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..

准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放猪蹄又叫 猪脚 ， 猪手， 猪蹄富含蛋白质和丰富的胶原蛋白，具有 美容养颜 的作用。上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.

6. 煮面条： 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料，煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一起就可以了.

猪脚的功效及作用

1、催乳

这也是中医传统的下法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。

2、美容

家常焖猪脚怎么做

潇湘猪手

材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角。

1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水；

2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫；

3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。

小诀窍：

因为各个调味料没有具体的分量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱。

啤酒焖猪蹄

啤酒焖猪蹄

啤酒焖猪蹄

材料：1个猪蹄、ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

图老师做法：

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁黏稠，关火撒上葱花即可。

酱汁煨猪蹄

酱汁煨猪蹄

酱汁煨猪蹄

材料：猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

图老师做法：

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。 [2]

黑豆猪蹄汤

食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量。

相信很多湖南伙伴都不会拒绝这道菜制作方法：

1.黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上；

2.猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。大家可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对身体不好的；

3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，再放入煮好的猪蹄，适量的酱油，葱姜片，盐，再加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，看食材的多少来定时间，媛媛这些分量的食材炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，营养更是丰富。

猪蹄炖猪蹄

食材：猪蹄一个，土豆，葱姜蒜。

制作方法：

1. 放入适量油，锅热，放入葱姜蒜爆锅。

2. 放入土豆，土豆滚刀切，过油。

4. 土豆6分熟，放入猪蹄，猪蹄事先煮好，切碎。

5. 带水开后，再放入少量水，等猪蹄中汁液与土豆的淀粉都成黏稠状，小火焖至没有汤汁，出锅。

炒猪脚怎么做？把猪脚清洗干净倒入锅中翻炒，半小时后加入豆瓣酱青红辣椒 ，超香后加入生抽蚝油。

猪脚简单的做法怎么做?

黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄儿，黄豆，葱姜，料酒，胡椒粉，食盐。

步，把猪蹄清洗干净，然后剁成小块儿。放在一旁备用，把准备好的黄豆也清洗干净。把葱姜切好，放在一旁备用，第二部，在锅中烧水，等水烧开了以后，我们就把葱姜放进去。然后煮个一两分钟，再把猪蹄放进去，大约煮五六分钟的时间。就可以把猪蹄捞出来清洗干净。

第三步，准备一个砂锅，砂锅中加入清洗好的黄豆，猪蹄，然后再把葱姜放进去，倒入适量的清水。大约炖煮90分钟的时间。在炖煮的过程中，可能会出现很多的浮沫，我们可以用小勺子把它弄去，然后再加入适量的食盐和胡椒粉。进行调味，然后再煮30分钟的时间。黄豆猪蹄汤就做好了，非常的美味。

花生炖猪蹄

食材：猪蹄，花生，小米椒，香菇，大蒜，香一，黄豆猪蹄汤艳，食盐，酱油。

步，我们把买来的猪蹄清洗干净，然后剁成小块儿。再把猪蹄儿进行焯水，等水烧开以后，把猪蹄儿放进去，然后捞出来备用。第二部，处理剩下的食材，花生，香菇和香叶全都清洗干净，放在一旁备用。第三步，准备一个锅，在锅中加入适量的清水，然后，把大蒜和小米椒放进去。

再放入适量的食盐和酱油。搅拌均匀以后，我们就可以把猪蹄，花生，香菇，香叶一块放进去。第四步，把锅盖盖上。用高压锅蒸煮。用大火上气以后转成中火蒸煮十分钟的时间。气放完了以后，就可以开盖，用大火收汁，就可以了。这样做出来的，猪蹄儿比较软嫩，味道超级棒。

栗子炖猪蹄

食材：猪蹄，栗子，葱姜蒜，花椒，八角，食盐，腐乳汁，生抽，老抽，料酒，白糖，香叶，小茴香，山楂干。

步，把猪蹄先洗干净，切成大块儿，然后在锅中加入适量的水，等水烧开了以后，把猪蹄放进去焯水，捞出来，清洗干净，然后放在一旁备用。第二步，生的板栗是很难，剥开的，所以我们把板栗用剪子剪一个口，然后放到水中，煮熟，或者是用微波炉去皮。

然后再把，葱切成段，姜切成片儿，放在一旁备用。第四步，起锅烧油，油烧热了以后把猪蹄儿放进去进行煸炒，等猪蹄变色了以后，我们就可以加入，葱姜，花椒，八角，翻炒，等翻炒出香味儿以后，再加入料酒，生抽，老抽进行翻炒。

第五步翻炒均匀了以后就可以加入适量的水，没过猪蹄就好，然后再加入，山楂干儿。开始用大火，煮开以后再转成小火，直到煮至猪蹄软烂。第六步，然后再加入剥好皮的栗子，大约再煮30分钟左右，加入适量的食盐进行调味。等汤汁变得浓稠了，这一道栗子炖猪蹄儿就做好了，方法很简单。

腐乳猪蹄

食材：猪蹄，红腐乳汁，生姜，冰糖，料酒，老抽。

步，把猪蹄清洗干净，剁成小块儿，然后在锅中放入适量的水，等水烧开了以后，把猪蹄放进去进行焯水，然后捞出来冲洗干净，放在一旁备用。第二步，起锅烧油，油烧到七八成热的时候放入姜片儿，炒出香味，然后再把准备好的冰糖放进去，小火慢炒，一定要不同，不停的搅动。第三步，等冰糖融化了以后我们就把，处理好的猪蹄放进去进行翻炒。一定要让猪蹄均匀地裹上糖液。然后我们再加入腐乳汁和料酒，翻炒均匀。

第四步，把猪蹄放到高压锅中，然后，加入没过猪蹄的水。高压锅上汽以后再压20分钟。然后放气掀盖，锅中应该还有很多水分，这个时候我们在把猪蹄放到锅中进行收汁。收汁完成后，在上面再撒一把葱花，摘要，腐乳猪蹄就做好了。

1.用料：猪脚、老姜、鸡蛋、甜醋。

2.做法：猪脚焯水去腥去血猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。沫，煸香老姜。放入猪脚，炒干水分。

3.倒入甜醋。煮鸡蛋，煮好剥皮放锅中，慢炖3－4小时至软烂即可。

猪脚怎么做才好吃？小妹教你简单的做法，做出来的美味，一看就会！

野猪猪蹄怎么做好吃又补？

在现代野生动物越来越少见，例如野猪。而野猪与传统的家猪比较起来，它的肉质更为紧实，所以吃起来口感也是更好的，并且野猪中所含有的营养价值也会比家猪高许多。但是野猪存在一个弊端，那就是在煮的时候不容易煮熟，特别是野猪脚这一个部位。那么野猪脚在煮的时候如何煮才会好吃呢?

食用野猪蹄有哪些功效与作用

补五;润肌肤;祛风解毒。

《医林纂要》："祛风治痹。"

一、怎么炖野猪脚好吃

主料：草根炖猪脚猪脚一条、还力草(5角)青木黄(5角)，草积头(5角)，牛(5角)，

做法

1.首先将以上四种草合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。

2.将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。

3.起锅，倒入草成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火)。

4.然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。

特点：汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

二、黄豆炖猪蹄

主料：

小猪蹄半个，黄豆小碗半碗，生姜少许，枸杞少许

1.猪蹄洗净，放锅里，锅里放满水，因为要炖两小时左右，多放水。

2.水煮开，捞去浮末，放生姜，黄酒少许。

3.炖一小时后放入黄豆，枸杞，盐，再少许白糖调鲜味。

4.一小时五十分钟完美出锅。

5.满满的胶原蛋白哦!

主料：参15克，当归10克，野猪肉克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

功效：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。参可补中益气、生津。当归偏补血，参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者溏泻当归的用量适当减少。

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒做法二、花椒、八角、小茴香、桂皮各适答：很多人想让猪蹄上色，直接加入老抽，其实这种效果并不好，可以在热油中炒冰糖，让冰糖的糖色炒香猪蹄，这样猪蹄颜色好看，而且香味很浓，同时在里面加入一些香料，当冰糖和香料味道融合，猪蹄更香更美味。量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

一、野猪肉归参汤（适用便血者，痔疮者）

主料：参15克，当归10克，野猪肉克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。参可补中益气、生津。当归偏补血，参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者溏泻当归的用量适当减少。

二、红扒野猪蹄膀（美容养颜，增肥）

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。

《医林纂要》："祛风治痹。"

一、怎么炖野猪脚好吃

主料：草根炖猪脚猪脚一条、还力草(5角)青木黄(5角)，草积头(5角)，牛(5角)，

做法

1.首先将以上四种草合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。

2.将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。

3.起锅，倒入草成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火)。

4.然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。

特点：汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。

二、黄豆炖猪蹄

主料：

小猪蹄半个，黄豆小碗半碗，生姜少许，枸杞少许

1.猪蹄洗净，放锅里，锅里放满水，因为要炖两小时左右，多放水。

2.水煮开，捞去浮末，放生姜，黄酒少许。

3.炖一小时后放入黄豆，枸杞，盐，再少许白糖调鲜味。

4.一小时五十分钟完美出锅。

5.满满的胶原蛋白哦!

主料：参15克，当归10克，野猪肉克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

功效：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。参可补中益气、生津。当归偏补血，参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者溏泻当归的用量适当减少。

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。

功效：野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪脚怎么炖好吃。

五、烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)

主料：野猪里脊、金针菇

调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

功效：滑嫩爽口回味悠长

六、花生炖猪脚

用料：猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

一、野猪肉归参汤（适用便血者，痔疮者）

主料：参15克，当归10克，野猪肉克。

调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。参可补中益气、生津。当归偏补血，参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者溏泻当归的用量适当减少。

二、红扒野猪蹄膀（美容养颜，增肥）

主料：野猪蹄膀一只

调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。

效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

清炖野猪蹄。

我的回答是用来做汤，既美味又有营养。

广东人怎么做猪脚

5. 中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；

我在家就经常做猪脚吃：

种做法：把猪脚洗干净，放“八珍甜醋”一块煮，这叫猪脚醋汤，不过在广东，一般做月子才会这样吃，如果你喜欢吃酸酸甜甜就可以这样煮着吃，我也经常这样做来吃的，才不管是不是做月子呢，喜欢就行，我老公也喜欢这样吃。

第二种做法：把猪脚洗干净，用一个小沙锅，放酱油进黄豆炖猪蹄的做法步骤去焖，大概半个多小时左右加两汤匙白糖或者冰糖，再焖个十几二十分钟即可。其实这种做法，可以放几个鸡蛋一块焖，就是把鸡蛋煮熟以后，把壳剥掉，接着把猪脚洗干净一块照着这方法焖，很好吃的，你可以试试。种做法也可以放鸡蛋哦，做法一样的。

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焖猪脚的家常做法

去皮的姜切成较小的部分。不要太小，不然炖菜看起来会很乱。用杵和臼或刀的侧面悄悄擦伤。这有助于放松姜和释放香气。2.陈醋被认为能净化血液，净化肠胃，促进消化。陈醋有很多种，每种都有自己共同的滋味。选用的是浙江产的醋。

焖猪脚的家常做法如下：

另外炖制的时候火候掌握也比较关键，建议开小火焖炖，火候掌握也是保证猪蹄软烂的关键，如果长期用大火，一是局面不好掌控，二是猪蹄极有可能烂不成形，口感当然也欠火候了。

工具/材料：猪脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。

1、将猪脚切成块状备用，姜片切片，葱段切段。

2、将切好的猪脚块放入开水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出沥水，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3、热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，加入猪脚块翻炒均匀。然后加入料酒，翻炒均匀，使猪脚块均匀入味。

4、将炒好的猪脚块放入砂锅或压力锅中，加入足够的清水，使水面略高于猪脚块。加入适量的生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀。砂锅用小火慢慢炖煮2-3小时，或压力锅中高压煮15-20分钟。

5、焖煮至猪脚软烂入味后，收汁至汤汁变稠，可以根据个人口味调整浓度。，将焖好的猪脚装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用香糯的焖猪脚。

家常焖猪脚的做法

焖猪脚的用料

前猪脚半只，冰糖10颗，酱油一汤匙，老抽一茶匙，盐少许，白醋几滴，姜片2片，葱1根

焖猪脚的做法

步骤1

猪脚洗干净切块，和姜片一起冷水下锅煮开2分钟捞出，用水冲干净

步骤2

起锅放少许油把冰糖炒融化

步骤3

放入猪脚炒上糖色，加入酱油，老抽，白醋和盐，倒上一碗清水搅拌一下

步骤4

再倒进压力锅里上汽13.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。0分钟

步骤5

开锅大火收一下汁撒上葱花就可以开吃了

【食材】猪蹄 1只，姜 1大块、花生 适量，

料酒 1勺，生抽 30毫升，老抽 10毫升，冰糖 30克，米酒 50毫升。

【做法】

步 准备焖猪蹄的食材，猪蹄表皮的毛要清理干净，我要猪肉档档主用喷枪喷了一下猪蹄的表皮，并且让档主把猪蹄斩块。猪蹄买回家后要用刀刮一下表皮，把猪蹄的皮毛进一步处理干净。我放了100克左右花生，花生的分量可以按照喜好放入，把老姜刮皮。

第二步猪蹄和冷水放入煮锅，放入1大勺料酒和姜皮，猪蹄焯水。

第三步 猪蹄焯水后用冷水冲洗猪蹄的血沫，沥水后待用。

第四步 炒锅冷锅放油和冰糖，用小火熔化冰糖，冰糖可以少放一些，但要放入冰糖，冰糖可以去猪蹄的肉臊味，使得猪蹄吃起来有鲜味。

第五步 放入猪蹄翻炒，把猪蹄炒上色。

第六步 加入姜片、生抽、老抽，猪蹄4.平时法： 先将猪脚放入煲内， 加水多过猪脚1倍的水位， 然后烧开。再煲20分钟转中火， 加入花生， 冬菇中火煲2个小时或至猪脚变软， 加入少去盐调味即可， 其间若水份低过原本水位， 则要加水。和调味料炒匀，放入花生翻炒片刻。

第七步 把猪蹄和其他食材倒入电饭煲里，加入米酒和温水，用电饭煲焖猪蹄。

广东的糖醋猪手怎么做

糖醋猪脚姜

糖醋猪手怎么做？

酸甜猪脚

小技巧：

1清洗猪蹄，出去蹄上的。把他们放入沸水中煮约5分钟，去除浮渣和剩余的血。捞出用自来水冲洗。备用。

2炒锅倒入适量芝麻油加热。将老姜和嫩姜切片，放入锅中炒香。参加猪蹄翻炒5分钟。

3将姜和猪蹄转移到煲里。将醋，水和糖倒入煲里大火煮沸。中小火煮约30分钟。

4品尝，调整糖醋的比例。再炖30到45分钟，这取决于你喜爱肉的柔软程度。加盐调味。你能够吃它立即但等猪蹄持续软化并吸收了糖醋的风味口感更好。

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

功效与作用:

1.美容抗衰老猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

我相信爱美的女人都知道猪蹄的优点，美容养颜，还有丰胸的作用哦。那么，今天我就来教大家亲手制作一些糖醋猪蹄，大家平时经常能吃到的应该是店里，卤，烤居多，也有不少朋友会选择炖，那么今天我教大家尝试一下红烧糖醋的猪蹄，不损失营养成分，又会产生一种新风味。

做法一：

原料:猪蹄

配料:姜大葱红辣椒圈鲜蒜苗

调料:醋老抽冰糖盐水淀粉

做法:1.猪蹄汆水(水里加了大葱和姜片)，煮开之后放入凉水中冲洗去除浮沫;再次放入加了大葱和姜片的凉水砂锅里，煲40分钟至猪蹄熟而不烂,捞出猪蹄备用.

2.锅热放入两块冰糖，至冰糖慢慢溶化起小泡泡的时候，倒入猪蹄炒至均匀上色;再依次放入1勺老抽，2勺醋和1勺盐，再放入少量的猪蹄汤一起焖煮10分钟左右，再倒入姜末和葱丝一起翻炒片刻。

3.倒入少量的水淀粉+醋炒匀，撒上红辣椒圈和鲜蒜苗即可。

1，老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火放凉，制成腌渍糖醋汁。

2，将猪手上的清理干净，洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

3，将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3cm见方的小块，随后用流动水洗干净。

4，将切好的猪手小块，姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟。

5，接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时。

6，将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

好的，闻起来芳香四溢，尝起来有劲道又不油腻的红烧糖醋猪蹄就做好了。不知道朋友们有没有学会，其实红烧的火候掌握的好，就不用担心猪蹄的营养会流失。这样经常给自己来个糖醋猪蹄，皮肤，身材一定不用担心，所以，动手吧。

糖醋猪脚做法：

主料： 猪手2只；

辅料：白醋600毫升，白砂糖200克，水毫升，老姜1块，米酒2汤匙，盐1茶匙，红辣椒1支，冰块500克。

具体做法：

1、老姜削去外皮切成薄片，红辣椒切成细丝。将水和白砂糖放入锅中用大火煮至溶化，再加入白醋和盐离火放凉，制成腌渍糖醋汁；

2、将猪手上的清理干净，洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时；

3、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成约3厘米见方的小块，随后用流动水洗干净；

4、将切好的猪手小块，姜片和广东米酒再次放入沸水中，调入盐，大火煮制20分钟；

5、接着将猪手小块捞出放入冰块中，再加入足量的冷水，使猪手小块完全被浸没，冰镇约1小时；

6、将冰镇过的猪手小块和红辣椒丝一同放入制好的腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可。

煮酸甜味

菜系及功效：粤菜 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱 工艺：酥糖醋猪脚姜的制作材料：主料：猪蹄0克调料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克糖醋猪脚姜的特色：香滑甜浓糖醋猪脚姜的做法：1. 将猪脚除

步骤0糖醋猪脚姜的做法大全

菜系及功效：粤菜 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

工艺：酥

糖醋猪脚姜的制作材料：

主料：猪蹄0克

调料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克

糖醋猪脚姜的特色：

香滑甜浓

糖醋猪脚姜的做法：

1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛

2. 姜去皮洗净

3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块

4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用

5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶

6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚

7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用

糖醋猪脚姜的制作要诀：

1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳

2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克

红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量

健康提示

此菜具有滋补养颜的作用

猪蹄胶含有丰富的胶原蛋白，吃起来Q弹有嚼劲，而猪蹄的做法有很多，像卤猪蹄，酸甜话梅猪蹄都是大家很喜欢吃的，滋味醇厚，大人小孩都喜欢。今天小编要再介绍一款青梅酱猪蹄的做法，梅酱猪蹄的好处就在于，淡淡的果香味，也非常的解腻~

古瀛堂青梅酱

做后的猪蹄色泽深红，酸甜适口，肥而不腻，软烂香滑，是一款十分爽口的家常菜

古瀛堂青梅酱

选用的是古瀛堂的传统潮汕特产青梅酱，传统工艺，经验丰富的制酱老师傅匠心手作，精心选用潮汕本地青竹梅，经过传统腌制，手工去核，加适量白砂糖，慢火熬煮成酱，味道清香口感酸甜浓郁。

古瀛堂青梅酱

1、 猪蹄处理干净，骨斩断肉相连，盛在碗里，加入少量的食用油、白酒、酱油拌匀，加入生粉腌制待用。

2、 起锅下油热至180至200摄氏度，投入已腌制好的猪蹄，炸至呈火红色捞起。

3、把炸制好的猪蹄放入锅中，加酱油、白糖、青梅酱和适量清水清水，先大火后烧开后转至小火火烧至猪蹄软烂，再加入适量生粉汁翻炒均匀就完成了。

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